ٿائي وينجن: ٽوڊ مين پلا (ٿائي مڇي ڪيڪ)

هڪ لذيذ ٿائي اسٽارٽر يا ناشتو آهي ٽوڊ مين پلا، مشهور ٿائي مڇيءَ جو ڪيڪ، هڪ بيٽر ڊيپ فرائيڊ ٿلهي گرائونڊ مڇي، انڊا، ڳاڙهي ڪري پيسٽ، چوني جي پتي ۽ ڊگهن ڀاڄين جا ٽڪرا. هن ۾ هڪ مٺي ڪڪڙ ڊيپ شامل آهي.

Tod man pla هڪ تازي پاڻيءَ جي مڇيءَ مان ٺاهيو ويو آهي (Pla grai)، پر ٻيون مڇيون به ممڪن آهن. هالينڊ ۾ توهان سفيد مڇي، پرچ يا ٽروٽ پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا. ٿائي ٻين اجزا مان فرائيڊ ڪوڪيز پڻ ٺاهيندا آهن، جهڙوڪ جھنگلي، سور جو گوشت يا ڪڪڙ. اتي هڪ سبزي وارو قسم پڻ آهي جيڪو مکڻ ۽ ڪڻڪ جي اٽي سان تيار ڪيو ويو آهي.

توھان ھيٺ ڏنل ڊچ آوازن جي بنياد تي صوتياتي طور تي "Tod Man Pla" جي رينڊرنگ سان رابطو ڪري سگھو ٿا:

Tod: /tɔt/ (“ڪرڻ” سان ملندڙ جلندڙ، پر مختصر ’o‘ سان جيئن ”برتن“ ۾)
انسان: /mɑn/ (ماڻهو ”ماڻهو“ سان ”بلي“ مان ’a‘ سان ملندڙ جلندڙ)
Pla: /plɑ/ ('a' آواز وانگر "پنير" ۾)

تنهن ڪري، ضم ڪيو ويو: /tɔt mɑn plɑ/

تاريخ ۽ اصل

Tod Man Pla، جنهن کي لفظي طور ترجمو ڪري سگهجي ٿو "مڇي ڪيڪ"، هڪ مشهور ٿائي کاڌ خوراڪ آهي جيڪا صدين کان تيار ڪئي وئي آهي. ان جي صحيح اصليت واضح ناهي، پر مختلف شڪلين ۽ مختلف قسمن ۾ مڇي ڪيڪ ڪيترن ئي ايشيائي ثقافتن ۾ مليا آهن. ٿائيلينڊ ۾، Tod Man Pla خاص ذائقن ۽ بناوتن سان هڪ خاص تياري ۾ ترقي ڪئي آهي.

ذائقي پروفائلز

Tod Man Pla ان جي پيچيده ذائقي جي پروفائيل لاءِ سڃاتي وڃي ٿي، جيڪا لذيذ، مٺي، مصالحي ۽ لوڻ جي وچ ۾ توازن رکي ٿي. هتي ڪجهه ذائقي پروفائل خاصيتون آهن:

• دلداري: اهو مڇيءَ جو سبب آهي، عام طور تي سفيد مڇي، زمين هجڻ ڪري ۽ ٻين اجزاء سان مليل آهي.
• مصالحو: ڳاڙهي ڪيري پيسٽ ۽ ڪٽ ٿيل سائي پکيءَ جي اکين واري مرچ مرچ هڪ مصالحي واري رابطي کي شامل ڪن ٿا.
• مٺائي: اڪثر ڪري کجيءَ مان ايندو آهي يا اڇي کنڊ جي ملاوٽ ۾.
• لوڻ: مڇيءَ جو ساس، ٿائي کاڌي ۾ هڪ لازمي جزو، لوڻ ذائقو ڏئي ٿو.
• خوشبودار: اجزاء جهڙوڪ ڪيفير ليم پنن ۽ ٿائي مٺي تلسي هڪ منفرد خوشبو وارو نوٽ شامل ڪن ٿا.

خاصيتون:

• بناوت: ذائقي کان علاوه، Tod Man Pla جي بناوت به منفرد آهي. اُهي ترڻ کان ٻاهر کان ٿوري ڪڪڙ آهن، پر اندران نرم ۽ بهار آهن، پڪل مڇيءَ ۽ چانورن جي اٽي يا ٽيپيوڪا اٽي جي استعمال جي ڪري.
• ڊپ: ٽوڊ مين پلا اڪثر ڪري ڪڪڙ، ڳاڙهي پياز، کنڊ، سرڪي ۽ مرچ مرچ مان ٺهيل مٺي ۽ مساليدار ڊيپنگ ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي. هي ڊپنگ ساس هڪ ڀرپور ساٿ آهي ۽ مڇيءَ جي ڪيڪ جي ڀرپور ذائقي سان ڀرپور آهي.
• نه رڳو مڇي: جيتوڻيڪ ٿائيءَ ۾ ”پلا“ جو مطلب آهي ”مڇي“، ٻين پروٽينن سان ٺهيل ٽوڊ انسان جا مختلف قسم، جهڙوڪ شرمپ (ٽڊ من گونگ) يا ڪڪڙ (ٽڊ من ڪائي)، ٿائي کاڌي ۾ پنهنجو رستو ڳولي لڌو آهي.

Tod Man Pla جي مقبوليت صرف ٿائيلينڊ تائين محدود ناهي. دنيا جي ڪيترن ئي ماڻهن ٿائي ريسٽورنٽ ۾ يا ٿائيلينڊ جي سفر دوران هن مڇي ڪيڪ جو مزو ورتو آهي، ان کي ٿائي کاڌي جو سفير بڻائي ڇڏيو آهي.

Tod man pla جي تياري

ٿائي مڇي ڪيڪ جي 30 ٽڪرن لاءِ توھان کي ضرورت آھي:

• 450 گرام سفيد مڇي جي فليٽ
• 1 چمچ ٿائي لال ڪيري پيسٽ
• مڇيء جو 1 چمچو
• ايڪس سي ايم اي
• 50 گرام ڊگھيون ڀاڄيون، پتلي ڪٽيل
• 5 ليمن جي پنن، چڱي طرح ڪٽيل
• ترڻ لاءِ تيل

ڪڪڙ سان مٺي مرچ ساس.

تياري

مڇيءَ مان ڪنهن به هڏا ۽ چمڙي کي هٽائي ڇڏيو ۽ مڇيءَ جو گوشت چڱيءَ طرح ڪٽيو. مڇيء کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ۾ صاف ڪريو. ڪيري پيسٽ، فش ساس ۽ انڊا شامل ڪريو ۽ هر شيءِ کي صاف ڪريو جيستائين نرم ٿئي. چمچو هڪ ٿانوءَ ۾ ملايو ۽ ان ۾ ڊگھي ڀاڄين ۽ ليمن جي پنن کي ملايو.
هڪ وقت ۾ هڪ چمچو مرکب وٺو ۽ نم هٿن سان پتلي، فليٽ ڪوڪيز (قطر ۾ 5 سينٽي ميٽر) ٺاهيو.

وچولي گرمي تي 5 سينٽي ميٽر تيل کي ڪڪڙ يا ڊيپ فرائينگ پين ۾ گرم ڪريو. ان ۾ مڇيءَ جي ملاوٽ جو ننڍڙو ٽڪرو اڇلائي چيڪ ڪريو ته تيل گرم آهي يا نه. جيڪڏهن اهو فوري طور تي ٻرڻ شروع ٿئي ٿو، تيل ڪافي گرم آهي.

تيل ۾ پنج يا ڇهه فش ڪيڪ اڇلايو ۽ انهن کي ٻنهي طرفن کان گولڊن برائون ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. انهن کي تيل مان هٽايو هڪ ٿلهي چمچ سان ۽ باورچی خانه جي ڪاغذ تي نچوض ڪريو. انهن کي گرم رکو جڏهن باقي ڀريل آهي.

ڪڪڙ ڪڪڙ جي سلائسس يا ڪڪڙين جي ڪعب، مٺي چلي ساس، ڪٽيل مونگ پھلي، دھنيا ۽ شالوٽس مان ٺهيل ڪڪڙ جي ڊيپ سان گرم پيش ڪريو.