ٿائي لال ڪيري ڪڪڙ ۽ جيسمين چانورن سان گڏ هڪ لذيذ ڊش ۽ ٺاهڻ ۾ آسان آهي. ٿائيلينڊ جي ذائقي کي پنهنجي ڊائننگ روم ۾ آڻيو! جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته اھو ٿورڙو گھٽ مصالحو آھي، ساس ۾ گھٽ ڪيري يا مرچ مرچ وجھو.
ٿائي کاڌو تمام متنوع آهي ۽ مختلف قسم جي اجزاء، جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن کي استعمال ڪري ٿو. ٿائي وينجن خاص طور تي کاڌي ۾ پنجن بنيادي ذائقي احساسن کي گڏ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وئي آهي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن هڪ ڊش ۾ پڻ: گرم (مسيلا)، ڳاڙهو، مٺو، لوڻ ۽ (اختياري) تلخ. وينجن ۾ تازي جڙي ٻوٽين جي وڏي مقدار جو جوش استعمال پڻ ٿائي کاڌي جي هڪ خاصيت آهي.
ٿائي ريڊ ڪيري ڪڪڙ ۽ جيسمين چانورن سان گڏ ٿائي کاڌي جي هڪ کلاسک ڊش آهي ۽ ان جي امير ۽ خوشبودار ذائقي لاءِ مشهور آهي. ڪيري ڳاڙهي مرچ جي مصالحي کي ناريل جي کير جي ڪريميت ۽ عام ٿائي جڙي ٻوٽين جي ذائقي سان گڏ ڪري ٿي جهڙوڪ ليمون گراس، گلنگل روٽ ۽ ڪيفير ليم جي پنن. ڪڪڙ، بنيادي گوشت جي طور تي، کير ۾ نرميءَ سان سمايو ويندو آهي، ان کي شاندار طور تي نرم ۽ مساليدار ذائقو سان ڀريل بڻائيندو آهي. ڪيري عام طور تي جيسمين چانورن سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي، چانورن جو هڪ خوشبودار قسم جيڪو مصالحي واري کاڌن کي چڱي طرح توازن رکي ٿو. گڏو گڏ اهي هڪ مڪمل هم آهنگي واري کاڌ خوراڪ ٺاهيندا آهن. ٿائي مرغي جو نالو آهي “แกงเผ็ดไก่” (Gang Ped Gai).
ٿائي لال ڪيري ڪڪڙ ۽ جيسمين چانورن سان
اجزاء
- 500 گرام ڪڪڙ جي فليٽ
- 250 ml ڪڪڙ اسٽاڪ
- 500 ml ناريل کير
- 1 چمچ لال ڪيري
- 1 چمچ ناريل جو تيل
- 150 گرام بانس جون پاڙون
- 4 ڪفير ليمن پنن
- ليمن گراس جا 2 ٽڪر
- 4 سينٽي کنڊ
- 2 tbsp مڇي ساس
- 1 چمچ کنڊ کنڊ
- ٿائي تلسي جي ½ هڏي
- ½ هڏن جي داڻي
- 3 پيالو جيسمين چانور
- 2 چمچا جيسمين چانهه
- 10 بيبي اناج
- 10 ٿائي ڊگھيون ڀاڄيون
- 1 لال مرچ
- 1 ٽماٽو
- 1 ليمو
- 1 يو
- 1 لال مرچ
پهچائڻ:
- چانورن کي ٻن ڪلاڪن لاءِ پاڻيءَ ۾ وجھي ڇڏيو.
- ڪڪڙ جي سينن کي ٿڪايو جيستائين نرم. ٽڪرن ۾ ڪٽيو. ڪجهه ناريل جي تيل ۾ وجھو.
- جيسمين چانهه جي ٿلهي سان چانورن کي ابل تي آڻيو.
- پتلي ڪٽي پياز شامل ڪريو. ٿلهي مرچ ۽ ليمن گراس جي شاخن کي ڊگھي طرف ڪٽيو. انھن کي ڪڪڙ ۾ شامل ڪريو. 4 ڪفير پنن ۽ لال ڪيري جو هڪ چمچ شامل ڪريو.
- Deglaze 250 ml ڪڪڙ جي اسٽاڪ ۽ 500 ml ناريل کير سان. هڪ چمچو مڇيءَ جو ساس، ٻه انچ ٿلهي ڪٽلي ادرڪ، بيبي ڪارن اڌ ۾ ڪٽي، ٿائي ڊگهن لوبيا شامل ڪريو. ٽماٽو ۽ گھنٽي مرچ کي ٽڪر ۾ ڪٽيو ۽ ڪيري ۾ شامل ڪريو.
- ڪجھه وڌيڪ منٽن لاء پکڻ ڏيو.
- هڪ ليم کي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. ٿائي تلسي مان پنن کي هٽايو. مٽيءَ سان ٿلهي ڪٽ ڪريو.
- چانورن کي ٿانو ۾ وجھي ڪجھ ڳاڙھي وکر سان. تازو جڙي ٻوٽين ۽ ليمن سان گارنش ڪريو.
هڪ مزيدار ترڪيب لاء ٻيهر مهرباني