Kua Kling (curry seco) do sul da Tailândia com receita
O Kua Kling é preparado com carne de porco, frango ou boi e pasta de curry. O especial do curry está no preparo. A mistura de temperos de carne e curry é mexida até que não haja mais umidade, daí o nome curry seco. O sabor é salgado, poderoso e picante. Embora a aparência se assemelhe a Laab Moo do norte da Tailândia, não é comparável. Laab Moo tem um sabor levemente azedo e com Kua Kling predomina o sabor salgado e picante.
Goong ob residencial sen é um prato popular entre os tailandeses. É originalmente um prato chinês, mas os tailandeses adoram. Curiosamente, é difícil obtê-lo em barracas de rua e em restaurantes. O prato consiste em macarrão de feijão mungo claro com gengibre e camarão. Um toque de coentros e pimenta conferem a esta iguaria o seu sabor característico.
Quando você anda em um mercado em Bangkok e sente o cheiro de manjericão, o prato Hoy lai prik pao não está longe. Esta delícia do mar consiste em pequenas conchas que são fritas em uma wok com Prik pao. É uma pasta de pimentão assado, cebolinha, alho, tamarindo e açúcar de coco. O manjericão doce é adicionado pouco antes de servir.
Sakhu sai mu (bolas de tapioco recheadas com carne de porco)
A culinária tailandesa tem uma variedade de pratos que vão levar o seu paladar a um estado de deleite. Alguns pratos são bem conhecidos e outros nem tanto. Desta vez sem prato mas com um petisco tailandês: Sakhu sai mu ou bolinhas de tapioca com carne de porco. Em tailandês: สาคู ไส้ หมู
Kai yang ou Gai yang (frango grelhado de Isaan)
Kai Yang, também conhecido como Gai Yang, é um prato tradicional tailandês originário da região de Isaan, localizada no nordeste da Tailândia. Este prato reflete a simplicidade e a riqueza da cozinha Isaan, conhecida pelos seus sabores picantes, azedos e salgados.
Kaeng som ou Gaeng som (แกงส้ม) é uma sopa de curry de peixe azeda e picante. O curry é caracterizado pelo sabor azedo, proveniente do tamarindo (makham). O açúcar de palma também é utilizado no preparo para adoçar o curry.
Kaeng hang le (curry birmanês picante) com receita
Kaeng hang le (แกงฮังเล) é um prato picante de curry do norte, originário da vizinha Birmânia. É um curry rico e forte, com sabor picante e um final de boca levemente adocicado. O curry tem uma cor marrom escura e costuma ser servido com arroz ou macarrão.
Khao Kha Moo (guisado de porco com molho de soja)
Khao Kha Moo é um ensopado de carne de porco com arroz. A carne de porco é cozinhada durante horas numa mistura aromática de molho de soja, açúcar, canela e outras especiarias, até a carne ficar bem tenra. Você come o prato com arroz de jasmim perfumado, um ovo frito e alguns pedaços de pepino ou picles. O Khao Kha Moo é regado com o caldo de carne de porco em que foi cozido antes de servir.
Kaeng khae (sopa de legumes com curry picante)
Neste dia de Ano Novo surpreendemo-lo com um caril picante do Norte da Tailândia: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae é um curry picante de ervas, vegetais, folhas de uma acácia (cha-om) e carne (frango, búfalo, porco ou sapo). Este curry não contém leite de coco.
Miang Pla Too (legumes, macarrão e cavala frita)
Hoje um prato de peixe: Miang Pla Too (legumes, macarrão e cavala frita) เมี่ยง ปลา ทู “Miang Pla Too” é um prato tradicional tailandês que é um belo exemplo da culinária tailandesa tanto pela sua simplicidade quanto pelos seus sabores ricos. O nome “Miang Pla Too” pode ser traduzido como “embrulho de lanche de cavala”, que se refere aos ingredientes principais e à forma de servir.
Khao Tom Mud (arroz pegajoso cozido no vapor com banana)
Hoje focamos no Khao Tom Mud, uma sobremesa tailandesa que também é consumida como lanche, principalmente em ocasiões especiais.
Gai Pad Prik Gaeng (frango em pasta de pimenta)
Um típico prato de rua tailandês, mas você tem que gostar de picante. Este prato costuma ser comido ao almoço e custa menos de um euro. Alguns vegetais (feijões longos ou feijões longos), folhas de lima kaffir, alho, molho de peixe, frango frito com pasta de malagueta vermelha e aromatizado com manjericão e sumo de lima. Para os verdadeiros amantes do 'picante quente', você pode decorar o prato com pedaços de pimenta vermelha. Sirva com arroz cozido no vapor com possivelmente um ovo frito como cobertura.
Tao Hoo Song Kreung (Tofu e legumes fritos em caldo)
Hoje um prato vegetariano: Tao Hoo Song Kreung (Tofu e legumes fritos em caldo)
Gaeng Phed Ped Yang (Pato ao curry vermelho com abacaxi e tomate)
A culinária tailandesa oferece uma variedade de pratos exóticos que irão deliciar o seu paladar. Algumas dessas delícias podem ser encontradas nas regiões. Hoje um prato da Tailândia Central: Kaeng Phed Ped Yang. É um prato de caril onde se juntam influências tailandesas e chinesas, nomeadamente o caril vermelho e o pato assado.
Kuey Teaow Tom Yum (sopa de macarrão agridoce)
O prato Kuy Teaow Tom Yum (sopa de macarrão agridoce) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ não é realmente um segredo porque este prato é fácil de encontrar em qualquer lugar da Tailândia, principalmente porque é popular entre tailandeses, expatriados e turistas. É por isso que não deve faltar nesta série.
Gaeng Hang Lay (curry tailandês com carne de porco do Norte)
Gaeng Hang Lay é um caril avermelhado do norte da Tailândia com um sabor intenso mas suave. O caril e a carne derretem-se na boca graças à carne de porco bem cozinhada ou assada no prato. O sabor é único graças às influências birmanesas.
Khao khluk kapi (arroz frito misturado com pasta de camarão)
Hoje nos concentramos em um prato de arroz frito, que tem origem na Tailândia Central e é derivado de um prato Mon: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Este prato, que pode ser traduzido literalmente como ‘arroz misturado com pasta de camarão’, é uma explosão de sabores e texturas, típica da culinária tailandesa.