Kuaitiao Ruea - Kuay teow reua (ٻيڙي نوڊلز)

اڄ اسان کي نمايان ڪريون ٿا مشهور نوڊل سوپ Kuay teow reua يا بوٽ نوڊلز (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea يا Kuay Teow Reua ھڪڙو کاڌو آھي جيڪو ھميشه ٿائي مقامي ماڻھن جي وات کي پاڻي ڏئي ٿو.

۽ اهو هاڻي پرڏيهي ماڻهن جي وچ ۾ هڪ مشهور کاڌو بڻجي چڪو آهي. توھان مان انھن لاءِ جن ڪڏھن ڪڏھن ڪوئي ٽائي رويو نه کاڌو آھي، اھو وقت آھي ھڪڙي مزيدار - ۽ واقعي سستا - اسٽريٽ ڊشز کي آزمايو. ڊش ايترو مشهور آهي ته بئنڪاڪ ۾ فتح جي يادگار تي ٻيڙيءَ جي نوڊل ريسٽورنٽ جي پوري گهٽي آهي.

بوٽ نوڊلز هڪ ٿائي طرز جي کاڌي جو سوپ آهي، جيڪو ڪافي مضبوط ذائقو آهي. ان ۾ سور جو گوشت ۽ گوشت ٻنهي تي مشتمل آهي، گڏو گڏ ڳاڙهو سويا ساس، اچار ٿيل لوبين جو دڙو ۽ ڪجهه ٻيا مصالحا، ۽ عام طور تي گوشت بال ۽ سور جي جگر سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي. سوپ ۾ لوئيٽ مُو سوٽ يا لوئٽ نيوا سوٽ (เลือดหมูสด، เลือดเนื้อสด) پڻ شامل آهي، جيڪو سور يا ڳئون جو رت لوڻ ۽ مصالحن سان ملايو ويندو آهي. کاڌ خوراڪ عام طور تي هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي.

ٻيڙيءَ جي نوڊلز جا ٻيا اجزا آهن لہسن، مولي، دار چینی، لوبيا اناج، پارسلي، مارننگ گلوري ۽ ڪجهه ٿائي مرچ فلیکس. ٻيڙيءَ جي نوڊلز لاءِ استعمال ٿيندڙ نوڊلز مختلف آهن: ٿلهي چانورن جا نوڊلز، ايگ نوڊلز، سين يائي ۽ سين ليڪ. بوٽ نوڊلز اڪثر ڪري مٺي تلسي سان گڏ ڪيا ويندا آهن.

بوٽ نوڊلز جو نالو 1942 جي ڀرسان Plaek Phibunsongkram جي دور کان آيو آهي، ۽ اصل ۾ بئنڪاڪ جي واهن مان گذرندڙ ٻيڙين مان ورتا ويا هئا. اڄڪلهه اها ڊش ريسٽورنٽ ۾ به پيش ڪئي ويندي آهي، پر ڊش جي تاريخي سڃاڻپ محفوظ آهي، ڇاڪاڻ ته اها اڃا تائين ننڍڙي ٿانءَ ۾ ۽ ڪڏهن ڪڏهن ٻيڙيءَ مان به ڏني ويندي آهي.

وڏي صلاح ڏني ته توهان ضرور کاڌو هوندو.

اصل ۽ تاريخ

• شروع: Kuay Teow Reua جي شروعات ٿائيلينڊ جي سچل مارڪيٽن ۾ ٿئي ٿي، خاص ڪري بئنڪاڪ ۽ ايوٿايا جي واهن ۾. ڀاڄي جي شروعات ايوٿيا بادشاهت جي دور ۾ ٿي، جيڪا 1351 کان 1767 تائين موجود هئي.
• نالو: نالو "Kuay Teow Reua" لفظي معني آهي 'بوٽ نوڊلز' ٿائي ۾. اهو وڪڻڻ جي اصل طريقي ڏانهن اشارو آهي، جتي وڪڻڻ وارا واهه ۾ ننڍڙي ٻيڙين مان ڊش پيش ڪندا هئا.
• مقبوليت: ڪيترن سالن کان، Kuay Teow Reua سڄي ٿائيلينڊ ۽ ان کان ٻاهر هڪ محبوب کاڌو بڻجي چڪو آهي. ٻيڙين جي آسان تياري ۽ موبائيل فطرت ان کي رسائي لائق ۽ مقبول اسٽريٽ فوڊ بنايو.

خاصيتون

• تياري جو طريقو: Kuay Teow Reua جي خصوصيت هڪ امير برٿ آهي، جيڪو گهڻو ڪري سور جو گوشت يا گوشت سان ٺاهيو ويندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن رت سان گڏ وڌيڪ ذائقي لاء.
• اجزاء: ڊش ۾ چانورن جي نوڊلز، گوشت (سور جو گوشت، گوشت، يا ڪڏهن ڪڏهن ڪڪڙ) شامل آهن، ۽ مختلف اضافو ٿي سگهن ٿا جهڙوڪ ٽوفو، ڀاڄيون ۽ جڙي.
• پيشڪش: روايتي طور تي، Kuay Teow Reua ننڍن حصن ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، جيڪو ڪيترن ئي حصن کي چکڻ ۽ مختلف ذائقي جي مختلف قسمن مان لطف اندوز ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.

ذائقي پروفائلز

• مالا مال: اسٽاڪ هن ڊش جي دل آهي ۽ هڪ گندو، اڪثر ڪري ٿورڙو مصالحو ۽ ذائقو ذائقو آهي.
• ذائقي ۾ توازن: تازو جڙي ٻوٽين جو ميلاپ، جهڙوڪ داڻا ۽ بهار جو پياز، نوڊلز جي ڀرپور برٿ ۽ بناوت سان، هڪ متوازن ذائقو پروفائل مهيا ڪري ٿو.
• ذاتي ڪرڻ: کائڻ وارا مختلف مصالحن جهڙوڪ کنڊ، فش ساس، مرچ ۽ سرڪي سان پنهنجي ذائقي مطابق ڊش کي ترتيب ڏئي سگهن ٿا.

4 ماڻهن لاءِ Kuay Teow Reua (ٿائي بوٽ نوڊلز) جي اجزاء جي فهرست

برٿ لاء

1. 2 ليٽر پاڻي
2. 500 گرام گوشت جو هڏن سان گڏ (جهڙوڪ ٿلهو)
3. 2 سُور جا ٽُڪر، ڪٽيل
4. 1 وڏو پياز، اڌ
5. 4 لونگ لوسن، ڪٽيل
6. 1 ٽڪرو ادرک (اٽڪل 5 سينٽي)، ڇڪيل ۽ ڪٽيل
7. 3 اسٽار انيس
8. 1 دار چینی جي لٺ
9. سويا ساس جا 2 چمچا
10. 2 چمچ اوستر ساس
11. 1 etرندڙ سوئر
12. لوڻ ذائقو

نوڊلز ۽ ٽوپنگ لاء

1. 400 گرام چانورن جي نوڊلز (سين ليڪ)، اڳ ۾ پکا
2. 200 گرام پتلي ڪٽيل گوشت جو
3. 200 گرام سور جو جگر، پتلي ڪٽيل (اختياري)
4. 1 پيالو ڀريل لوسن سلائيور
5. سائي پنن واريون ڀاڄيون (مثال طور بيبي بوڪ چائي يا پالڪ)، ڌاڳو
6. ڀاڄيون ڦاٽل، ڦاٽل
7. تازو دانو، ڪٽيل
8. بهار جو پياز، پتلي انگن ۾ ڪٽي
9. اڇو مرچ

اختياري مصالحو

1. مڇيءَ جو ساس
2. کنڊ
3. پسيل مرچ
4. سرڪو

Kuay Teow Reua لاء ترڪيب

برٿ تيار ڪريو

1. ويربرائيڊن: 2 ليٽر پاڻي سان گڏ اسٽو تي هڪ وڏو ذخيرو رکو. گوشت جي پيرن ۽ سور جو پير شامل ڪريو. ابل تي آڻيو ۽ گندگي کي ختم ڪرڻ لاء اسڪيم.
2. aromatics شامل ڪريو: پياز، لوسن، ادرڪ، اسٽار انيس، دار چینی، سويا ساس، اويسٽر ساس ۽ کنڊ شامل ڪريو. هن کي 2-3 ڪلاڪ لاء گهٽ گرمي تي پکڻ ڏيو. باقاعده اسڪيم ڪريو ۽ ضروري هجي ته پاڻي شامل ڪريو.
3. برٿ کي ڇڪيو: اسٽاڪ کي چڱي طرح ڇڪيو ۽ لوڻ سان سيزن ڪريو. برٿ کي گرم رکو.

نوڊلز ۽ ٽوپنگ تيار ڪريو

1. نوڊلز پچائڻ: چانورن جي نوڊلز کي پيڪيج تي ڏنل هدايتن مطابق پکايو. ٿڌي پاڻي جي هيٺان ڌوء ۽ هڪ پاسي رکي.
2. گوشت ۽ جگر تيار ڪريو: ٿلهي ڪٽيل گوشت ۽ سور جو جگر کي اسٽاڪ ۾ جلدي پکا ڪريو جيستائين مڪمل ٿي وڃي. انهن کي اسٽاڪ مان هٽائي ڇڏيو ۽ هڪ طرف مقرر ڪريو.

سرورن

1. پليٽ تيار ڪريونوڊلز، پڪل گوشت، سور جو گوشت، سائي پنن واري ڀاڄين ۽ ڀاڄين کي چار پيالن ۾ ورهايو.
2. برٿ شامل ڪريو: گرم اسٽاڪ کي نوڊلز ۽ ٽاپنگس مٿان اڇو.
3. گارنش شامل ڪريو: تريل لوسن جي ڇنڊي، تازو داڻا، اسپرنگ پياز ۽ هڪ چِٽي اڇي مرچ اڇو.
4. ميز تي ترتيب ڏيو: اختياري مصالحن سان گڏ خدمت ڪريو ته جيئن هرڪو پنهنجي ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهي.

هنن مستند ٿائي بوٽ نوڊلز جو مزو وٺو، ذائقي جي ڪلين لاء هڪ حقيقي علاج!