مٿيان 10 ٿائي کاڌا
اهو چوڻ کان سواءِ وڃي ٿو ته ٿائي کاڌو سوادج ۽ دنيا جي مشهور آهي. اهو گوشت سوادج، مختلف، غذائي ۽ جلدي تيار آهي. توهان 20 منٽن اندر ٽيبل تي ٿائي ماني کائي سگهو ٿا. اسان جي مصروف زندگي ۾ آسان.
In ٿائيليند توهان کي پنهنجو پاڻ کي پچائڻ جي ضرورت ناهي، اهو جلدي کائڻ کان وڌيڪ مهانگو ٿي ويندو آهي (اسٽريٽ فوڊ). ڪجھ بنيادي اجزا آھن جيڪي لڳ ڀڳ هر ٿائي ڀاڄيءَ ۾ نظر اچن ٿا، جھڙوڪ مرچ، ليمون گراس، ادرڪ، ناريل جو کير، داڻا، تلسي، ڊگھي لوبيا، ليم، مڇيءَ جو ساس ۽ کجيءَ جي کنڊ.
اهو هڪ غلط فڪر آهي ته ٿائي کاڌو هميشه تمام گرم آهي. يقيناً اتي مصالحا ۽ مصالحا دار ڀاڄيون آهن، پر کاڌي جي اڪثريت ذائقي ۾ نرم آهي. اتي به ڪافي ڀاڄيون موجود آهن جيڪي ايستائين جو سڀ کان وڏو وائنر پسند ڪندو، جهڙوڪ نوڊل سوپ، مٺو ۽ ساڙ ۽ پيڊ ٿائي.
ٿائي کاڌي جو راز ڇا آهي؟
ٿائي کاڌي سڄي دنيا ۾ ان جي پيچيده ذائقي ۽ مختلف ذائقي اجزاء جي وچ ۾ توازن لاء مشهور آهي. بهرحال، اتي ڪيترائي "راز" آھن جيڪي ٿائي کاڌي جي انفراديت ۽ مقبوليت ۾ حصو وٺندا آھن:
- ذائقي جو توازن: ٿائي کاڌن مختلف ذائقن جي هم آهنگي واري ميلاپ لاءِ سڃاتي وڃي ٿي: مٺي، ڳاڙهي، لوڻ، تلخ ۽ مصالحي. هر طعام انهن ذائقن جي وچ ۾ هڪ توازن جي ڪوشش ڪري ٿو، ڪنهن کي به غالب نه آهي.
- اجزاء جي تازگي: تازا اجزاء ٿائي کاڌي ۾ اهم آهن. ڀاڄيون ۽ جڙي ٻوٽا عام طور تي خريد ڪيا ويندا آهن ۽ ساڳئي ڏينهن استعمال ڪيا ويندا آهن، ۽ مڇي ۽ گوشت پڻ تازو استعمال ڪيو ويندو آهي.
- جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جا مختلف قسم: ٿائي وينجن جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جي وڏين قسمن کي استعمال ڪن ٿا، جن ۾ مرچ مرچ، ليم ليف، ليمون گراس، ٿائي تلسي، ۽ داڻا شامل آهن. اهي اجزاء وينجن کي پنهنجو منفرد ۽ مخصوص ذائقو ڏين ٿا.
- امامي جو استعمال: امامي، جنهن کي پنجين ذائقي طور به سڃاتو وڃي ٿو، ٿائي وينجن ۾ مالا مال آهي. اجزاء جهڙوڪ مڇيء جو ساس، جھينگا پيسٽ، ۽ خمير ٿيل شيون امامي ذائق ۾ شامل ڪن ٿا.
- مارٽر ۽ پٿر: روايتي ٿائي پچائڻ ۾ اڪثر ڪري مارٽر (مارٽر) ۽ پيسٽل استعمال ڪندا آهن اجزاء کي پيس ۽ ملائڻ لاءِ، خاص ڪري ڪيري پيسٽ ۽ ساس ٺاهڻ لاءِ. اهو عمل ذائقي کي تيز ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- اسٽريٽ فوڊ ڪلچر: ٿائي کاڌي جو ٻيو ”راز“ ان جي متحرڪ اسٽريٽ فوڊ ڪلچر آهي. اسٽريٽ فوڊ اسٽالن ۽ مارڪيٽن ۾ ڪيتريون ئي بهترين ٿائي کاڌا ڳولي سگهجن ٿا. هي سيٽنگ ٿائي کاڌي کي رسائي ۽ متنوع بڻائي ٿو.
- علائقائي تڪرار: ٿائي کاڌا پڻ علائقي جي لحاظ کان تمام گهڻو مختلف آهن، ملڪ جي اتر، اتر اوڀر (ايسن)، مرڪز ۽ ڏکڻ ۾ مختلف خاصيتن ۽ پچائڻ جي طريقن سان. هي علائقائي تنوع ٿائي کاڌي جي اميري ۽ پيچيدگي ۾ مدد ڪري ٿو.
ٿائيلينڊ ۾ سڀ کان وڌيڪ مزيدار کاڌا ڇا آهن؟ اهو يقيناً موضوعي آهي ڇو ته هر ڪنهن کي ساڳي ترجيح ناهي. هيٺ ڏنل فهرست پاڻ ٿائي طرفان تيار ڪئي وئي آهي. مون لسٽ ۾ نمبر 1 کاڌو آهي 'Tom Yum Goong'، پر مون کي اهو خاص نه مليو. اتي توهان وٽ آهي. ذائقو مختلف ٿي سگهي ٿو. ان کان سواء، مان فهرست سان ٺيڪ آهيان.
1. گرم ۽ ترس سوپ شرمپ سان ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. ڪڪڙ سان سائي ڪيري แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. تريل نوڊلز ผัดไทย (Pad Tai)
4. بيزل ۾ پڪل سور جو گوشت ผัดกระ เพรา
5. ڳاڙهي ڪيري سان گڏ روسٽ بتھ แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. ڪڪڙ سان ناريل سوپ ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. ٿائي بيف سلاد ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. سور جو گوشت سٽي สะเต๊ะหมู (Moo sa-teh)
9. روسٽ ڪيل ڪڪڙ ڪاجون سان گڏ ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (ما-موانگ سان گائ پيٽ- هي-ما-پان)
10. پينانگ ڪيري พะแนง (Pa-Naeng)
توهان جي پسنديده ٿائي ڊش ڇا آهي؟
فهرست مڪمل پيٽر آهي، صرف اضافي طور تي: ايسان مان نڪرندي آهي، تنهنڪري اصل ۾ لاوس کاڌو سوم تام: هڪ ۾ فرق آهي، ٻين شين جي وچ ۾، سوم تام ٿائي، سوم تام پُه (تازو پاڻي ڪرب) ۽ سوم تام پاله. tam ٿائي لينڊ ۾ ٿائي کاڌي ۾ تمام چڱي طرح قائم آهي. ان کان علاوه، لارب: لارب موه، لارب گائي ۽ ايسان لاء، تمام اهم لارب لوئڊ (ڪچي بهنس جي رت سان) اهي عام گهٽي کاڌا آهن، مان تقريبا وساري ڇڏيندس ٽاڪاٽين ٿاٽ کي. ان جا روسٽ ٿيل ماڪڙ به ايسان کاڌو آهن. فهرست مان مراد ريسٽورنٽ جي ڀاڄين جي آهي، جيتوڻيڪ يقيناً اهي به وڪامي وڃن ٿا ڪن ٿانون (گلي تي).
مان پنهنجي پسند جي فهرست کي ختم نه ڪندس، جيڪا مٿين 10 کان وڏي آهي، پر مون کي اهو تمام گهڻو پسند آهي ڇاڪاڻ ته اهو سوادج آهي. ۽ مون کي نوڊل سوپ، مٺو ۽ ساڙ ۽ پيڊ ٿائي پڻ پسند آهي. اهي آخري ڀاڄيون هاڻي مون کي سڀ کان وڏي ناگ جو لقب ڏين ٿا. افسوس. مون سوچيو ته مان سڀ کان وڏو کاڌو پيتو آهيان.
مزاق ٿو ڪريان !!! صرف توهان صرف ڪنهن کي سڀ کان وڏو ناگ نه سڏي سگهو ٿا ڇو ته انهن جو ذائقو توهان جي ذائقي کان مختلف آهي. مان توهان جي سڄي ٽاپ 10 جو پرستار آهيان (صرف منهنجي لاءِ تمام گهڻو مصالحو ناهي - اها ڪا وڏي ڳالهه ناهي، صحيح؟)
مون کي سوم تام (پپيا سلاد) ياد اچي ٿو. اهو ٿائي پاڻ گهڻو کائيندو آهي. اهو يقيني طور تي مٿين 10 وينجن جي فهرست ۾ شامل آهي. گهڻو ڪري مون لاء صرف ٿورو گهڻو مرچ.
جيتري حد تائين منهنجي ڄاڻ آهي، توهان وٽ ٿائي ۽ اسان کاڌو آهي. (Adrew ان کي لاوس کاڌي جي طور تي بيان ڪري ٿو، پر مان نه ٿو سمجهان ته اهو آهي، جيتوڻيڪ ان ۾ هڪجهڙائي هوندي، ٻولي وانگر)
آئسان کاڌا ٿائي وارن کان وڌيڪ گرم آهن. عيسان جا ماڻهو پپيتا جي مٿي کي ناقابل يقين حد تائين گرم ساس سان کائيندا آهن.
ڪڏهن ڪڏهن توهان انهن کي گرم کاڌي جي ڪري ٽوائلٽ تي روئيندي ٻڌي سگهو ٿا.
هڪ دفعي عسان کائي ۽ هڪ مرچ کي نظر انداز ڪيو. مان ڪافي ٿورڙو ڪري سگهان ٿو، مثال طور، مان سرس جي بدران NL پنير جا ٽڪرا سنبل سان کائڻ پسند ڪندو آهيان، پر پوءِ مون سوچيو ته مان اڌ مري رهيو آهيان.
مان پاڻ سوپ کائڻ پسند ڪريان ٿو، جهڙوڪ ٽام يام ڪڪڙ يا سور جو گوشت، يا ٽام ڪا گائي.
مان تازو ادرک سان گڏ ڀاڄيون کائڻ پسند ڪريان ٿو.
پپيا پوک پوک ان کي ايسان ۾ چوندا آهن، 2 ماڻهن جي حصي لاءِ مون هڪ ڀيرو ڳڻيو هو ته انهن 13 مرچون پيس ڪري ان ۾ ملايو هو، اهو ايترو تيز آهي.
اتفاق سان مون اهو به ڏٺو آهي ته مرچ ٿوري دير لاءِ گرين تي هليا ويندا آهن ۽ پوءِ سڌو وات ۾ ويندا آهن.
مون کان ڪنڊ جي چوڌاري مان تقريباً هر روز مصالحي دار مرچ ساس ۾ تريل اڇي گوليون کائيندو آهيان، لذيذ، قيمت 100thb
آئسان کاڌا "ٿائي" کان وڌيڪ گرم نه آهن، ڇو ته ڏکڻ ۾ ٿائي به ان بابت ڪجهه ڄاڻن ٿا! گھڻا 'فرانگ' صرف نسبتا معتدل مرڪزي ۽ اتر ٿائي ترجيح کي ڄاڻن ٿا، جيڪو پڻ ٿورو اڳتي ڏکڻ طرف غالب آهي. ايسان ۽ ڏاکڻي ڏکڻ ۾، ٿائي ڀاڄيون ٻين صوبن جي ان ماس کان به وڌيڪ گرم آهن.
سڄي ٿائيلينڊ ۾ ’آسان فوڊ‘ ريسٽورنٽ جو تيزي سان اڀار قابل ذڪر آهي: ٿائي ماڻهو ’مستند ٿائلينڊ‘ جي ڳولا ۾ لڳي رهيا آهن، جيئن اهي تياريءَ ۾ پڻ ايسان کي باقاعده طور تي ليبل ڏين ٿا. پندرهن سال اڳ توهان کي اهڙي ريسٽورنٽ تمام وڏن شهرن ۾ ملي هوندي.
اتفاق سان، سڀ يا لڳ ڀڳ سڀئي وينجن جيڪي ٿائيلينڊ ۾ مصالحي وارا نه آهن، چيني نسل جا آهن (۽ نه انهن چيني علائقن مان جيڪي پڻ انتهائي مساليدار پکايا ويندا آهن). سڀ ٿائيلي اڃا تائين ان کان واقف نه آهن. انهي سان گڏ، مثال طور، ٿائيلينڊ ۾ مٺي ۽ ڳاڙهي ساس ٿورڙو تيز آهي،
نه وسارڻ لاءِ نرم شيل ڪيڪري ۽ پپيا سلاد، ڏاڍو لذيذ!!!
مون کي پسند آهي Laab Kai ۽ Pappaya pok pok , Pla tub tim tod , Pla tub tim tod , تمام گهڻو ذڪر ڪرڻ لاءِ.
مون کي ضرور ياد اچي ٿو سادي وينجن جهڙوڪ ٿائي نوڊل سوپ. لذيذ ۽ ڪاو پيڊ (ٿائي نسي).
انهي سان گڏ، مون کي اهو وڌيڪ پسند آهي
۽ باربي ڪيو مان ڀريل (وڏي) مڇي!
هتي ناخون فانوم ۾ هڪ مصروف ريسٽورنٽ ۾ يقيناً منهنجو پسنديده کاڌو.
مختلف طريقن سان تيار ڪيل وڏي جهنگلي جو ذڪر نه ڪرڻ.
جريٽري
طوطي پنهنجو مٿو ڏسي. وڻندڙ.
توهان واقعي هر ٿائي ريسٽورنٽ ۾ عام اسان ڀاڄيون نه ڳوليندا. آخرڪار، هتي رهڻ وارو هر ٿائي ڪڪ ايسان مان ناهي. ڪلاسڪ آئسان ڀاڄين ۾ شامل آهن لاپ (هڪ قسم جو گوشت جو سلاد)، سوم تام (مصالحي پپيا سلاد) ۽ فرائيڊ چکن سان گڏ اسٽڪي چانور.
ٿائي کاڌن ۾ ڪڪڙ (کائي)، بيف (نيوا)، سور جو گوشت (ميو)، مڇي (پلا) ۽ جھنگ (ڪنگ) سان سوين وينجن ۽ هزارين مختلف قسمون آهن. منھنجو اسٽاف ھاڻي منھنجي زال جي نئين ٽيڪ اوي ريسٽورنٽ جي مينيو تي ڪم ڪري رھيو آھي، پر گھڻن قسمن جي تبديلين جي ڪري توھان کي تمام گھڻو محتاط رھڻو پوندو ته جيئن ھر شيءِ کي ملاوٽ نه ڪجي.
گراهڪن لاءِ ان کي روڪڻ لاءِ، اسان ٿائي نالي جي اڳيان مينيو تي ڊش جي هڪ تصوير ۽ ڊچ ۾ مختصر وضاحت رکي آهي، ۽ يقيناً ان کي هڪ نمبر سان مهيا ڪيو آهي. هڪ تصوير عام طور تي 1000 لفظن کان وڌيڪ چوي ٿي.
پيارا اينڊريو، رستي ۾، ايسان پراگيتاني دور کان آباد آهي!
Pad Thai (Kai) منهنجي پسنديده ڊش آهي، پر مون کي هڪ Massaman ڊش پڻ ملي ٿي جنهن تي ڇڪ نه اچي، اهڙي طرح، مون ٿائيلينڊ ۾ ڪرڪس تي ٻنهي ڀاڄين کي پچائڻ سيکاريو، اهو ڪرڻ ڏاڍو سٺو ۽ بعد ۾ توهان جي دوستن ۽ گهر ۾ خاندان. ان کان علاوه، تمام آسان ۽ جيڪڏهن توهان وٽ اڳ ۾ ئي سائي يا ڳاڙهي پاستا آهي، پڻ تمام جلدي تيار آهي.
چيانگ مائي ۾ پکا ڪلاس جون تصويرون: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
هڪ ڀيري مون کي (۽ ممتاز ٿائي ڪڪ) ٻڌايو ويو هو ته ڪينگ متسمان اصل ۾ ملائيشيا مان اچي ٿو ۽ پوءِ اهو پاڪ ٿائي (ڏکڻ کان) مان آيو آهي. اهو گوشت يا مرغي سان گڏ ٻن قسمن ۾ (ڪجهه استثنا سان) موجود آهي. سور جي گوشت سان نه ڇو ته مسلمان اهو نه کائيندا آهن. متسمان نالي جو مطلب اهو به هوندو ته اها اصل مسلمان ڊش آهي، مان توهان سان متفق آهيان ته اها ڏاڍي لذيذ ٿي سگهي ٿي.
مسمان (متسمان نه) مسلمانن مان نڪرندو آهي ۽ ان جو مطلب وري مسلمان ماڻهو آهي، تنهنڪري اهو هڪ اسلامي اصل آهي. مون کي خاص طور تي گوشت جي مختلف قسمن سان پيار آهي!
"مزلمان" پڻ ڊچ آهي، جيتوڻيڪ پراڻو، اصطلاح "مسلمان" لاء. ٿائلينڊ جي پنجن صوبن ۾ ملائيشيا جي ڀرسان ۽ سڄي انڊمان جي سامونڊي ڪناري سان (سواءِ فوڪيٽ جزائر ۽ چند ٻيٽن تي، جتي ڪيترائي ٿائي سياحت لاءِ ڏورانهن صوبن مان لڏي آيا آهن)، مسلمان اڪثريت ۾ آهن. ٽرانگ ۽ اتر طرف، اٽڪل هڪ ڪلوميٽر اندرئين پاسي کان، سرزمين تي شايد ئي ڪو مسلمان هجي. هتي، تمام گهڻي ڏکڻ جي ابتڙ، اهو نسلي ملائيشيا بابت ناهي.
انهن سڀني مسلمان علائقن ۾، ماسمان هميشه مينيو تي هوندو آهي، تقريبن هر جڳهه جتي ماني کائي سگهجي ٿي. مصالحن کي مارٽر ۾ اڇلائڻ کان اڳ (ممڪن طور تي ڪوئلي جي باهه هيٺ رکيل خاڪ ۾) ڀاڄيو ويندو آهي، جيڪو عام ٿائي ڪڪڙين لاءِ نه هوندو آهي. اڪثر ڏاکڻي ٿائي تيارين جي مقابلي ۾، ڪانگ ماسمان مشڪل سان مصالحو آهي. اهو آهي، صرف مشڪل سان کاڌ خوراڪ. جتي اهو مرڪزي يا اتر ٿائيلينڊ ۾ ملي سگهي ٿو، ماڻهو اڃا به وڌيڪ ڀريل مرچ سان ڀريل آهن. عام طور تي اهو گوشت سان گڏ هوندو آهي. جيڪڏھن اھو ڪڪڙ سان آھي، اھو اھو آھي جيڪو اھو چوي ٿو. تنهن هوندي به، منهنجي ترجيح ليمب آهي. مون ڪافي عرصي کان حيران ٿي ويو آهي ته ٻيو مکيه جزو ڪٿان اچي ٿو: مون ڏٺو ته آلو رڳو اتر وارن علائقن ۾ پوکي ٿو، ۽ اهي اتي تمام سستا پڻ آهن. ٿائي روڊن تي گهٽ ۾ گهٽ 1.500 ڪلوميٽر ٽرانسپورٽ، يا وڌيڪ ويجهي ملائيشيا کان درآمد؟
معاف ڪجو، يقيناً منهنجو مطلب 'وڌيڪ ويجھي ميانمار مان' هو. ملائيشيا ۾ شايد مقامي آلو نه آهي. 🙂
منهنجو خيال آهي ته اسان کي ٽام يوم ڪائي کي نه وسارڻ گهرجي
> توهان جي پسنديده ٿائي ڊش ڪهڙي آهي؟
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
اسلامي اصل؟ ٺيڪ آهي. ٿيندو. مان ان کي هتي ڪنڊ تي حاصل ڪري سگهان ٿو ۽ اهو منهنجي لاءِ #1 آهي.
🙂
منهنجو پسنديده کاڌو مسمان آهي
بس انٽرنيٽ تي ڏسو: مارڪ وينز، پوء انهن وٽ سڀ ڪجهه آهي.
پنهنجي ماني جو مزو وٺو،
ليون
Massaman ڪيري، جيڪو مون پاڻ کي ٿائي پکا جي ڪورس تي ٺاهڻ سکيو.
سائمن، مان اڄ رات توسان گڏ ماني کائيندس! مان ليو کي به پاڻ سان وٺي ويندس! 🙂
مان اڃا هالينڊ ۾ آهيان، تنهنڪري مان سمجهان ٿو ته اهو توهان لاءِ تمام گهڻو پري آهي.
پر 1 مهينن لاءِ 4 نومبر تي وري ٿائلينڊ پهتاسين. ۽ پوءِ ڪير ڄاڻي….
ايل ايس،
منهنجي پسنديده کاڌ خوراڪ جي فهرست تي نه آهي. مون کي اهي سڀ ڀاڄيون معلوم آهن، پر مان اُتر ۾ رهان ٿو ۽ اُتي توهان وٽ مختلف ڀاڄيون آهن. منهنجو ٽاپ 3 آهي: جلد ئي سوئي ناريل ڪڪڙ نوڊلز ۽ ڪجهه قسم جي نوڊل چپس سان؛ Gnom tsen، نوڊلز سان گڏ تمام خاص مقامي ڀاڄيون، سور جو گوشت، ترجيحي طور تي ڪڪڙ، ٽماٽي، لوبيا اناج... ۽ ڪجھ ٻيا اجزا، ڪافي مصالحا؛ kaeng phet pet yang، ڪريل ۽ ناريل سان ڀريل بتھ، ٽماٽا پڻ ڪافي مصالحا.
آخري ڊش عام طور تي اتر ٿائيلينڊ ۾ نه آهي.
۽ يقيناً ڪيترن ئي قسمن جا نوڊل سوپ (ڪوجو ٻڌاءِ) بتھ، سور جو گوشت، ڪڪڙ سان….! منهنجو وات اڳ ۾ ئي پاڻي پيو آهي (نام لا لائي). E جيڪڏھن توھان ان کي پسند ڪريو: Lamb lamb.
سلام
ٿائيلينڊ بلاگ جي ايڊيٽرن لاءِ صلاح هر روز ٿائي ريسيپي سان کليل آهي، هرڪو روزانو پاڻ ٺاهي سگهي ٿو (ضروري ناهي ته توهان ٿائيلينڊ ۾ آهيو)
اسان سمجهون ٿا ته سڄو ٿائي باورچی خانه Yummie آهي. نرمي کان اضافي مصالحي تائين، mmmmmm
پيڊ سي اي يوو، لذيذ !!! چاا 🙂 نالي جي گلاس سان
چڱو مضحکہ خیز ... تمام گهڻا شديد ردعمل جڏهن اهو کاڌو اچي ٿو .... 🙂
خير، هڪ مرد جو پيار پيٽ مان گذري ٿو (اهو صحيح آهي، عورتون).. تنهنڪري مان ڪجهه بي معنيٰ شامل ڪندس... توهان جي منظوري سان... 🙂
جڏهن مان پهريون ڀيرو ٿائلينڊ ويو هوس ته ماني جي باري ۾ ڪجهه پريشان ٿيس. جيڪو هر روز چيني چاهي ٿو، مون سوچيو.
ٽئڪسي رستي تي هو هين ڏانهن بيٺي، جتي منهنجي ڀيڻ مون کي پيڊ ٿائي (ڪائي) ڏني... مزيدار! مان هتي ٿي سگهان ٿو، مون سوچيو. Massaman ان کي (وڌيڪ) مڪمل ڪيو. ها، يقينا، پڻ نوڊل سوپ. انهن کي هتي کائڻ لاءِ مهرباني!
۽ چيني؟ اين ايل مان چائنيز کاڌو ته چيني به نه ٿا ڄاڻن... سڀ مغرب وارن جا ٺاهيل آهن... ڏاڍو سوادج به... پر هر روز نه. اصل ۾ ڪجھ به نه. مون کي ڪيلي، ٻوٽي جي خواهش آهي.
مسمان مغربي کاڌي جي کوٽ کي پورو ڪري ٿو! خير، هاڻي هيرنگ پڻ ٿائيلينڊ ۾ موجود آهن. خير، اهو گهڻو نه آهي، جيڪڏهن اهو ڊچ نه آهي. هڪ مڪمل رابطي جي طور تي، خدا ڊچ ٺاهي. ٿي سگهي ٿو انهن آنلائنرز لاءِ هڪ نئون موضوع کوليو؟ huahin…restaurant 94..fine steak… ۾ تجويز ڪيل ويب سائيٽ ريسٽورنٽ94.com تي جلد اچڻ گهرجي.
🙂
سڀ کان مزيدار اصل isan وينجن مان هڪ آهي "نام ٽوڪ"، ڪائي يا نوا سان.
مون کي ٿائيلينڊ اچي 30 سالن کان وڌيڪ ٿي ويا آهن، منهنجي پسنديده ٽاپ ڊش اڃا تائين ٽام يوم گون آهي، مان اهو هر روز کائيندو آهيان.
ٽام يوم گون.... فلم پهرين ڏسو....
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
پڻ ھڪڙو حصو آھي 2.. ڪم ڪرڻ لاء!
۽ پوءِ اڳتي.. er.. کاڌو؟
🙂
منهنجا پسنديده کاڌا صرف ٻه آهن: چيو مو ڊينگ ۽ پتسا ايل.
سوادج ٿائي وينجن جي فهرست اصل ۾ لامحدود ۽ بلڪه علائقائي آهي، پر ايڊيٽر اسان کان اسان جي پنهنجي پسنديده کاڌ خوراڪ بابت پڇن ٿا، ۽ اسان سڀني کي اسرن ۾ نه رهندا آهيون.
مان هڪ علائقي (چمفون صوبي) ۾ رهندو آهيان جتي مڇي ۽ سامونڊي کاڌي (غلامن طرفان نه پر مقامي ماهيگيرن طرفان) وڏي حڪمراني ڪن ٿا.
منهنجي پسنديده ڊش آهي: Plaa Samen Rot… مڇي ٽن ذائقن سان… واقعي ٿائي ۽ صرف هڪ ٿائي ان کي مڪمل طور تي تيار ڪري سگهي ٿو.
ڦڦڙن جو اضافو
هن لسٽ ۾ سڀ ڪجهه، پر خاص طور تي پلا ڪپڙو فو.
جيڪڏهن توهان غور ڪيو ته ذڪر ڪيل ڏهن مان فقط ٻه ڀاڄيون سبزي آهن، اهو ڪنهن ماڻهو لاءِ مايوس ڪندڙ آهي جيڪو ان کي ترجيح ڏئي ٿو. حقيقت ۾، جڏهن آئون پهريون ڀيرو هتي رهندو هوس، مون کي حيرت ٿي هئي ته سبزي کاڌي ٿائيلينڊ وانگر ٻڌ ڌرم ملڪ ۾ تمام گهٽ مشهور آهي. مان نه ٿو سمجهان ته اهو بلڪل صحيح آهي.
خوشقسمتيءَ سان، منهنجي زال هر روز منهنجي سامهون هڪ لذيذ سبزي کاڌي رکڻ جي مڪمل صلاحيت رکي ٿي ۽ ٿوري دير کان پوءِ هوءَ به پاڻ مٿان هلي وئي.
ان کان پوء مون کي پهريون ڀيرو منهنجي پسنديده کاڌ خوراڪ مان Isan.
اقرار سان صرف هڪ، جيڪو توهان سڏيندو، هڪ پاسي واري ڊش.
اڃان تائين.
جيو بونگ.
سنبل جو اعليٰ مقام، مان چوندس.
جيڪڏهن توهان اهو کائي سگهو ٿا، ۽ ظاهري طور تي خوشي سان، پوء توهان "اسان مان هڪ" آهيو.
ان وقت جو قسم.
Jaew Bong، ٻين شين مان، خمير ٿيل مڇي مان ٺاهيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ تقريبا هر شيء هڪ جزو طور ڪم ڪري سگهي ٿي.
منهنجي مطابق، هي کاڌا تيار ڪندڙ جي گندي خواب آهي.
هم منصب ۽ گرل فرينڊ پوءِ ڪچي مرچ کائڻ ۾ مزو وٺندا آهن.
ان سان گڏ وات جي ويجهو آواز، روئڻ ۽ لڙڪندڙ اشارو.
آروئي!
ايان ۾ آروئي؟؟
منهنجو خيال آهي ته اهو گهڻو ڪري چيو ويندو آهي Sep lay يا sep lay duh….
ٽام يوم ڪنگ به مون سان گڏ نمبر 1 آهي.
ريسٽورنٽ ۾ جتي اهي سوپ تمام وڏي شيمپس سان پيش ڪن ٿا، آئون اڪثر ڪري ٽام يوم سمندري کاڌو وٺان ٿو. مون کي اهي وڏا جهنگل کائڻ لاءِ آرامده نه ٿا لڳن. مان هميشه ليمن گراس جا سخت ٽڪرا ڇڏيان ٿو. باقي عام طور تي صاف ٿي ويندو آهي. مان اهو کائيندو آهيان هفتي ۾ پنج دفعا. مان ۽ منهنجي پيٽ جون حرڪتون ان تي ٺيڪ ٿي رهيون آهن. مان ڪڏهن ڪڏهن ڊش ۾ شفاف مائع مرچ سان پيئندو آهيان. اهو شايد ارادو نه هجي، پر مون کي اهو پسند آهي.
ڪالهه مون پاڻ کي فرينچ فرائيز سان گڏ بگ ميڪ پاران آزمائي ڇڏيو….
اڄ اهو فوري طور تي برتن ۾ سچل فضل جي نتيجي ۾. هڪ نشاني ته توهان تمام گهڻو ٿلهو کاڌو آهي.
هڪ مٺي ناشتي وانگر مون کي ڪنوم ڪروڪ پسند آهي. ننڍو پينڪڪس، وڌيڪ poffertjes وانگر، ناريل جي بنياد تي مون کي يقين آهي. ڪيترن ئي سائيٽن جي مطابق وڪري لاءِ 'هر هنڌ'، پر اهو مايوس ڪندڙ آهي. هتي پٽايا ۾ توهان کي واقعي ان کي ڳولڻو پوندو. منهنجي هڪ واقفڪار کي خبر هئي ته مان ان کي ڳولي رهيو آهيان ۽ هڪ بازار ۾ صبح جو 7 وڳي هڪ اسٽال مليو. هن مون کي فون ڪيو ۽ مون ڏانهن ڪانوم ڪروڪ سان موٽر سائيڪل ٽيڪسي موڪلڻ ٿي چاهي. مون کي ان سان ٺيڪ هو. توھان ان لاءِ مون کي جاڳائي سگھو ٿا.
عنوان ۾ مون پڙهيو ”صحتمند“. اھو اھو آھي جيڪو مون هميشه سوچيو آھي: گھڻا تازو، گھڻا ميوا، ٺيڪ. پر تازو مون هن بلاگ تي پڙهيو آهي ته ٿائلينڊ ۾ - هڪ ڪنٽرول کان سواء ملڪ - اتي جراثيم جي دوائن سان تمام گهڻو گندو آهي ۽ اهو آهي ته مڇيء کي قيمتي فريزر جي بدران اينٽي فريزر سان "ٿڌي" سمنڊ مان ورتو وڃي ٿو. مون کي ان ڳالهه تي ڏاڍو ڊپ هو….
مان سمنڊ جي ڪناري تي ويھي رھيو آھيان ۽ مقامي ڊگھي دم واري ٻيڙي جي ماهيگيرن کان تازيون مڇيون وٺان ٿو. فريزر ناهي. بهرحال، مون ڏٺو ته هڪ تمام وڏي ’ٽيپٽيم‘ کي هارپون ڪيو پيو وڃي (سر جي ذريعي صاف طور تي گولي) هڪ مقامي سنورڪلر کي ويجهي پاڙي جي هيٺان. هن کي هڪ ساٿي شاهد طرفان خريد ڪيو ويو هو: هڪ ريسٽورنٽ جو باورچی جتي آئون باقاعده کائيندو آهيان. جڏهن مان سوچيندو آهيان ته ماڻهو سمنڊ ۾ ڇا پيا ڪن ته ان پاڙي جي چوڌاري ۽ مڇي شايد اتي وڌي وئي هئي ...
باقي يقين ڏياريو، گھڻا ماڻھو اصل ۾ ٿائيلينڊ بچندا آھن.
بيٽ. ٿائيلينڊ مان ڀاڄيون، يورپ ۾ درآمد تي سخت پابندي آهي. دليل سان. خاص طور تي جڏهن توهان کي خبر آهي ته زراعت ۾ ٿائي جيت مار دوائن سان زياده کان وڌيڪ آهي. ٿائيلينڊ ۾ ٿيل هڪ تازي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته ٿائي BIO ليبل سان ڀاڄيون اڃا به وڌيڪ آلوده آهن (پڙهو زهر) باقاعده ماڻهن جي ڀيٽ ۾. اهو شاهي ٻوٽن مان آيو يا نه، ان سان ڪو فرق نه پيو.
جيڪڏهن توهان ٿائيلينڊ ۾ پنهنجون ڀاڄيون نه پوکيندا آهيو، منهنجي صلاح آهي ته ان کان پري رهو، ڀلي اها توهان کي مزو ڏئي. توهان پنهنجي صحت تي حملو ڪري رهيا آهيو.
هي سڀ دستاويز ٿيل آهي، تنهن ڪري حضرات (اهو 99٪ مرد هتي تبصرو ڪري رهيا آهن) عقلمند ٿيو. توهان کي خبردار ڪيو ويو آهي.
ٽام يوم گونگ ۽ سومتام شايد اهي مون کي هر روز ڏين. بدقسمتي سان، منهنجي زال (هڪ ٿائي) بيلجيم کاڌي کي ترجيح ڏئي ٿي. تنهنڪري منهنجي گهر ۾ {بنلامنگ ۾} عام طور تي اهو پکايا ويندا آهن. جيڪڏهن مان چانورن سان گڏ ڪا شيءِ چاهيان ته مون کي ان لاءِ دعائون گهرڻ گهرجن.
هتي ڏور ڏکڻ ۾، چانورن جا ڀاڄيون khao mok ۽ khao yam (جنهن کي ناسي ڪيرابو به سڏيو وڃي ٿو) وڏي پيماني تي کائي وڃن ٿا. Khao mok پيلو، انتهائي موسمي چانور آهي، جيڪو حلال انداز ۾ تيار ڪيو ويندو آهي ۽ عام طور تي کائي ٿڊ (تلي ڪڪڙ) سان گڏ کائيندا آهن. Khao yam نيرو چانور آهي، ڪڏهن ڪڏهن ٿڌو پر عام طور تي ٿلهو، سڀني قسمن جي مختلف مصالحن ۽ هڪ ساس سان گڏ. گوشت يا مڇيءَ کان سواءِ. خيال اهو آهي ته توهان کائڻ کان اڳ سڄي شيء کي گڏ ڪريو.
Khao yam واقعي صرف هن مسلم علائقي ۾ کائي ٿو، پر مون کي تجربي مان خبر آهي ته khao mok بئنڪاڪ ۽ پٽايا ۾ به ملي سگهي ٿو.
هن وقت منهنجو پسنديده يام ڪائي صاب آهي، هڪ لذيذ مصالحيدار ڪڪڙ جو سلاد. خبر ناهي ته ڇا اهو سڄي ٿائيلينڊ ۾ موجود آهي، جيئن مون کي صرف هتي ڄاڻايو آهي. تنهن هوندي، مون کي سوم تام خي خيم پڻ کائڻ پسند آهي، جيتوڻيڪ سوم تام بدو جو هڪ حصو، حلال مڇي ساس، پڻ آساني سان دستياب آهي.
مختصر ۾، علائقي ۾ لذيذ کاڌو، جيتوڻيڪ گهڻو ڪري وڌيڪ مساليدار حقيقت ۾ وات کي پاڻي ڏيڻ واري مصالحي کان. اهو ضرور ملائيشيا جي کاڌي جو اثر آهي.
جنهن شهر ۾ آئون رهان ٿو، تنهن هوندي به، سڄي ٿائي ڀاڄين، بشمول ايسان کاڌي، ملي سگهي ٿي. ۽ ڪيتريون ئي روٽي/پينڪيڪ ۽ هيمبرگر جا اسٽال. رستي ۾، توهان کي سور جو گوشت سخت ڏسڻو پوندو ۽ توهان کي اهو مرڪز ۾ نه ملندو، جيڪو تقريبا 100 سيڪڙو اسلامي آهي. پر اهو ڪو وڏو نقصان ناهي.
ڪائو موڪ مون لاءِ منهنجي زال بيان ڪيو آهي (ٿائي اتر مان پر هوءَ پڻ فوڪيٽ تي هڪ سال رهي ٿي ۽ ڪيترائي سال پيٿچابوري ۾) ’انڊيا ڪيري‘. ان جو ذائقو ۽ بوءَ حقيقت ۾ ڪجهه هندستاني ڪڪڙن سان ملندڙ جلندڙ آهي، جن کي مان پاڻ سڃاڻان، خاص ڪري برطانيه ۾، ريسٽورنٽ ۾ ۽ ٽسڪو لوٽس جي تيار ڪيل ماني. Kao mok kai صرف ڪڪڙ جي ڪڪڙ جي باري ۾ آهي، جيڪو بيلجيم جي هڪ ريسٽورنٽ ۾ پڻ ملي ٿو، اهو بلڪل نه آهي ته قصاب جي عام ٿڌي چکن ڪيري سان.
مون ڪڏهن به چانورن کي ٿائي، مسلمان يا ٻڌ ڌرم طرفان ’ناسي‘ چوندا نه ٻڌو آهي. اهو مون کي وڌيڪ انڊونيشي لڳي ٿو ۽ اتان جون شيون مون کي ٿائيلينڊ ۾ تمام گهٽ نظر اچن ٿيون. جاوي ڪافي؟ بس ٻين سڀني ڪافي ملڪن کان. ٿائي بين ڪافيون، ٻئي طرف، وڌيڪ قيمتي آهن، ڄڻ ته اهي هڪ غير معمولي لذيذ آهن، جيتوڻيڪ اتي 1 آهي جيڪا قيمتي رابنسن جي ٽاپس سپر مارڪيٽ ۾ ملي سگهي ٿي (ڊرائب ۽ ڊربس ۾) [گهٽ ۾ گهٽ ٽرانگ ۾] , مضبوط، لذيذ ۽ تمام معقول: Duang Dee Hill Tribe ڪافي، گرائونڊ 250g 109 baht لاءِ.
هن خطي ۾ لڳ ڀڳ سڀ مسلمان ملائيشيا جا آهن. ٿائيءَ کان علاوه، اُھي خاص طور تي پتاني يا ڪيلانتان ملئي ڳالھائيندا آھن، جن کي ياوي به چيو ويندو آھي. ۽ هي گروهه ڪائو يام لاءِ نالو ’ناسي ڪيرابو‘ استعمال ڪندو آهي. لفظ ناسي چانورن جي ٻين قسمن لاءِ به استعمال ٿيندو آهي. کاڌو آهي ’بنا‘ (ڪن ڪائو بدران)، جيڪو معياري ملئي ٻوليءَ جي ’مڪن‘ لاءِ لهجي آهي. هتي رهندي آئون باقاعدگي سان ملئي لفظ چونڊيندو آهيان.
khao mok کان علاوه، khao man kai پڻ هتي کائي وڃي ٿي، ان سان گڏ ڪجهه پراسرار آواز وارو khao man arab. خطي ۾ عرب اثرن سان ضرور واسطو پوندو...
”4. بيزل ۾ پڪل سور جو گوشت ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
ٿائيءَ ۾ ان کي فقط ’فات ڪفراو‘ يا ’چانون جي تلسي‘ لکيو ويندو آهي. ڇا توھان چاھيو ٿا سور جو گوشت (หมู moe)، ڪڪڙ (ไก่ kai) ) يا گوشت (เนื้อ nuea، مان اصل ۾ ان کي مينيو تي نه ڏسان) توھان کي اڃا تائين اشارو ڪرڻو پوندو. Tino Kuis يا Ronald Schütte واضح طور تي ڄاڻن ٿا ته بيان جي نمائندگي ڪيئن ڪجي.
مون کي پاڻ فاٽ ڪفرو موئي پيار آهي. ڪڏهن ڪڏهن منهنجي پيار اهو ڪيو، ڪڏهن ڪڏهن مان پاڻ يا - اڃا به وڌيڪ مزو - گڏجي. ان ۾ تلسي جو وڏو ٿلهو، سُٺو مٺو مرچ ۽ لوسن وغيره. توهان تقريبا مون کي ان لاء جاڳائي سگهو ٿا. آروئي آرو!
Phat Kaphrao Moe پڻ ھڪڙي وينجن مان آھي جنھن کي مان باقاعده آرڊر ڪريان ٿو. يقيناً مان اتي خائي دائو چاهيان ٿو. هڪ دفعي هڪ ٿائي عورت سان گڏ رات جي ماني پڻ ڪئي هئي، جنهن پاڻ اسڪواڊ سان ڪجهه ٺاهيو هو. ڦٽ ماما ڪيئي ماو، هوءَ ان کي سڏيندي هئي. جيئن ته نالي جو مطلب آهي نوڊل ڊش. تمام تيز، پر پڻ تمام سوادج.
’فٽ ماما ڪيئي ماو‘ ٽن حصن ۾ ورهايل آهي: جيئن ’ڪيز‘ اڳ ۾ ئي سمجهي ويو آهي، ’فٽ‘ مان مراد نوڊل ڊش آهي. 'ماما' هڪ تمام مشهور برانڊ جو نالو آهي سستو جلدي تيار نوڊل کاڌي، جنهن ۾ لازمي طور تي گيسٽرونامڪ اميدون نه هونديون آهن. اهو 'ڪي مائو' هڪ اضافو آهي جيڪو جلدي ۽ تمام آسان وينجن تيار ڪري ٿو، ٺٺولي سان شراب جي حالت ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪا ان کي کائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. تنهنڪري ٿائي عورت کي مزاح جو احساس هو.
Pad see euw ۽ gai pad med manueng اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو ويو آهي.
منهنجي پسنديده وينجن مان هڪ آهي لارڊ نار پلا (ٻيون مختلف قسمون: لارڊ نار ڪائي، لارڊ نار مو)
۽، عام طور تي هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي، پاڪ بنگ (صبح جو جلال)
ڪيڏانھن ويو منهنجو ڪوف؟ Khaaw phad تليل چانور آهي.
Khaaw fad muu، … کائي، … ڪوينگ، … پو، … ٿلهي، …
(سور جو گوشت، ڪڪڙ، جھينگا (اسڪيمپي)، ڪيڪب، سامونڊي کاڌي، ...)
وڌيڪ ناشتي يا اسٽارٽر وانگر: يام وينسن (اهڙيءَ طرح مون ان کي ڪيترائي ڀيرا پڙهيو آهي، پر اهو اڪثر مون لاءِ بئنسن، گلاس نوڊلز جهڙو ٿو لڳي) ٿلهي (ڪيڪري، جهنگلي، شيل فش ۽ منهنجي لاءِ مشڪل سان ڪو به اسڪواڊ) ۽/يا هڪ 'پپيا. سلاد '. مون لاء اهو تمام تيز نه هجڻ گهرجي، پر ٻنهي کي باقاعده طور تي گرم کان وڌيڪ گرم عاشق لاء تيار ڪيو ويو آهي.
مون کي پنهنجي شرم جو اعتراف ڪرڻ گهرجي ته مان ڪيترن ئي سالن کان ايسان ۾ رهي رهيو آهيان ۽ اڃا تائين ان کاڌي جي عادت نه ٿي سگهيو آهيان جيڪو مون کي پسند نه آهي ۽ جڏهن مان ڪجهه کاڌا ڏسان ٿو ته منهنجو پيٽ واقعي ڦري ٿو.
بئنڪاڪ ۾ ٿائي کاڌو ايزان ۾ ٿائي کاڌي کان بلڪل مختلف آهي هر شادي يا دفنائڻ تي مان ظاهر ڪريان ٿو ته مان مڪمل طور تي پورو آهيان ميزبان مطمئن آهن ۽ مان مطمئن آهيان مان ڊڄي ويو آهيان اميد اٿم ته مان هاڻي وينر نه آهيان مون کي فرنگ کاڌو ڏيو. پڻ موجود آهي هر جڳهه معافي
ٽوني مان توهان سان مڪمل طور تي متفق آهيان.
جڏهن مان اڃا تائين اين ايل ۾ رهندو هوس ته مان ٿائي کاڌو گهڻو ڪري کائيندو آهيان هاڻي کان جڏهن مان هتي ايسان ۾ 2 سالن تائين رهندو هوس.
جيڪڏهن توهان ڪاو پيڊ ڪي آرڊر ڪندا ته توهان کي هڪ ڪاو پيڊ مو ملندو ۽ جيڪڏهن توهان ان کي واپس موڪليو ۽ اڃا به ڪاو پيڊ ڪي حاصل ڪيو ته توهان کي اڃا تائين ان لاءِ سور جو گوشت ادا ڪرڻو پوندو.
.
منهنجي ٿائي زال سان هڪ معاهدو ٿيو هو ته جيڪڏهن هوءَ مون لاءِ ماني جو آرڊر ڏيندي ته چوندي ته ڪو عضوو گوشت نه، رڳو مرغي جو فليٽ….
اهو ئي سبب آهي جو مان هاڻي پاڻ کي پچائيندو آهيان، هڪ وڏو فريزر خريد ڪيو آهي ...
yam pla پڻ
زرد ڪيري سان ڀريل ڪيڪ
مان سمجهان ٿو ته توهان جو مطلب آهي خالص ڪڪڙ گوشت، پيلي ڪيري سان گڏ تريل، سادا ٻاڦ ٿيل چانورن سان گڏ. گوشت جي وچ ۾ پڪل سخت ڍڪڻ يا جھلي سان ڪا به پريشاني ناهي. بس مزو اچي رهيو آهي. 'Nuea poo phad phong caree' (ڪيڪري جو گوشت ڪيري پائوڊر سان ڀريل). اهو پڻ منهنجي پسنديده مان هڪ آهي.
اهو پڻ هڪ مناسب ٽيسٽ ڊش آهي. کڪ (چن) تي مدار رکندي، نرم اسٽيم ۽ / يا پنن جي سائي پٽي ان ذريعي اڇلائي ويندي آهي. انهن سائي (يا سائي-ناسي) جڙي ٻوٽين جو انتخاب ۽ انهن جي مقدار ان کي هڪ ذاتي رابطو ڏيو. گڏو گڏ ڪيڪ گوشت جي مقدار تي هڪ نظر سان گڏو گڏ، ان کي cuisine فيصلو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. جيڪڏهن اهو مينيو تي آهي ۽ اهو تمام خراب ناهي، پوء چونڊڻ لاء وڌيڪ شيون آهن. جيڪڏهن اهو مايوس آهي، توهان وڌيڪ مايوسي جي اميد ڪري سگهو ٿا.
مان واقعي هڪ سادي نوڊل سوپ جو مزو وٺان ٿو، عام طور تي منجهند ۾ مان ان کي ڪيترن ئي اسٽريٽ اسٽالن مان هڪ ۾ 40 بٽ ۾ کائيندو آهيان. ڇا تون شام تائين وري اڳتي وڌي سگھين ٿو. منهنجي ترجيح جام وونسن نوڊلز لاءِ آهي (جيڪي تمام ٿلهي تارون) ڪڪڙ يا گوشت سان لذيذ آهن، ان ۾ انڊا، ڪڏهن ڪڏهن مڇيءَ جا گولا، ان ۾ تازيون ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون، پاڻ به ذائقو ڪريو ۽ مزو وٺو. مون کي به واقعي پسند آهي لاب مو (ايسن ڊش). مون وٽ پيڊ ٿائي جي خلاف ڪجھ به نه آھي (اصل ۾ ٿائي ڊش نه آھي، جيتوڻيڪ اھو سڏيو ويندو آھي.
منهنجو پنهنجو ٿائي شيف اسان جي باورچی خانه ۾ مزيدار ٿائي ڀاڄيون ٺاهيندو آهي ؛~)
گهڻو ڪري ايسان سان ڳنڍيل کاڌو. ۽ لاؤ cuisine نه چئو؛ Isaan هڪ ٿائي علائقو آهي ۽ ان ڪري ٿائي وينجن آهي. يا اتر-اوڀر کان هڪ عورت اوچتو هڪ لاؤ عورت آهي؟ (جيستائين هوءَ ان پاڙيسري ملڪ مان هجرت نه ڪري). جيتوڻيڪ بحث هن بابت نه آهي.
پسنديده لوڻ جي ڪرسٽ ۾ گريل ٽيليپيا آهي، مساليدار ساس ۽ ليم سان. سائڊ ڊش اڇي چانورن سان گڏ مڇي جي ساس جا چند قطرا، ۽ تريل ڀاڄيون، جنهن تي منحصر آهي ته ان ڏينهن چونڊيو ويو...
ان کي مختلف نالن سان ڄاڻو پر هن ڊش جي صحيح وضاحت ڇا آهي.
Pla Krapao Manao پر ان جو مطلب اهو آهي ته ليمن سان ڀريل مڇي وانگر؟
ٿائي ريسٽورنٽ ۾ شروع کان مون کي ڪهڙي شيءِ متاثر ڪيو، هيٺ ڏنل آهي.
هڪ دفعو توهان هڪ خاص ڊش دريافت ڪيو آهي، جيڪا توهان جي پسنديده ٿي ويندي آهي، ۽ توهان ان کي 7 ٻين ريسٽورنٽ ۾ آرڊر ڪندا آهيو، ان جو ذائقو 7 ڀيرا مختلف ٿيندو. وڏي زنجيرن ۾، هڪ خاص طعام هميشه ساڳيو ذائقو، يقينا. پر مقامي ريسٽورنٽ ۾ هر هڪ جو پنهنجو انداز آهي ۽ تنهنڪري هڪ لاب مو اوچتو توهان جي استعمال کان بلڪل مختلف ذائقو ڪري سگهي ٿو. ان جي ڀيٽ ڪريو شاهي ناشتو (vol-au-vent) سان، هرڪو ان کي گهر ۾ پنهنجي طريقي سان ٺاهيندو آهي، جڏهن ته فن جي ضابطن جي مطابق اهو هميشه ساڳيو هجڻ گهرجي.
اتفاق سان، ڪيترائي ريسٽورنٽ آهن جيئن ته مقامي وارڊريسر. هنن پنهنجي باورچی خانه ۾ واپار جي سکيا ناني کان ورتي. اهي هميشه نه ڄاڻندا آهن يا ٻيو ڪجهه ڪري سگهن ٿا.
۽ منهنجي پسنديده ڀاڄي وانگر، اهي نه پڪڙيا آهن ۽ نه ئي خريد ڪندا آهن تلپيا ان ڏينهن اهي صرف ان کي ٻي مڇي سان ٺاهيندا آهن. مثال طور، مون کي هڪ ڀيرو هڪ لوڻ جي ڪرسٽ ۾ ڪيٽفش مليو. دوستو، مڇيءَ کان وڌيڪ هڏا ۽ پوءِ اهي ننڍڙا شيطاني جن کي توهان مشڪل سان ڏسندا پر توهان کي دٻائڻ چاهيو ٿا، نه ته ايڏو وڏو جنهن کي توهان مڇي مان ڪڍي سگهو. اتي توهان وٽ آهي. ۽ ها انهي وقت وانگر آرڊر ڏنو ويو ٽي هڏن جي اسٽيڪ سخت تريل سور جو گوشت ڪٽليٽ جو خيال آهي ته ان جي گوشت جي ٻوٽي جي باري ۾ سوچيو ۽ اهو معلوم ٿئي ٿو ته سخت ٿيندو جيڪڏهن قصاب غلط آهي. ان وقت پيٽ گا-پرائو کي بهتر آرڊر ڏنو هو، ته منهنجي ڀرسان ڪنهن وٽ اهو هو ۽ هو وڻندڙ لڳي رهيو هو. ۽ مون کي نه ٻڌايو ته توهان کي ٿائي ريسٽورنٽ ۾ فرنگ کاڌو نه کائڻ گهرجي. خير، جيڪڏھن اھو توھان جي مينيو تي آھي، توھان انھن کي اميد رکو ٿا - اھو هميشه اسٽاڪ ۾ نه آھي - پر گھٽ ۾ گھٽ ان کي تيار ڪرڻ جي قابل ٿي، صحيح ؛~)
مان خاص طور تي مٿين 10 ۾ مڇيءَ جي ڀاڄين کي ياد ڪريان ٿو. اهو مون کي حيران ڪري ٿو ته اهي ان ۾ نه آهن جڏهن آئون ٿائي ماڻهن جي ترجيحن کي ڏسان ٿو جن کي مان سڃاڻان ٿو.
مون کي ٿائي کاڌو به پسند آهي، پر سمجهان ٿو ته ٿائي کاڌ خوراڪ تمام گهڻو آهي، ڪيترائي ذوق هڪجهڙا آهن، ۽ مون کي سمجهه ۾ نه ٿو اچي ته هر شيءِ کي مصالحو ڇو هجڻ گهرجي.
مون کي خاص طور تي مختلف قسم، ڊچ، فرينچ، جرمن، اطالوي، يوناني، ٿائي، ڪڏهن ڪڏهن هڪ ڳاڙهي ڪنگڻ پسند آهي ۽ توهان ان کي نالو ڏيو.
جيڪو، ڪيترن ئي ماڻهن جي مطابق، تمام وڏو ٿائي کاڌو آهي - خاص طور تي جيتري قدر ساراهيو ويو 'اسٽريٽ فوڊ' جو تعلق آهي - اهو پڻ صرف جزوي طور تي مون تي خرچ ڪيو ويو آهي. گهڻو ڪري پيار سان گڏ گڏ ڪيل اجزاء، اڪثر ڪري اڻ ڄاتل ذائقو وڌائڻ جي اضافي سان ۽ تمام ذائقي nuances مرچن کي مارڻ سان.
تنهن ڪري اهو منهنجو حصو هو 'چرچ ۾ لعنت' جو هن هفتي لاءِ ........
ڪيترن ئي ڪيسن ۾ اهو آهي.
پر قيمت ڪيترن ئي لاءِ ان کي ناقابل برداشت حد تائين لذيذ بڻائي ٿي... 😉
مسمان ۽ لامو
Hom mok talea، صرف شاندار طور تي لذيذ آهي.
هيلو، منهنجي پسنديده چانورن جو سوپ آهي چانورن جو سوپ انڊس سان ۽ ان ۾ ادرک جي پائپ جا گولا پياز پيليپلي ان جو حصو آهن، اهي بالز هڪجهڙائي ۾ آهن، اسان جي ميٽ بالن وانگر نه آهن، منهنجو خيال آهي، ڇاڪاڻ ته پورڪ مان ڪا به شيءِ ضايع نه ٿيندي آهي. نوجوان سورن جي castration جي پيداوار آهن، جيڪو وڌيڪ ڄاڻي ٿو . هي آهي اسٽريٽ فوڊ رمبوتري ۾ متوازي khao san Bangkok
گرٽس ڊرم
سوم تام
گنگ اوب لونگ سين
Nam tok neua
پو پِڪ ڪانگ ڪيري
ڇا Laab Kai ۽ Phat Kaphrao Moe لسٽ ۾ آھن؟
تصور نه ٿو ڪري سگھجي ته اهي مٿين 10 ۾ نه آهن.
غير تڪراري نمبر 1 کي سوم تام / پپيا پوڪ پوڪ هجڻ گهرجي.
اهو گهڻو ڪري ٿائيلينڊ ۾ قومي کاڌ خوراڪ آهي.
مٿيون 10 مڪمل ڪرڻ .... مشڪل. ڪجھ سال اڳ مون کي مسمان، ۽ ٽام گا کائي چيو هوندو. پر هاڻي مان ان کي آسانيءَ سان لاب مو، مارننگ گلوري، سوم تام، گريل فش سان لوڻ جي پرت (پلا پاو)، پيلي ڪيري، فش ڪوڪيز، ڪينگ پينينگ ڪائي وغيره سان پورو ڪريان ٿو.
hot-thai-kitchen.com ۽ highheelgourmet.com سالن کان اسان جي پچائڻ واريون بائيبل آهن. ممڪن طور تي روايتي ترڪيبون. ۽ جيتوڻيڪ اسان NL ۾ رهون ٿا، اسٽور صرف ڪنڊ جي ڀرسان آهي. حيرت انگيز مشرقي. تنهن ڪري هتي هر شي کي مڪمل طور تي تازو اجزاء سان گڏ ڪري سگهجي ٿو. ۽ اڃا به وڌيڪ مزو اهو آهي ته اسان وٽ اڳ ۾ ئي اسان جي پنهنجي باغ ۾ تمام گهڻو آهي. ڪڪرما، ادرڪ، مرچ، ليمن جون پاڙون، ليمن گراس، دانيا، هوراپا (ٿائي بيزل)، ڊگھي لوبيا، بيگن (ايگ سائيز)، بينگن (مٽر جي سائيز)، لہسن، پاڪ بونگ (واٽر پالڪ/ مارننگ گلوري)…. اهو سڀ باغ ۾ پوکي سگهجي ٿو، جيتوڻيڪ هالينڊ ۾. مزو وٺڻ لاءِ، اهو ڄاڻڻ ته اهو ڪڏهن به ڪم نه ڪندو، مان به آم ۽ پپيتا آزمائي ڏسان. اهي هميشه تقريبا 50 سينٽي ميٽر تائين ڪامياب ٿين ٿا، ۽ پوء سيارو اچي ٿو، ۽ اهي ٻيهر مري ويندا آهن.
مسمان جي ڪري!
ايسان ماڻهو لاوس ۽ ويٽنام (ساڪورن ناخون) کان پنهنجا کاڌا کڻي آيا.
آمريڪن روڊن جي تعمير ڪري هن علائقي کي کوليو. مون ڏٺو آهي.
جڏهن منهنجي زال بئنڪاڪ ۾ جوان هئي اتي گهٽين جو کاڌو نه هو ۽ تام باخونگ (سوم تام لاءِ ايسان)
صرف کلاسک ٿائي کاڌو آهان بولان، ريسٽورنٽ ۾. اھو اھو آھي جيڪو ھن لسٽ تي مشتمل آھي،
مون کي ڇا ياد اچي ٿو Puh pad pong kellie، soft crab fred in the curry sace.
ڪوشش ڪريو، پر چئو "puh niem"