Pattaya ۾ روسي کير

خير، ڇو نه، ها؟ اسان وٽ اسان جي ڊچ ڪافي، ميٽ بال، پنير آهي، جرمن هتي جرمن ماني ۽ بيئر خريد ڪن ٿا، انگريز پنهنجي چانهه ۽ سائڊر پيئن ٿا، فرينچ پنهنجي بيگيٽ، ڪيمبرٽ ۽ شراب مان لطف اندوز ڪري سگهن ٿا، تنهنڪري، اهو عجيب ناهي ته روسي. ھاڻي پنھنجي روسي ڊيري مصنوعات خريد ڪريو.

مون ان کي پهريون ڀيرو پٽايا اتر ۾ ڊولفن جي گولاباٽ تي بيسٽ سپر مارڪيٽ ۾ ڏٺو، جتي هڪ دوستانه ۽ سٺو روسي (اهي واقعي موجود آهن) شيلفن کي گڏ ڪري رهيا هئا. هن فاريمسٽ، ڊچ مل وغيره جي شين کي هڪ طرف ڌڪي ڇڏيو هو ته جيئن روسي يوگرٽ، سوئر ڪريم، ڪاٽيج چيز، سفيد پنير، ڪيفير ۽ ريزينڪا لاءِ ٻه فوٽ ويڪري جاءِ ٺاهي. هن مون کي ٻڌايو ته اها صرف شروعات هئي ۽ وڌيڪ روسي کاڌي جون شيون جلد وڪري لاءِ دستياب هونديون.

ھاڻي مون کي انھن مان گھڻا پراڊڪٽ سڃاتا ھئا، سواءِ ان ريزينڪا جي. مون کانئس پڇيو ته ڇا ناسي رنگ جو چاڪليٽ سان ڪو تعلق آهي، پر ائين نه ٿيو. هو مون کي انگريزيءَ ۾ نه ٻڌائي سگهيو ته اهو ڇا آهي، هن صرف اهو ڪيو ته هن پنهنجي پيٽ تي هٿ ڦيرايو ته اهو ظاهر ٿئي ته ريزينڪا معدي ۽ آنڊن لاءِ تمام سٺي آهي. مون اڌ ليٽر جي بوتل خريد ڪئي، مان ڪوشش ڪرڻ چاهيان ٿو.

جڏهن آئون گهر پهتس، مون پهريون ڀيرو ان بابت ڪجهه وڌيڪ معلومات ڳولي ورتي. مون کي وڪيپيڊيا تي ”Ryazhenka“ بابت انگريزي صفحو مليو، پر ڊچ ترجمو ڪونھي. اتي ھڪڙو افريقي نسخو آھي ۽ ڇاڪاڻ ته اھو پڙھڻ آسان آھي، ھيٺ ڏنل تفصيل آفريڪا ۾ آھي. ڪجھ مختلف، صحيح؟

Ryazhenka (يوڪريني пряжене молоко يا ря́жанка, روسي ряженка) هڪ قسم جو ٿلهو کير آهي جنهن ۾ ٿلهي جي مقدار 3 ۽ 8 سيڪڙو جي وچ ۾ هوندي آهي، جنهن کي اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس سان خمير ڪيو ويندو آهي. ڪارملائيزيشن جي عمل دوران، خاص طور تي ناسي رنگ پيدا ٿئي ٿو، جنهن کي سڏيو ويندو آهي ميلارڊ ردعمل.

Ryazhenka يوڪرين جي قومي مشروب طور سڃاتو وڃي ٿو، پر پاڙيسري ملڪن جهڙوڪ روس ۽ ايسٽونيا ۾ پڻ پيدا ڪيا ويا آهن.

ريازينڪا روايتي طور تي هاريءَ طرفان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن کي هو ماني پچائڻ کان پوءِ به استعمال ڪرڻ چاهيندو هو. تنهنڪري سڄو ننڍڙو برتن، جنهن کي گليشيئر سڏيو ويندو آهي، کير ۽ ڪريم جي ميلاپ سان گرم ڪيو ويندو هو ۽ پوءِ ان کي تندور ۾ رکيو ويندو هو. ٻئي ڏينهن تي، يوگورٽ ڪلچر شامل ڪيو ويو ۽ کير کي تقريبا 90 ° C تائين خمير ڪيو ويو. هڪ ڏينهن جي نسبتي گرمي پد کان پوءِ، کير کي عام طور تي ناسي رنگ جو رنگ ٿيندو آهي، پر ڪنهن به صورت ۾ ڪارملائيزيشن جي عمل جي ڪري ان جو رنگ پيلو يا ناسي ٿيندو آهي. ان کان پوء ان کي ٿڪايو ويندو آهي ۽ فوري طور تي لطف اندوز ٿي سگهي ٿو يا فرج ۾ رکيل آهي.

رجازينڪا وٽ ڪريميءَ جي بناوت آهي ۽ اهو ٿلهو کير جو ذائقو آهي. صرف اُبليل يا پيسٽورائز ٿيل کير بيڪٽيريا ۽ مادي کان پاڪ آهي ۽ ان ڪري ڪمري جي حرارت تي چاليهه ڪلاڪن تائين رکي سگهجي ٿو. گھر جي تيار ڪيل ريزينڪا ھڪڙو ورھايل طريقو آھي، جنھن ۾ ڪيڪ ۽ پيسٽري، پائي ۽ بسڪيٽ شامل آھن. اڄ Ryazhenka پڻ صنعتي طور تي مقدمو ڪيو پيو وڃي.

تنهن ڪري، اسان اهو ٻيهر ڄاڻون ٿا. مون کي خبر ناهي ته روسي ان کي ٿائلينڊ ۾ ڪيئن ٺاهيندا آهن، پر اهو سٺو ذائقو آهي. اھو ھڪڙو ناسي، ڳرڻ وارو مشروب آھي جيڪو مون کي مکڻ جي ياد ڏياري ٿو. سوادج، پر هر روز پيئڻ لاء ڪجهه ناهي، ڇو ته 70 Baht تي اڌ ليٽر لاء اهو واقعي سستو ناهي.

جڏهن آئون انٽرنيٽ تي معلومات جي ڳولا ڪري رهيو هوس، مون کي ڊچ ۾ ٻڌل روسي اسٽورن تي نظر آئي، جتي مختلف قسم جي روسي ۽ مشرقي يورپي کاڌي جون شيون وڪري لاء آهن. مون انهن مان اٽڪل ڏهه ڳڻيا جيڪي سڄي ملڪ ۾ پکڙيل هئا. اهو ذهن ۾ رکو ته روسي سپر مارڪيٽ ۾ توسيع بابت مون کي ڇا ٻڌايو، مون کي حيرت نه ٿيندي ته گهڻو وقت اڳ ٿائيلينڊ ۾ خاص روسي سپر مارڪيٽون هونديون.