සතියේ ප්රකාශය: තායි කෑම ඉතා අධිකයි!
තායි කෑම ඇත්තෙන්ම එතරම් විශාල ගනුදෙනුවක් නොවන බව ප්‍රකාශ කරමින් අපි නැවත වරක් කෑන් එක පාරට පයින් ගසමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිඟන් රසයි. එහෙත්, එය සෑම විටම පාහේ, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, මාළු සෝස් ටිකක් එකතු කර, කලවම් කර ඔබ අවසන් කර ඇති සරල එක්-පෑන් දීසි ගැන ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට විශිෂ්ට කෑම වර්ග සහිත පිරිපහදු කළ මුළුතැන්ගෙයක් ගැන කතා කළ නොහැක.
ඉක්මනින් කලවම් කරන ලද පිඟන්, සරල ව්‍යංජන දීසි, BBQ පිසූ මාළු, කිසිදු සුප් හොද්දක් නොමැති සුප් සහ අධික ගම්මිරිස්, ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් ඔබේ මුඛය හැකිලීම. කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් සහ, හරක් මස් තිබේ නම්, දුර්වල ගුණාත්මක මස්. සෑම දෙයක්ම නූඩ්ල්ස් හෝ සහල් සමඟ පරිපූරණය කර ඇත. කිසිම රසයක් නැති ගැඹුරු තෙලේ බැදපු කෑම වර්ග හෝ ලාබ් පිඟන් වැනි සම්පූර්ණයෙන්ම කැබලිවලට කපාගත් මස්. කෙටියෙන් කිවහොත්, බොහෝ තායි ආපනශාලා උත්කර්ෂයට නැංවූ චිප් සාප්පුවකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ.
තායිලන්තයේ කෑම සෑම විටම ඉක්මනින් සූදානම් වේ, එය ඇත්තෙන්ම ක්ෂණික ආහාර වර්ගයකි. හිතෝපදේශය අදාළ වන අතර: හොඳින් සූදානම් වීමට යම් කාලයක් ගත වේ.
අවංක වන්න, ඔබ අපගේ බෙල්ජියම් දකුණු අසල්වැසියන්ගේ හෝ ප්රංශ ආහාරවල සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය තායිලන්තයේ පිරිනමන දේ සමඟ සංසන්දනය කරන්නේ නම්, එය පිරිපහදු කළ ආහාරයක් නොවේද?
නමුත් සමහර විට ඔබ වෙනස් ලෙස සිතනවාද? ඔබේ අදහස ඉදිරිපත් කර ඔබ ප්රකාශය සමඟ එකඟ වීමට හෝ එකඟ නොවන්නේ මන්දැයි දක්වන්න.
මම ප්රකාශය සමඟ එකඟ වෙමි, TH හි හොඳ ආහාර රාශියක් ඇත, නමුත් එය බොහෝ රටවල ය.
ඇත්ත වශයෙන්ම මම අකමැති දේවල් ද ඇත, නමුත් එය සෑම කෙනෙකුටම පෞද්ගලික ය.
TH කුස්සියේ සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනයක් ඇතැයි මම පෞද්ගලිකව නොසිතමි.
ඉදිරිපත් කිරීම සහ වටපිටාව සඳහා විශාල උත්සාහයක් ගන්නා අවන්හල් තිබේ, නමුත් එය මට අවම වශයෙන් කිවහොත් එය උසස් ආහාරයක් බවට පත් නොකරයි.
නමුත් නැවතත්, මා සැලකූ පරිදි බොහෝ දේවල් හොඳයි.
වැඩි දියුණු කරන ලද චිප් සාප්පුව මට ටිකක් කෙට්ටුයි, නමුත් 'තායි', නැහැ, මම ලාඕසයට ගියොත්, ගම්වල මිනිස්සු තායිලන්තයේ වගේ තමයි කන්නේ. එය අග්නිදිග ආසියානු ආහාර ලෙස හඳුන්වන අතර එය දේශීය වශයෙන් වෙනස් වේ, ඔබ ලිම්බර්ග්හි සැබෑ ඇඹුල් මස් ෆ්රයිස් සහ වයිචෙන් පමණක් සැබෑ ටින්කර් පමණක් මිල දී ගන්නවා සේම.
තායිලන්ත ජාතිකයන්, බටහිරයන් සහ චීන ජාතිකයන් එයට කැමතියි! මිනිසුන්ට සෞඛ්ය සම්පන්නව සහ තෘප්තිමත් ලෙස පෝෂණය කිරීමට යමක් වික්‍රමයක් විය යුත්තේ ඇයි? ඊට අමතරව ඔබ නිවැරදි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්නේ නම්, ව්‍යංජන හෝ බත් පිඟානක පුදුමාකාර රසයක් ලබා ගත හැකිය.
රසයි!
හැරී
මිනිසුන් සෑහීමකට පත්වේ යැයි මම විශ්වාස කරමි, එසේ නොවුවහොත් ඔවුන් වෙනත් දෙයක් සොයනු ඇත.
සියලුම පළිබෝධනාශක සහ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (වෙට්සින්) සහ බොහෝ කෑමවල ඇති විශාල ලුණු (බොහෝ විට විවිධ සෝස් වර්ග සහ ඇරෝමැටික හරහා) සහ සීනි සමඟ එය සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න මට ඉතා සැකයි.
මමත් විවිධ තායි කෑම වර්ග රස විඳින නමුත් සීනි සහ ලුණු වැඩිපුර භාවිතා නොකරන ලෙසත්, fatsin භාවිතා නොකරන ලෙසත් නිතරම ඉල්ලා සිටිමි.
නමුත් ඔව්, රස වෙනස්, ඒ නිසා Frans විශාල M සමග අවන්හලේ රසවත් ආහාර භුක්ති විඳින්න බැහැ, නමුත් මට පුළුවන් සහ එය සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන බව, සමහරු පවසති.
ඔබ මා උපකල්පනය කරන මිල අඩු වීදි ආහාර ගැන කතා කරනවාද? කවදාවත් සුප්රසිද්ධ තායි අවන්හල්වලට ගිහින් නැද්ද?
තායි ආහාර පිසීම ලෝකයේ හොඳම 5 අතර වේ.
එය වීදි ආහාර හා සමාන වේ, නමුත් පරිසරය වෙනස් ය, අභ්යන්තරය, ගෘහ භාණ්ඩ, පිඟන් භාණ්ඩ, සේවා යනාදිය.
තායි ආහාර රසවත් නොවන බව මින් අදහස් නොවේ, ඊට පටහැනිව, නමුත් මිනිසුන් මුඛයෙන් පමණක් නොව, ඇස්, හැඟීම් සහ මනසින් අනුභව කරයි.
මිනිසුන් "තායි ආහාර" ගැන කතා කරන විට මම උපකල්පනය කරන්නේ ඔවුන් අදහස් කරන්නේ තායිලන්තයේ අති බහුතරයක් දෙනා පරිභෝජනය කරන ආහාර බවයි. එමෙන්ම කීර්තිමත් අවන්හලක් ලබා ගත හැක්කේ ඉතා සීමිත පිරිසකට පමණි. යුරෝපයේ මෙන්, නමුත් එය කාරණයට අමතරව ය. ඉතින් ඔව්, වීදි දිගේ සහ කීර්තිමත් නොවන අවන්හල්වල පිරිනමන ආහාරවලින් 90% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇත්ත වශයෙන්ම බොහෝ නොවේ යන ප්රකාශය සමඟ මම එකඟ වෙමි. කීර්තිමත් අවන්හල් සීමිත සංඛ්‍යාවක පදනම මත තායි ආහාර ලෝකයේ හොඳම බව ප්‍රකාශ කිරීම මගේ මතය අනුව ටිකක් දිගු වේ. නෙදර්ලන්තයේ තරු අවන්හල් ගැනත් ඔබට කියන්න පුළුවන්. එම තරු මත පදනම්ව, ලන්දේසි ආහාර පිසීම ඉහළම මට්ටමේ යැයි ඔබට ප්‍රකාශ කළ නොහැක, නේද?
ඔව්, ඉහළම 5 සහ සෑම විටම යුරෝපීය සූපවේදීන් විසින් සකස් කර ඇත
අවාසනාවකට මෙන් අප සැමට ලෝක මට්ටමේ මුදල් පසුම්බි නොමැත.
මම උපකල්පනය කළේ සාමාන්ය සංචාරකයින් සහ/හෝ තායි වැසියන් අවන්හලකට යන විට යන සාමාන්ය අවන්හල් ගැන ලිපියේ සඳහන් කර ඇති බවයි. එයින් අදහස් වන්නේ අවන්හල් වලින් 90% ක්, ආහාර සාපේක්ෂව සරල වන අතර, මගේ මතය අනුව, සැක සහිත ගුණාත්මක බවකි.
අපි කන්නේ සාගර මාළු සහ විශ්වාසදායක මූලාශ්‍රයකින් ආනයනය කරන ලද මස් පමණි. මගේ බිරිඳ එළවළු සහ කුළුබඩු වගා කරයි.
ඔබ පෞද්ගලිකව එය කියා සිටිනවාද නැතහොත් එය කොතැනක හෝ සනාථ වී තිබේද? එතකොට ඒක කියවන්න ආසයි. ස්තුතියි! පුද්ගලිකව, මම තායි ආහාරවල විශාල රසිකයෙක්, නමුත් මගේ මතය අනුව සෑම රටකම රසවත් කෑම තිබේ!
සම්පූර්ණයෙන්ම එකඟයි! Google ලෝකයේ හොඳම ආහාර පිසීම සහ ඔබ තායි ආහාර සහ ලන්දේසි හෝ බෙල්ජියම් ආහාර කලාතුරකින් හෝ කිසි විටෙක හමු වන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත!
රසය පිළිබඳ තර්කයක් නැත, නමුත් තායිලන්තයේ සෑම දෙයක්ම වෝක් තුළ “පිසූ” බව ඔබ පවසන්නේ නම්, ඔබ බොහෝ විට “ගොවියා නොදන්නා දේ, ඔහු කන්නේ නැත”, මන්දයත් බාබකියු ing සහ ඔවුන් තායිලන්තයේ තැම්බීමට ද ඉතා දක්ෂ වන අතර ඔවුන් සතුව අමු එළවළු සහ මාළු සහ මස් පවා විශිෂ්ට කෑම වේ, නැවුම් පලතුරු, මාළු, ඉස්සන්, කකුළුවන් සහ වෙනත් දේ සමඟ අතුරු කෑම සහ අතුරුපස ගැන සඳහන් නොකරන්න.
නෙදර්ලන්තය හෝ බෙල්ජියම සමඟ ඇති වෙනස කුමක්ද? විවිධ බිස්ට්‍රෝ 10කට ගොස් මෙනුව සංසන්දනය කරන්න: ගොඩක්! එය පෑන් තුළ පමණක් "පිසූ" මිස වෝක් එකක නොවේ! Librije හෝ Inter Scaldes වැනි ව්‍යතිරේක ඇත, නමුත් ඔබ එයින් ඉවත් විය යුතුය.
කෙටියෙන් කිවහොත්, සාමාන්ය පුද්ගලයෙකුට තේරුම් ගත නොහැකි ප්‍රකාශයක්, විශේෂයෙන් රසයන් වෙනස් බැවින්, නමුත් බොහෝ අය නොදන්නා දේට ඔවුන්ගේ රස අංකුර පසුකර යාමට ඉඩ දෙන බැවිනි!
තායි ආහාර පිසීම අනිවාර්යයෙන්ම ඉහළම 5 අතර නොවේ, ඔබ එවැනි දෙයක් ලබා ගන්නේ කොහෙන්ද.
අනුමාන වශයෙන් ඔබ මෙය ඉදිරිපත් කළේ ඔබ විසින්ම හෝ ඔබට ප්‍රතික්‍රියා ඇති කිරීමට අවශ්ය බවයි.
අනෙක් අය මෙහි කලින් සඳහන් කර ඇති පරිදි, සුප්රසිද්ධ තායි ආහාර පිසීම තරමක් පිරිපහදු කළ වීදි ආහාර වේ, වෙනස සමඟ වීදි ආහාර බෙහෙවින් ලාභදායී වේ.
ජෝෂ්. 🙂
මම එම ප්රකාශය සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම එකඟ වන අතර වසර ගණනාවක් තිස්සේ එය ප්‍රකාශ කරමින් සිටිමි, සාමාන්යයෙන් ලන්දේසීන්ගේ ඇදහිය නොහැකි පෙනුමක් මුණගැසුණේ "නමුත් තායි ආහාර ඉතා විශේෂයි!" . ගම්මිරිස් බොහෝ විට අධික ලෙස භාවිතා කිරීමට අමතරව, නෙදර්ලන්තයේ අප භාවිතා නොකරන හෝ කිසිසේත්ම භාවිතා නොකරන විවිධ සහ අඩංගු ඖෂධ පැළෑටිවල අර්ථයෙන් විශේෂය නිසැකවම සත්‍ය වේ. ඉතිරිය සඳහා එය ඒකාකාරී තේමාවක සීමිත විචලනයකි. ලන්දේසි ආහාර විවිධත්වය අනුව තාසිට වඩා රසවත් බව මම සමහර විට කියමි.
අධික පළිබෝධනාශක සහ ප්රතිජීවක භාවිතයට අමතරව තායිලන්තයේ අමුද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය - තායිලන්ත බොක්කෙහි වෙරළ තීරයේ අල්ලා ගන්නා මුහුදු ආහාර ඇතුළුව - භයානක ලෙස පහත් මට්ටමක පවතින බව මම පෙන්වා දීමට කැමැත්තෙමි. වාසනාවකට මෙන්, ඔවුන් ආහාර තවමත් රසවත් කිරීමට මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (වෙට්සින්) බහුලව භාවිතා කරයි!
"මම සමහර විට පවසන්නේ ලන්දේසි ආහාර විවිධත්වය අනුව තාසිට වඩා රසවත් බවයි."
බෝංචි සහ මස් සමග අර්තාපල්, රතු ගෝවා සමග අර්තාපල් සහ මස් අර්තාපල් සමඟ ...
ඔව්, ලස්සන ප්‍රභේදයක්, හැම රටකම/කුසස් එකකම එහෙම නේද?
ඔව්, ලන්දේසි තරු/ඉහළ මුළුතැන්ගෙයි...... ඔබ එහි වෙනස් දෙයක් අනුභව කරයි, නමුත් මට සිතාගත නොහැක එවැනි තරු / ඉහළ මුළුතැන්ගෙයි TH හි නොපවතියි, එහිදී ඔබ හැර වෙනත් දෙයක් අනුභව කරනු ඇත. කුකුළු මස් සමග ෆ්රයිඩ් රයිස් .
මගේ බිරිඳ බොහෝ විට "සම්මත" කෑම පිසූ නමුත් සාදවලදී හෝ "විශේෂ දෙයක්" ඇයව අගුලු දමා රසවත්ම කෑම වර්ග සහ සම්මත වෙනස්කම් වලින් ඈත්ව එළියට එයි.
මම හිතන්නේ තායි ආහාර පිසීම බොහෝ අය දන්නා ප්‍රමාණයට වඩා පුළුල් ය, සම්මත වීදි ආහාර සහ මෙහි නෙදර්ලන්තයේ තායි මෙනුවේ ඇති දේ එතරම් විශේෂ නොවේ, නමුත් ඉතා රසවත් ය.
මම අදහස් කළේ යුරෝපීය ආහාරවල අපගේ සියලු වෙනස්කම් ඇතුළුව වර්තමාන ලන්දේසි ආහාර පිසීමේදී සපයනු ලබන දේ, එබැවින් මස් හෝ මාළු සහිත අර්තාපල්, පීසා, මැකරෝනි, ස්පැගටි, ඉන්දු-චීන ආහාර, මූසාකා, නාසි, පේලා, zarzuela, ආදිය. ඉන්පසු කඩල සුප් එකේ ඉඳන් මට්ටි අබ සුප් එක දක්වා සියලුම රසවත් සුප් වර්ග ගැන මම සඳහන් කර නැහැ. නෙදර්ලන්තයේ සෑම තැනකම ලබා ගැනීමට සහ සූදානම් කිරීමට පහසුය.
ඔබට වෙනස් දෙයක් කන්න අවශ්ය නම් තායිලන්තයට එන්න! - ඇත්ත වශයෙන්ම විශාල නගරවල හැර.
මෙය තායි ආහාර ගැන ය, මම සිතුවෙමි, ලන්දේසි මේසයක සොයාගත හැකි දේ ගැන නොවේ.
එය සුඛෝපභෝගී කාරණයකි, මන්ද එය ලබා ගත හැකි අතර ඔබ එය බලාපොරොත්තුවෙන් සිටිය හැකිය, නමුත් ඔබට එය දරාගත නොහැකි නම්, එය ඉක්මනින් තීරණය කරනු ඇත. නෙදර්ලන්තයේ ද.
ඔබ මේසය මත ලැයිස්තුගත කර ඇති දේට ලන්දේසි ආහාර සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, ලන්දේසි මේසයේ තිබිය හැකි දේ සමඟ පමණි.
කෙසේ වෙතත්, මුළුතැන්ගෙයි දෙකම එක ළඟ තබා, ඔබ ඉක්මනින් ලන්දේසි පැත්තට සූදානම් වනු ඇතැයි මම සිතමි.
ඔබ ටිකක් නිර්මාණශීලී නම්, ඔබටම බොහෝ දේ කළ හැකිය. ඔබේම පාන් පිළිස්සීම, atjar tjampoer, piccalilli, etc., etc., ආදිය, වට්ටෝරු අන්තර්ජාලයේ තිබේ. සමහර විට ඔබට අමුද්රව්ය ටිකක් සකස් කිරීමට සිදුවේ, උදාහරණයක් ලෙස ලීක්ස් චයිනීස් වෙනුවට පැතලි එක නොව දිග රවුම් එක. එන්ඩිව් සඳහා ඔබ තායි "සලාද කොළ" ආදිය භාවිතා කරයි. එපමණක් නොව, ඔබ විසින්ම පිසිනවා නම්, ඔබ ආහාරයට කොපමණ ලුණු, සීනි සහ MSG එකතු කරනවාද යන්න තීරණය කරන්න. මම හැම විටම Saint Andrews Fruits & Vegetables රෙදි සෝදන දියර (එළවළු සහ පලතුරු සඳහා ඩිටර්ජන්ට්) සමඟ ටික වේලාවක් එළවළු ස්නානයක පොඟවා ගන්නා අතර එමඟින් කුණු ගොඩක් ඉවත් වේ. හොඳින් සේදීම, එය අනිවාර්යයෙන්ම රසය වැඩි දියුණු කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම මගේ උපදෙස මෙහි ජීවත් වන හෝ දිගු කලක් මෙහි රැඳී සිටින සහ මුළුතැන්ගෙයකට ප්‍රවේශය ඇති පුද්ගලයින්ට අදාළ වේ. ගම්බද ප්‍රදේශවල සමහර දේවල් ලබා ගැනීම වඩා දුෂ්කර වනු ඇත, නමුත් සාප්පු සවාරි ලැයිස්තුවක් සමඟ විශාල නගරයට ඉඳහිට සංචාරය කළ හැකිය, හරිද?
මම ප්රකාශය සමඟ එකඟ වෙමි, ප්‍රකාශයේ සනාථ කිරීම සම්පූර්ණ සහ නිවැරදි යැයි මම සිතමි, මට තවත් කිසිවක් එකතු කළ නොහැක. මෙය ඉසාන්හි ආහාර පිසීමේ අස්වැන්න සඳහාද අදාළ වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය බොහෝ විට සරල, රසයෙන් ඉතා උණුසුම් වන අතර, ස්වභාවික රසයන් බොහෝ විට නැති වී යයි. මම නිතිපතා තායි ආහාර අනුභව කර එය රස වින්දත්, බටහිර ආහාර බොහෝ විට වඩා රසවත් හා පිරිපහදු කළ හැකිය. මෙය සූපශාස්ත්‍ර මට්ටමින් සැසඳීමක් ලෙස ය.
කෙසේ වෙතත්, අප බටහිර ආහාරවලින් 'බයිට් ස්නැප්' ආහාර ගැන කතා කරන විට, ඇත්ත වශයෙන්ම එයින් වැඩි වෙනසක් නොමැත.
හිතවත් ඩර්ක්,
අද අප දන්නා බටහිර ආහාර තවදුරටත් මුල් බටහිර ආහාර නොවේ. විදේශීය නිෂ්පාදන ආනයනය කිරීමෙන් මෙහි ඇති හැකියාවන් විශාල ලෙස වැඩි විය. කුළුබඩු නොමැතිව මෙහි ආහාර ඉතා භයානක විය. සෑම දෙයක්ම ලුණු සමග ජලය උණු කර ඇත. ප්‍රභේදයක් ලෙස, දකුණු ඇමරිකාවෙන් අර්තාපල් පැමිණි විට පොඩි කිරීම භාවිතා කරන ලදී. වාසනාවකට මෙන්, එම අවස්ථාවේ දී යමෙකු බදින ආකාරය සොයා ගත්තේය. විශාල මස් කැබලි ධනවතුන් සඳහා විය. (තායිලන්තයේ ඔබත් මෙය දකිනවා. කෑම වර්ග සියල්ලම පාහේ කුඩා මස් කැබලිවලින් සකස් කර ඇත) මේදය සහ ලුණු වැඩි රසයක් ලබා දීමට විය. වාසනාවකට මෙන්, භික්ෂූන් තවමත් එය සෝදා ගැනීමට බියර් සහ වයින් සෑදුවා :-)
HansNL සහ Leo හි අදහස් සමඟ මම එකඟ වෙමි.
ප්රංශ ආහාර පිසීම ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී. සමහර විට ඔබ ඉතා හොඳ සූපවේදියෙකු සමඟ කුඩා ගම්මානයක විශේෂ අවන්හලක් සොයා ගනී. ප්රංශ ජාතිකයා ඔබට මෙම ලිපිනය ලබා දෙන්නේ කලාතුරකිනි.
නිෂ්පාදන කිහිපයකට පමණක් එතරම් රසයක් සහ විවිධත්වයක් එක් කිරීම ඉතා හොඳ යැයි අපට පැවසිය හැකිය. සීනි, ලුණු, මාළු සෝස්, ගම්මිරිස් සහ බෙල්ලන් සෝස් කෑම වර්ගවල මෙතරම් වෙනසක් ලබා දිය හැකි බව මම බොහෝ විට පුදුම වෙමි.
සමහර විට තායි කෑම අධික ලෙස තක්සේරු කර ඇත.
එහෙම වෙන්න ඇති නේද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රංශ සූපවේදීන් සැබෑ ඉන්ද්රජාලිකයින් නොවේද?
හොඳයි, අධි තක්සේරු කළ ආහාර ගැන කතා කරන විට, ප්රංශ ආහාර මගේ මතය අනුව අධි තක්සේරුවක අද්දර පවතී.
තායි කෑම ඉන්දුනීසියානු ආහාර පිසීම තරම් හොඳ යැයි මම නොසිතමි, නමුත් මගේ මතය අනුව මේ දෙකම ප්රංශ ආහාර වලට වඩා බෙහෙවින් ඉහළ ය.
මම ඇත්තටම තායි කෑම රසවිඳිනවා. මම කවදාවත් එය රසවත් ආහාරයක් සොයා ගත්තේ නැත. හරක් මස් බොහෝ විට නරක ය. කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් පිළිගත හැකිය. නමුත් සෑම අවස්ථාවකදීම එය අධික ලෙස පිසින ලද / ග්රිල් කර ඇති අතර ගම්මිරිස් බහුල ලෙස එකතු කරනු ලැබේ, එමගින් ඔවුන් මස්වල දුර්වල ගුණාත්මක භාවය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, රසවත් ස්ටීක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔවුන් තේරුම් ගන්නා අවන්හල් ද ඇත, නමුත් ඔබ කතා කරන්නේ බටහිර ආහාර ගැන මිස තායි ආහාර ගැන නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම එය මට එතරම් කරදරයක් නොවේ. මම නිතිපතා තායි ආහාර අනුභව කරමි, නමුත් එය බටහිර ආහාර සමඟ සතියකට 2-3 වතාවක් විකල්ප කරමි (මැක්ඩොනල්ඩ්ස් නැත, සහ KFC නැත, කිහිපයක් නම් කිරීමට).
මම 1977 සිට යුරෝපීය සුපිරි වෙළඳසැල් ජාලයක ගැණුම්කරුවෙකු ලෙස ආහාර ව්‍යාපාරයේ යෙදී සිටිමි. මම 1994 දී තායිලන්තයෙන් ආහාර ආනයනය කිරීමත් සමඟ ස්වාධීන සමාගමක් ලෙස ආරම්භ කළ අතර එතැන් සිට මම වෙනත් සම්භවයක් ඇති ඉන්දියාවේ සිට චීනය දක්වා විවිධාංගීකරණය වී ඇත. සහ දකුණු ඇමරිකාව. මෙහි තායිලන්ත ජාතිකයින් කිහිප දෙනෙකු සිටි අතර, NL, D, B සහ F හි "falang" අවන්හල් වෙත ගොස්, ඉවුම් පිහුම් පොත් කිහිපයක් පෙන්වීය. වරක් විවිධ ජර්මානු සුපිරි වෙළඳසැල් 4කට ඇවිද ගිය අතර ... "ඔවුන්ට මෙහි එක තායි නිෂ්පාදනයක් නොමැත". "තායිලන්තය, ලෝකයේ මුළුතැන්ගෙය" යනු අතිශයෝක්තියක් බව එවිට කෙනෙකුට වැටහේ. තායි කෑම වර්ග 100ක් නම් කරන්න සහ... ඔබට ඒවා එකට තැබීමට අපහසු වනු ඇත. ගැඹුරු රෝස පැහැති කණ්නාඩි පැළඳ සිටින බොහෝ තායි උද්යෝගිමත් අය වෙනස් මතයක් දරයි... එය එසේ වේවා.
මම ඔබ සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම එකඟ වෙමි. මාලු ඕඩර් කලාම මාලු,මුහුද රස බලන්න ආසයි ඒත් ඔය සද්දෙ එක්ක උබ කන්නෙ මාලුද, හරක් මස්ද, කුකුල් මස්ද,ඌරු මස්ද කියලා. මට්ටි රස නැත. මම නෙදර්ලන්තයේ මාස කිහිපයක් ගත කරන විට මම සැමවිටම සතුටු වෙමි. ඉන්ෆොනීසියානු, චීන සහ ජපන් මෙන් නොව, තායි ආහාර පිසීම ආහාරයක් නොවේ. ඔබට තායිලන්තයේ ඇති සෑම දෙයකින්ම රසවත් යමක් කළ හැකිය, නමුත් ඔබ එය තනිවම කළ යුතුය.
හොඳ සූපවේදියෙකු, නැවුම් අමුද්රව්ය සහ විශිෂ්ට සකස් කිරීමේ ක්‍රමයක් මත පදනම්ව, මගේ මතය අනුව තායි ආහාර අධික ලෙස තක්සේරු නොකෙරේ.
ඔබ විවිධ තායි අවන්හල් පනහකට ගියහොත්, ඔබට සෑම විටම පාහේ එකම කෑම වර්ග සහිත මෙනුවක් පෙනෙනු ඇත. සූපවේදීන්ගේ පැත්තෙන් කිසිදු පරිකල්පනයක් නොමැති තරම්ය. එකම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමෙන්, බොහෝ කෑම වර්ග එකම රසයි. එබැවින් එය සාමාන්යයෙන් වෙනස් දෙයක් ලබා ගැනීමට වඩා විශේෂිත කෑමක් වඩාත් හොඳින් පිළියෙළ කරන්නේ කොතැනදැයි දැන ගැනීමයි. දැන් මගේ බිරිඳ තායි, නමුත් අපි කෑමට එළියට යන විට එය ජපන් ය. එබැවින් මම එම ප්රකාශය සමඟ එකඟ වෙමි.
මගේ පෙම්වතියට අවුරුදු 8ක් අවන්හලක් තිබුණා, ඇය කුස්සියේ වැඩ කළා... ඇය විශිෂ්ට කෝකිවරියක් වන අතර රසවත්ම සුවඳ සහ රස කෑම පිරිනමයි... "මිස් එන් ප්ලැට්" වෙත අවශ්ය අවධානයෙන්. තවද පරීක්ෂකවරයා කලින් සඳහන් කළ පරිදි: නිසැකවම තායි හොට් ආහාරයක් තිබේ ... නූගත් අයට එය රස විඳීමට කාලයයි!
හෙලෝ,
ග්ලූටමේට් අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම ඇතුළුව, එය මගේ බඩවැල් ගැටලුව උග්‍ර කර ඇත.
දැනටමත් එක එකා පුරුද්දට කරගෙන යන දොස්තරලා නිසා තමයි මේක ඇති වුණේ
ප්රතිජීවක ප්රතිකාර නියම කරන්න. ග්ලූටමේට් විශාල ප්‍රමාණවලින් හානිකර වේ
ස්නායු සෛල සඳහා. විශේෂයෙන්ම මේක දරාගන්න බැරි ෆරංගට.
ජෝන්.
මම ප්රකාශය සමඟ අර්ධ වශයෙන් එකඟ වෙමි.
ඔබ අදහස් කරන්නේ වීදි ආහාර හෝ සමාන ආහාර නම්, ප්රකාශය නිවැරදියි. එය සරල නමුත් හොඳ ආහාරයකි.
ඇතැමුන් පවසන පරිදි එය රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් පුපුරා යන බව කිසිදා ඔප්පු වී නොමැත. වගාවට රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන නිසා මෙය සැක කෙරේ. එයින් අතිමහත් බහුතරයක් හෝ සමහර විට සියල්ල පවා ජලයෙන් සෝදා හරින බව මිනිසුන්ට අමතක වී ඇති බව පෙනේ.
මිනිසුන් පාරේ මාළු හා මස් බැද, තැම්බූ පමණින් හෝ ග්රිල් කළ පමණින් වඩා හොඳ අවන්හල්වල ද මෙය සිදු වන බව අදහස් නොවේ.
සෑම දෙයක්ම එහි මුදල් වටී. ඒ වගේම තායිලන්තයේ.
වීදි දිගේ රසවත් නැවුම් ග්රිල් කළ මාළු පවා ඔබට කන්න පුළුවන්. ඔබ තව ටිකක් ඉවසිලිවන්තව සිටිය යුතු අතර, මාළු ග්රිල් එකට යාමට පෙර ඔබට කපා නොගන්නා ලෙසත්, වැඩි වේලාවක් ග්රිල් නොකරන ලෙසත් ඔවුන්ගෙන් ඉල්ලා සිටින්න.
ඔවුන් ඔබ දෙස අමුතු ලෙස බැලිය හැකි නමුත් ඔබ ඉල්ලන පරිදි ඔවුන් එය ඔබ වෙනුවෙන් කරනු ඇත. රසවත්.
කුකුළු මස් හෝ වෙනත් මස් සමඟ සමාන වේ. ඔබට එය අවශ්ය ආකාරය ඔබ පෙන්වා දෙන්නේ නම්, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් එය කරන්නේ 'සාමාන්ය' දේට වඩා වෙනස් සෑම දෙයක්ම අවශ්ය කරන එම ටිං ටොං ෆලාන්ග් සඳහා ය.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න.
Hallo
මම අර්ධ වශයෙන් එකඟ වෙමි. 'සාමාන්ය' තායි කෑම නම් ඒ තරම් විශේෂ නෑ... ඒත් දේශීය ඒවා තමයි. මම උතුරේ ජීවත් වන අතර එහි කෑම වර්ග තිබේ, පළමුව කන්න, පසුව මැරෙන්න යන කියමන අදාළ වේ.
ඇරේ්රි
මම තායි කෑම ඉන්දුනීසියානු ආහාර සමඟ සංසන්දනය කරන විට, මම ඉන්දුනීසියානු ආහාර වලට කැමතියි, එය වඩාත් විවිධාකාර හා රසවත්, මම එය මගේ බිරිඳට මෙහි පිසින විට, තායි මිතුරන් සියල්ලෝම එය රස විඳිමි, ඔවුන්ට හැකි නිසා මම තක්කාලි කෙචප් බෝතල් සඟවන්නෙමි. ... තක්කාලි කෙචප් බෝනික්කයක් සමඟ රසවත්ම කෑම නරක් කිරීමට.
කණගාටුයි, නමුත් තායි ආහාර එහි බොහෝ රසයන් නිසා විශිෂ්ටයි. ඒ වගේම බටහිර කෑම වලට වඩා මස් අඩුයි.
නමුත් ඔබ මිල අධික අවන්හල් සොයන්නේ නම් මිස මස් සහ මාළු වල ගුණාත්මක භාවය තියුනු ලෙස පහත වැටෙන බව මම එකඟ වෙමි.
ප්රකාශය සමඟ එකඟ නොවේ. මම දන්නේ ඉසාන් කෑම ටිකක් පමණක් වන අතර එය ඉතා විවිධාකාර (සහ නව නිපැයුම්) සහ සියල්ලටම වඩා ඉතා රසවත් ය. දෙවැන්න බොහෝ විට හරය විය හැකිය: රස වෙනස් වේ.
පළමුවෙන්ම, තායි ආහාර නොපවතින බව මම පෙන්වා දීමට කැමැත්තෙමි.
කෑම වර්ග බොහෝ විට කලාපීය වන අතර අනෙකුත් ආසියානු ආහාරවල ප්‍රබල බලපෑම් ඇත.
තායි භෝජන සංග්‍රහයක සෑම විටම සියලුම රසයන් නිරූපණය වන බැවින් ගම්මිරිස් අධික ලෙස භාවිතා කරන බව ප්‍රකාශ කිරීම නිල් පැහැයෙන් බැහැර ය.
අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු ලැයිස්තුව ඕනෑම යුරෝපීය ආහාරයකට වඩා බොහෝ ගුණයකින් විශාලය.
Inquisitor සුපුරුදු පරිදි නිවැරදියි, TOP-5.
ඒ වගේම අධිතක්සේරු කරන ලද එක් ආහාරයක් තිබේ නම්, එය ප්රංශ ආහාර වේ.
විශ්වාස කළ නොහැකි මුල් ප්රකාශය, මන්ද මම මේ ගැන මීට පෙර කිසි දිනක නොසිතුවෙමි ...
මම දැන් එය කළහොත්, මට එය තත්පර 30 කින් අවසන් කළ හැකිය:
ඔව්, තනිකරම සූපශාස්ත්‍ර දෘෂ්ටි කෝණයකින්, තායි ආහාර අධික ලෙස තක්සේරු කර ඇත, එය සරල බැවින්, ඕනෑම කෙනෙකුට එය පිළියෙළ කළ හැකි අතර, මිනිසුන් සෑම විටම එකම අමුද්රව්ය මතට වැටේ, ආහාර එතරම් පිරිපහදු නොවේ, එය ලාභදායී වේ, ඔබ එය අනුභව කරයි වීදිය, ආදිය ...
නැත, තායි ආහාර පිසීම වඩාත් රසවත් බැවින්, එය සංයුතිය සහ කුළුබඩුවක් අනුව විවිධාකාරයෙන් සකස් කළ හැකි අතර, එය ඉතා ආරාධිත ආකාරයකින් ඉදිරිපත් කරයි.
එබැවින් (අධික) තක්සේරුව ගැන කිව යුතු දෙයක් ඇත, නමුත් ඔබ ආහාර ගැන ඕනෑවට වඩා නොබලන්නේ නම්, තායි ආහාර වඩාත් හොඳ ඒවා අතර බව පැහැදිලිය.
කිසිසේත්ම තේරුමක් නැති දෙය නම්, තායි ආහාර යනු උත්කර්ෂයට නැංවූ චිප් සාප්පුවක්, එය වචනවලට පිස්සු වැඩිය යන ප්‍රකාශයයි.
ඒ සඳහා අපි ලන්දේසි සහ ඉංග්‍රීසි කෑම වලට යා යුතුයි, මට සැකයි ...
කලාකරුවෙකුට ගසක් අඳින්න පුළුවන්, දරුවෙකුට ගසක් අඳින්න පුළුවන්. සූපවේදීන් සම්බන්ධයෙන්ද එය එසේමය. මට නම් තායි කෑම ලෝක මට්ටමේ එකක්.
ලෝකය ලන්දේසි අවන්හල් වලින් පිරී ඇත. (lol) ඔබට තායි අවන්හල් කොතැනකවත් සොයාගත නොහැක. ඉදිරියට එන්න! සැබෑ වෙන්න
ප්රකාශය සමග එකඟයි. තායිලන්තයේදී ඔබේ මුදලට වටිනාකමක් ලැබෙනවා. එය ලාභදායී හා රසවත්. කෙසේ වෙතත්, මම තායි අවන්හලක හොඳ මස් කැබැල්ලක් කිසි දිනක අනුභව කර නැත. බොහෝ විට වියළි, තද සහ අධික ලෙස පිසිනු ලැබේ. නිකන් වොක් එකට විසි කරන්න ඇති.
තායි ආහාර ඉතා සරල බව සනාථ වන්නේ තායි කෑම නිවසේදීම පිළියෙළ කිරීම ජනප්‍රිය වීමයි. ඉක්මනින් සූදානම් සහ පහසුය.
ඔබ තායිලන්තයේ තරු පහේ හෝටලයක් වෙන්කරවා ගන්නේ නම් හෝ අලංකාර අවන්හලකට ගියහොත්, අරක්කැමියා සෑම විටම පාහේ යුරෝපීයයෙකු බව සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි. මම හිතන්නේ ඒක ප්‍රමාණවත් කියලා.
කුන් පීටර්, ඔබ සාමාන්යයෙන් නිෂ්ඵල ලෙස සොයන හොඳ මස් කැබැල්ල සම්බන්ධයෙන්, මට ඔබ සමඟ එකඟ විය යුතුය. ඔබ ලියා ඇති පරිදි, එය සාමාන්යයෙන් ඉතා දැඩි හෝ වැඩි කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ. හොඳ සූපවේදියෙකු හෝ මස් වෙළෙන්දෙක් සෑම විටම කතා කරන්නේ හොඳ මස් කැබැල්ලක් මුලින්ම මස් කිරීමට පෙර ටික වේලාවක් එල්ලා තැබිය යුතු බවත්, එවිට මස් සාමාන්යයෙන් පුළුස්සන විට වඩාත් මෘදු වනු ඇති බවත්ය. රටේ බොහෝ තායිලන්ත ජාතිකයින්, සමහර විට දුර්වල සිසිලන විකල්පයන් නිසා, වෙළඳපොලේ මස් මිලදී ගනී, එය දිනකට අඩකට පෙර ඝාතනය කර ඇත. බැක්ටීරියා වලක්වා ගැනීම සඳහා, මෙම මස් බොහෝ විට එදිනම හොඳින් බදින ලද අතර, සාමාන්ය යුරෝපීයයන්ට එය සැබෑ ස්ටීක් වලට වඩා සපත්තුවක පතුල මෙන් පෙනේ. මම මගේ තායි බිරිඳ සමඟ යුරෝපයේ අවන්හලකට ගිය විට, ඇය තවමත් ස්ටීක් ළිඳක් උයනවාදැයි අසයි, මෙය ලැජ්ජාවක් බව ඇයට පවසන සෑම අවස්ථාවකම පාහේ අසයි. බොහෝ විට ඔබ තායිලන්තයේ ජාත්යන්තර අවන්හලකට යන විට නවසීලන්තයෙන් හෝ ඕස්ට්‍රේලියාවෙන් එන හරක් මස් හමුවන අතර, තම වෙළඳාම හොඳින් ඉගෙන ගත් සූපවේදියෙකු ඔබටත් මුණගැසෙන්නේ නම්, එය රසවත් ස්ටීක් එකක් වීමට ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ. නමුත් මෙය සාමාන්යයෙන් බටහිර සූපවේදියෙක් හෝ ඔවුන්ගෙන් එය හොඳින් ඉගෙන ගත් අයෙකි.
Sizzler හි ස්ටීක්ස් විශිෂ්ටයි. ඔබට දුර්ලභ, මධ්යම හෝ හොඳින් කිරීමට අවශ්‍යද යන්න එහි සඳහන් කළ හැකිය. තවද, පතායා හි මැයි වේ හි ස්ටීක් විශිෂ්ටයි. එබැවින් එය තිබේ, නමුත් ඔබ ප්රවේශමෙන් සොයා බැලිය යුතුය. එපමණක්ද නොව, මේවා ඇත්ත වශයෙන්ම බටහිර කෑම වර්ග මිස තායි නොවේ.
ඔබගේ මීළඟ තායිලන්තයේ - බැංකොක්හි සංචාරයේදී ඔබව මා සමඟ රැගෙන යාමට මම කැමතියි. 🙂
ඇත්ත වශයෙන්ම, යුරෝපීය සූපවේදීන් ප්රධාන වශයෙන් හෝටල් අවන්හල්වල වැඩ කරයි. නමුත් නගරය පුරා විසිරී ඇති සැඟවුණු මැණික් ගණන් කළ නොහැකි ය - එහි යුරෝපීය සූපවේදීන් නැත, සම්පූර්ණයෙන්ම තායි. එක උඩ බලන්න.
'මස් කෑල්ල' ගැන ඔබ හරි.
මම අදහස් කළේ මස්, ඕනෑම සතෙකුගෙන්. එය තායි ආහාරවල කොටසක් නොවන අතර ඔවුන් එය පිටපත් කළ යුතුය.
හිතවත් පරීක්ෂකතුමනි, හොඳ මස් කැබැල්ලක් සෙවීම පිළිබඳ නිෂ්ඵල ප්‍රතිචාරය පිළිබඳ මගේ ප්‍රතිචාරය ඇත්ත වශයෙන්ම ඛුන් පීටර් ලබා ඇති අත්දැකීම් වලට ප්‍රතිචාරයක් වූ අතර, ව්‍යතිරේක කිහිපයක් සමඟ මට ඔහු සමඟ එකඟ විය යුතුය. මම තායිලන්තයේ ගත කළ වසර ගණනාවකට පසු, මුල් තායි ආහාර සමඟ ස්ටීක් එකක කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැති බව මම දනිමි, ඒ නිසා මම මෙය මගේ ඉහත ප්රතිචාරයේ කොතැනකවත් නොලියුවෙමි. ඔබට හොඳ ස්ටීක් අනුභව කළ හැකි සැඟවුණු අවන්හල් නිසැකවම පවතිනු ඇත, නමුත් බටහිර සූපවේදියෙකු සූපවේදියෙකු වන ජාත්යන්තර අවන්හලක ස්ටීක් ඇත්තෙන්ම හොඳ වීමේ සම්භාවිතාව බෙහෙවින් වැඩි ය. එබැවින් තායි ආහාර පිරිනැමීමට ඇති අනෙකුත් පිරිනැමීම් සමඟ කිසි විටෙකත් පාහේ සිදු නොවන බැංකොක්හි ස්ටීක් අනුභව කිරීමට මම කැමති නම්, මම ආරක්ෂිත පැත්තේ ඇති ජාත්යන්තර අවන්හලකට යාමට කැමැත්තෙමි. මම කවදාවත් නෙදර්ලන්තයේ හෝ බෙල්ජියමේ (නොවන) තායි අවන්හලකින් "Tom yam koeng" ඇණවුම් කරන්නේ නැහැ, මන්ද, ඔබ දැනටමත් ලියා ඇති පරිදි, එය බොහෝ විට මුල් පිටපතේ පිටපතක් නොවේ.
හොඳ හරක් මස් නිසැකවම ලබා ගත හැකිය, මම බොහෝ විට ඉතා මෘදු ලෙස උණුසුම්ව ඇති ලස්සන ටෙන්ඩර් "මධ්යම දුර්ලභ" ස්ටීක් පෙති සහිත විශිෂ්ට Yam Nua (හරක් මස් සලාද) අනුභව කර ඇත. ඔව්, පාර දිගේ නොව, හොඳ නැවුම් සලාද කොළ සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය භාවිතා කරන (හෝටල්) අවන්හලක්, පානීය ජලයෙන් සෝදා ඇත.
හිතවත් Paul Schiphol, හොඳ හරක් මස් ලබා ගැනීම සම්බන්ධයෙන් මම ඔබ සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම එකඟ වෙමි. වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ හෝටල්/ආපනශාලා පමණක් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි ආනයනික මස් සමඟ වැඩ කරන අතර, ඔබ ද ලියා ඇති පරිදි, මෙය 40a 60Bath සඳහා ලබා ගත නොහැක. බොහෝ තායි අවන්හල් අඩු මිලට වැඩ කරන, ඔවුන්ගේ මස් මිල දී ගන්නේ කොහේ හරි වෙළඳපොලකින්, බොහෝ විට ඉතා දුර්වල ශීතකරණයක් හෝ කිසිසේත්ම ශීතකරණයක් නොමැති තැනක්. එබැවින් බොහෝ තායිලන්ත ජාතිකයින් බැක්ටීරියා ගැටළු වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔවුන්ගේ මස් හොඳින් බැද ගැනීම පුදුමයක් නොවේ. බොහෝ විට වඩා හොඳ ආනයනය කරන ලද මස් වලට වෙනස්ව, ඊනියා වෙළඳපල මස් බොහෝ විට දින භාගයක් හෝ ඊටත් වඩා දිගු වේ, මැස්සන්ගෙන් පිරී සහ ශීත නොකළ, ගැණුම්කරුවෙකු එනතුරු බලා සිටීම, එවිට මට එය "දුර්ලභ හෝ මධ්යම" අනුභව කිරීමට අවශ්ය නැත. . Gr. ජෝන්
මගේ ප්‍රතිචාරය වූයේ කුන් පීටර්ගේ ප්‍රකාශයටයි. 🙂
හොඳ ස්ටීක් නිසැකවම තායිලන්තයේ සොයාගත හැකිය. Sizzler අවන්හල් දාමයට යන්න, ඔවුන් ඇත්තටම හොඳ ස්ටීක් (ඔබ කැමති රස: දුර්ලභ, මධ්යම සහ හොඳින් සිදු) සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නවා. පතායා හි මැයි වේහිදී මම නිතිපතා විශිෂ්ට මස් වර්ගයක් අනුභව කර ඇත්තෙමි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය තායි ආහාර සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, නමුත් බටහිර ආහාර සමඟ සම්බන්ධ සෑම දෙයක්ම. එබැවින් එය ප්රකාශය ගැන නොවේ.
මම ප්රකාශය සමඟ එකඟ වෙමි.
Leo Bossink, ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට තායිලන්තයේ හොඳ ස්ටීක් සොයා ගත හැකිය, නමුත් ඔබ එය ප්රධාන වශයෙන් ජාත්යන්තර අවන්හල්වල සොයා ගනු ඇත, මම දැනටමත් ඉහත මගේ ප්රතිචාරයේ සඳහන් කර ඇත. විශේෂයෙන්ම ඔබ Sizzler's අවන්හල් ජාලය ගැන කතා කරන විට, මෙය බටහිර ක්‍රමයට අනුව ක්‍රියාත්මක වන සාමාන්ය බටහිර අවන්හලක් බව ඔබට ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. එබැවින් පුහුණු තායි කාර්ය මණ්ඩලය පවා ඔබට ඔබේ ස්ටීක් අවශ්ය වන්නේ කෙසේදැයි විමසීම කිසිසේත්ම පුදුමයක් නොවේ. බොහෝ අය තවමත් මුල් තායිලන්තය යැයි සිතන පතායා, යථාර්ථයේ දී විශාල බටහිර පිටපත් ලෝකයකි, එහිදී සෑම දෙයක්ම පාහේ බටහිර රුචි අරුචිකම් වලට අනුගත වේ. ප්රධාන වශයෙන් බටහිර අතේ ඇති අවන්හල් අතර මුල් තායි ආහාර වැඩි වැඩියෙන් යටපත් වෙමින් පවතින අතර තායි කාන්තාවන්ට ෆාරං විසින් වඩාත් හොඳින් සේවය කරන්නේ කුමක්ද යන්න හරියටම උගන්වනු ලැබේ.
ඉහළ පන්තියේ සූපවේදීන් සමඟ හොඳ අවන්හල් ඕනෑ තරම් තිබේ. ඔව්, ඔබ එහි THB 400 pp සඳහා කන්නේ නැත, නමුත් ඔබ දළ වශයෙන් € 20,00 pp (මද්‍යසාර පාන හැර) වියදම් කිරීමට සූදානම් නම්, ඔබ ගුණාත්මක අමුද්රව්ය සහිත අපූරු ලෙස සකස් කළ ආහාර අනුභව කරනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, විශේෂයෙන්ම අපි අපගේ ශිෂ්‍ය අවධියේ "බත් සහ කුණු" ලෙස හැඳින්වූ දේ. මම කැමති සහ බොහෝ විට ඇණවුම් කරන කෑම වර්ග ඇත්ත වශයෙන්ම චීන සම්භවයක් ඇත.
අවට රටවල් හා සසඳන විට, Th තරමක් ධනාත්මකව කැපී පෙනේ: ඔබට ඛමර් සහ ලාඕසය ගැන සහ බුරුම "ආහාර පිසීම" ගැන ඊටත් වඩා නරක ලෙස ලිවිය හැකිය - මේ දෙකම ප්රධාන වශයෙන් දුප්පත් ය.
අපි ලන්දේසි ජනතාව (මම පහසුව තකා මේ මොහොතේ බෙල්ජියම් ජාතිකයන් බැහැර) ASEAN සිට ඉන්දුනීසියානු ආහාර පිසීම ප්රධාන වශයෙන් හුරුපුරුදු, නමුත් බොහෝ සඳහා එය ගෙන ගොස් චීන විසින් අනුවර්තනය කරන ලද අනුවාදය වේ. TH හා සසඳන විට, එය ඇත්ත වශයෙන්ම තරමක් අඩු විවිධාකාර සහ සකස් කර ඇත, නමුත් එහි පිසීම නිසැකවම වේගවත් නොවේ.
@de inquis: තායි ආහාර සෑම විටම කීර්තිමත් වයින් සමඟ සේවය කළ යුතු යැයි විශ්වාස කරන නිල් අලියෙකු මෙන් (එබැවින් ඒවා කිසි විටෙකත් TH වෙතින් පැමිණෙන්නේ නැත)? සඟරාවල වර්ණනා කරන තායි ආහාරවල සුප්රසිද්ධ නව මාදිලියේ සූපවේදීන්ට ෆැරං පෙරළියක් ඇත, මන්ද ඔවුන් සැබවින්ම ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත්තේ එතැනිනි.
එය ඔබ සංසන්දනය කරන ආකාරය මත ද රඳා පවතී. ඔබට Tb 100 සඳහා රසවත් ආහාර අනුභව කළ හැකිය, නමුත් ඔබ එය දෙස බලන ආකාරය අනුව රසවත් හා උසස් තත්ත්වයේ තරමක් වෙනස් වේ. ඔබ උදාහරණයක් ලෙස, බැංකොක්හි හොඳ අවන්හලකට ගියහොත් සහ ඔබට සැබවින්ම ගුණාත්මක භාවය අවශ්ය නම්, නමුත් සඳහන් කර ඇති මිල සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, ප්රංශ ආහාර වට්ටෝරුවක්, එවිට ඔබ එම මිල ද ගෙවනු ඇත. +/- Thb 1000. Bon appetit. මම හිතන්නේ තායි ආහාර රසවත් වගේම Thb 100 සඳහා වට්ටෝරුවක් සඳහා. මට එය එතරම් පුළුල් විය යුතු නැහැ.
විකාර. Piet's Friet වෙත යොමු කිරීමෙන් ඔබට ලන්දේසි ආහාර පහසුවෙන් විවේචනය කළ හැකිය. මට නම්, තායි ආහාර අංක 1 වේ (සහ වීදියේ ඉක්මන් කටගැස්ම පවා නෙදර්ලන්තයේ බොහෝ දේට වඩා ජීර්ණය කිරීමට පහසුය)
බොහෝ තායි ආහාර පිසීමේ සරල ජීවන රටාව සහ දෙමාපියන් තම දරුවන් සමඟ බොහෝ කාලයක් ගත කිරීම සම්බන්ධ වේ. බොහෝ අමුද්රව්ය රසයෙන් තොර වන අතර කුළු බඩු සමග පදම් කළ යුතුය.කුළුබඩු නොමැතිව ග්ලූටිනස් සහල්වල රසය ඇත්තේ කුළුබඩුවක් නැති මිරිදිය මාළු හෝ කුකුල් මස් වලට වඩා වැඩි රසයකි. සාමාන්ය බත් එකෙත් රස නැති තරම්. වැඩිහිටියන්ට ද බොහෝ විට දත් හෝ නරක දත් නොමැත. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් මුළු පවුලටම කෑමට ගත හැකි කුස්සියක් මතු වී ඇත්තේ එබැවිනි. (බොහෝ විට ඉතා කුඩා කැපූ මස් සහ කුකුල් මස්). උදාහරණයක් ලෙස, සුප්රසිද්ධ පැපොල් පොක්පොක් මෙයට හොඳ උදාහරණයකි.
එහෙත් මේ වන විට තායිලන්ත ජාතිකයින්ගේ ඉවුම් පිහුම් කලාවේ වෙනසක් දක්නට ලැබේ.බොහෝ යෞවනයන් නගරයට ගොස් ඇති අතර ඒ නිසා වඩා හොඳ ආහාර වර්ගයක් අපේක්ෂා කරයි. මේ සඳහා කදිම උදාහරණයක් වන්නේ රූපවාහිනියේ බොහෝ ඉවුම් පිහුම් වැඩසටහන් ය.බැංකොක්හි දැනටමත් ඉවුම් පිහුම් පන්ති සහ පාසල් රාශියක් ඇත. වීදි වෙළෙන්දා (ලාභ) තවමත් ආහාර බෙදා හැරීමේ ලාභ හා වේගවත් ක්‍රමයට ඇලී සිටී. ආපනශාලා සෙමින් වඩා හොඳ ආහාර සැපයීම වෙත ගමන් කරන නමුත් දැන් පිරිසැලසුම වැඩිදියුණු කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලයි. ගුණාත්මකභාවය බොහෝ විට දෙවන ස්ථානය ලබා දෙයි.
අනාගතය ගැන බලාපොරොත්තුවක් ඇත.
තායි ජාතිකයින් තමන් කන දේ සහ ඔවුන්ගේ ශරීරයට ඇති බලපෑම පිළිබඳව වඩාත් දැනුවත් කළ විට විශාලතම වෙනසක් සිදුවනු ඇත. ඒ නිසා රජයට තව බොහෝ දුර යා යුතුව තිබෙනවා.
Flemish fries haute cuisine කියන එකම නේද?
දෙකම රසවත් නමුත් එය අවසන් වන්නේ එතැනිනි
ඔබේ සීලන්ඩ් සර්ජියෝට ඔහුගේ සුඛෝපභෝගී ෆ්රයිස් දාමය සමඟ එය පැහැදිලි කරන්න. සාමාන්ය මුළුතැන්ගෙයකින් වුවද, සමහර අයට තායිලන්තයේ මෙන් විශිෂ්ට දෙයක් නිර්මාණය කළ හැකිය, මම සැක කරමි.
සමහර මුළුතැන්ගෙයි හා සසඳන විට, මෙය ද HC වේ. 🙂
එය සෑදීමට පහසු වුවද, පෙනෙන විදිහට මෙම මුළුතැන්ගෙයි දේවල් විනාශ කිරීමට සමත් වේ.
ප්රකාශය බෙදා නොගන්න, ගුණාත්මක බව ඉක්මවා යන ආහාරයක් තිබේ නම්, එය ප්රංශ ආහාර වේ.
සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය ලබා ගැනීම ප්රධාන වශයෙන් තීරණය වන්නේ චෙෆ්ගේ ගුණාත්මකභාවය අනුව ය.
තායිලන්තයේ ඔබට සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය සොයා ගත හැකිය, සමහර විට ඉතා පුදුම සහගත ලෙස ආයතනයක් පෙනෙන්නේ කෙසේද යන්න සලකා බලමින්, ඔබ එම අවස්ථා තබාගෙන ඒවා නිතර භාවිතා කරයි.
මම මිල / කාර්ය සාධනය දෙස බලන විට, තායිලන්තය ඉහළ වර්ණවලින් ජය ගනී, මම පිළිගනිමි, මම මිල / ඉදිරිපත් කිරීම දෙස බලන විට, යුරෝපීය අවන්හලක් සමහර විට ජය ගනී, එය ඔබට වැදගත් යැයි පෙනෙන දේ මත රඳා පවතී.
නමුත් පසුව, මගේ නිවසේ, ඉහළ මට්ටමේ ආහාර පිසින, සියලුම ද්‍රව්‍ය පෑන් එකකට විසි නොකරන, බාබකියු එකේ මාළු දූෂණය නොකරන, විවිධ අමුද්රව්ය සුවිශේෂී ලෙස රසවත් ආහාරයක් ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නා කාන්තාවක් සිටී. , මම සාමාන්යයෙන් වෙනත් තැනකින් කෑමට වඩා ගෙදරට කැමති වන්නේ එබැවිනි.
වීදි ආහාර, එහි වරදක් නැත, ඔබ නිවසේ සිට නොකෑම සහ අලංකාර අවන්හලක කඩිමුඩියේ සිටීමට අවශ්ය නැතිනම්, හොඳයි, පහසු සහ වේගවත් නම්, එවිට ඔබ කල්පනා කරන්නේ මා එහි ඇත්තටම කළේ කුමක්ද යන්නයි. එය විශේෂද?
නිකොබී
හොට් කෑම නොවුණත්, තායි කෑම සාමාන්යයෙන් හොඳයි. මම බාට් 20 කට phad sie iew හෝ khao mok kai thod හි රසවත් කොටසක් අනුභව කළ විට ඔබට මා පැමිණිලි කිරීම ඇසෙන්නේ නැත. මා ජීවත් වන ප්‍රදේශයේ රසවත් ඛාඕ අල, සිහින්ව කැපූ එළවළු සහිත නිල් සහල්, ඖෂධ පැළෑටි සහ බුදු (පැසුණු මාළු සෝස්) ද අනුභව කරනු ලැබේ. එය ඉතා රසවත් වන අතර MSG අවශ්ය නොවේ.
ඔබටම අවංක වන්න: 20THB සඳහා ඔබට ගුණාත්මක වශයෙන් ලබා ගත හැක්කේ කුමක්ද? පොඩි වාසනාවකට ඒකට වතුර බෝතලයක් තියෙනවා... බඩ පිරෙන්න ඇති, ඒත් ඇත්තටම ඔයා මොනවද කෑවේ? එහෙනම් මට "ආහාර" දෙන්න. ඔව්, සමහරුන්ට ආහාර අත්‍යවශ්‍ය නපුරකි.
මම කවදාවත් බත් වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වූයේ නැත, අර්තාපල් සහ පාන් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, එබැවින් මම තායි ආහාර ගැන වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ නැත.
දැන් මම ගමක ජීවත් වන අතර, මා උද්යෝගිමත් කරන බොහෝ ආහාර වර්ග වෙළඳපොලේ මා දකින්නේ නැත.
නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම තායි වංශවත් අයගේ සූපශාස්ත්‍ර ආහාර කෙබඳුදැයි මම නොදනිමි.
ඒක මම ගමේ දකිනවට වඩා ගොඩක් වෙනස් වෙන්න ඇති.
සෑම විටම මගේ ප්රියතම වූයේ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල එළවළු ය.
ඒත් තායි ජාතිකයෙක් මට වරක් කිව්වා ඒ තායි කෑමක් නෙවෙයි, චීන කෑමක් කියලා.
ඇත්ත වශයෙන්ම මට තායිලන්තයේ ආහාර ගැන කතා කළ නොහැක. සංචාරක තැන් වල කෑම ඉසාන් වලට වඩා ගොඩක් වෙනස් කියලා මට හිතාගන්න පුළුවන්.
ඊසාන් වෙත ආපසු යන විට, මෙහි කෑම අනිවාර්යයෙන්ම මම හොඳ ආහාර ගැනීමෙන් බලාපොරොත්තු වන දෙයක් නොවේ.
මෙතන කන දෙයින් 90%ක්ම මගේ පිඟානෙන් එහාට යනවා, මම නිතරම කියනවා, නමුත් මම පිරී ඇත.
මට වමනේ යනවා වගේ දැනෙන්නේ නැතිව සමහර අමුද්රව්ය ගැනීම ගැන හිතන්නවත් අවශ්ය නැහැ,
ඉසාන්ගේ මිනිස්සු බඩවැල, ට්‍රයිප් සහ මොනවද කන්නේ. නිසැකවම සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනයක් නොමැත.
මම ප්රධාන වශයෙන් කාඕ පෑඩ් වලට ඇලී සිටින අතර ඔබට එවැනි ආහාර සමඟ වැරදියට යා නොහැක.
රසවත් ලන්දේසි කෑම හදලා මට එවන පතායාවේ කේටරර් කෙනෙක් ගැන මම සතුටු වෙන්නේ ඒ නිසයි.
වහා නැඟෙන ප්‍රශ්නය නම්: තායි කුස්සිය සූපශාස්ත්‍ර කුස්සියක්ද???? නැහැ සම්පූර්ණයෙන්ම නැහැ
රස වෙනස්, මම මගේ ඉසාන් නැන්දම්මා සමඟ සිටින විට මුල සිටම සෑම දෙයක්ම පාහේ කනවා. මගේ උදෑසන ආහාරය වන්නේ බටහිර, හැම්, බිත්තර සහ තක්කාලි සමඟ ටෝස්ට් පෙති දෙකක් පමණි. නැවුම් මිරිකා මැන්ඩරින් යුෂ වීදුරුවක් සමඟ.
ආයුබෝවන්, මමත් මේකට යමක් එකතු කරන්න කැමතියි.
මෙහි පතායා හි සෑම සැන්දෑවකම මම දකිනවා ඔවුන්ගේ කරත්තවල බැදපු හරක් මස් පුරවාගෙන වෙළෙන්දන් කිහිප දෙනෙකු පසුකර යනවා, ඔවුන් දහවල් සිට 35 ° ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක ඔවුන් සමඟ ඇවිදිමින් සිටි අතර, එවිට මස් දවස පුරා දැවෙන අව්වේ එල්ලී තිබේ, මම එය ප්‍රතික්ෂේප කරන්න, ආහාර, මන්ද නැවුම් මස් තබා ගත යුත්තේ හිරු එළියේ නොව ශීතකරණයේ!
මුහුදු ආහාර, වෙරළ පාරේ සහ සමහර වීදිවල පොකිරිස්සන් සහ අනෙකුත් විශාල ඉස්සන් දවස පුරා ගිනි අව්වේ අයිස් මත වැතිර සිටිනු ඔබ දකිනවා, යටින් අයිස් තිබේ නම්, තිබේ නම්, ඒවා කලාතුරකින් හෝ පෙරළෙන්නේ නැත. පැත්ත සීතලයි, ඉහළම උණුසුම්, නැවුම් මාළු, සමහර විට පැය ගණනක් අව්වේ වැතිර සිටින අතර, මම එය අනුභව කරන බව ඔබට නොපෙනේ!
පතායා හි 2 වන පාරේ, රාත්‍රී පොළ අසල සෝයි ස්කාව්බීච් කෙළවරේ, ඔබට වම් කෙළවරේ කාර්යබහුල අවන්හලක් ඇත, ඔබ සෝයි වෙත මීටර් 20 ක් ගොස් ඔවුන් එළිමහනේ පිඟන් කෝප්ප කරන ආකාරය දෙස බැලිය යුතුය. , බිම, ප්ලාස්ටික් ටබ් වල, පාරේ, රබර් බූට් දාගෙන, ඔය පිඟන් කෝප්පේ පාට බලලා, විශ්වාස කරන්න, මම එතනින් කන්න යන්නේ නැහැ!!!
මෙහි සුප් යනු සුප් නොවේ, හොඳ සුප් එකක් සකස් කිරීම සඳහා පැයක් සහ පැය දෙකක් අතර කාලයක් ගත වේ, ඊටත් වඩා වැඩි කාලයක්, මෙහි එය සුප් නොවේ, එය එළවළු කිහිපයක් සමඟ ජලය, මම වැරදියි නම් කරුණාකර මට කියන්න.
ඔවුන් මෙහි හොඳ සෝස් එකක් ගැන අසා නැත, ඔවුන් ස්ටීක් එකක් උත්සාහ කරන විට, සියලු සෝස් බාල්දියකින්, බිම්මල් හෝ ගම්මිරිස් සෝස් දෙකෙන්ම පැමිණේ, විශේෂයෙන් ලුණු ගොඩක්!
ඔවුන් මෙහි පිළිස්සීමේ ක්‍රමයක් ගැන අසා නැත, ඔවුන් දන්නේ එකක් පමණි, එය සපත්තුවේ පතුලයි, ස්වල්ප දෙනෙක් පිළිස්සීමේ ක්‍රමය ගැන විමසා ඔබට එය පිරිනමනු ඇත.
අපි කිසිසේත්ම නැවුම් බෙරනයිස් වැනි වඩා හොඳ සෝස් ගැන කතා කිරීමට යන්නේ නැත.
ගම්මිරිස් අධික ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් සියල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ වේ, ඔබට තවදුරටත් කිසිවක් රස විඳින්නේ නැත, ඔබ කන දේ ඔබට තවදුරටත් රස විඳිය නොහැක. නිතරම හුස්ම හිරකරමින් ඔබේ ඇස්වලින් කඳුළු ගලා යන කෑමක හොඳ කුමක්දැයි මට තේරෙන්නේ නැත, මන්ද එය මට නතර වන්නේ එතැනිනි!
හරි, අපි ජීවත් වෙන්නේ තායිලන්තයේ, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආහාරයක්, නමුත් එය පිරිපහදු කර තිබේද, මට පෙනෙන්නේ නැත, එය බොහෝමයක් විනාඩි 5 කින් වෝක් එකක දමා ඇත, මම ඒ ගැන පිරිපහදු කළ දේ නොදනිමි. ඉස්ටුවක් සමඟ ෆ්රයිස් පැකට්ටුවක් පවා වැඩි කාලයක් ගතවේ!
Mvg
http://www.blueelephant.com/bangkok/thai-restaurant-menu/
https://cumbriafoodie.com/2014/10/07/restaurant-bolan-bangkoks-best-thai-food-experience/
මම හිතන්නේ තායි කෑම වැඩියි කියලා. එය වීදි ආහාරවල සිට (අවශ්‍යයෙන්ම නරක විය යුතු නැත, හොංකොං හි වීදි අවන්හලක් සඳහා මිචෙලින් තරුව අනුව විනිශ්චය කිරීම) තායි ආහාර (බෝ ලාන් සහ බ්ලූ එලිෆන්ට් සමඟ, තායි සූපවේදීන් සමඟ) දක්වා වෙනස් වේ. සෑම කෙනෙකුටම තමාගේම.
එකඟයි, රසවත් කෑම වර්ග තිබේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම විශේෂ කිසිවක් නැත, සහ සෑම දෙයක්ම අතිරේක කුළුබඩු වලින් සාදා ඇත, එවිට ඔබ තවදුරටත් පිඟානෙන් කිසිවක් රස නොවිඳින්න.. ඔව්, ඔබට සූපශාස්ත්‍ර ආහාර භුක්ති විඳිය හැකි හොඳ අවන්හල්වල, සූපවේදීන් හැමදාම විදේශිකයෝ...
සහ බොහෝ විට තෙල් සහ මේදය ගොඩක්!
මම ඇත්තටම දන්නේ නැහැ!
ඉතා සාමාන්ය පුද්ගලයකු ලෙස මම ඉතා සරල, එදිනෙදා ආහාර වේල වැඩියෙන්ම රස විඳින්නේ මගේ රටේමය.
මස් බෝල් සහිත/ රහිත සරල තක්කාලි සුප් එකක්, මගේ බඩ පුරවා ගැනීමට රසවත් ගොවියාගේ ඉස්ටුවක් හෝ ඉස්ටුවක්, සහ සමහර විට සිරප් හෝ සීනි සමඟ රසවත් ගෙදර හැදූ පෑන්කේක්, සහ මට රජෙකු මෙන් දැනේ!
හඳුන්වාදීමක් ලෙස නැවුම් බෙල්ලන්, කුළුබඩුවක් ලෙස ඇස්වල අක්මාව, ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස ඇන්ටිලොප් ෆිලට්, රාත්‍රී කැප් එකක් ලෙස අච්චාරු දැමූ මදය සහ අතුරුපස සඳහා සෝර්බට් අවශ්ය නොවේ.
මම හිතන විදියට නම් මගේ කෑමට තරු අවශ්ය නැහැ, ඒක හරිම රසයි, රසයි, මම සිනහවකින් නිදාගෙන ඊළඟ දවසේ ඇඳෙන් නැගිටින්නේ සිනහවකින්.
ඇත්ත වශයෙන්ම අපි සියලු දෙනාම එකම මතයක නොසිටිමු. ඒ සඳහා සියලු ගෞරවය.
තායි ආහාරවල යුරෝපයේ අපට නොමැති බොහෝ අමුද්රව්ය ඇති අතර සෑම විටම නොදන්නා රසවත් සූදානමක් ගැන මම පුදුම වෙමි, එනම් මෑතකදී: අඹරන ලද ඌරු මස් සමඟ ස්ටූ කරන ලද තරුණ කොස්. නමුත් තායිවරුන්ට ආහාර සංස්කෘතියක් නොමැති බව පැවසීමට මම නිර්භීත වෙමි: එය හරියට වාඩි වන්න, ඇණවුම් කරන්න, එය විනාඩි 5 ක් ඇතුළත එහි තිබිය යුතු අතර පැය භාගයකට පසු අපි ගියෙමු. KFC සහ McDonald මෙහි ඉහළ ලකුණු ලබා ගැනීම හේතුවක් නොමැතිව නොවේ: එකම ගොර මානසිකත්වය. ඒ වගේම සීනි, ලුණු, මිරිස්, මාළු සෝස් එකතු කරන්න බැරි නම් ඒ අය කැමති නැහැ. මුළුතැන්ගෙයෙහි නිර්මාණශීලීත්වය: නොපවතියි. නව රසයන් පිළිබඳ උනන්දුව: නොපවතියි. තායිලන්තයෙන් පිටත යමක් ඉගෙන ගත් තරුණ සූපවේදීන්ට එය වෙනස් විය හැකි අතර අමුද්රව්ය සහ සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග සමඟ අපූරු දෙයක් කිරීමට ඕනෑ තරම් අවස්ථාවන් ඇත, නමුත් තායිලන්තයට තවමත් බොහෝ දුර යා යුතුව තිබේ. ඒවගේම සියලුම නිෂ්පාදන සඳහා එකතු කරන තහනම් හෝ වෙනත් රසායනික ද්‍රව්‍ය සහ ඖෂධ බහුලව ගැන කතා කිරීමට මට අවශ්ය නැත. නිගමනය: බොහෝ විට තායිලන්තයෙන් පිටත තායි ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද එහි නිර්මාණශීලීත්වය සහ හොඳ මූලික නිෂ්පාදන අපේක්ෂා කෙරේ.
තායිලන්තය බොහෝ කලකට පෙර සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටක් විය. එමෙන්ම සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටවල් සහ සූපශාස්ත්‍ර රසවිඳීම හරියටම නොගැලපේ.
මම සමහර වෙලාවට ඉසාන් එකේ නිතරම කන රෙස්ටුරන්ට් එකේ මොනවා හරි කන්න එන මීයෙක්ගේ ආශ්‍රය තියෙනවා ඒ වගේම කැරපොත්තාත් ඒ අලංකරණයේ කොටසක්... මගේ අදහස නම් ඒක තමයි කීර්තිමත්ම අවන්හල.
කෑම නම් හොඳයි... සියල්ලටම වඩා මිළ අඩුයි... ඔබ එය ඇණවුම් කළ විගස එය මේසයට පැමිණේ... විනාඩි 2කින් ඔබට දර්ශනීය දෙයක් පිළියෙළ කළ හැකි යැයි මට සිතීම අපහසුය...
මගේ මතය අනුව, ඉසාන් හි කිසිදු කීර්තියක් ඇති අවන්හල් නොමැති තරම්ය.
අපේ අම්මලගෙ ගෙදර තියෙන අල, එළවලු, මස් කෑල්ල එක්ක මම ටිකක් සසඳනවා... සරල කෑම... හැම වෙලේම සූපශාස්ත්‍ර කිසිම රසක් නෑ... සෑම බෙල්ජියම් කාන්තාවකට හෝ පිරිමියෙකුටම බේකන් සහ අර්තාපල් සමඟ රතු ගෝවා පිළියෙළ කළ හැකි සේම සෑම තායි කාන්තාවකට හෝ පුරුෂයෙකුටම පෑඩ් තායි සෝම් ටැම් හෝ නාම් තෝක් කායි පිළියෙළ කළ හැකිය.
කවදා හෝ හොඳ තායි (ඊසාන්) ආහාර තිබේද? ඔබ ඉහළ මිලක් ගෙවන කුඩා රස නැති මස් හෝ මාළු කෑලි 1 ක් සහ දුර්වල තත්ත්වයේ එළවළු හෝ සලාද කොළ සහිත එවැනි අවාසනාවන්ත ලෙස විශාල පිඟානකට වඩා මම තායි කන්න කැමතියි. හොඳ තායි ආහාර යනු ඔබේ මුඛයේ සැබෑ රස පිපිරීමක් වන අතර, අපගේ ෆරන්ග් කෙල ග්‍රන්ථි කුමක් කළ යුතු දැයි නොදනී. තායි කෑමක් කටගැස්මක් ඇති අතර එකවර මෘදු විය හැකි අතර පැණිරස, ඇඹුල්, කුළුබඩු සහ තරමක් ලුණු සහිත විය හැකිය. රසවත්! කෙළ මගේ කටට ගලා යයි. බටහිර ආහාරවල ඔබ දකින දෙයක් නොවේ.
මට නම් තායි කෑම තමයි අංක 1. ඉතාලි සහ ප්රංශ කෑම වර්ග වැඩියි. නැත්නම් අපේ "චීන" අවන්හල්. මට විවේකයක් දෙන්න!
රස නැති පොඩි කළ හෝ ලුණු සහිත ලන්දේසි කෑමක් මට තවදුරටත් විකල්පයක් නොවේ. අර්තාපල් සහ එළවළු සමග මස් හෝ මාළු කෑල්ලක්? භයානකයි!
"තායි හැර වෙනත් කෑම කන්න, ඔබව අඬයි" මගේ ප්‍රකාශයයි.
එම රසවත් නැවුම් කුළුබඩු සහිත අඹ සලාදයක් හෝ හොඳ කකුළුවන් සලාදයක් හෝ සෝම් ටෑම් (Phla සමග, එම නීරස බැංකොක් අනුවාදය නොවේ) ගන්න. නැතහොත් අතිරේක ගම්මිරිස්, ලෙමන් සහ කැස්ටර් සීනි සමඟ නිම කළ රසවත් Phad Thai Koeng. නැත්නම් Pad Krapao Moo. නැත්නම් රසවත් Tom Yam Koeng හෝ Kai. රටකජු සහ පොල් කිරි කෑලි සහ ලස්සන නැවුම් සලාදයක් සමඟ සැබෑ සැටේ සෝස් සමඟ තායි ජාතිකයින්ට සරල ඌරු මස් සැටේ දිව්‍යමය කරන්නේ කෙසේද?
ඒ රෝස පාට කණ්ණාඩි වලට ආදරෙයි. ඔව් තායි කෑම රසවත් නමුත් "සූපශාස්ත්‍ර රස".... ඇත්තෙන්ම නැහැ. බටහිර ආහාර ඔබ විසින් විහිළුවට ලක් කරයි... නමුත් ඔබ හැදී වැඩුණේ එයයි, හරිද? රසයි නේද? දැන් භාරදීම සතුටක්. ඇත්තටම බටහිර මානසිකත්වය.
හොඳම තායි ආහාර තායිලන්තයේ සහ ලෝකයේ වෙනත් කොතැනකවත් සොයාගත නොහැකි අතර මිල අඩුයි!
මම එය සෑම දිනකම රසවිඳින අතර තෙල් සහිත ෆරෑන්ග් ආහාර අවශ්ය නොවන අතර නිසැකව ම හොඳ ආහාර වර්ග නොමැත!
මගේ අත්දැකීම අනුව එය නිවැරදියි. දැන් මම රසැති රසිකයෙක් නොවේ. බොහෝ සුඛෝපභෝගී හෝටල්වල රාත්‍රී නවාතැන් සහ සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීම් සමඟ ලොව පුරා වසර 30 ක් පියාසර කිරීම මට මුදල් නාස්තියකි. මම රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට වඩා ලා බොකස් ආහාර වේලකට කැමතියි.
මම තායි කෑමට කැමති වුණත් අපි ජපන්, ඉන්දියන් සහ ඉඳහිට බටහිර කෑම කන්න කැමතියි. මෙහි ද ඊනියා උද්දීපනයන් නොමැත.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ තායි ආහාර රසවත් බවයි. එකම දේ ඕනෑවට වඩා කරදර කරයි.
මම උපකල්පනය කරන්නේ තායි ආහාර සඳහා ඉහළ ශ්‍රේණිගත කිරීමක් ලැබෙන්නේ වීදි ආහාර තක්සේරු කිරීමෙන් නොව, සූපවේදීන් ඉවුම් පිහුම් බඳුනේ සිටින “සැබෑ අවන්හල්” තක්සේරු කිරීමෙන් මිස සියලු වර්ගවල දේවල් පිසින පළමු කාන්තාවට පමණක් නොව බඳුනක් විසි කළ හැකි බවයි. යුරෝපයේ, මුළුතැන්ගෙය චිප් සාප්පු, හැම්බර්ගර් සන්ධි හෝ හොට් ඩෝග් කුටි මගින් විනිශ්චය නොකෙරේ.
තායි කෑම "ෆරංග් ඛේට ග්‍රන්ථිවලට කුමක් කළ යුතු දැයි නොදන්නා මුඛයේ රසයේ සැබෑ පිපිරීමක්" යන්න පරම සත්යයකි. පිපිරුම කෙතරම් ප්‍රචණ්ඩද යත්, ඔබේ ඇස්වලින් කඳුළු ගලයි, ඔබේ නාසයෙන් ගොරෝසු ගලා යයි, ඔබ දහඩිය ගලයි, ඔබට තවමත් පසුදා ජීරණය නොකළ මිරිස් වල දැවෙන සංවේදනය භුක්ති විඳිය හැකිය. ඔබට ඒ ගැන කැමති විය හැක්කේ කුමක් ද?
තායි ආහාර ගැන මා සිත් ගන්නා එකම දෙය නම් ඔවුන්ගේ මාළු සහ මුහුදු ආහාර සකස් කිරීමයි, නමුත් ඒ සඳහා ඔබ “ආපන ශාලාවක” සිටිය යුතුය, නැතහොත් ඔබේ පිඟානේ බැදපු කාඩ්බෝඩ් කැබැල්ලක් තිබේ. ඔබේ පිඟානට ගුණාත්මක යමක් ලබා ගැනීමට ඔබට 50THB වඩා වැය කිරීමට සිදුවනු ඇත.
බොහෝ එදිනෙදා තායි කෑමට එක් වාසියක් ඇත: එය ලාභදායී වන අතර එය සියල්ලම කියයි. කුඩා හෝ රස විචලනයක් නැත, මිරිස් රසය ආධිපත්‍යය දරන අතර සෑම දෙයක්ම වසං කරන බැවින් ඔබ අනුභව කරන්නේ කුමන මස් වර්ගයක්ද යන්න ඔබ නොදනී.
පිරිපහදු කළ ආහාරයක් ද ඇත, නමුත් ඔබට එය සෑම තැනකම සොයාගත නොහැකි අතර නිසැකවම බාට් 40-100 / කෑමක් සඳහා නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, බැංකොක්හි Bussaracum අවන්හල අනිවාර්යයෙන්ම සංචාරය කිරීම වටී, නමුත් ඔබට රසවත් මෙනුවක් සඳහා බාට් 1000 ක් වැය කළ හැකිය.
මම ප්‍රතිචාර කියවන විට, තායිලන්තයේ බොහෝ දේ මෙන්ම, ප්රධාන වශයෙන් තායි ආහාර වලට කැමති සමහරු එය ලාභදායී බැවින් එයට කැමති බව ද මට පෙනේ.
පාර දිගේ විකුණන කෑමක් සඳහා යුරෝපීය මිල ගණන් අය කළ යුතුද යන්න මට පුදුමයි (යුරෝ 8ක් කියන්න, නූඩ්ල්ස් සුප් එකක් සඳහා බාට් 300ක් කියන්න), එවිට ඔවුන් එම කෑමට එතරම් කැමති වනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය තායි ආහාර ගැන කිසිවක් නොකියයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා හොඳ තායි කෑම වර්ග ඇති අතර, නිසැකවම ඉතා හොඳ තායි අවන්හල් සහ නිසැකවම ඉතා හොඳ තායි සූපවේදීන් සිටිනු ඇත.
පුද්ගලිකව, මම තායි කන්න කැමතියි, නමුත් නිසැකවම යුරෝපීය ආහාර. ඒක මට කරන්න හිතෙන දේ විතරයි.
තායි ආහාර අනෙකුත් ආහාර සමඟ සසඳන විට අධික ලෙස තක්සේරු කර තිබේද යන්න.
මම එසේ සිතන්නේ නැහැ. සෑම කුස්සියකටම එහි ගුණාංග සහ අඩුපාඩු තිබේ.
එය රඳා පවතින්නේ යමෙකු එයින් සාදන දේ සහ යමෙකු කැමති දේ මත ය.
ආහාරවල සුවඳ දැනෙන ආකාරය සහ ආහාර රස විඳීම සමඟ වෙන් කළ නොහැකි සම්බන්ධයක් ඇත. 'හොඳ රසවත් මස් කෑල්ලක්' ගැන මෙහි බොහෝ අදහස් පවසන්නේ - මම හිතන්නේ - රසයට වඩා පිඟානේ සුවඳ ගැන. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය සෑම කුස්සියකටම අදාළ වේ.
සමහර විට මිනිසුන් තායි කෑම වලට වඩා හොඳ සුවඳක් හෝ වඩා කැපී පෙනෙන නිසා කැමතිද?
http://www.brainfacts.org/sensing-thinking-behaving/senses-and-perception/articles/2012/taste-and-smell/
දුෂ්කර ප්‍රකාශයක්, විශේෂයෙන් සියලුම පිළිතුරු කියවීමෙන් පසු.
ක්‍රිස්ගේ සබැඳි අනුගමනය කිරීමෙන් මම තරමක් මිල අධික අවන්හල් වෙත ළඟා වෙමි, ඒවා නිසැකවම සාමාන්ය තායි ජාතිකයින් විසින් නොපැමිණෙන අතර, මගේ මතය අනුව, සාමාන්ය සංචාරකයින් ද නොවේ. වට්ටෝරු වල, විශේෂයෙන් ඉදිරිපත් කිරීමේ ආකාරයෙන් බටහිර බලපෑම් ද ඔබ දකිනවා.
"සාමාන්ය අවන්හල්" සහ "වීදි ආහාර" වෙත ආපසු, එය බොහෝ විට රසවත් නමුත් අධික ලෙස අගය කරන බව මම විශ්වාස කරමි. ඒවා බොහෝ විට එකම අමුද්රව්ය සහිත නමුත් තරමක් වෙනස් කුළුබඩු සහිත එක් පෑන් කෑම වේ.
බොහෝ විට බොහෝ විට අමතක හෝ නොදන්නා දෙයක් නම්, සාමාන්යයෙන් පිඟන් ඉක්මනින් සූදානම් වන නමුත්, අරක්කැමියා සූදානම් කිරීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත කර ඇත (mise en place). රතු ඌරු මස් තවමත් උඳුනේ හෝ දුම් පානය කරන බැරලයේ කාලය ගත කිරීමට සිදු වනු ඇත, මුලින්ම පිසූ පසු හැපෙනසුළු බේකන් (Moo khop) ditto. Kau man khai හි කුකුල් මස් ඉතා ලස්සන හා මෘදු වීමට පෙර මුලින්ම පිස ගත යුතුය. ගැඹුරු සෝස් බොහෝ විට ඔබ විසින්ම සාදා ඇත, මන්ද එය වඩාත් රසවත් නමුත් සියල්ලටම වඩා ලාභදායී වේ. ඒ නිසා සමස්තයක් වශයෙන්, එය ඉක්මනින් වොක් එකට විසි කරනවාට වඩා වැඩ වැඩියි, ඔබ ඉවරයි.
පොදුවේ ගත් කල, මට නම්, තායි ආහාර රසවත්, නමුත් අධිතක්සේරු කර ඇත.
මම සෑම දිනකම එහි කෑමට ප්‍රිය කරමි, නමුත් මම ඉතාලියේ හෝ දකුණු කොරියාවේ සිටින විටද එය කරමි.
සාමාන්යයෙන් එය දැරිය හැකි සහ විනීත රසයෙන් යුත් "ඉක්මන් කටගැස්මකට" වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. එය හොට් ආහාර පිසීම කෙරෙහි එතරම් උනන්දුවක් නොදක්වන නෙදර්ලන්තයේ ද මෙය හොඳම දේ කරයි. තායිලන්ත ජාතිකයින් මෙම මතභේදාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලෙස හඳුන්වන පරිදි, ආහාරවල "මොනොසෝඩියම්" ගොඩක් තිබේ. චීන අවන්හල් සින්ඩ්‍රෝමය! මෙහි සිටින භික්ෂූන් වහන්සේලා පවා බොහෝ දුරට තායි අවන්හල් වලින් ආහාරවල ලුණු සහ “මොනොසෝඩියම්” ප්‍රමාණය ගැන පැමිණිලි කරති, ඒවා නෙදර්ලන්තයේ ඔවුන්ගේ ආධාරකරුවන් විසින් පිරිනමනු ලබන අතර බොහෝ දුරට අවන්හල්වල වැඩ කරති!
මගේ බිරිඳ මසකට වරක් හෝ දෙවරක් තායි කනවා, ඉතිරිය අපි වාසගම කනවා
ඇය ඊට වඩා කැමතියි.
මම Ubon හි ජීවත් වන අතර මගේ බිරිඳ සමඟ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මම නිතිපතා පැමිණෙන කුඩා ආපනශාලා කිහිපයක් තිබේ.
කුකුල් මස් සහ දැල්ලන් නූඩ්ල්ස් ගොඩක්... බිත්තර... රස සෝස්... තෙල් නෑ... ඒකයි කතාවේ හොයාගන්න බැරි.
පැහැදිලිවම ලේඛකයා යෝජනා කරන දේ ඔබට ඉදිරිපත් කරන අවන්හල් හෝ ආහාර කුටි තිබේ.
මටත් ඕවා හොඳට හුරුයි...ඒත් පොදුවේ ගත්තම නරකම නෑ...
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න,