Pergunta do leitor: Onde em Pattaya posso comprar batatas para batatas fritas?

Também tivemos esse problema há 15 anos. Cheguei à decisão pessoal de que as batatas tailandesas não são adequadas para fritar. Desde então, sempre que queremos comer batatas fritas, basta comprar um saco de batatas fritas congeladas. Eu gosto mais dos americanos.

Bom, também já experimentei várias vezes e concordo com Kasongo e Dieter: mesma experiência. Mas… eu tento a dica “amarelo dourado” 🙂 do Chris. Estou curioso.

Que óleo você usa? Tenho lindas lascas douradas de batatas Tesco e uso óleo de girassol. Um pouco mais caro, mas muito mais saudável.

Sim na Tesco, mas tenho uma fritadeira e ficam muito saborosas!

primeiro pré-asse a cerca de 135 graus, deixe esfriar, se necessário no freezer e depois leve ao forno a 180 graus, ficarão saborosos e terão uma cor bonita, mesmo com batatas da macro.

Sim, de fato, gosto desagradável de marrom escuro porque as batatas têm um teor de açúcar muito alto.
O que tive boas experiências (só com batatas do mercado) foi primeiro fervê-las por 12-15 minutos e, depois de esfriar, cortá-las em batatas fritas e fritar na wok em fogo médio. Lindo marrom dourado e branco por dentro.

Uma alternativa são os congelados do Makro, gostamos de comer as batatas fritas – crocantes de boa qualidade por pouco dinheiro.

Faço exatamente como Jasper escreve acima: primeiro cozinhe por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e corte no formato desejado: em batatas fritas ou em cubos. Só então frite. Sim, estas não são batatas fritas “reais”, mas são mais saborosas do que falhas de ignição caramelizadas. O óleo utilizado também é muito importante. Nem todos os tipos de óleo são adequados para fritar batatas fritas. No Makro certamente vendem óleo de fritura. Além disso, preparada desta forma, não tenho problemas com as batatas que acabo de comprar no mercado.
As batatas fritas congeladas, compradas no Makro, também são bem saborosas. Eu pego aquele com espessura de 8-10mm.

A história é apenas sobre o tipo de batata.
Não leio nada sobre o método de cozimento.

Depois de descascada a batata, coloque-a em um recipiente com água e retire-a novamente.
Em seguida, corte as batatas fritas na espessura desejada! (Diferença Holandês / Belga)
As batatas fritas podem, mas não são obrigatórias, ferver brevemente em água quente e retirá-las. (saboroso por dentro)

Leve o óleo de fritura líquido a 140 C/150 C e frite previamente as batatas fritas, deixe escorrer em papel vegetal (ainda sem cor!)
Em seguida, leve a gordura da fritura a 175/180 c e frite, agitando de vez em quando.
Fique com isso! Se as batatas fritas começarem a ficar com uma bela cor amarela, então estão prontas. Agite brevemente, se necessário. Adicione um pouco de sal e escorra novamente em papel vegetal.

Batatas fritas congeladas, escolha a espessura desejada. Deixe fora do freezer por um tempo, mas não por muito tempo.
Em seguida, começa o pré-cozimento, etc.
Há uma diferença entre fritar com gás de botija, gás natural ou fritadeira elétrica.
Apenas experimente, você se acostumará rapidamente!
Parece um processo e tanto, mas não é tão ruim assim!

Uma boa cozinha leva tempo.

Aproveite a sua refeição!