Tam som-o nam pu (پوميلو سلاد ڪڪڙ جي نچوڙ سان)
ڦوٽو: وڪيميڊيا – Takeaway
اڄ اتر ٿائيلينڊ مان هڪ خاص اسٽريٽ فوڊ ڊش: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam-Som-O يا Tam-Baa-O اترين انداز ۾ پوميلو ۽ مساليدار اجزاء جو هڪ ميلاپ آهي.
ڪڪڙ جو عرق سيزننگ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. هي ڪارو ساس puna (“چانون جي ميدان جي ڪريب”، سومانياٿيلفوسا) کي گود ۾ وجهي، ان جو رس نچڻ سان حاصل ڪيو ويندو آهي، جنهن کي پوءِ ساس ۾ اُباليو ويندو آهي، جيڪا گڙ وانگر ٿلهي ٿي ويندي آهي. اهو هڪ سلاد آهي جيڪو توهان پنهنجو پاڻ ٺاهي سگهو ٿا يا توهان ان کي خريد ڪري سگهو ٿا اتر ٿائيلينڊ ۾ گهٽي تي.
اصل ۽ تاريخ
Tam som-o nam pu جي صحيح اصليت کي ڳولڻ ڏکيو آهي، پر اهو مرڪزي ٿائيلينڊ جي کاڌ خوراڪ جي روايتن سان تعلق رکي ٿو، جتي تازي سامونڊي کاڌي ۽ اڀرندڙ ميون جي گهڻائي جهڙوڪ پوميلو مقامي کاڌي ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. ٿائي سلاد، 'ٽام' جي نالي سان سڃاتل آهن، ٿائي کاڌي جي ثقافت جو هڪ لازمي حصو آهن ۽ علائقائي دستيابي ۽ تاريخي اثرات جي لحاظ کان اجزاء ۽ ذائقن ۾ وڏي پيماني تي مختلف آهن.
خاصيتون
Tam som-o nam pu (Tam som-o nam pu) ان جي استعمال جي لحاظ کان نمايان آهي، پوميلو، هڪ ليمو ميوو جيڪو هڪ وڏي، مٺي انگور وانگر آهي، پر هڪ نرم ۽ گهٽ تلخ ذائقي سان. ڪيڪب (نام پو) ڊريسنگ جي نمڪي ۽ امامي سان ڀرپور ذائقي سان گڏ هن ڀاڄي کي هڪ دلچسپ ذائقي جو شڪار بڻائي ٿو. روايتي طور تي ان کي ٻين اجزاء جهڙوڪ مرچ، کجيءَ جي کنڊ، مڇيءَ جو ساس، ۽ ڪڏهن ڪڏهن جھنگلي يا ٽوسٽ ٿيل ناريل سان ملايو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ مٺي، ڳاڙهي، لوڻ ۽ مصالحي واري پيچيده ذائقي واري پروفائيل جو نتيجو هوندو آهي.
ذائقي پروفائلز
Tam som-o nam pu جو ذائقو پروفائل پوميلو جي مٺي ۽ ٿوري ٿلهي نوٽس جي وچ ۾ هڪ نازڪ توازن آهي، جيڪو ڪيڪري جي ڪپڙي جي لوڻ جي کوٽائي سان گڏ آهي. مرچ جو اضافو هڪ مساليدار گرمي متعارف ڪرايو آهي، جڏهن ته کجيء جي کنڊ ۽ مڇيء جي ساس مٺي ۽ امامي نوٽس مهيا ڪن ٿا. نتيجو هڪ امير ۽ پرت وارو ڊش آهي جيڪو ذائقي جي ڪڪرن کي ڇڪي ٿو ۽ ٿائي کاڌي جو هڪ مستند تجربو مهيا ڪري ٿو.
Tam som-o nam pu لاءِ اجزاء جي فهرست (4 ماڻهن لاءِ)
- 2 وچولي پوميلو، گوشت احتياط سان ڪڍيو ويو
- 200 گرام تازو ڪڪڙ جو گوشت، پڪل ۽ ڌار ڌار
- مڇي ساس جا 2 چمچا
- 1 کان 2 چمچون کجيءَ جي کنڊ (ذائقو مطابق)
- 2 کان 3 ننڍڙا ڳاڙها مرچ، ٿلهي ڪٽيل (مطلوب مصالحت مطابق)
- 2 ٿلها، پتلي ڪٽيل
- تازو مڱن جي پنن جو هڪ مٺو
- دانهي جي پنن جو هڪ هٿ، ٿلهو ڪٽيل
- 2 چمچا ٽوسٽ ٿيل ناريل (اختياري)
- 2 چمچا مونگ پھلي، ھلڪو روسٽ ٿيل ۽ ٿلهي ڪٽجي
- 1 کان 2 ليمن جو رس (ذائقو مطابق)
- خشڪ جهنگلي جو هڪ ننڍڙو مٺو (اختياري)
تياري جو طريقو
- پوميلو تيار ڪرڻ: پوميلو گوشت کي آسانيء سان ٽوڙڻ سان شروع ڪريو ٿانو حصا حاصل ڪرڻ لاء. جيترو ٿي سگهي اڇي، تلخ جلد کان بچڻ جي ڪوشش ڪريو. ٿلهي حصن کي ھڪڙي وڏي ميڪنگ ٿانو ۾ رکو.
- لباس ٺاهڻ: هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، مڇيء جي ساس، کجيء جي کنڊ، ليم جو رس، ۽ ڪٽيل چائلس کي گڏ ڪريو. چڱي طرح ٿڪايو جيستائين کنڊ مڪمل طور تي ڦهليل آهي. ذائقو ۽ ذائقو ترتيب ڏيو - اهو مٺو، ڳاڙھو، لوڻ ۽ مصالحي جو سٺو توازن هجڻ گهرجي.
- اجزاء شامل ڪرڻ: مکڻ واري ٿانو ۾ پوميلو ۾ پتلي ڪٽيل شالٽس، پکا ڪيل ڪڪڙ جو گوشت، ٽوسٽ ٿيل ناريل (جيڪڏهن استعمال ڪري رهيا آهيو)، مونگون، ۽ خشڪ ڪڪڙ (جيڪڏهن استعمال ڪيو وڃي) شامل ڪريو. ان جي مٿان ڊريسنگ اڇو.
- ملائڻ: آسانيءَ سان سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو، محتاط رھيو ته پوميلو حصن کي ڪچڻ نه ڏيو. مقصد اهو آهي ته سڀني ذائقن کي چڱي طرح ٺهرايو وڃي جڏهن ته پوميلو پنهنجي بناوت برقرار رکي ٿي.
- خدمت ڪرڻ: اسپون سلاد کي خدمت ڪرڻ واري پليٽ تي يا وڏي خدمت ڪرڻ واري ٿانو ۾. تازو پودين جي پنن ۽ ڪورين سان گارنش ڪريو. بهترين ذائقي تجربو لاء فوري طور تي خدمت ڪريو.
هي تام سوم-او نم پو پوميلو جي تازي، مٺي-کٽي ذائقي کي ڪڪڙ جي امير امامي سان گڏ ڪري ٿو، جيڪا مرچ جي تيزيءَ، خوشبودار جڙي ٻوٽين ۽ مونگ پھلي جي ڪڪڙ جي ڪري وڌيل آهي. اهو هڪ تہوار، تازگي وارو سلاد آهي جيڪو هڪ اسٽارٽر يا وڏي ٿائي کاڌي جي حصي جي طور تي ڀرپور آهي.