Barracas de comida, os ícones da Tailândia
Vendedores ambulantes, como vendedores de alimentos, são um dos mais comuns características nas ruas da Tailândia. Você os vê nas esquinas, ao longo da estrada ou no litoral.
As barracas de comida são a principal fonte para os tailandeses comprarem comida, é conveniente e econômico. A oferta gastronómica é vasta e muito variada. Seja em um ciclomotor com sidecar ou em um local fixo, nunca é difícil encontrar uma barraca de comida.
Uma delas é Sijitra, uma mulher de 28 anos de Khon Kaen, uma cidade no nordeste da Tailândia. Ainda jovem, veio a este mercado com a família. Os doces tailandeses tradicionais que ela faz são mantidos por sua família há gerações. Suas sobremesas são deliciosas.
Que horas ela começa a trabalhar? Sijitra geralmente começa às 8h. A primeira coisa que ela e sua família fazem é preparar o doce (Khanom Tan dought) e dividir o Khanom Tuay em pequenas tigelas de porcelana. Feito isso, é hora de ir ao mercado.
Normalmente ela está pronta às 16.00h, mas às vezes em dias bons ela está esgotada e pode ir para casa mais cedo.
“Gosto deste trabalho porque sou meu próprio patrão e ganho cerca de 1000 Bath por dia. Os custos dos ingredientes são baixos e, portanto, o rendimento é alto. Pagamos 300 Bath por mês ao governo local.” Até agora Sijitra nas proximidades do mercado de peixe em Naklua.
Minha namorada quase nunca cozinha. Ela diz que é mais barato comprar comida na rua. Às vezes para comer lá, às vezes levar embora.
Sempre tenho medo de ter diarreia com aquela comida de rua e na verdade estou um pouco cansada disso. Nada criativo nisso. Sempre do mesmo.
Agora a matriculei em um curso de culinária em lecordonbleudusit.
Eu pude aproveitar as barracas de comida por 3 anos. e Patrick, você não deve comer sempre na mesma barraca de comida. Eu comi muitas sopas diferentes que eram basicamente as mesmas, mas diferiam dependendo da barraca. A diversidade da comida tailandesa é enorme, você não vai encontrar isso em nenhum lugar do mundo! E nunca teve mais diarréia do que na Bélgica.
1000 THB por dia rende cerca de 25.000 THB por mês.
É uma renda bem alta.
Então eu acho que significa 'faturamento' e não 'lucro'.
Muito trabalho é feito com intensificadores de sabor e sempre há açúcar! Então eu mesmo cozinho cada vez mais. Legumes e ervas mais do que suficientes podem ser encontrados no mercado e em barracas de rua. O arroz branco é muito rico em calorias, então eu cozinho arroz misto ou integral. Um pouco de carne estufada, kai assado ou carne de porco: mais saudável, mais saborosa, mais variada.