තායිලන්තය සොයා ගන්න (3): තායි කුස්සිය

Gai Pad Med Mamuang

තායි ආහාර පිසීම එහි අද්විතීය රසයන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සංයෝජන සඳහා ලොව ප්රසිද්ධය. තායි ආහාර පිසීම චීනය, ඉන්දියාව සහ ලාඕසය ඇතුළු අනෙකුත් ආසියාතික රටවල බලපෑම් සමඟ ඉතා විවිධාකාර වන අතර කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු භාවිතය සඳහා කීර්තියක් ඇත. තායි ආහාර නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු භාවිතය සහ එහි ඇති වීදි ආහාර විකල්ප සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය.

ජනප්‍රිය තායි කෑමක් වන්නේ Pad Thai, එය ටෝෆු, සියඹලා සෝස්, බිත්තර සහ ඉස්සන් සහ එළවළු සමග, සුදුළූනු, රටකජු සහ විවිධ කුළුබඩු සමඟ බැදපු සහල් නූඩ්ල්ස් වලින් සාදා ඇත. Tom Yum Goong, ලෙමන්ග්‍රාස් සහ පොල් කිරි සමග උණුසුම් සහ සැර ඉස්සන් සුප් වර්ගයක් ද තායිලන්තයේ ඉතා ජනප්‍රියයි. Khao Moo Daeng, බත් සමග බැදපු ඌරු මස් සහ Gai Pad Med Mamuang වැනි කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් වලින් සාදන ලද බොහෝ කෑම වර්ග, කජු සහ එළවළු සමග කුකුල් මස් ද ඇත. අනෙකුත් ප්‍රියතමයන් වන්නේ ටොම් ඛා කායි, කුකුල් මස් සමග පොල් සුප් එකක් සහ කුකුල් මස් හෝ මස් සමග හරිත ව්‍යංජනයක් වන ගේං කියෝ වන් ය. තායි ආහාර බොහෝ විට jasmine බත් සමඟ පිරිනමන අතර චොප්ස්ටික්ස් හෝ අතින් අනුභව කරනු ලැබේ. එය ඇසට මෙන්ම රස අංකුරයටද සතුටකි.

කුළුබඩු සහිත කෑම වලට අමතරව, තායි ආහාර නිර්මාංශිකයින් සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය සඳහා අසංඛ්‍යාත විකල්ප ඉදිරිපත් කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, Tofu Pad Prik Khing, රතු කරි පේස්ට් සහිත ටෝෆු සහ එළවළු වැනි ටෝෆු සහ ටෙම්පේ සමඟ බොහෝ කෑම වර්ග තිබේ. තායිලන්තයේ සෝම් ටැම්, සියඹලා සහ රටකජු සහිත සැර පැපොල් සලාදයක් වැනි ගණන් කළ නොහැකි සලාද ද ඇත.

තායි ආහාරවල එක් ලක්ෂණයක් වන්නේ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු භාවිතා කිරීමයි. උදාහරණයක් ලෙස, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, ලෙමන්ග්රාස්, දෙහි කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇතුළු බොහෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා වේ. එසේම කහ, කුරුඳු, එනසාල් ආදී වශයෙන් බහුලව භාවිතා වන විවිධ කුළුබඩු වර්ග තිබේ. මෙම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු බොහෝ තායි කෑම සඳහා පදනම ලෙස සේවය කරන කරි පේස්ට් බවට මිශ්ර කර ඇත.

තායි ආහාරවල තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යයි. මස්, මාළු හෝ ටෝෆු සමඟ ඒකාබද්ධ වන බත් සහ නූඩ්ල්ස් සමඟ බොහෝ කෑම වර්ග තිබේ. ජනප්‍රිය එළවළු වන්නේ වම්බටු, ගම්මිරිස් සහ බොක් චෝයි ය. මීට අමතරව, කකුළුවන්, පොකිරිස්සන් සහ දැල්ලන් වැනි ඉස්සන් සහ බෙල්ලන් බොහෝ විට භාවිතා වේ.

තායි ආහාරවල ගණන් කළ නොහැකි කෑම වර්ග තිබේ, එබැවින් සෑම කෙනෙකුටම යමක් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, කුකුල් මස් සමග සුප්රසිද්ධ රතු ව්යංජන සහ එළවළු සමග හරිත ව්යංජන වැනි විවිධ ව්යංජන කෑම වර්ග තිබේ. සුප් යනු කුළුබඩු සහිත ඉස්සන් සුප් එකක් වන Tom Yam Goong සහ Khao Tom, සහල් සුප් වැනි තායි ආහාරවල වැදගත් කොටසකි.

ඔබ මිහිරි දත් ද? එවිට තායි අතුරුපස උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් පැණිරස හා බොහෝ විට අලංකාර වර්ණවලින් යුක්ත වන අතර වීදි කඩ සාප්පු, සාප්පු සහ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල බහුලව තිබේ. වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ සහ ජාත්‍යන්තරව ආදරය කරන තායි අතුරුපස වන්නේ අඹ සහිත ඇලෙන සුළු සහල් ය. ග්ලූටිනස් සහල් පිසූ අතර පසුව උණුසුම් පොල් කිරි (ලුණු සහ සීනි ස්වල්පයක් සමඟ) මිශ්ර කර ඇත. ඉදුණු මිහිරි අඹ, උඩින් බැදපු තල ටිකක් එකතු කර රස විඳින්න.

කෙටියෙන් කිවහොත්, තායි ආහාර සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු සහ රසවත් කෑමක් ඇත.