Páscoa: é assim que se cozinha o ovo perfeito!
O fim de semana da Páscoa chegou e vamos voltar a comer comidas deliciosas na Páscoa. Claro, isso também inclui um ovo saboroso. Qualquer um pode ferver um ovo, certo? Bem, não, mas com as dicas a seguir você poderá cozinhar o ovo perfeito a partir de agora.
Sempre retire um ovo da geladeira cerca de dez minutos antes de cozinhar. Antes de cozinhar, sempre fure os ovos com um furador de ovos e pressione cuidadosamente o ovo com o lado convexo (câmara de ar) na agulha afiada. Isso evita que o ovo quebre durante o cozimento. Coloque os ovos numa panela com bastante água fria e calcule o tempo de cozimento a partir do momento em que a água ferver. Use um cronômetro.
A clara do ovo solidifica a uma temperatura de 60 °C e a gema a 70 °C.
- Ovo mole = 2-3 minutos
- Ovo semimole = 5-6 minutos
- Ovo duro = 8-10 minutos
Observe que isso pode ser diferente se o ovo for maior ou menor que a média.
Deixe um ovo esfriar em ou sob água fria corrente imediatamente após o cozimento. Ao 'chocar', o conteúdo do ovo encolhe e o ovo fica mais fácil de descascar. Ovos cozidos e descascados podem ser armazenados em bastante água fria na geladeira por dois a três dias. Não é recomendado armazenar ovos cozidos com casca. A descamação será muito mais difícil mais tarde.
Como saber se um ovo ainda está bom?
Você pode testar facilmente se um ovo está fresco, ainda comestível ou estragado com o 'teste de ovo ainda em boa água'. Isto é o seguinte:
Encha um copo transparente com água e coloque cuidadosamente o ovo cru (quando um ovo é fervido este teste não funciona mais). Se quiser verificar vários ovos ao mesmo tempo, você também pode usar uma tigela transparente:
- Quando o ovo fica no fundo, completamente plano de lado, o ovo está fresco.
- Se permanecer no fundo e com a ponta ligeiramente voltada para cima, o ovo tem cerca de 1 semana.
- Se o ovo permanecer no fundo, mas com a ponta voltada para cima, o ovo tem cerca de 2 a 3 semanas.
- Se o ovo flutuar, está estragado e você não poderá mais comê-lo.
Com este 'teste de ovo ainda em boa água' você sabe rapidamente a idade do ovo. Quando o ovo tem 2 a 3 semanas, muitas vezes você ainda pode comê-lo, mas não espere mais.
Qual é a aparência de um ovo fresco por dentro?
Se você abrir um ovo fresco e colocá-lo em um prato ou panela, a gema (a gema) ainda estará alta e redonda. A clara do ovo parece bonita e firme, gelatinosa. A proteína permanece unida, proporcionando um xixi oval ou redondo.
Se um ovo não estiver mais fresco, a gema irá desmoronar ligeiramente. A clara do ovo também escorre completamente, fica aguada e não gruda mais.
Por que o ovo flutua quando não está mais bom?
O ovo contém um pequeno saco de ar na extremidade mais larga. Quando o ovo está fresco, este saco de ar tem cerca de 0,3 cm de profundidade e 2 cm de largura. À medida que o ovo envelhece, perde humidade e dióxido de carbono, e a câmara de ar aumenta de tamanho. Uma câmara de ar maior dá ao ovo mais flutuabilidade.
Mancha de sangue no ovo
Às vezes, um ovo pode conter uma mancha de sangue (também chamada de “mancha de carne”). Isso parece ocorrer em cerca de 1% dos ovos. Essa mancha não significa que o óvulo esteja ruim ou fertilizado. Você pode comer esse ovo com segurança. Quando um ovo envelhece, as manchas de sangue geralmente desaparecem. Isso significa que um ovo com mancha de sangue é fresco.
Outras dicas
- Se quiser fritar um ovo, use o ovo mais fresco possível, pois tem o melhor sabor. Se quiser ferver um ovo, é melhor usar um ovo um pouco menos fresco, o que facilita a casca.
- Uma clara de ovo turva ou com tonalidade amarela ou verde é causada pelo dióxido de carbono que não teve tempo suficiente para passar pela casca do ovo. Isso é comum em ovos muito frescos.
- Os fios fibrosos em forma de corda na proteína são as 'calazas'. Eles estão em cada ovo e mantêm a gema no lugar. Esses fios fibrosos não são sinal de que o óvulo não está bom ou fertilizado. Você pode comer esses ovos com segurança.
Bom apetite e feliz Páscoa!
Quanto aos tempos de cozimento. Isso depende do tamanho do ovo. Por exemplo, um ovo pequeno já está duro após 4 minutos.
Caro Adje, Se você leu com atenção, então a dependência do tamanho do ovo sobre o qual você escreve é exatamente o que já foi mencionado no artigo.
Comprei uma “cozedora de ovos” na Blokker por 6,99€
Possui 3 configurações, suave, médio e difícil.
Quando o ovo (ou todos os 6) tiver a dureza/maciez desejada, ele começará a assobiar.
Muito fácil
Esta regra não se aplica à Tailândia, uma vez que a pressão atmosférica é geralmente consideravelmente mais elevada do que nos Países Baixos. Isso faz com que demore um pouco mais. O mesmo fenômeno de ferver um ovo a 2 quilômetros de altitude.
Depende do que você quer dizer com:
- geralmente
– significativamente
– um pouco mais
O fenômeno é compensado pela variação no tamanho dos ovos.
Na verdade, não é algo para perder o sono (ou escrever sobre...)
Desfrute de sua refeição
E porque é que a pressão atmosférica na Tailândia seria geralmente consideravelmente mais elevada do que na Holanda?
A uma altitude de 2 quilômetros, a pressão do ar é menor do que ao nível do mar, o que faz com que o ponto de ebulição da água caia e a água ferva mais cedo, mas o ovo deve ser deixado na água fervente por mais tempo. É por isso que cozinhar na panela de pressão é mais rápido.
Você também pode aumentar o ponto de ebulição da água adicionando sal, mas esse efeito é tão pequeno que é inútil.
Assustar o ovo também é um mistério para mim, por que o conteúdo encolheria mais rápido e/ou mais do que a casca?
Estamos falando de cozinhar um ovo ao nível do mar e não a 2 km de altitude. Então você está fazendo uma declaração insustentável. Por que o clima geralmente é melhor na Tailândia: alta pressão e não baixa pressão (depressões). Chocar um ovo certamente funciona, sob a casca dura há uma membrana que se solta da clara do ovo com mais facilidade do que se você deixar um ovo esfriar. Apenas tente. Já demonstrado em muitos hotéis. Ora, nenhuma explicação conclusiva, mas funciona.
Você mesmo deu o exemplo de cozinhar um ovo em altura, então tomei a liberdade de responder a isso.
Que o clima melhor (mais quente) na Tailândia possa ser atribuído à pressão atmosférica média mais elevada do que na Holanda, tenho realmente de me referir ao reino das fábulas.
Nas fotos abaixo você pode ver que a pressão do ar na Holanda é, em média, um pouco mais alta do que na Tailândia.
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https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
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O tempo de cozimento não dependeria simplesmente do valor calorífico da fonte de calor?
Ovos... eles são apenas pessoas. Você saberá se eles estão bons assim que tirar a pele.
Quanto mais calorias a fonte de calor fornece, mais água evapora.
Porém, a água não esquenta mais que 100 graus, supondo que você use uma panela comum, então o ovo não ficará pronto mais rápido.
Você faz o buraco para deixar o ar sair do ovo. À medida que aquece, expande-se e a casca pode quebrar.
Não ferva um ovo em água fria.
É nomeadamente bem diferente quanto tempo leva para a água ferver.
Por exemplo. o tamanho da panela (a quantidade de água), a temperatura inicial da água e a quantidade de calor.
O calor depende da intensidade da chama, do tipo de gás ou de outra fonte de calor. Se o ovo permanecer por muito tempo a uma temperatura de 90 a 100 graus, isso certamente influenciará sua dureza.
Em outras palavras Só coloque o ovo na água (depois de fazer um furo) quando a água estiver fervendo. Então o processo é quase sempre o mesmo. A menos, é claro, que você coloque uma grande quantidade de ovos em uma panela, a temperatura cai um pouco.
Depois, reserve um tempo extra, como acontece com os ovos grandes.
Meus ovos saem aos 4 minutos, para minha esposa só depois de 7 minutos.
Ok, eu também gostei de um delicioso ovo cozido semimole esta manhã. Com uma pitada de sal (não gosto de maggi como o povo tailandês), mas ainda assim algumas perguntas para os verdadeiros eggologistas entre nós...1 Nunca vi um perfurador de ovos na Tailândia, então onde eles podem ser comprados?? ...2 tire um ovo da geladeira 10 minutos antes de cozinhar ::exceto eu, nunca comi isso na Tailândia
Na verdade, vendo um ovo na geladeira: você vê regularmente milhares deles à venda na estrada sob o sol escaldante, e quanto ao prazo de validade?!! Ou a mãe galinha embrulhou-o tão bem que não influenciou a frescura?
Hahaha, não há perfurador de ovo à venda. Pegue um martelo e um prego de arame. Você pode fritar o ovo? Brincadeirinha, feliz páscoa.
Na Lazada você pode comprar quantos perfuradores de ovos quiser.
Ovos na geladeira são um absurdo ocidentalizado e ruins para a vida útil e o sabor do ovo porque o ovo é poroso e, portanto, absorve o ar ambiente
Você pode simplesmente armazenar os ovos em uma prateleira em uma sala com ar condicionado e temperatura ambiente
Feliz Páscoa
Eles também estão apenas na prateleira do supermercado, não na geladeira.
Se você primeiro ferver 2 cm de água em uma panela fechada, o que significa que você precisa de muito menos energia, 5 minutos são suficientes para um ovo cozido.
Um ângulo reto equivale a 100 graus e os ovos cozinham a 90 graus.
Pelo menos na Tailândia.
Que montanha terrível de histórias sobre ferver um ovo. Isso deixaria você desanimado. Minha esposa me deu dois deliciosos ovos cozidos no café da manhã e às vezes eles são um pouco mais macios e às vezes um pouco mais duros, mas sempre têm um gosto ótimo. Então não faça tanto drama e digite seu ovo 2. Boa Páscoa a todos.
Olá… minha mãe sempre disse,
“um ovo 3 minutos….100 ovos 300 minutos”.
Saudações, Joe
O progresso técnico é rápido. Muitas pessoas agora possuem uma fritadeira de ar comprimido. Basta colocar o(s) ovo(s) lá e ajustar para 165 graus e 7 minutos. O resultado é um ovo perfeitamente cozido. Enxágue brevemente com água fria para evitar cozimento excessivo. Experimente o tempo para um ovo mais duro ou mais macio.
Apenas 100 graus, 3 minutos no microondas. Caldeira de ovo à venda no Living Mall. E, claro, pique o lado convexo.
Certa vez li uma discussão aqui sobre cozinhar batatas…. Quase ri quando vi todos aqueles 'chefs' falando... agora, bem, uma mensagem republicada, a mesma coisa pode acontecer novamente sobre ferver um ovo. Cozinhar não é uma ciência exata. É uma experiência comum e sim, muitos não conseguem nem fritar um ovo, muito menos cozinhá-lo. Depois deixe para ‘amarrar rakje’.
pulmão addie,
meu tarak não consegue ferver um ovo ou uma batata.
Então para os ovos eu tenho uma daquelas coisas lindas da Blokker e eu mesmo faço as batatas.
Aprendi com ela que jogo fora muito brócolis, os caules também são comestíveis
Como marítimo, sei que os ovos ainda são comestíveis após 3 meses a bordo, na geladeira.
Fatos sobre ovos.
Uma história verdadeira (retirada do meu estudo), mas notável, sobre a vida útil dos ovos.
Quando os humanos têm um filho, o esperma do homem fertiliza um óvulo na mulher. o homem produz milhões de espermatozoides todos os dias durante algum tempo durante sua vida. mas de onde vêm os óvulos da mulher? eles se originaram muito antes.
Quando uma menina cresce no útero da mãe, todos os óvulos são formados na (acho que me lembro) na 12ª semana de gravidez, que ela poderá mais tarde, uma vez nascido e sexualmente maduro, usar para possivelmente gerar um bebê. As mulheres podem engravidar até cerca dos 40 anos. Estes ovos já têm, portanto, 40 anos e 6 meses. Notável, não é?
A propósito, eu já fui chef. Eu nunca furo ovos. Quase sempre vai bem. É aconselhável adicionar muito sal ou um pouco de vinagre à água do cozimento (não tem cheiro agradável). Se um ovo ainda vazar, a clara solidificará muito rapidamente e interromperá a deflação.
Tenho amigos que moram a um quarteirão atrás de mim. Eles estão sem filhos e idosos. Todos os anos ele ainda ferve e pinta alguns ovos romanticamente e depois os esconde no jardim para a namorada. Uma caixa de 6 ovos por ano. E eu sei como ele os pinta porque ensinei esse truque a ele há muito tempo. Eu também cozinhei 2 ovos, pintei-os exatamente da mesma forma e os escondi no jardim esta manhã, por volta das seis e meia. Infelizmente, não estarei presente quando a namorada dele chegar orgulhosamente com 8 ovos, enquanto ele realmente espera apenas 6. Aquele coelhinho da Páscoa!
Eu também sou um velho marinheiro, se tivéssemos combustível e comida que encontramos em Curacua para levar para Willembarends, teríamos que virar as caixas de ovos antes da chegada, segundo o homeester, então a gema poderia afundar de volta ao meio .Feliz Páscoa FREEK
Eu também, ex-marinheiro e tripulante do petroleiro Pendrecht da companhia marítima Van OMMEREN de Rotterdam, contaria a mesma história ou essa história vem de mim???
Que tipo de ovo é o ovo 4 e 7 menos?
Como saber se um ovo está cozido ou (ainda) não cozido sem quebrá-lo?
Coloque-o sobre a mesa e gire o ovo. Se girar suavemente, está cozido. Se virar com dificuldade, está cru.
Ferver um ovo? Tire um ovo ou vários da geladeira, pegue uma panela com água fria, coloque os ovos na panela com água, tampe a panela, leve a água para ferver, desligue o fogo embaixo da panela, espere um minuto ou 10, retire os ovos da água, deixe esfriar em torneira fria se desejar, retire a casca, coma, pronto. Assim o gás economiza energia e o meio ambiente!
Por que ferver ou fritar ovos? Se eu realmente quiser provar um ovo, basta fazer um furo na lateral arredondada de um ovo cru e beber. Delicioso.
Nunca guarde ovos na geladeira!
Cubra com água fria até quase cobrir.
Quando a água ferver por 3 minutos e voila um delicioso ovo cozido ♀️
Quando fico com minha sogra no interior da Tailândia, sempre pego alguns ovos de pato no café da manhã. Demora um pouco para se acostumar, mas ainda é bastante agradável. Não faço ideia de quanto tempo e onde ela guarda ou cozinha.
Páscoa: é assim que se cozinha o ovo perfeito!
A minha namorada achou que eu preferia comer ovos de pato, porque compro sempre os ovos brancos na Holanda.
Na Tailândia, os ovos brancos são sempre ovos de pato, porque aparentemente não há galinhas com lóbulos brancos por lá (lóbulos brancos => ovos brancos, lóbulos vermelhos => ovos marrons).
Os ovos de pato são geralmente um pouco maiores e têm uma gema mais alaranjada do que os ovos de galinha.
Minha mãe me disse que os ovos de pato têm maior probabilidade de desenvolver salmonela.
Nos EUA, os ovos devem ser mantidos refrigerados porque devem ser lavados com solução de cloro.
Isso dissolve a camada externa protetora e torna o ovo mais permeável.
Portanto, isto não é necessário na UE e presumo que também na Tailândia.
RICK
Nestes tempos modernos eu uso a fritadeira de ar. 165 C e 7 minutos. Você terá então um ovo perfeitamente macio. Enxágue brevemente em água fria, caso contrário, você ficará com um ovo duro devido ao cozimento contínuo.