තායිලන්තයේ සිතියම ශ්රේණිගත කිරීම
ෆෝල්ඩර ශ්‍රේණිය
වසර ගණනාවක් තායිලන්තයේ ජීවත් වූ මට මේ රටේ තිබෙන පලතුරු වර්ග බොහොමයක් දන්නවා යැයි සිතුවෙමි. නමුත් හදිසියේම මට නම හමු විය නාමාවලි ශ්‍රේණිය (ඉංග්‍රීසි: Marian plum, Dutch: mango plum) එරෙහිව.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එම පලතුර දිගු කලක් තිස්සේ පැවතුනද, සිතියම් ශ්රේණිගත කිරීම වඩ වඩාත් ජනප්රිය වෙමින් පවතින බව පෙනේ. සාම්ප්‍රදායිකව, තායිලන්ත ජාතිකයින් මැප්රැන්ග් වලට කැමති වන්නේ ඔවුන් තවමත් සම්පූර්ණයෙන් ඉදුණු සහ ඇඹුල් රසයක් ඇති විට වන අතර විදේශීය සංචාරකයින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු පලතුරු අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
පවුලේ
අඹ ප්ලම් යන ලන්දේසි නාමය තරමක් නොමඟ යවන සුළුය, මන්ද එය අඹ සහ තොම්සන්ගේ කුරුසයක් යැයි කෙනෙකුට සිතිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එය නිවැරදි නොවේ, අඹ සහ තොම්සන්ගේ විවිධ පවුල්වලට අයත් වේ. මැප්රැන්ග් අඹ පවුලට අයත් වේ, නමුත් රසය ඇත්ත වශයෙන්ම සමාන නොවේ. Maprang රස ටිකක් අඹ (මස් රසය), ටිකක් plum (පල්ප් වල පල්ප් සහ සමේ වයනය, ආහාරයට ගත හැකි), නමුත් සමස්තයක් ලෙස එය අද්විතීය පලතුරකි, එය වෙළඳපොලේ ලබා ගත හැකි උත්සාහ කිරීම වටී. මේ කාලයේ පලතුරු කඩ.
ෆෝල්ඩර ශ්‍රේණිය
වර්ණය හා රසය
ඉතා තරුණ පලතුරු, යන්තම් ආහාරයට ගත හැකි, ලා කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පල්ප් යුෂ ඇලෙන සුළු ඝනකමකින් යුක්ත වේ. ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී, පලතුරු තද කොළ පැහැයට හැරේ, පසුව කහ පැහැයට හැරෙන අතර අවසානයේ දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ගනී, ඇප්රිකොට් ඇටයේ වර්ණයට සමාන වේ.
නොමේරූ පලතුරු ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් සමඟ අමු ලෙස අනුභව කරනවා පමණක් නොව, සමහර කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී ලුණු දැමූ, තම්බා හෝ ඉස්ටුවක් භාවිතා කරයි.
ඉදුණු මාපරං ගෙඩි නොකැඩී අනුභව කරයි. විවිධත්වය අනුව, ඔවුන් ඇඹුල් හෝ පැණිරස විය හැක, නමුත් සියල්ල සැහැල්ලු, සියුම් පයින් සුවඳක් ඇත.
Maprang ගේ කර්නලය දිගටි වන අතර දම් පැහැයක් ඇත. පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි යැයි සලකනු ලැබුවද, එය තවමත් අස්ථි අනුභව කිරීම වටී නැත - එය ඉතා කටුක හා කහට රසයක් ඇත. පල්ප් වලින් අස්ථිය වෙන් කිරීම තරමක් අපහසුය.
මාපං ගස
මප්රැන්ග් ගසේ තරුණ කොළ ආහාරයට ගත හැකි අතර එළවළු සමග සලාද සහ බොහෝ විට මිරිස් සහ ඉස්සන් පේස්ට් සමඟ භාවිතා කරයි. පලතුරු කුඩා වුවද, ඒවායේ බර ග්රෑම් 100 දක්වා ළඟා විය හැකිය. අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ මප්‍රන් ගසකින් කිලෝග්‍රෑම් 200 ක් දක්වා අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය.
තායිලන්තයේ Maprang වර්ග
තායිලන්තයේ සිතියම් වර්ග තුනක් ඇත:
- MA-praang prew හෝ sour maprang
මෙම ප්‍රභේදයේ පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විට පවා ඇඹුල් වේ. කුරුල්ලන්ටවත් කන්න බැරි තරම් ඇඹුල්. සාමාන්යයෙන් මෙම ප්රභේදය විශේෂයෙන් බෝ නොවන අතර, මෙම වර්ගයේ ගස් වල් වේ. එසේ වුවද, මෙම පලතුරු පවා ආහාරවල භාවිතා කළ හැකිය, කුළුබඩු (ලුණු, සීනි සහ මිරිස්) මිශ්‍රණයකින් අනුභව කළ හැකිය.
- MA-praang waan හෝ මිහිරි මප්රැන්ග්
මෙය තායිලන්තයේ වඩාත් ජනප්රිය සහ සුලබ අඹ ප්ලම් වර්ගයයි. පළතුරු සෑම ප්‍රමාණයකින්ම පැමිණෙන අතර රසය ද වෙනස් විය හැකිය. වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ ප්රභේදය වන්නේ “මා-ප්‍රාං ටා ඉට්” වන අතර එය වසර 100 කට පෙර නොන්තබුරි පළාතේ ටා ඉට් දිස්ත්‍රික්කයේ පළතුරු වතු වලින් ආරම්භ විය.
- මා-යොං.
මෙම ප්රභේදය මිහිරි මැප්රැන්ග් වලට සමාන නමුත් ඉදුණු පලතුරු කටුක රසයි. ඒකට කියන්නේ ma-yong chid කියලා. සමහර තායි ගොවීන් සම්භාව්‍ය මිහිරි මැප්රැන්ග් වෙනුවට මේ ආකාරයේ පලතුරු වගා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
මූලාශ්‍රය: Samui Days/YouTube
එක පාරක් ඒකෙන් අයිස්ක්‍රීම් හදලා රසයි. සොයා ගැනීම එතරම් පහසු නැත.
අපි ගිය අවුරුද්දේ පළතුරු වත්තක් හැදුවා. එක් තරුණ ගසක් වන්නේ Maprang Mayong Chid ය.
මින් වසර කිහිපයක් යන තුරු පළතුරු වල රසය කෙතරම් කටුකදැයි මම නොදනිමි.
මස් ඉතා රසවත්, නමුත් සම තරමක් දැඩි විය හැකිය, තායි ජාතිකයන් ඒ ගැන එතරම් උනන්දුවක් නොදක්වයි, එය දුර්ලභ වීමට හේතුව විය හැකිය.
රසවත් තද පලතුරක්, සම ගලවා ගත් පසු එය ශීතකරණයේ තබන්න, එවිට එය පොප්සිකලයක් වගේද?. උණුසුම් කාලගුණය සමඟ රසවත්!
මගේ වත්තේ මම පෙබරවාරි/මාර්තු මාසවල maprang තිබුණා. දැන් අගෝස්තු මාසයේ නොවේ.