Khai Khao (چڪ جنين) ٿائيلينڊ ۾
منهنجو سٺو دوست برائن فلپائن ۾ هو ۽ باقاعدگي سان فيس بوڪ تي پنهنجي فلپائني گرل فرينڊ ميا ۽ سندن گڏيل ڌيءَ پيرس سان ڪيل تجربن بابت ٻڌايو. ڪجهه ڏينهن اڳ مون کي منيلا جي هڪ ريسٽورنٽ جي باري ۾ هن جو پيغام مليو جتي مستقبل جو خاندان گهمڻ آيو هو.
هن جي منگيتر ميا آرڊر ڪيو هو ۽ اتي ”بالوٽ“ کاڌو هو. برائن کي خبر نه هئي ته بيلٽ ڇا آهي، پر جڏهن هن ڏٺو ته اهو ڇا هو، هو ڊڄي ويو. يعني، اهو هڪ ترقي پذير پکي آهي (عام طور تي هڪ بتھ) جيڪو پکا ۽ کائي ويندو آهي ان جي خول مان.
بالٽ
برائن مون کي ڪجھ تصويرون موڪلڻ کان سواءِ ٻيو گھڻو ڪجھ نه سيکاريو، تنھنڪري مون ھن عجيب و غريب ڊش بابت وڌيڪ معلومات حاصل ڪرڻ لاءِ نڪتا. وڪيپيڊيا تي مون کي هن ڊش لاءِ وقف ڪيل سڄو صفحو مليو، جيڪو فلپائن ۾ تمام گهڻو مشهور آهي ۽ ٻين شين سان گڏ اسٽريٽ فوڊ طور وڪرو ڪيو ويندو آهي.
تنهن ڪري اهو هڪ انڊو آهي، عام طور تي بتھ جو انڊو، پر ڪڪڙ جو انجڻ پڻ ممڪن آهي، جنهن کي پکايو وڃي ٿو. آنڊا پچڻ کان اڳ انڪيوبيشن جي ڊيگهه مقامي ترجيحن جو معاملو آهي، پر عام طور تي 14 ۽ 21 ڏينهن جي وچ ۾ آهي. ان کان پوءِ مواد سڌو سنئون ٿانو مان چمچو ۽ کائي ويندا آهن. ان کان پوءِ جزوي طور ترقي ڪندڙ عضوا ۽ هڏا ڪافي نرم ٿين ٿا جيڪي چبائي ۽ نگلڻ لاءِ. يقينن لوڻ، مرچ، سرڪي ۽ / يا ٻيون جڙي ٻوٽي هن لذت ۾ شامل ڪيا ويا آهن.
Khai Khao ٿائيلينڊ ۾
وڪيپيڊيا صفحو ٻڌائي ٿو ته جيتوڻيڪ ڊش فلپائن ۾ مشهور آهي، اهو ٻين ڏکڻ اوڀر ايشيائي ملڪن ۾ پڻ مشهور آهي ۽ مقامي نالن جو ذڪر ڪري ٿو. ٿائلينڊ به ان فهرست ۾ آهي جتي اهو آهي کائي کائو of ڏس سڏيو وڃي ٿو.
مان ڳوليندو رهيس ته ٿائلينڊ ۾ هن ڊش ڪيئن ۽ ڪهڙي آهي، پر ان مون کي وڌيڪ عقلمند نه بڻايو. مون کي صرف هڪ ويب سائيٽ ملي جنهن ۾ هڪ blurry تصوير، پر وڌيڪ تفصيل نه ڏني وئي. منهنجي زال مون کي ٻڌايو ته ڊش واقعي ڪڏهن ڪڏهن مقامي مارڪيٽن ۾ وڪري لاءِ هوندي آهي. هوءَ هڪ ڀيرو به کائي چڪي هئي، پر هن نه سوچيو ته اها واقعي خاص هئي.
مون کي تجسس آهي ته جيڪڏهن اهڙا بلاگ پڙهندڙ آهن جيڪي ٿائيلينڊ ۾ ابلي ڪڪڙ جي جنين بابت وڌيڪ ٻڌائي سگهن. اها منهنجي لاءِ خالص تجسس آهي، ڇاڪاڻ ته مون پنهنجي مقامي کاڌن جي لسٽ ۾ اڳ ۾ ئي ڊش کي نوٽ ڪيو آهي ته مان ڪڏهن به ڪوشش نه ڪندس، خاص طور تي هيٺ ڏنل وڊيو ڏسڻ کان پوءِ.
جڏهن مان اڃا تائين 1983 ۾ فوسٽر پيرنٽس پلان سان لاڳاپيل هئس، مون پنهنجي رضاڪار ڌيءَ جو دورو ڪيو جيڪا ان وقت فلپائن ۾ اٺن سالن جي هئي.
ليگاسپي شهر ۾، جيڪو ميون ٻرندڙ جبل جي هيٺان واقع آهي، اسان هن سال جا اعزازي مهمان هئاسين، ائين لڳي رهيو هو.... جڏهن رات جي ماني لاءِ ويٺاسين ته سڄو ڳوٺ ڏسڻ ۾ آيو.
يقينن، وينجن مان هڪ مشهور ايمبريو بتھ انڊا هو.
ڇاڪاڻ ته سڄو ڳوٺ ڏسي رهيو هو ۽ رئيس اسان کي هر شيءِ جو ذائقو چکڻ چاهيندو هو، تنهنڪري اسان هڪ ڀاڪر پائي ورتو.... خوشقسمتيءَ سان ان جي ڀرسان ٻيا به ڪيترائي کاڌا.
اهو سٺو ذائقو هو پر منهنجو دماغ ان کي چڱي طرح سنڀالي نه سگهيو.
هي منهنجو تجربو ايمبريو ايگ سان هو… سلام جوپ
ان ۾ ڪجھ به غلط ناهي، هتي ٽرات ۾ اسان وٽ ڪافي مشهور آهي، خاص ڪري منهنجي زال سان. انڊا سوچيو، ۽ انڊا چکو – پوءِ چيو اُن کي ٿورڙو creaky ۽ abrasive. ايترو گهڻو فرق نه آهي، ۽ - منهنجي نظر ۾ - ان جي لائق ناهي. ساڳي غذائي قيمت، يعني!
اهو سچ آهي ته هي فلپائن ۾ هڪ لذيذ آهي، فلورجي ڊيسنگ اڳ ۾ ئي پنهنجي سفر واري پروگرام ۾ ڏيکاري هئي، هن پاڻ به کائڻ جي ڪوشش ڪئي پر بيزار ٿي وئي ۽ نگلي نه سگهيس، مون کي پاڻ ان بابت سوچڻ نه گهرجي، ڪڪڙ کائو ۽ کائو. انڊا الڳ. پڪل، يقينا.
ٿائيلينڊ ۾ ڪٿي به نه مليو. ڪمبوڊيا ۾ ڏٺو، کائڻ جي جرئت نه ڪئي (ايماندار هجڻ، ڪمبوڊيا ۾ ڪجھ به نه). سڀ کان وڌيڪ احتياط سان (سياحن) تريل ٽارنٽولا، واٽر بيٽل، گراس شاپر، چوہا، لاروا ۽ اسڪرپيئن جو ننڍو ناشتو. پر اهو انڊا…. ڏاڍو خوفناڪ نظر آيو.
ان جي ابتڙ ٿائيلينڊ (food = yummie) ڪمبوڊيا ۾ کاڌو تمام پرڪشش نظر نه آيو.
درحقيقت مون پاڻ به اهو ڪمبوڊيا ۾ ڏٺو هو، اهو جشن هو ته درياهه جو پاڻي هيٺ وڃي رهيو هو. اتي ميلو لڳل هو ۽ درياهه جي ڪناري تي وڏين ٻيڙين جا مقابلا ٿيندا هئا، جن ۾ هر گروپ ۾ 20 کان وڌيڪ ماڻهو خوبصورت روشن رنگن وارا هوندا هئا. خاندان درياءَ جي ڀرسان هڪ وڏي ميدان تي ويھي ميچون ڏسي رھيا ھئا ۽ اھڙي انڊا کائيندا ھئا. مون کي خبر نه هئي ته مون ڇا ڏٺو آهي، مان تقريبن هر شيء کائي ٿو پر مان ان کي منظم نٿو ڪري سگهان.
Kai look / balut صرف بازار تي اُڊون ٿاڻي يا آسن جي ٻي جاءِ تي دستياب آهي. ان وقت صرف 5 baht هئا هر هڪ اهي موجود آهن جنين جي ترقيءَ جي مختلف مرحلن ۾، توهان شروعاتي اسٽيج ۾ هڪ انڊو وٺو ٿا توهان وٽ صرف هڪ اُبليل انڊو آهي جيڪو اڇي کان وڌيڪ پيلو يا مڪمل طور تي پيلو آهي.
مان صلاح ڏيان ٿو ته اهڙي انڊا کي کولڻ وقت ڀرسان نه رهو….. اهو پکڙجي ٿو، ان کي نرميءَ سان رکڻ لاءِ، هڪ تمام اڻ وڻندڙ بو…. مان نه ٿو سمجهان ته مون کي هڪ ڊرائنگ ٺاهڻ جي ضرورت آهي جيڪڏهن توهان کي خبر آهي ته اهڙي incubated انڊي جو مواد ڇا آهي.
مون ان کي ٿائيلينڊ ۾ ڪڏهن به نه ڏٺو آهي، پر مون ان کي ويٽنام ۾ کاڌو آهي. اهو خيال ٿورو عجيب ٿي سگهي ٿو، پر ٻي صورت ۾ ان سان گڏ ڪجھ به غلط ناهي. بلڪل سوادج پڻ.
2014 ۾ مان ناخون رتچاسيما کان بئنڪاڪ تائين ٽرين تي ويس. هڪ انگريزي ڳالهائيندڙ مسافر به اهڙي لذيذ لذيذ کڻي آيو ۽ جڏهن کوليو ته ان مان خوفناڪ بوءِ اچڻ لڳي. ساٿي مسافرن ڪنڊڪٽر کي سڏ ڪيو ۽ ان صاحب کي ٽرين تان لاٿو ويو ته هو انڊا کائڻ لاءِ. ظاهري طور تي هر ٿائي هن کاڌ خوراڪ جي تعريف نه ڪري سگهي. مون ڪڏهن به پاڻ کي ڪوشش نه ڪئي آهي. ٿي سگهي ٿو ته ان جي فهرست ۾ آهي "نه سگريٽ نوشي، نه durian".
Phnom Penh ۾ باقاعدگيءَ سان کائيندا هئاسين، پر .. هڪ انڊا جنهن جي بوءِ ايندي هئي، ان کي ڪچري ۾ اڇلايو ويندو هو، ’عام طور تي ڪا بوءِ نه ايندي هئي . ۽ اڌ ليمون‘ ان کان پوءِ پيئڻ ٺيڪ آهي!
گرٽس ڊرم
ها آئون انهن سان پيار ڪريان ٿو ابتدائي نسل جي اسٽيج ۾ .. مان اهو نه آهيان ته شيڊ ۽ creaky، يقيناً گندي ناهي.
جتي ڏکڻ اوڀر ايشيا کي باقاعدگي سان مارڪيٽ ملي ٿي.
Fil ۾ پيش ڪيل، مناسب. کاڌي جي باري ۾ ذهن.
ان وقت منهنجي انڊونيشي زال مڇي کائيندي هئي ۽ مڇي مان اکين جو پاڻي چوسيندي هئي.
هوءَ شايد منهنجي هجي، نه منهنجيون اکيون به.
پلوان ۾ هڪ ڀيرو مگرمچر جو گوشت کائيندو هو، پر ٺيڪ آهي ته ”عام“ طور تي ڏنو ويندو هو.
2020 ۾ هڪ ڀيرو فرائيڊ اينٽي انڊس کائي، حقيقت ۾ ڪجهه خاص نه، پر اهو قابل عمل هو.
ڇا توهان وري فرائيڊ اسپائيڊر يا اسڪروپيئن کائڻ پسند ڪندا؟
لاوس ۾ کاڌو... خاص لذيذ نه... مان مهمان جو مهمان هئس ۽ اهو مون لاءِ پيش ڪيو ويو، جنهن کان پوءِ هر ڪو ڏسندو رهيو ته مان ان کي ڪيئن ۽ ڪيئن کائيندس... جيئن مون اڳ ۾ چيو ته منهنجو دماغ سنڀالي نٿو سگهي. اهو ... احترام جي ٻاهران مون ان کي بهرحال ڪوشش ڪئي ... يقيناً ٻيو ڀيرو نه