වට්ටෝරුව සමඟ Khao Yum (සහල් සලාද).
Khao Yum යනු තායිලන්තයේ දකුණේ සහල් ආහාරයකි. පිඟාන බැදපු පොල්, සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සහ මාළු පේස්ට් සමඟ රස කර ඇත. මෙම ආහාරයේ ඇති විශේෂත්වය නම් එය සාමාන්‍යයෙන් මිශ්ර නොකර බත් වටා ඇති ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ මාළු සමඟ පිළිගැන්වීමයි. එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ දිරවීමට පහසු වේ, ඔබට කැලරි කිහිපයක් පරිභෝජනය කිරීමට අවශ්‍ය නම් එය ඉතා නිර්දේශ කෙරේ.
Khao Yum, Khao Yam ලෙසද හැඳින්වේ, එය දකුණු තායිලන්තයේ ආරම්භ වූ වර්ණවත් සහ ඇරෝමැටික සහල් සලාදයකි. මෙම සාම්ප්‍රදායික ආහාරය පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇති අතර කලාපයේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් තුළ ගැඹුරින් මුල් බැස ඇත. Khao Yum තායිලන්තයේ පමණක් නොව Nasi Kerabu ලෙස හඳුන්වන මැලේසියාවේ අසල්වැසි ප්‍රදේශවලද ජනප්‍රියයි.
සම්භවය සහ ඉතිහාසය
Khao Yum හි මූලාරම්භය තායිලන්තයේ දකුණු ප්‍රදේශයේ ඇති අතර, තායි සහ මැලේසියානු සංස්කෘතීන් දෙකෙන්ම උකහා ගත් අද්විතීය සහ විවිධ සූපශාස්ත්‍ර බලපෑම් සඳහා ප්‍රසිද්ධ ප්‍රදේශයකි. මෙම ආහාරය එදිනෙදා ආහාර පිසීමේදී ස්වභාවික සම්පත් සහ දේශීය අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ කාලය දක්වා දිව යයි.
වසර ගණනාවක් පුරා, Khao Yum ව්‍යාප්ත වී පරිණාමය වී ඇත, සෑම කලාපයක්ම වට්ටෝරුවට තමන්ගේම වෙනස්කම් සහ පෙරළියක් එක් කරයි. කෙසේ වෙතත්, පිඟානේ පදනම, ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ සහල් එකතුවක්, බොහෝ දුරට නොවෙනස්ව පවතී.
විශේෂතා
Khao Yum එහි කැපී පෙනෙන වර්ණවත් බව සහ නැවුම් අමුද්රව්ය මාලාවක් භාවිතා කිරීම මගින් කැපී පෙනේ. එය සාමාන්‍යයෙන් සමන්විත වන්නේ ලෙමන්ග්‍රාස්, කෆීර් දෙහි කොළ, බෝංචි, ළපටි උණ රිකිලි, ගාන ලද පොල් සහ සමහර විට ආහාරයට ගත හැකි මල් වැනි සිහින්ව කැපූ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිරිනමන තැම්බූ සහල් ය.
Khao Yum හි විශේෂ ලක්ෂණයක් වන්නේ දකුණු තායි ආහාරවල ලක්ෂණයක් වන පැසුණු මාළු සෝස් වර්ගයක් වන 'බුදු' එකතු කිරීමයි. මෙම සෝස් පිඟානට ගැඹුරු උමාමි රසයක් ලබා දෙයි. සමහර ප්‍රභේදවල බැදපු පොල්, තල් සීනි සහ සියඹලා වලින් සාදන ලද විශේෂ සෝස් ද භාවිතා කරයි, එය පැණිරස, ඇඹුල් සහ රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
රස පැතිකඩ
Khao Yum යනු සැබෑ රස පිපිරීමකි. පොහොසත් හා සංකීර්ණ සෝස් සමඟ නැවුම් සහ කුළුබඩු සහිත අමුද්රව්යවල සංකලනය සමෝධානික සමස්ථයක් ඇති කරයි. නැවුම් එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල රසයන් එකට එකතු වන කැන්වසයක් ලෙස සහල් ක්රියා කරයි.
Khao Yum හි රසය විස්තර කළ හැක්කේ ලුණු, පැණිරස, ඇඹුල් සහ තිත්ත සමතුලිත මිශ්‍රණයක් ලෙසයි, Budu හෝ විශේෂ පොල් සෝස් අද්විතීය ගැඹුරක් සහ සංකීර්ණත්වයක් එක් කරයි. බත්වල මෘදු බව හා සැසඳෙන එළවළුවල හැපෙනසුළු බව සමඟ වයනය ද වැදගත් වේ.
Khao Yum රස අංකුර සඳහා පමණක් නොව, එහි විචිත්‍රවත් වර්ණ සහ ආකර්ශනීය ඉදිරිපත් කිරීම් සමඟ ඇස්වලටද ප්‍රියජනකයි. එය දකුණු තායිලන්තයේ පොහොසත් සහ විවිධ වූ සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතියට කදිම නිදසුනක් වන අතර අද්විතීය සහ අව්‍යාජ භෝජන අත්දැකීමක් සොයන තායි ආහාර ලෝලීන් සඳහා එය උත්සාහ කළ යුතුය.
ඔබ දකුණේ සිටින විට පිඟාන ඇණවුම් කිරීමට වග බලා ගන්න.
Khao Yum (සහල් සලාද) වට්ටෝරුව
Khao Yum යනු විවිධ ටොපිංස් සහ සෝස් සමඟ පිරිනමන තායි සහල් ආහාරයකි. එය බොහෝ විට දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අනුභව කරන අතර බටහිර ක්ෂණික ආහාර සඳහා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් සොයන අයගේ ජනප්‍රිය තේරීමකි.
අමුද්රව්ය:
- jasmine සහල් 1 කෝප්පයක්
- ලුණු 1 තේ හැන්දක
- කහ 1 තේ හැන්දක
- පොල් කිරි කෝප්ප 1ක්
- වතුර කෝප්ප 1/2 ක්
පිසූ ඉස්සන්, අඹරන ලද මස්, ටෝෆු, පිපිඤ්ඤා, කොත්තමල්ලි, දෙහි යුෂ, රටකජු, තායි මාළු සෝස් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් වැනි ඔබේ තේරීමේ විවිධ ටොපිංස්
සකස් කිරීමේ ක්රමය:
පැකේජයේ උපදෙස් අනුව සහල් උයන්න. සහල් එකතු කිරීමට පෙර පිසින ජලයට ලුණු සහ කහ එකතු කරන්න.
සහල් සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න, එය පොල් කිරි සහ ජලය සමග මිශ්ර කරන්න. සහල් ඒකාකාර තෙත් අනුකූලතාවයක් ඇති වන තුරු හොඳින් බීට් කරන්න.
බත් පිඟානකට මාරු කර අවශ්‍ය පරිදි ටොපිංස් එකතු කරන්න. ඔබ කැමති සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.
විකල්ප: ඔබට එකතු කළ රසය සහ පෝෂණ අගය සඳහා සහල් වලට පිසූ, ලෙලි කළ බෝංචි, කැරට් හෝ වෙනත් එළවළු කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. ඔබේ රසයට අනුව පිඟාන රිසිකරණය කිරීමට විවිධ ටොපිංස් සහ සෝස් සමඟ අත්හදා බලන්න. ඔබේ Khao Yum භුක්ති විඳින්න!
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
වියාචනය: තායි ආහාර පිළියෙල කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. විවිධ වෙනස්කම් ඇති බැවින් අමුද්රව්ය ද වෙනස් විය හැකිය. එබැවින් මෙම ආහාරය සඳහා වෙනත් වට්ටෝරුවක් ඔබට වෙනස් ලෙස පෙනෙනු ඇත. එය සාමාන්‍ය දෙයකි, මන්ද එය දේශීය බලපෑම් හෝ අරක්කැමියාගේ මනාපයන් සමඟ ද සම්බන්ධ විය හැකි බැවිනි.