Laticínios russos em Pattaya

Laticínios russos em Pattaya

Bem, por que não, hein? Temos nosso café holandês, almôndegas, queijo, os alemães compram seu pão e cerveja alemães aqui, os ingleses bebem seu próprio chá e cidra, os franceses podem desfrutar de sua baguete, camembert e vinho. Os russos agora podem comprar seus próprios laticínios russos .

Eu o vi pela primeira vez no Best Supermarket na rotatória Dolphin em Pattaya North, onde um simpático e simpático russo (eles existem) estava abastecendo as prateleiras. Ele deixou de lado os produtos da Foremost, Dutch Mill e assim por diante para criar um pequeno espaço de meio metro de largura para iogurte russo, creme azedo, queijo cottage, queijo branco, kefir e ryazhenka. Ele me disse que isso era apenas o começo e que mais alimentos russos logo estariam à venda.

Agora eu conhecia a maioria desses produtos, exceto aquele ryazhenka. Perguntei a ele se a cor marrom tinha algo a ver com chocolate, mas não era o caso. O que era, ele também não sabia me dizer em inglês, tudo o que ele fez foi acariciar o estômago com a mão para indicar que Ryazhenka era muito bom para o estômago e os intestinos. Comprei uma garrafa de meio litro, queria experimentar.

Quando cheguei em casa, primeiro procurei mais informações sobre isso. Encontrei uma página em inglês na Wikipedia sobre “Ryazhenka”, mas nenhuma tradução em holandês. Uma versão africana e por ser de fácil leitura, a descrição abaixo é em africano. Algo diferente, não é?

Ryazhenka (ucraniano пряжене молоко ou ря́жанка, russo ряженка) é um tipo de leite azedo com teor de gordura entre 3 e 8 por cento, que é fermentado com Streptococcus thermophilus. A característica cor acastanhada é criada durante o processo de caramelização, a chamada reação de Maillard.

Ryazhenka são conhecidas como a bebida nacional da Ucrânia, mas também são produzidas em países vizinhos como Rússia e Estônia.

Ryazhenka é tradicionalmente feito pelo agricultor, que também queria aproveitar o calor de sua casa depois de assar o pão. Assim, toda a pequena panela, as chamadas geleiras, foi aquecida com uma mistura de leite e creme até um pouco abaixo do ponto de ebulição (90 °C) e depois colocada naquele forno. No dia seguinte, foi adicionada cultura de iogurte e o leite foi fermentado a aproximadamente 40°C. Depois de mais ou menos um dia de temperatura relativa, o leite costuma apresentar uma crosta acastanhada, mas em qualquer caso apresenta uma cor amarela ou acastanhada devido ao processo de caramelização. Em seguida, é mexido e pode ser apreciado imediatamente ou colocado primeiro na geladeira.

Rjazhenka tem textura cremosa e aquele sabor suave de leite azedo. O leite simplesmente fervido ou pasteurizado é isento de bactérias e substâncias e, portanto, pode ser mantido em temperatura ambiente por até quarenta horas. O ryazhenka caseiro é uma receita versátil, incluindo bolos e pastéis, tortas e biscoitos. Hoje Ryazhenka também está sendo processado industrialmente.

Então, nós sabemos disso novamente. Não sei como os russos fazem isso na Tailândia, mas tem um gosto bom. É uma bebida marrom e grumosa que me lembrou leitelho. Bom, mas não é algo para beber todos os dias, também porque não é muito barato a 70 Baht por meio litro.

Quando estava procurando informações na Internet, encontrei lojas russas com sede na Holanda, onde uma variedade de alimentos russos e do Leste Europeu estão à venda. Contei cerca de uma dúzia espalhadas pelo país. Tendo em mente o que o russo me disse sobre a expansão no supermercado, não me surpreenderei se houver supermercados russos especiais na Tailândia em breve.