තායිලන්තයේ අතුරුපස
කැඳ, සමහර විට කැඳ සමග බටර්, සමහර විට (පිච්චුණු) ඕට් මස් කැඳ, සමහර විට සෙමොලිනා කැඳ, සීනි ඉස, එය මගේ කුඩා කාලයේ මගේ අතුරුපස විය.
පසුව එය කස්ටඩ්, වැනිලා හෝ චොකලට් සහ සමහර විට සංයෝජනයක් (කස්ටඩ් තොල්) ලෙස වෙනස් විය. මම මුලින්ම ජර්මනියට පැමිණි විට, කෑමෙන් පසු හෝ අයිස්ක්‍රීම් පිරිනැමීමෙන් පසු පේස්ට්‍රි තැටියක් මේසය මත දිස් විය.
මිනිස්සු උණුවෙන්ම කෑමට පස්සේ පැණි රස දෙයක් කන්න පුරුදු වෙලා හිටියේ ඒක එහෙම වෙන්න ඕන නිසා. පොදුවේ ගත් කල, මිනිසුන්ට ප්රශ්නයට පිළිතුරක් නොතිබුණි: ඇයි? දැන් අපි දන්නවා පැණිරස අතුරුපසක් ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරන අතර ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඕනෑම නිදිමත දුරු කරයි.
තුළ ද තායිලන්තය පැණිරස අතුරුපසක් සාමාන්‍ය සංසිද්ධියක් වන අතර බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල වර්ණවත් සහ (අසනීප) පැණිරස "ඛනොම්" විකිණීමට ඇත. තායි අතුරුපසට දිගු ඉතිහාසයක් ඇත, එය - සාහිත්‍යයේ - 14 වන සියවසේ සුඛෝතායි යුගය දක්වා දිව යන අතර සමහර විට 18 වන සියවස දක්වා අයුත්‍යා යුගයේ වඩාත් ජනප්‍රිය විය. විදේශීය කාන්තාවක් තායිලන්තයට විදේශීය අතුරුපස කිහිපයක් හඳුන්වා දුන් බව කතාවේ සඳහන් වේ.
මාරි ගුයිමාර්ට පෘතුගීසි පියෙකු සහ ජපන් මවක් සිටි අතර තායිසා රජු (1709 - 1733) යටතේ ඇය රාජකීය ගෘහයේ ප්‍රධානියා බවට පත් වූ අතර එහි කාන්තාවන් 2000 කට වැඩි පිරිසක් සේවය කළහ. මාරි කාන්තාවන්ට ඉවුම් පිහුම් කලාව ඉගැන්වූ අතර විශේෂයෙන් පෘතුගාලයෙන් ඇය දැන සිටි අතුරුපස සෑදීම ද ඉගැන්වීය. මෙම අතුරුපස සාමාන්යයෙන් සාදනු ලබන්නේ පොල් වල පල්ප් සහ යුෂ, බිත්තර කහ මදය සමඟ සහල් පිටි සහ සීනි ප්‍රධාන අමුද්රව්ය ලෙස වන "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" සහ "mo kaeng" වැනි ද්‍රව්‍ය වලින්. අදටත් ජනප්‍රියයි.තායි ජාතිකයන්ගේ ප්‍රියතම පැණිරස කෑම වර්ග.
විශේෂ අවස්ථා සහ උත්සවවලදී තායි අතුරුපස සෑම විටම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කර ඇත. අතීතයේදී, තායි අලුත් අවුරුද්දේ සොන්ග්‍රාන් උත්සවයේදී ඛානොම් වර්ග සෑදී ඇත්තේ වසරකට වරක් පමණි, එනම් "khao niao daeng" සහ "calamae" යන දෙකම සෑදී ඇත්තේ ග්ලූටිනස් සහල්, පොල්, ක්රීම් සහ සීනි වලින්ය. මෙම අතුරුපස සෑදීමට සෑහෙන කාලයක් ගත වූ අතර සාමාන්යයෙන් එය කළේ ගමේ හෝ අසල්වැසි කාන්තාවන් පිරිසක් විසිනි. අනතුරුව විහාරස්ථානයකදී භික්ෂූන් වහන්සේලාට අතුරුපස පූජා කරන ලදී. අවාසනාවකට මෙන්, මෙම සම්ප්රදාය නැති වී ඇත.
වාර්ෂික තායි සරත් සෘතුවේ උත්සවයේදී තවමත් ගෞරවයට පාත්‍ර වන සම්ප්‍රදායක් වන්නේ, අඹරන ලද සහල් ඇට, බෝංචි, තල සහ පොල් ගෙඩියේ මිශ්‍රණයක් වන "ක්ලූයි ඛායි" (කෙසෙල් සමග බිත්තර) සහ "ක්‍රයා සැට්" පිරිනැමීමයි. , සීනි සමඟ තම්බා කේක් බවට ඝණී කර ඇත.
එසේම වෙනත් විශේෂ අවස්ථා වලදී ආහාර වේලක් සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා "ඛනොම්" ගණනාවක් පිරිනමනු ලැබේ. බුදුදහම තුළ, "ඛනොම්" පිරිනැමීම මිත්රත්වයේ සහ ආදරයේ සලකුණක් ලෙස සැලකේ. එබැවින් පිරිනැමෙන අතුරුපසවල සතුට ප්‍රකාශ කරන සියලුම ලස්සන නම් තිබේ. බොහෝ අතුරුපස නම් ආරම්භ වන්නේ "thong yip" "thong yot" සහ "tong ek" වැනි "thong" (රන්) වලින්. රන් වාසනාව ගෙන දෙන අතර කීර්තිය හා ධනය සංකේතවත් කරයි.
මංගල උත්සවයකදී විශේෂ අතුරුපස ද පිරිනැමේ. අතීතයේ සිට, "සෑම් ක්ලෝ" (මිතුරන් තිදෙනෙකු) විවාහයේ සාම්ප්රදායික දෙයක්. ඒවා තරමක් එකට ඇලී තෙල්වල බැදගත් පිටි බෝල වේ. රත් වූ විට ප්රතිඵලය යුවලගේ අනාගතය පුරෝකථනය කරයි. බෝල තුන එකට ඇලී ඇත්නම්, දිගු හා සමෘද්ධිමත් විවාහයක් බලා සිටියි. එක බෝලයක් ගැලවුනොත් ළමයි නැති බවත්, බෝල තුනම ගැලවුනොත් මනමාලයට නරක පෙර නිමිත්තක්, මොකද විවාහය අසාර්ථක වෙන නිසා.
එබැවින් තායි අතුරුපස පිළිබඳ බොහෝ සම්ප්‍රදායන් අතුරුදහන් වී ඇත, නමුත් අතුරුපස තවමත් පවතී. මිහිරි සහ බොහෝ විට අලංකාර වර්ණ සහිත, ඒවා වීදි කඩ සාප්පු, සාප්පු සහ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල සෑම තැනකම විකිණීමට ඇත.
එය මට ඉතා මිහිරි ය, මම ආහාර ගැනීමෙන් පසු තායි පළතුරු හෝ පළතුරු යෝගට් වලට ඇලී සිටිමි.
- නැවත පළ කළ පණිවිඩය -
ඇනට්, මම මෑතකදී තැම්බූ කෙසෙල් මෆින් හැදුවා. ඉතා රසවත් (පැණිරස) සහ කුඩා වැඩ.
මම විනෝදාංශ සූපවේදියෙක් වන අතර, නිවර්තන කලාපීය පලතුරු වල පුළුල් පරාසයක් සැලකිල්ලට ගනිමින්, එය සමඟ අලංකාර අතුරුපස නිර්මාණ කිරීමට කුඩා නිර්මාණශීලීත්වයක් තිබීම ලැජ්ජාවකි.
අඹ, පොල්, පැෂන් ෆෘට් සහ අන්නාසි ගන්න, එමඟින් ඔබට සරල පලතුරු සලාදයේ සිට මූස්, ෆ්ලැන්ස්, බැවරෝයිස්, ක්රීම්, සෝර්බෙට් සහ වෙනත් සංයුති දක්වා විවිධ අතුරුපස සෑදිය හැකිය.
හායි රොබට්, මම (විනෝදාංශ) කුක් සොයමි. කවදාවත් හේග් සිට නොවේ. ඔබ හේග් සිට බොහෝ දුර ජීවත් නොවන්නේ නම්, මම ඔබව සම්බන්ධ කර ගැනීමට කැමතියි. සුභ පැතුම්,
ෆ්රෑන්ක් වර්මොලන්. [විද්‍යුත් ආරක්‍ෂිත]
මාරි ගුයිමර් යනු ග්‍රීක වික්‍රමාන්විත ෆාල්කොන්ගේ බිරිඳ වූ අතර ඇය අගමැති පවා විය. නමුත් ඔහුගේ බලය ඕනෑවට වඩා වැඩි වූ විට ඔහු ඝාතනය කරන ලද අතර කතෝලික ආගම ආයුදයේ රාජ්‍ය ආගම බවට පත් කළ බවට සැක කරන ලදී. ඔහුගේ බිරිඳ වහල්භාවයට නියම විය. ඇය අවසානයේ රාජකීය මුළුතැන්ගෙය කළමනාකරණය කර, පෘතුගීසි කෑම වර්ග රාශියක් හඳුන්වා දුන් අතර, ඒවා දූෂිත පෘතුගීසි නාමය යටතේ අදටත් තායි ආහාරවල දක්නට ලැබේ. මාර්ගය වන විට, khnom pang (pastry) යන වචනය පෘතුගීසි සම්භවයක් ඇති අතර විශ්වාස කරන පරිදි ප්රංශ නොවේ. ෆරන්ග් ද පෘතුගීසි සම්භවයකි. කෙටියෙන් කිවහොත්, සියලුම සාම්ප්රදායික තායි පේස්ට්‍රි සහ රසකැවිලි වලින් 90% කට වඩා පෘතුගීසි සම්භවයක් ඇත.
තායි අතුරුපස සහ අතුරුපස පරාසය අති විශාලයි, නමුත් ඔබට ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් මධ්‍යම තැනිතලාවේ සහ අගනුවර වඩා හොඳ අවන්හල් වලින් සොයාගත හැකිය.
මම ටිරාමිසුට ආදරෙයි. මගේ (තායි) බිරිඳ එය සාදා ගන්නා ආකාරය අන්තර්ජාලයේ සෙව්වා.
ඇය එය විශිෂ්ට කරයි. මගේ දරුවන් (7 සහ 5) සහ මගේ බිරිඳ එයට කැමතියි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය රසවත් යැයි මම ද සිතමි. තායිලන්තයට අලුත් අතුරුපසක් ආනයනය කරයි ??
සුභ පැතුම් ඩොන්ටෙජෝ
බුෆේ එකක් තිබෙන විශාල හෝටල්වල ඔවුන් සතුව තායි අතුරුපස බොහෝමයක් රසයි. මම හිතන්නේ එය ඉතා වර්ණවත් ය.
එය හඳුන්වන්නේ කුමක්දැයි මම නොදනිමි, නමුත් ඔවුන් එහි රසවත් යමක් සමඟ කුකීස් වර්ගයක් ද සාදනු ලැබේ, ඔබට මෙය අතුරුපස සමඟ ද සොයා ගත හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම ඇලෙන සුළු සහල් සහ අඹ ජම්මි. Chiang Mai හි Mae Ping සහ Bangkok සහ Pattaya හි Montien හෝටලයේ තායි අතුරුපස තිබේ. රසවත්.
ලන්දේසි භාෂාවෙන්? එවිට ඔබට එය තනිවම සාදා ගැනීමට හෝ ලන්දේසි භාෂාවෙන් එය බැලීමට හැකිය, නමුත් ඔබ තායි භාෂාවෙන් (සමහර විට තායිස් සඳහා විදේශීය ආහාර පිසීමේ වෙබ් අඩවිවලද?) ඉක්මනින් වට්ටෝරුව හමුවනු ඇතැයි මම නොසිතමි, නමුත් එය හොඳ අදහසකි. තායිලන්තයේ හෝ නෙදර්ලන්තයේ තායි භාෂාවට එය සාදා ගත හැකි වන පරිදි යුරෝපීය ප්‍රණීත වට්ටෝරු තායි පරිවර්තනයට ගෙන එන්න.
තායිලන්තයේ තායිස් සඳහා යුරෝපීය අමුද්රව්ය සහිත විශාල මැක්‍රෝ හෝ වෙනත් ගබඩා දාමයක් නොමැති නම් ඔබට අමුද්රව්ය සොයාගත හැකි ස්ථානය ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. නැතහොත් රටේ සෑම විශාල සුපිරි වෙළඳසැලකම පාහේ සොයා ගත හැකි අමුද්රව්ය සඳහා හොඳ විකල්පයක්. ඇඟිලි බිස්කට් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම තවමත් කළ හැකි ය, Mascarpone වඩාත් අපහසු වෙමින් පවතින අතර ඔබ ප්‍රධාන සංචාරක/සංක්‍රමණ/විශ්‍රාමික ප්‍රදේශවලින් පිටත ගියහොත් ඔබට එය සොයාගත හැකිය.
නැත්නම් ඔබ අදහස් කරන්නේ තායිලන්තයේ ඔබේ සාප්පු ලැයිස්තුව සමඟ යා හැකි ලන්දේසි අත්පොතක්ද?
තායි පැණිරස අතුරුපසක් නැතැයි කිව හැකි බව මට නොතේරේ. හුවා හින් සහ ප්‍රන්බුරි අතර නොං හෝයි හි අපගේ වෙළඳපොලේදී, මම (මගේ පෙම්වතිය) පැණිරස පොල් කිරි සහ ජෙලි වලින් සාදන ලද අතුරුපසක් නිතිපතා මිලදී ගන්නෙමි. ඉරිඟු හෝ වෙනත් ධාන්ය වලින් සාදන ලද අතුරුපස තිබේ, ඔබට බේක් කළ කෙසෙල් මිලදී ගත හැකි අතර ඔබට ටෙස්කෝ ප්‍රන්බුරි හි ෆුඩ් කෝට් හි පැණිරස ක්‍රේප් මිලදී ගත හැකිය. Hua Hin හි Market Village හි ආහාර උසාවියේදී ඔබට පැණිරස ජෙලි සහ පලතුරු සමඟ රසවත් තලා දැමූ අයිස් ලබා ගත හැකිය. 7/11 හි බොහෝ අතුරුපස තිබේ, එහි මිල බාට් 15 ක් පමණ වේ.
මෑතකදී මම ගෙදර ආශිර්වාදයක සිටියෙමි, එහිදී රසවත් වර්ණවත් අතුරුපස ලබා ගත හැකි විය. ඔබට ප්‍රන්බුරි හි වෙළඳපොලේ බොහෝ පැණිරස ප්‍රභේද මිලදී ගත හැකිය.
සමහර විට මට මග හැරෙන එකම “බටහිර” අතුරුපස, නමුත් දැන් මා විසින්ම සාදනු ලබන්නේ බත් පුඩිම පමණි. එය ඔබම සාදා ගැනීම පහසුය: මම රසයක් සහිත කිරි (චොකලට් හෝ කෝපි) මිල දී ගෙන එය නභිගත කර බත් කෝප්ප භාගයක් (ග්ලූටිනස් සහල් හෝ ජපන් සහල් - විශාල ධාන්ය) විසි කර විනාඩි 30-40 කට පමණ පසු. ඔබට ලස්සන හාල් පුඩිමක් තිබේද? ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට වෙනස් විය හැක.. අන්තර්ජාලයේ රසවත් වට්ටෝරු තිබේ.
මෙන්න මගේ බිරිඳ හදන ටිරාමිසු වට්ටෝරුව.
අමුද්රව්ය:
ග්රෑම් 250 මැස්කර්පෝන්
100 ml විප්ඩ් ක්රීම්
අවුරුදු 2 යි
40 ග්රෑම් සූකර්
දිගු ඇඟිලි
250 ml espresso (අපි සාමාන්‍ය ෆිල්ටර් කෝපි භාවිතා කරමු)
කොකෝවා කුඩු (වෑන් හූටන්)
Amaretto කුඩා වීදුරු 1 (හෝ වෙනත් කෝපි මත්පැන් හෝ කිසිවක්)
ඔබට අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය "Tops" මිලදී ගත හැකිය.
mascarpone සහ ladyfingers (තායිලන්තයේ Lady Fingers) තිබීම හැර.
මැස්කර්පෝන් අලෙවිය වෙනුවට අපට "බිග් සී" හි සියල්ල සොයාගත හැකිය
ඔබට Philadelphia ක්රීම් චීස් තිබේ. අමරෙටෝ සඳහා ඔබට ඕනෑම කෝපි මත්පැන් භාවිතා කළ හැකිය
එය මත්පැන් රහිතව භාවිතා කරන්න හෝ තබන්න. (මුලින් එහි මත්පැන් නොතිබුණි)
දිගු ඇඟිලි සඳහා පමණක් ඔබට "Big C" හි විකල්පයක් සෙවිය යුතුය.
කුකීස් කෝපි අවශෝෂණය කළ යුතුය, බිස්කට් වර්ගයක් (ලුණු කුකීස් නොවේ).
සීනි මේස හැදි 1ක් සමඟ විප් ක්රීම් බඳුනක තද වන තුරු.
බිත්තර වෙන්කර වෙනත් භාජනයකට කහ මදය (බිත්තර සුදු මද භාවිතා නොකරන්න) කලවම් කරන්න
ඉතිරි සීනි ක්රීම් වනතුරු බීට් කරන්න.
කහ මදය සමඟ කොටස් වශයෙන් මැස්කර්පෝන් (හෝ ෆිලඩෙල්ෆියා) මිශ්ර කරන්න.
විප්ඩ් ක්රීම් මැස්කර්පෝන් මිශ්‍රණයට සැහැල්ලුවෙන් නවන්න. නොගැඹුරු, දිගටි
එස්ප්‍රෙසෝ (ෆිල්ටර් කෝපි) සමඟ මත්පැන් බඳුනක් මිශ්ර කරන්න. දිග භාගයක්
ඇඟිලි එකින් එක කෝපි වල ගිල්වා කෝප්පයේ පැත්තක් ඉහළට දමන්න.
මැස්කර්පෝන් (ෆිලඩෙල්ෆියා) මිශ්‍රණයෙන් අඩක් උඩින් අතුරා ගන්න. නැවතත් එවැනි
අඩු කරන්න. ටිරාමිසු අවම වශයෙන් පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
පිළිගැන්වීමට ටික වේලාවකට පෙර ටිරාමිසු ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර ඉහළට නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.
කොකෝවා කුඩු සමඟ. (Van Houten, ලන්දේසි ටිකක්)
එය ක්‍රියාත්මක වේ යැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, රසවත්,
dontejo.
හායි,
මගේ තායි බිරිඳ විනෝදාංශ කුක්, තායි අතුරුපස සඳහා විශේෂයි.
බොහෝ තායි ජාතිකයන් ඇගේ ලිපිනය Almere හි සොයා ගන්නේ කොහෙන්දැයි දනිති.
මීට වසර කිහිපයකට පෙර ඇය සාදයකදී පෙළපාලියක් ලබා දුන්නාය.
තානාපති කාර්යාලය විසින් තායිලන්තයේ සිට විශේෂයෙන් පියාසර කර තිබුණි.
ජෝෂ්ගෙන් සුබ පැතුම්
ලස්සන ලිපියක්