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- RonnyLatYa: Também dê uma olhada nisso. https://www.iqair.com/thailand/kanchanaburi Role um pouco para baixo e eles também lhe darão algumas explicações
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INÍCIO » Pergunta do leitor » Pergunta do leitor: Procurando dicas para defumar carne e peixe na Tailândia
Caros leitores,
Quero fumar peixe e carne. Qual madeira é adequada na Tailândia?
Quem tem experiência com isso? Dicas são bem-vindas.
Saudações,
Joost
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Toda madeira de árvores frutíferas é adequada. É uma questão de experimentar qual lhe dá o melhor sabor. O bagre, em particular, tem um sabor excelente. Boa sorte.
Caro Joost,
Em qualquer caso, madeira cultivada de forma sustentável; Você pode perguntar sobre isso ao Greenpeace ou a outras organizações de proteção da natureza.
Existe uma maneira de fumar carne ou peixe que não deixe substâncias cancerígenas na carne ou no peixe? É melhor pedir primeiro informações à Associação de Consumidores ou ao Postbus 51.
Caro Joost,
ser informado por organizações de legislação ambiental e de commodities na Holanda; Greenpeace, por ex.
Mas você sabia que fumar alimentos é cancerígeno? As substâncias que promovem isso permanecem na carne ou no peixe.
Fumar alimentos seria cancerígeno? Forneça um artigo cientificamente sólido que forneça prova disso.
Também faço isso, dada a pequena quantidade de aparas de madeira que você precisa, meu conselho é comprá-los pré-embalados na Global House ou Home Pro, vários sabores disponíveis em sacos de aproximadamente 500 gr. no departamento de churrasco.
Mais do que suficiente para fumar um porco inteiro.
Fume-os e desfrute da sua refeição.
também
Eu não sabia que o Postbus 51 (se ainda existe) sabe quais agricultores na Tailândia cultivam suas árvores de forma ecologicamente correta, para que você possa usá-las para fumar sem nenhum perigo. Isso me parece duro!! Alega-se até que o arroz na Tailândia está cheio de pesticidas. Claro que isso contradiz a todos. Comida tão saborosa.
Em qualquer caso, não utilize madeira tropical.
Isso fede e não acho que seja recomendado.
Joost, também fumo madeira de fruta, é muito boa, principalmente de manga, mas costumo usar crack de coco, bem seco, mas isso não é problema na Tailândia. Você pode conseguir isso em qualquer lugar, basta procurar. Se você fumar pequenos pedaços de madeira de um balde de água que ficou de molho por um dia entre a rachadura brilhante do coco, tudo correrá bem.
Pouco antes de voltar ao trabalho fumei praduk (bagre), muito saboroso, igual a enguia. Frango também é bom para fumar.
A minha mulher fuma as cavalas com feixes de arroz. Um barril de azeite com o fundo e o topo batidos, no fundo dos feixes de arroz {claro}, humedeça um pouco e coloque as cavalas por cima numa grelha. Uma delícia!.
Deixe um controle deslizante no fundo de 1 tambor de óleo ou faça você mesmo.
Faça alguns furos opostos um ao outro na parte superior para que você possa inserir pinos de aço inoxidável de 6 mm através deles e você terá um barril fumegante por menos de THB 1000.
A porta deslizante facilita a regulação da temperatura.
Insira os alfinetes sob as guelras através da cabeça e prenda um fio de ferro ao redor da cabeça ao alfinete para apoiá-lo e evitar que caia no fogo.
Pendure um saco de juta molhado sobre o barril para manter a fumaça no barril.
Divirta-se com isso.
Desta forma, você também pode tratar os vizinhos de forma barata se eles se incomodarem com a fumaça.