ميانگ خام (پنن ۾ ناشتو)
اڄڪلهه ٿائلينڊ ۽ لاوس مان هڪ روايتي ڏکڻ-اوڀر ايشيائي ناشتو: Miang kham (يا miang kham, miang kam, miang kum) ٿائي: เมี่ยง คำ. ملائيشيا ۾ ناشتي کي سيري ڪدوڪ سڏيو ويندو آهي. نالو "ميانگ خام" جو ترجمو ڪري سگھجي ٿو "هڪ بائيٽ لفاف". ميانگ = پنن ۾ ويڙهيل کاڌو ۽ خم = هڪ ناشتو.
Miang kham هڪ ناشتو آهي جيڪو ٿائيلينڊ جي اتر ۾ پيدا ٿيو، اڳوڻو نسخو اچار ٿيل چانهه جي پنن (ميانگ) سان هو. ناشتي کي سيمي کاڌي جي ڪتاب ۾ بيان ڪيو ويو آهي جيڪو بادشاهه راما II پاران لکيل آهي، پر اهو مشهور ٿيو جڏهن اهو بادشاهه راما V جي سيامي ڪورٽ ۾ شهزادي دارا رامي طرفان متعارف ڪرايو ويو.
چپلو ٻوٽي جا پن هن ناشتي لاء استعمال ڪيا ويا آهن. Miang Kham بنيادي طور تي خام تازو Piper sarmentosum يا Erythrina fusca (Thonglang) تي مشتمل آهي، پنن کي ٽوسٽ ٿيل ناريل ۽ هيٺين مکيه اجزاء سان ڀريو ويندو آهي. ان کي ڪٽ ڪريو يا ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو:
- شالوٽس
- تازو ڳاڙهي يا سائي مرچ مرچ
- انگور
- ٿوم
- ليم، زينت سميت
- تريل ناريل
- ڪٽيل غير لوڻ واري مونگ يا ڪاجو
- ننڍو سُڪل جهنگل
ٿائيلينڊ ۾، ميانگ خم عام طور تي خاندان ۽ دوستن سان کائيندا آهن. ناشتو ٿائلينڊ جي مرڪزي علائقي ۾ پڻ مشهور آهي. هي ڊش گهڻو ڪري برسات جي موسم ۾ کائي ويندي آهي جڏهن چا فلو جا پن وڏي مقدار ۾ موجود هوندا آهن ڇاڪاڻ ته ٻوٽو وڌندو آهي ۽ پنن جي گهڻائي هوندي آهي.
لپڻ کان اڳ، ڀريل پنن کي کجيءَ جي شربت يا ڪمند جي شربت سان ڍڪيو ويندو آهي، جيڪو اڪثر ڪري ليمون گراس، گلانگل، ادرک ۽ مڇيءَ جي چٽن سان پکايا ويندا آهن.
اهو پڻ مشهور آهي ڇاڪاڻ ته ٿائي ان کي هڪ صحتمند ناشتو طور ڏسندا آهن.
هڪ لذيذ ناشتو
ڊچ ۾ اهو بيٽيل ليف آهي، ٿلهي پنن کي ڪجهه ايشيائي دڪانن جي محدود تعداد ۾ ڳولڻ سان ملي سگهي ٿو. سڄو ٻوٽو ڳولڻ بلڪل آسان آهي.
پر چيانگ مائي ۾ ڪڪنگ ڪلاس دوران مون کي ٻڌايو ويو ته توھان متبادل طور پالڪ يا حتي ليٽس استعمال ڪري سگھو ٿا.
هي واقعي هڪ لذيذ ناشتو آهي. منهنجي پسنديده مان هڪ. ۽ مان سمجهان ٿو، ڪافي صحتمند.
انهن ٿائي وينجن مان هڪ آهي جيڪا توهان صرف گهڻي عرصي کان پوءِ ڳوليندا آهيو. سياح شايد هن قسم جي کاڌي سان ڪڏهن به واقف نه هوندا.