نم فريڪ (ٿائي اسپيسي چلي ساس)
Nam phrik ( น้ำพริก ) ھڪ قسم جي مصالحي دار مرچ ساس يا پيسٽ آھي جيڪو ٿائي کاڌي جي عام آھي ۽ ڪجھھ انڊونيشيا ۽ ملائيشيا جي سامبلن سان ملندڙ جلندڙ آھي. نم فريڪ لاءِ معمولي شيون آهن تازيون يا خشڪ مرچ، لوسن، شاٽ، ليم جو رس ۽ اڪثر مڇي يا جهنگلي پيسٽ. اجزاء کي گول ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ مارٽر ۽ پيسٽل استعمال ڪندي ملايو ويندو آهي ۽ ذائقي لاء لوڻ يا مڇيء جو ساس شامل ڪيو ويندو آهي. هر علائقي جو پنهنجو خاص نسخو آهي.
نم فريڪ ڪپي (ڀاڄين سان شيمپ پيسٽ چلي ساس)
نام فريڪ (چلي ساس) روايتي ٿائي کاڌي جو هڪ اهم حصو آهي. هتي شايد سوين نسخا آهن انهن گهر جي مرچ ساس جا، هر علائقي جي پنهنجي خاص خاصيت آهي.
ٿائي کاڌي جو راز
ٿائي کاڌ خوراڪ دنيا جي مشهور آهي ۽ ڪيترن ئي سياحن ۽ پرڏيهي ماڻهن طرفان تمام گهڻو ساراهيو ويو آهي. اهو پاڻ ۾ خاص آهي ڇاڪاڻ ته وينجن نسبتا سادو آهي، پر اڃا به سوادج. ٿائي کاڌي جو راز ڇا آهي؟
ٿائي کاڌ خوراڪ: نام فريڪ (ٿائي سنبل جو هڪ قسم)
نام فريڪ شايد ٿائي کاڌي جو سڀ کان اهم حصو آهي. اهو اصل ۾ هڪ قسم جو ڊپنگ ساس آهي، جيڪو ٿائي پاڻ ٺاهي ٿو ۽ تقريباً هر ڀاڄيءَ سان کائيندو آهي. نم فريڪ جا ڪيترائي قسم آهن، توهان اصل ۾ ٿائي سنبل جي ڳالهه ڪري سگهو ٿا ڇاڪاڻ ته مرچ جو مکيه جزو آهي.
