هڪ سادي کير ڀاڄي
مون کي اڄ به ياد آهي ته ٽيهه سال اڳ ٿائلينڊ جو منهنجو پهريون سفر ڄڻ ڪالهه هو. بئنڪاڪ کان چيانگمائي تائين رات جي ٽرين سان جتي توهان صبح جو پهتو. ڪمپيوٽر جي عمر اڃا تائين ان جي شروعات ۾ هئي ۽ تصورات جهڙوڪ اي ميل اڃا اڻڄاتل هئا، هوٽل جي بکنگ سائيٽن جو ذڪر نه ڪرڻ.
صبح جو سوير پهچڻ تي، توهان کي آمد جي پليٽ فارم تي ڪيترائي ماڻهو ملندا، جيڪي توهان کي پکڙڻ جي ڪوشش ڪندا، تصويرون استعمال ڪندي، انهن سان گڏ هوٽل ڏانهن وڃڻ لاءِ. سو ائين ٿيو.
ڪيترن سالن کان مون چيانگ مائي کي چڱيءَ طرح سڃاڻي ورتو آهي ۽ مون لاءِ اهو اڃا تائين ملڪ جي دلڪش شهرن مان هڪ آهي.
شهر جي هڪ سير تي مون هڪ تختي تي ڏٺم جنهن ۾ ٿائي ڀاڄين ۾ پچائڻ واري ڪورس جو اعلان ڪيو ويو هو. هڪ شوقين شيف ۽ هڪ کاڌ خوراڪ ڪلب جي ميمبر جي طور تي، منهنجي دلچسپي جلدي وڌي وئي ۽ مون سائن اپ ڪيو ته سڄو ڏينهن اتي رهي. اهو سڀ ڪجهه صبح جو سوير شروع ٿيو ته بازار جو دورو ڪرڻ سان گڏ اتي موجود شيون خريد ڪرڻ لاءِ اسان جي استاد سان گڏ. توهان کي ٿائي کاڌي ۾ مهارت حاصل ڪرڻ لاءِ اهم ڪمن مان هڪ آهي هڪ ڪيري ٺاهڻ ، گهٽ ۾ گهٽ شيف جي لفظن جي مطابق.
مون کي تسليم ڪرڻ گهرجي ته ڪيترن سالن کان پوء مون کي وڌيڪ ياد نه آهي ته هڪ سٺي ڪيري پيدا ڪرڻ لاء ڇا ورتو. ۽ نه ئي مون کي ياد آهي ته اسان ان وقت ڇا کاڌو هو.
ڪيترن سالن کان، مون ملڪ جي ڪيترن ئي بازارن ۾ گھمايو آهي ۽ اڪثر ڪري گھر جي ٺاهيل وکر جا وڏا برتن ڏٺا آهن، جيڪي ماهر، اڪثر وڏي عمر وارا ٿائي عورتون وڪرو ڪرڻ لاء پيش ڪن ٿيون.
چيانگ مائي جي دل ۾ واقع انوسرن مارڪيٽ ان وقت منهنجي پسنديده بڻجي وئي، جتي مون ڪيترائي ڀيرا ڪيڪب، لابسٽر ۽ لذيذ تازي مڇين جو مزو ورتو. تنهن هوندي به، منهنجي خيال ۾، گذريل سالن ۾ اتي پراڻي فضا غائب ٿي وئي آهي ۽ واپار مٿي هٿ حاصل ڪيو آهي.
مون هڪ دفعي فخر سان هڪ بيلجيم کي ٻڌايو، جنهن جي هڪ ٿائي زال هئي ۽ جنهن کي مون چڱيءَ طرح ڄاڻايو هو، ته مون هڪ ڀيري ڪيري ٺاهڻ سکي ورتي هئي. فوري طور تي شامل ڪيو ته مون ان بابت مڪمل طور تي وساري ڇڏيو هو. ”جيڪڏهن تون سڀاڻي هتي آهين ته مان پنهنجي زال کي وٺي ايندس ۽ هوءَ دل جي ڌڙڪن سان توکي سيکاريندي. مقرري ڪئي وئي. ۽ ٻئي ڏينهن، اولينڊر پنهنجي اکين تي يقين نه ڪري سگهيو. هن جي زال مون کي ڪيري جو ٿلهو ۽ ناريل کير جو هڪ ٿلهو ڏنو ۽ ٻڌايو ته ڪيئن جلدي ۽ آساني سان ڊش ٺاهيو وڃي.
هاڻي، ڪيترن سالن کان پوء، مان اڃا تائين ان بابت اڪثر سوچيندو آهيان ۽ مان اڃا تائين گهر ۾ هڪ آسان ٿائي ڊش ٺاهيندو آهيان، جيڪو اڃا تائين تمام اڻڄاتل مرد يا عورت ڪنهن به وقت ۾ ميز تي رکي سگهي ٿو.
اچو ته وضاحت ڪريو
اجزاء: ناريل جي کير جو ڪين يا ڪارڊ بورڊ پيڪيج، پيالو، سائي يا ڳاڙهي ڪري جو پيالو يا پلاسٽڪ جو ٿيلهو، 400 گرام ڪڪڙ جو ڪعب، (2 ماڻهن لاءِ) مشرقي سڙيل ڀاڄين جو ٿيلهو. ڪاري چانور.
واڪ پين: ناريل کير جو هڪ ڊش ۽ گرمي شامل ڪريو. ڪيري جو هڪ اسڪوپ شامل ڪريو ۽ ٿڪايو. ناريل کير ۽ ڪيري شامل ڪرڻ جاري رکو جيستائين گهربل مقدار ۽ ٿلهي حاصل نه ٿئي. ڪڪڙ جو ڪعب شامل ڪريو ۽ انھن کي چڱي طرح پچائڻ ڏيو.
هر شيء کي ٿانو ڏانهن منتقل ڪريو. ھاڻي وھڪ کي ٻيهر استعمال ڪريو ۽ تمام ٿورڙو تيل شامل ڪريو ۽ پوءِ واڪ ڀاڄيون.
هڪ وڏي پليٽ وٺو ۽ ان تي ڪڪڙ جي ڪريل ۽ ڀاڄين جو بندوبست ڪريو. پکا ٿيل چانورن کي دٻايو هڪ ننڍڙي پيالي ۾ ۽ پليٽ تي ڦيرايو. پنهنجي کاڌي جو مزو وٺو!
سڀئي اجزاء هاڻي سڀني سپر مارڪيٽن ۾ موجود آهن.
مجموعي طور تي، انٽرنيٽ کان اڳ واري دور شايد هن کان وڌيڪ ترجيح هئي. انسانيت سان وڌيڪ دلڪش، وڌيڪ اطمينان. مون کي اڃا به ياد آهي ته اها ڪالهه هئي. مون ڇوڪرين لاءِ سندن مغربي ساٿين کي خط لکيا آهن. هر وقت ڪنهن ڇوڪريءَ کي هڪ خط ملندو هو جنهن ۾ هڪ بئنڪ نوٽ هوندو هو. اهو تمام ٿورڙو ٿئي ٿو ڇاڪاڻ ته اڪثر خطن ۾ پئسن تي مشتمل هوندو هو هميشه ڪٿي نه ڪٿي.
پيارا يوسف،
هڪ کاڌ خوراڪ ڪلب جي ميمبر جي حيثيت ۾، توهان مون کي تمام گهڻو مايوس ڪيو. ڪو به ماڻهو ٿائي ساس کي پيڪن مان ٺاهي سگهي ٿو، پر توهان کي سڀئي اجزاء پاڻ خريد ڪرڻو پوندو ۽ توهان جي پيشاني جي پسين سان اصل چٽ تيار ڪرڻو پوندو (هڪ عيسائي اظهار کي استعمال ڪرڻ لاء). اها افسوسناڪ ڳالهه آهي ته ٿائيلينڊ جا تجربا سياح غير معمولي لذيذ ٿائي ذائقي کان بيزار آهن.
پيارا مائيڪل، مان تصور نٿو ڪري سگهان ته توهان ڪڏهن به باورچی خانه ۾ آهيو. ٿي سگهي ٿو ته پنهنجي زال کي وينجن ڪرڻ کان آرام ڏي، پر مون کي ان ۾ به شڪ آهي. هڪ پيٽ ۾ ڪيري شاندار آهن! بينڪاڪ ۾ مشهور ۽ ساراهيو ويو بليو ايليفينٽ ريسٽورنٽ جيتوڻيڪ انهن کي يورپي مارڪيٽ ۾ آڻيندو آهي ۽ اهي مارڪيٽ ۾ معياري ڪيري نه آڻڻ جي متحمل نٿا ٿين. مهرباني، جوزف