پٽايا ۾ گرم جاء

هن هفتي کان پهريان مون اهو ٻيهر ڪيو. اٽو کائو، بيڪن سان خام آخر! پٽايا ۾ ”اسان جي ماءُ“ تي، يا بلڪه مون کي جومٽين ۾ چوڻ گهرجي، جتي ڪيترائي ڊچ ۽ بيلجين مختصر يا گهڻي عرصي لاءِ رهن ٿا.

مان ڄاڻيان ٿو. ڊچ کائڻ لاءِ ٿائلينڊ ڪير ٿو وڃي ۽ پوءِ هڪ عام ڊچ سياري جي ڊش؟ مون کي اڳ ۾ ئي سياري جو کاڌو ٽڪنڊن ۾ کائڻ جي عادت هئي، ڇاڪاڻ ته سومر جي ڏينهن نيوي ۾، دنيا ۾ ڪٿي به، چاوڊر سان ناسي مينيو تي هوندو هو. تنهن ڪري مون کي پرواه ناهي ته موسم مناسب آهي يا نه، مون کي اهو پسند آهي ۽ اهو ئي سبب آهي ته آئون ڪڏهن ڪڏهن هڪ مزيدار اسٽو کائيندو آهيان (بيلجيئن ان کي اسٽومپ سڏين ٿا!)

اٽو کائو

جيتوڻيڪ مان نه ٿو سمجهان ته مون کي معافي گهرڻ جي ضرورت آهي، مان شامل ڪرڻ چاهيان ٿو ته ان سان فرق پوي ٿو ته ڇا توهان ٿائيلينڊ ۾ موڪلن تي آهيو يا اتي رهندا آهيو، مون وانگر. ٿائي کاڌو؟ لذيذ، پر هر روز نه. ان کان علاوه، اسٽو کائڻ منهنجي زندگي ۾ هڪ ڳاڙهي ڌاڳو وانگر هلندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو جلدي ممڪن ڀاڄين جي فراهمي جي ڪري، اسٽو باقاعده اسان وٽ ايندو هو. سوادج، ٺاهڻ ۾ آسان ۽ اهو اسان لاءِ مناسب هو، منهنجي زال ۽ مون کي ٻه ڪم ڪندڙ ماڻهو.

گهر ۾ مائرن سان گڏ

يقينا مون اڳ ۾ ئي اسٽو کائي ڇڏيو جڏهن مان اڃا تائين گهر ۾ رهندو هوس. منهنجي ماء اڳ ۾ ئي باقاعده هڪ اسٽو ٺاهيو، عام طور تي sauerkraut يا ڪيلي. اسان وٽ ايترا پئسا نه هئا، تنهنڪري اسان کي تماڪ ٿيل ساسج حصيداري ڪرڻو پيو، جيڪو ان سان گڏ آيو، 6 ماڻهن سان، جن مان منهنجي پيء کي قدرتي طور تي سڀ کان وڏو ٽڪرو مليو. آخرڪار، سوادج صرف هڪ آڱر ڊگهو آهي.

مون هڪ دفعي ڪنهن هنڌ سائي مرچ کائي هئي، ياد ناهي ڪٿي، پر اها نئين هئي ۽ هڪ دفعي مون پنهنجي ماءُ کي ان مان اسٽو ٺاهڻ لاءِ چيو. جلد ئي نه چيو ويو آهي، پر اهو ڪامياب نه هو. ڀاڄيون پچائڻيون پونديون هيون ۽ مرچ سخت رهندي هئي، ۽ سڄي ڪٽنب سمجهي ويندي هئي ته مرچ کائڻ لاءِ تمام تلخ آهي، تنهنڪري هڪ ڀيرو هئي، پر ٻيهر نه.

پنهنجو پنهنجو اسٽو ٺاهيو

جيئن چيو ويو آهي، ڪو به هڪ اسٽو ٺاهي سگهي ٿو، اهو جلدي ۽ آسان آهي. پريشر ڪڪر ۾ آلو وجھو، مٿي تي سورڪراٽ، انڊيو يا ڪيلي شامل ڪريو ۽ توھان کي ٿوري دير ۾ ٽيبل تي ھڪڙو مزيدار کاڌو ملندو، جيڪو تماڪ ٿيل ساسج يا ميٽ بال سان پورو ڪيو ويندو.

جڏهن منهنجي پهرين شادي ٿي هئي، تڏهن مون پنهنجي زال جي مدد ڪرڻ ٿي چاهي، جيڪا مون کان ٿوري دير بعد گهر آئي، باورچی خانه ۾. مان ڪوئلي جو اسٽو ٺاهيندس. اسان خوبصورت تازو ڪيلي خريد ڪئي هئي ۽ مون پنهنجي ڀرسان ڪڪ بڪ سان ڪم ڪرڻ شروع ڪيو. ”ڪالي کي تمام چڱيءَ طرح ڪٽيو“ ۽ مون ڪُٽي، ڪُٽي، ڪُٽي، تيستائين ڪائونٽر تي ڪٽجي ڪيل ڪُلي جو جبل نظر آيو. ڪڏهن ڪڏهن هڪ ٽڪرو زمين تي ڪري پيو ته ٻيو، خير، مان سڪل ڪيلي جي ان وڏي جبل سان گهمندو رهيس ۽ هفتا گذرڻ کان پوءِ به اسان کي هتي ۽ اُتي ڪچي جا ٽڪرا مليا. مان جبل کي سنڀالي نه سگهيس.

مون کي پهريان ته وڏي ڪيلي جي پنن کي وڏو ٽڪرا ٽڪرا ڪري اڳي پچائڻ گهرجي ها، پوءِ ڪٽيل ڀاڄيون آسانيءَ سان ڪٽجي وڃن ها. بعد ۾ نتيجو اهو نڪتو ته پري-ڪٽ ڪيلي سپر مارڪيٽ ۾ وڪري لاءِ هئي، تنهنڪري ڪٽڻ جو مسئلو يقيني طور حل ڪيو ويو.

ڏاڏي

منهنجي سس به ٽيبل تي ”سٺو“ اسٽو رکي سگهي ٿي جڏهن اسان گهمڻ آياسين ته هڪ پراڻي گروننگن ريسيپي مطابق. هن هڪ دفعو اسان تي تارن جي ٻوٽي جو هڪ اسٽو آزمايو، جيڪو اڃا به قابل قبول هو، پر ”اسٽامپ پوٽي“ ٿورو گهڻو هو. اڇي ڀاڄيءَ جو ٿلهو، اُن جي پيٽ ۾ سرن جهڙو هو. بعد ۾ اهو صرف "گرم روشني"، ڪجهه مٺي انب سان آلو هو. مون کي واقعي پسند آيو ته پاسي تي هڪ لذيذ ڪرسپي گروننگن برٽورسٽ سان.

هالينڊ ۽ ٿائيلينڊ ۾ اسٽو جي وچ ۾ فرق

ٿائيلينڊ ۾ هڪ اسٽو يقيناً هڪ اسٽو وانگر ناهي جيڪو اسان پنهنجي ملڪ ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو. ڪافي اختلاف آهن:

• آلو:

اسان گھر ۾ جيڪي آلو استعمال ڪندا ھئاسين، اٽي جي Eigenheimer قسم جا ھئا. اهي پچائڻ دوران چڱي طرح ڌار ٿي ويا ۽ ان ڪري اصل آلو ماشر سان ميش ڪرڻ آسان هئا.

هتي ٿائيلينڊ ۾، Eigenheimer معلوم نه آهي، تنهنڪري صرف هڪ puree آلو پائوڊر مان ٺاهيو ويندو آهي. مون کي خبر ناهي ته هتي جا ماڻهو گهر ۾ ٿائي آلو استعمال ڪندا آهن.

• سبزي:

جيتوڻيڪ اهو ٻين ملڪن مان درآمد جي ڪري گهٽ ۽ گهٽ ٿي ويو آهي، اسان وٽ اڃا تائين هالينڊ ۾ موسمي ڀاڄيون آهن. اهو يقيني طور تي ڀاڄين تي لاڳو ٿئي ٿو جيڪي اسان عام طور تي اسٽو لاء استعمال ڪندا آهيون. انٽرنيٽ تي مون ڪيترن ئي مختلف اختيارن سان هڪ صفحو مليو، پر مون لاء هڪ اسٽو صرف sauerkraut، endive، kale ۽ hutspot تائين محدود آهي.

جيتري قدر مون کي خبر آهي، اهي ڀاڄيون ٿائلينڊ ۾ به تازيون نه آهن ۽ مان سمجهان ٿو ته هتي جي ريسٽورنٽ جيڪي ڀاڄيون استعمال ڪن ٿيون، اهي منجهيل خشڪ امپورٽ ٿيل آهن.

بيڪن اسٽيڪ

هڪ اسٽو تماڪ ٿيل سساج لاءِ سڏيندو آهي، مان ڄاڻان ٿو، پر مون کي هڪ سٺو ميٽ بال پڻ پسند آهي. ”اسان جي ماءُ“ پڻ اسٽو مينيو تي بيڪن هئي ۽ مان هاڻي ان جو عادي ٿي چڪو آهيان. سٺو خراب بيڪن، مزيدار!

مان الڪمار ۾ هڪ نام نهاد بيڪن پاڙي ۾ رهندو هوس. توهان کي خبر آهي، "مهنگا ماڻهو" ٻاهران کان، پر اعلي گروي ۽ ٻين رهائشي خرچن جي ڪري، اهي کائڻ ۽ پيئڻ سان سست هوندا آهن. منهنجي زال کاڌ خوراڪ جي استاد هئي ۽ هوءَ پاڻ کي ٽيبل تي بيڪن رکڻ لاءِ کڻي نٿي سگهي. افسوس بعد ۾!

پٽائيٽ

تنهن ڪري جيڪڏهن مان اسٽو کائڻ چاهيان ٿو، ته آئون "آنس موڊر" ڏانهن وڃان ٿو، پر اتي ڪيترائي ريسٽورنٽ آهن جن جي مينيو تي اسٽو آهي. Soi Honny Inn ۾ Malee هر قسم جي تماڪ ٿيل ساسج يا ميٽ بال سان گڏ پيش ڪري ٿو، پر ان جا حصا ٿورا آهن سستي پاسي. Klein Vlaanderen on Second Road to Soi 7، Stws سان به سٺو، پر اتي مان ھاڻي اڪثر پٽايا ۾ بھترين اسٽيڪ کي لذيذ مرچ ساس سان کائيندو آھيان. ۽ پوءِ هيگ کان ايڊي طرفان سوئي خاو ٽالو ۾ مرچ ۽ لوڻ. تمام مختلف مينيو تي ٽي اسٽو برتن پڻ آهن. مون اُن کي اتي کائي، سهڻي خدمت ڪئي ۽ ذائقي ۾ لذيذ. هن ريسٽورنٽ سان مسئلو اهو آهي ته مون کي ناسي راماس گورينگ ۽ ليمب فليٽ پسند آهي، تنهنڪري مون کي اتي ڪافي اسٽو نٿو ملي.

آخرڪار

هي منهنجي ڪهاڻي آهي اسٽو بابت ۽ ان کي لکڻ وقت مون سوچيو ته اسٽيو منهنجي زندگي ۾ ڪيترو اهم آهي؟ چڱو، فرض ڪريو ته توهان کي "سزا" ڏني وئي آهي ۽ توهان جي باقي زندگي جي مختلف قسمن ۾ صرف هڪ ڊش کائڻ جي اجازت آهي. توهان اڳ ۾ ئي سمجهي رهيا آهيو، منهنجي پسند ضرور ضرور اسٽو هوندو!

پنھنجي کا mealي مان مزو وو!

- ٻيهر پوسٽ ٿيل پيغام -