هڪ غذا تي ۽ ٻاهر کائڻ تي؟ وڃي ٿائي يا يوناني!
جيڪڏهن توهان کي سخت ضرورت آهي ته ڪجهه پائونڊ جسم جي ٿلهي کي وڃايو پر اڃا به کائڻ چاهيو ٿا، يوناني يا ٿائي. پر اطالوي يا چيني ڏانهن نه وڃو.
اها ڳالهه آمريڪي غذائيت جي سائنسدان لورين اربن پاران شايع ٿيل هڪ مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿي، جيڪو ٽفٽس يونيورسٽي سان لاڳاپيل آهي، جرنل آف اڪيڊمي آف نيوٽريشن اينڊ ڊائيٽيڪڪس ۾.
ٻاهر ماني کائڻ
جيترو وڌيڪ توهان ٻاهر کائيندا آهيو، تيزي سان توهان کي ٿڪايو ويندو. ڇا توهان هيمبرگر گڏيل يا ريسٽورنٽ ۾ کائيندا آهيو، اهو مسئلو ناهي. ٻاهر کائڻ ۾ صرف ان کان وڌيڪ ڪيلوريون هونديون آهن جيڪي توهان پاڻ ٺاهيندا آهيو.
پر ڇا اهو فرق آهي ته ڪهڙي قسم جو؟ ريسٽورنٽ توهان کائڻ وڃي رهيا آهيو؟ هڪ اطالوي ريسٽورنٽ ۾ يا ٿائي ريسٽورنٽ ۾؟ شهري ان سوال جو جواب ڏيڻ چاهيو.
محقق 2011 ۽ 2014 جي وچ ۾ مختلف آمريڪي شهرن جي ريسٽورنٽ مان ڪل 364 کاڌو خريد ڪيو ۽ پوءِ ليبارٽري ۾ طئي ڪيو ته انهن ۾ ڪيتريون ڪيلوريون شامل آهن.
نتيجا
سراسري طور تي، اطالوي ۽ چيني ريسٽورنٽ جي ماني ۾ سڀ کان وڌيڪ ڪلوريون شامل آهن. يوناني، ويٽنامي، ٿائي ۽ هندستاني ريسٽورنٽ جي ماني ۾ تمام گھٽ ڪيلوريون هونديون هيون. اوسط يوناني ۽ اطالوي کاڌي جي وچ ۾ فرق لڳ ڀڳ پنج سئو ڪلوڪوريون آهي.
يوناني کاڌا بنيادي طور تي گهٽ ڪيلوريون ۾ هئا ڇاڪاڻ ته حصو سائيز معمولي هو، شهري دريافت ڪيو. ٿائي ۽ جاپاني کاڌن ۾ گھٽ ڪيلوريون شامل آھن ڇاڪاڻ ته انھن ۾ نسبتا گھٽ چربی شامل آھي.
ذريعو: J Acad Nutr Diet. 2016 اپريل؛ 116(4):590-598.e6. - ergogenics.org
اهو منحصر آهي ته توهان ڇا ڪري رهيا آهيو.
ٿائي ڪڪڙن سان ٺهيل ناريل ڪريم ۽ واڪ ۾ تيل جي سٺي ڊيش حقيقي ڪيلوري بم آهن. مشهور khao nieuaw mamuang پڻ دل جي بي حسي لاءِ ناهي.
جڏهن ٿائي پيڊ تيار ڪري رهيا آهيو ته توهان اڪثر ڏسندا آهيو ته وڏي مقدار ۾ تيل وڪو ۾ وجهي رهيا آهن.
پر اتي پڻ حقيقي ٽوپر آھن جن ۾ ڪجھ ڪيليئرز شامل آھن، جھڙوڪ:
ٽام يام (ناريل کير کان سواءِ) ۽ روايتي سلاد جهڙوڪ سوم تام ۽ يامونسن
ڪلو سان سٺي قسمت
اهو يقينن هڪ سچائي آهي، ڇا توهان چيني، يوناني يا ٿائي ڏانهن وڃو، اهو صرف ان تي منحصر آهي ته توهان ڇا کائو ۽ ڪيترو. توهان فوري طور تي بيوقوف ٿيڻ کان سواء چيني ڏانهن وڃو. هڪ سراسري اڪيلو گهڻو ڪجهه نه ٿو چوي. خوش قسمتي سان، تصويرون پڻ تمام گهٽ ۽ اعلي قدر ڏيکاري ٿو. پر پوءِ سوال اهو آهي ته ڇا ماپيو ويو آهي؟ جيڪڏهن توهان اصل ڏانهن ڪلڪ ڪريو، توهان ڏسندا ته تحقيق آمريڪا ۾ هئي ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور وينجن ڪيترن ئي کاڌن مان ورتو ويو آهي:
”هڪ ملٽي سائٽ بي ترتيب نموني پروٽوڪول استعمال ڪيو ويو توانائي جي مواد کي ماپڻ لاءِ اڪثر آرڊر ڪيل کاڌن مان اڪثر غير زنجير واري ريسٽورنٽ ۾ ، گڏوگڏ وڏي زنجير واري ريسٽورنٽ مان برابر کاڌا.
(...)
نتيجو:
نان-چين ريسٽورنٽ جيڪي غذائي معلومات جي کوٽ جي ڪري توانائي جي مقدار جي خدمت ڪن ٿا جيڪي عام طور تي انساني توانائي جي ضرورتن کان گهڻو پري آهن اڪيلو کائڻ جي موقعن لاءِ، ۽ برابر آهن انهن مقدارن جي برابر آهن جيڪي وڏي زنجير واري ريسٽورنٽ پاران پيش ڪيا ويا آهن جن تي اڳ ۾ وڌيڪ توانائي فراهم ڪرڻ تي تنقيد ڪئي وئي آهي. عام طور تي ريسٽورنٽ، ريسٽورنٽ جي مخصوص ڪيٽيگريز جي بجاءِ، سرپرستن کي وڌيڪ حصن ڏانهن بي نقاب ڪن ٿا جيڪي قائم ڪيل حياتياتي ميکانيزم ذريعي وڌيڪ کائڻ کي متاثر ڪن ٿا“
ذريعو: http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(15)01736-0/abstract
تنهن ڪري اهو نه سوچيو ته انهن سومتام کي ٽيسٽ ۾ شامل ڪيو، پر انهن ۾ مختلف ڪيري ۽ اسٽئر فرائي وينجن شامل هئا.
اها واقعي ڪا تعجب جي ڳالهه ناهي ته حقيقي ڏکڻ اوڀر ايشيائي کاڌن سان توهان کي تمام گهڻو ٿلهو ۽ ڪيليريا استعمال ڪرڻ جو امڪان گهٽ آهي. اولهه ۾ چيني ڪڪ وينجن جو وڏو حصو ڏئي ٿو جيڪي پري کان چين سان ڪجهه ڪن ٿا. جيڪڏهن توهان هڪ مستند ريسٽورنٽ ۾ وڃو ته چيني به گهٽ خراب ٿي ويندا.
مغربي کاڌي ۾ ٻين مشهور ريسٽورنٽ جي کوٽ ناهي: فرانسيسي، اسپينش ۽ اصل ۾ توهان کي جرمن پڻ شامل ڪرڻ گهرجي. مڪمل طور تي احساس جي بنياد تي، مان سمجهان ٿو ته اسان ڊيم سم جي ڀيٽ ۾ پيلا يا شنيزيل کائي سگهون ٿا.
اهو ٿي سگهي ٿو ته مجموعي طور تي توهان ايشيائي کاڌن سان بهتر آهيو. تصوير جي مطابق، توهان ويٽنامي سان بهترين آهيو، جاپاني - جيڪو اصل ٽڪرا ۾ سفارش ڪئي وئي آهي - اهو پڻ خراب انتخاب ناهي، پر اهو اڳتي وڌندو آهي. پوءِ ٿائي پٺيان پوي ٿو، جيڪو خراب به ناهي، پر جيئن اسان ڄاڻون ٿا، ٿائي ٻين شين سان گڏ کنڊ سان سخي آهن. ان کان سواء، حقيقت ۾ پراڻي گريس جي استعمال بابت ڪهاڻيون آهن. پوء ڇا ٿائي سڀ کان وڌيڪ عقلمند انتخاب آهي؟
چڱو، آخر ۾ توهان کي صرف پنهنجي عام احساس کي استعمال ڪرڻو پوندو. گهڻو نه کائو، باقاعدگي سان لسگنا، پيزا ۽ آئس ڪريم بفٽ جو پيالو نه کائو يا ٻي صورت ۾ تمام گهڻو ٿلهو ۽ مٺو (کنڊ) کائو.
مون کي اطالوي، (مستند) چيني، انڊونيشيا (رينڊانگ!)، ٿائي (ڪراپاو مو) وغيره پسند آهن. اعتدال ۾ لطف اندوز ڪريو. 😉
ٽڪڙي ڏانهن سڌو لنڪ:
http://www.ergogenics.org/op-dieet-ga-uit-eten-bij-de-griek-en-blijf-weg-bij-de-italiaan.html
يقينن، اهو پڻ ڪاربوهائيڊريٽ جي مقدار سان ڪرڻو آهي.
توهان چانورن يا نوڊلز کان سواءِ تمام لذيذ ٿائي کاڌي جو مزو وٺي سگهو ٿا. مثال طور ڪڪڙ، مڇي ۽ شيلفش ۽ مختلف سلاد.
اهو پڻ يوناني تي لاڳو ٿئي ٿو. اهي ڄاڻن ٿا ته ڪيترائي مختلف گوشت کاڌا ۽ ڀاڄيون. توهان کي ڀاڄيون ۽ چانورن جي وڏي مقدار کي ڇڏڻو پوندو.
چيني گهڻو ڪري چانور ۽ نوڊلز کائيندا آهن. تنهنڪري ڪاربوهائيڊريٽ جو تمام گهڻو. ۽ اهو يقيني طور تي اطالوي کاڌي تي لاڳو ٿئي ٿو پاستا جي لاتعداد مختلف قسمن سان.
ها واقعي… ڪاربوهائيڊريٽ
هتي جرمني ۾ آئون واقعي ڏسان ٿو ڪيترائي ماڻهو گهٽ ڪارب غذا تي وزن وڃائي رهيا آهن. ان بابت هر قسم جا نظريا ۽ تحقيق ٿي چڪي آهي. ۽ حقيقت ۾… اهو ڪم ڪري ٿو هڪ ڪيلوري ۽ ٿلهي-محدود غذا کان وڌيڪ ڪيسن ۾.
ٻئي طرف انڊونيشيا ۽ ٿائلنڊ جي ڳوٺن ۾ مون کي ٿلهي جي گھٽتائي نظر ايندي آهي، پر اهي اڇي چانورن جا جبل رڳو ٿوري اضافي سان کائيندا آهن (ڇاڪاڻ ته اهو مهانگو آهي) ۽ ان سان گڏ ڪافي مٺا ميوا ۽ کنڊ به. مان اهو به نٿو چئي سگهان ته انهن وٽ هاڻي تمام گهڻو مشق آهي. اهو مڪمل طور تي ان تصوير کي پورو نٿو ڪري ته ڪاربوهائيڊريٽ توهان کي ٿڪايو. ممڪن آهي ته اهڙا ڪيترائي عنصر آهن جن کي گڏ ٿيڻو آهي ان کان اڳ جو جسم کي "ٿلهو حاصل ڪرڻ" موڊ ۾ تبديل ٿئي.
پنهنجي حال کي ڏسندي، رهڻي ڪهڻي ۽ کائڻ پيئڻ جي عادتن کي ڪجهه ايمانداريءَ ۽ عقلمنديءَ سان ڏسندا ته اصل مجرم جلد ئي پڌرا ٿيندا.
يوناني ريسٽورنٽ ۾ ننڍا حصا؟ ٿي سگهي ٿو آمريڪا ۾ (جتي تحقيق ڪئي وئي)، پر يقيناً يونان ۾ نه. هڪ مطالعو ناقابل استعمال، مبهم 'نتيجن' سان، پر هميشه سٺي عنوان لاءِ سٺو مضمون جي مٿان.
مان هڪ عام ماڻهو آهيان، پر يونان ۾ مون کي هميشه موسڪا جا 2 حصا آرڊر ڪرڻا پوندا آهن ته جيئن شام جو بکيو نه وڃان….
شوگر لاءِ احتياط ڪريو... ٿائي ماڻهو هر شيءِ ۾ کنڊ جو بار وجهن ٿا... جڏهن اسان ڪنهن ريسٽورنٽ ۾ وڃون ٿا ته هميشه اهو پڇون ٿا: ”مائي سينام ٽان“ (ڪا به کنڊ نه). ايستائين جو ”3 ان ون ڪافي“ ۾ اڌ کان وڌيڪ کنڊ ۽ بمشڪل 15 سيڪڙو ڪافي آهي... ڪيترائي ٿائي اڳ ئي 45 سالن جي عمر ۾ ذیابيطس جا مسئلا آهن.
سروي آمريڪي ريسٽورنٽ ۾ ڪيو ويو. هر ملڪ/براعظم ۾، غير ملڪي کاڌا مقامي ماڻهن جي ذائقي مطابق ٺاهيا ويندا آهن ۽ اهو پڻ پکا جي اصلي علائقي تي منحصر هوندو آهي. هڪ ڪينٽون چيني يا هانگ ڪانگ چيني مختلف وينجن ۽ اجزاء آهن. ۽ چيني هالينڊ ۾ مڪمل طور تي مختلف مينيو جي خدمت ڪن ٿا، مثال طور، اتر آئرلينڊ. تنهن ڪري هن تحقيق جو نتيجو صرف آمريڪا تي لاڳو ٿئي ٿو.
اهو پڻ لاڳو ٿئي ٿو آمريڪا جي ڪيترن ئي مطالعي تي، جيڪي يورپين طرفان غير تنقيدي طور تي منظور ڪيا ويا آهن. يورپين آمريڪن نه آهن، انهن وٽ مڪمل طور تي مختلف ثقافت ۽ ذهنيت آهي.
بيٽ. آمريڪا ۾ چيني، يوناني ۽ اطالوي طعام هالينڊ (۽ ٻين ڪيترن ئي ملڪن ۾) جي انهن کاڌن کان بلڪل مختلف آهن. مون کي شڪ آهي ته ڊچ چيني کاڌي، جنهن جو ڪنهن به علائقي جي حقيقي چيني کاڌي سان ڪو به تعلق نه آهي، آمريڪي چيني کاڌي کان گهڻو وڌيڪ غير صحت مند آهي.
هانگ ڪانگ کاڌ خوراڪ ۽ ڪينٽون (يو) کاڌ خوراڪ هڪجهڙا آهن ساڳيا وينجن/جزا سان.
منهنجي زال مون کي ٻڌايو ته ايسان ۾ ”پراڻي فيشن“ کاڌو صحتمند هو. (جيستائين ان وقت ڪجهه ماڻهن لاءِ کائڻ لاءِ ڪجهه به نه هو، يقيناً) هن جي چوڻ مطابق، تيل ۽ ان وانگر مشڪل سان شامل ڪيا ويا. اهو سڀ بعد ۾ وڌيڪ مرڪزي ٿائي کائڻ جي عادتن جي تعارف سان گڏ آيو. ان کان سواء، هن جي مطابق، تمام گهڻو چمڪندڙ چانور ۽ تمام ٿورو گوشت. هڪ غريب غذا، پر اهو عام طور تي صحت مند آهي. هڪ گھڻائي ٽيبل ڪڏهن به صحتمند ناهي. کائڻ سان توهان کي پورو نٿو ٿئي. بدقسمتيءَ سان، منهنجي زال جا اڪثر مائٽ ڪڏهن به پنهنجي پيٽ ڀرڻ کان سواءِ ٽيبل ڇڏي ويندا آهن. يقينن، ٽيبل اڃا تائين خالي کان پري آهي. اُتي اک اڪثر پيٽ کان به وڏي هوندي آهي. اهو پڻ ٿي سگهي ٿو ته ٽيبل کي ٻين ڏانهن "ڏسڻ" آهي، يقينا. ان کان سواء، فرنگ به ادا ڪري ٿو!
Zaltbommel ۾ اسان جي ٿائي ريسٽورنٽ ۾، ڪسٽمر بادشاهه آهي.
ڀاڄيون، ويگن، مسلمان، يهودي، جيڪو به هجي يا جيڪو به هجي، هر ڪنهن جو استقبال آهي.
کاڌو جيڪو تيار ڪيو وڃي ليڪٽوز فري يا گلوٽين فري ؟؟ ڪو به مسئلو ناهي
هرڪو ڀليڪار آهي. ڇا توهان کي مرچ يا مشروم نه گهرجي؟ ٻيهر ڪو مسئلو ناهي.
اسان وٽ حقيقت ۾ ڪا به غلط جاءِ ناهي. هر شي تازو تيار آهي. تنهن ڪري توهان فيصلو ڪيو ته توهان جو کاڌو ڪيئن (غير) صحتمند آهي.
اھو ٿائي کاڌو سوادج آھي، پر انھن مان گھڻا وڌيڪ چوڻ جي ضرورت ناھي؟ ٿائي ريسٽورنٽ صحت مند شين جو اشتهار ڏين ٿا
غذائيت وغيره.... پر مان انهن ماڻهن کي صلاح ڏيان ٿو جيڪي پنهنجي غذا تي ڌيان ڏيڻ چاهين ٿا ٿائي کاڌي تي ويجھو نظر وجهن، اسان هڪ يا ٻئي سلاد تي بحث نه ڪرڻ وارا آهيون، پر ڪيري کاڌا، ناريل جو سوپ ۽ ها، هڪ پيڊ ٿائي، جنهن ۾ تمام گهڻي کنڊ هوندي آهي. هڪ پيڊ ٿائي آسانيءَ سان 5-600 ڪيلوريون، تيل ۾ تريل نوڊلز، مٿي تي کنڊ جا چند چمچا ۽ ڪجهه اعليٰ ڪيلوري واري مونگ پھلي، ڪنهن به ڊش ۾ کنڊ جو ذائقو خراب نه ٿيندو. Isaan مان عام طور تي سلم هوندا آهن، پر غذائيت ٿائي لينڊ جي ٻين هنڌن جي ٿائي کاڌي کان مختلف آهي. جيڪڏهن توهان ٿائي کاڌي کائڻ وارا آهيو ته توهان کي کنڊ جي مقدار کي جانچڻ لاءِ هڪ ريفريڪٽوميٽر وٺو، توهان حيران ٿي ويندا.
سوادج
يوناني کاڌو ايترو هلڪو ناهي، جيستائين توهان يوناني سلاد نه کائو...
مان هميشه موڪلن تي 2 ڪلوگرام حاصل ڪريان ٿو (خاص ڪري يونان).
جڏهن مان ايشيا ڏانهن وڃان ٿو ته آئون سراسري طور 1 ڪلو وزن گھٽائي ٿو ... جڏهن مان هر روز ٻاهر کائي ٿو.