ٿائي جو طريقو: ڪڪڙ سان گڏ کاجو (گائي پيڊ ميڊ ماموانگ)

Gai Pad Med Mamuang (اسٽر فرائيڊ چکن سان گڏ ڪاجو نٽ) اصل ۾ ٿائيلينڊ مان نه آهي، پر چين کان. ڊچ ۾ ترجمو ڪيو ويو، ڊش کي "ڪنگ پاو ڪپ" سڏيو ويو. ٿائي صرف هڪ جاءِ تي ڊش تبديل ڪئي: اصل مونگ پھلي ڪاجو جي بدلي ڪئي وئي.

ٿائي ڀاڄيءَ جو پورو نالو ”گائي پيڊ ميڊ ماموانگ هِم ما پان“ آهي، پر چوڻيءَ ۾ ان کي گائيڊ پيڊ ميڊ يا گائيڊ پيڊ ميڊ چئبو آهي. گي پيڊ ميڊ ماموانگ نالو. ٿائي کاڌي سان گڏ هر ريسٽورنٽ ۽ هر ٿائي هوٽل مينيو تي هي مستند ڊش آهي. ذائقي ۾ فرق في ريسٽورنٽ ۾ مختلف آهي، خاص طور تي مٺي جي درجي ۾.

Pad Med Mamuang، پڻ سڃاتل ٿائي چکن سان گڏ کاجو، ٿائي کاڌي جي هڪ مشهور ڊش آهي. هي ڊش مٺي، ڳاڙهي، لوڻ ۽ مساليدار ذائقن جو هڪ لذيذ ميلاپ آهي جيڪو عام طور تي ڏکڻ اوڀر ايشيائي کاڌن جو آهي. Pad Med Mamuang جي اجزاء ۾ عام طور تي ڪڪڙ، ڪاجو، پياز، گھنٽي مرچ، بهار جو پياز، خشڪ مرچ، لہسن ۽ اويسٽر ساس، سويا ساس، مڇي ساس ۽ کنڊ مان ٺهيل هڪ ساس شامل آهن. ڀاڄي روايتي طور تي هڪ ڪڪڙ ۾ تيار ڪئي وئي آهي ۽ ٻاڦ ٿيل چانورن سان گڏ خدمت ڪئي وئي آهي.

پچائڻ جو عمل تمام تيز آهي، ڇاڪاڻ ته اجزاء تيز گرميءَ تي تريل آهن. انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته ڪڪڙ رسيل رهي ٿي، ڀاڄيون خراب آهن ۽ کاجو هڪ سٺو بناوت جي برعڪس مهيا ڪن ٿا. ساس مختلف اجزاء جي ذائقي کي ڳنڍيندي ڊش کي مڪمل ڪري ٿو. هي کاڌو انتهائي حسب ضرورت آهي. جيتوڻيڪ اهو روايتي طور تي ڪڪڙ سان ٺاهيو ويندو آهي، ٻيا پروٽين جا ذريعا جهڙوڪ ٽوفو، جھينگا يا گوشت پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿا. اضافي ڀاڄيون جهڙوڪ مشروم، ٻار مکڻ، يا انناس پڻ اضافي ذائق ۽ بناوت لاء شامل ڪري سگھجن ٿيون.

هن لذيذ ڊش جي وڏي ڳالهه اها آهي ته اها تيار ڪرڻ آسان آهي ۽ اجزاء سڄي دنيا ۾ موجود آهن.

ترڪيب:

• hoofdgerecht
• 30 منٽن اندر تيار
• 4 ماڻهن لاء ترڪيب

اجزاء

• 1-2 سڪل لال مرچ
• مڇيء جو 1 چمچو
• 2 چمچ اوستر ساس
• 3 چمچ ڪڪڙ يا سبزي اسٽاڪ، يا پاڻي
• 1/2 - 1 چمچ کجيءَ جي کنڊ
• سبزي جي تيل جا 4 چمچا
• 80 گرام کاجو
• لوسن جا 4-5 لونگ، عمدي ڪٽيل
• 500 گرام ڪڪڙ فليٽ، پتلي پٽي ۾
• اڌ لال مرچ، پتلي ڪٽيل
• اڌ گاجر، تري ۾ ڪٽيل
• 1 ننڍڙو پياز، 1 سينٽي ٽڪر ۾ ڪٽي
• 2 اسپرنگ پياز، 1 سينٽي ٽڪر ۾ ڪٽي
• تازو اڇو مرچ

خيال:

• سڪل مرچ (س) مان تنن کي هٽايو. مرچ مرچ کي 1 سينٽي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ٻج ڪڍي ڇڏيو ۽ رد ڪريو.
• مڇيء جو ساس، اويسٽر ساس، اسٽاڪ ۽ کنڊ کي ننڍڙي ٿانو ۾ ملايو. ڪچي ۾ تيل کي وچولي گرميءَ تي گرم ڪريو ۽ ڪاجون کي 2 کان 3 منٽن تائين فرائي ڪريو جيستائين هلڪو برائون ٿي وڃي. انهن کي تيل مان هٽايو هڪ ٿلهي چمچ سان ۽ باورچی خانه جي ڪاغذ تي نچوض ڪريو.
• ساڳئي تيل کي ٻيهر گرم ڪريو ۽ اڌ لوسن کي وچولي گرمي تي تري ڪريو جيستائين هلڪو ڳاڙهو ٿي وڃي. ڪڪڙ جي پٽين جو اڌ شامل ڪريو ۽ تيز گرمي تي 4 کان 5 منٽن تائين، يا جيستائين پکايا وڃن، ٿڪايو. واڪ مان هٽايو ۽ باقي لوسن ۽ ڪڪڙ سان ورجايو. سڀني ڪڪڙ کي وڪو ڏانهن واپس آڻيو.
• گھنٽي مرچ، گاجر، ننڍڙو پياز ۽ فش ساس جو مرکب شامل ڪريو ۽ 1 کان 2 منٽن لاءِ اٽو فرائي ڪريو. جيڪڏهن ضروري هجي ته لوڻ ۽ مرچ سان ذائقو ڪريو. کاجو، مرچ مرچ ۽ اسپرنگ پياز شامل ڪريو ۽ چڱي طرح ملايو. تازو زمين اڇو مرچ سان اڇلايو.