Kaeng Tai Pla
A Tailândia consiste geograficamente em quatro regiões distintas: a Região Central, o Norte, o Nordeste (muitas vezes referido como Isan) e o Sul. Essas quatro regiões desenvolveram seus próprios pratos únicos e distintos. Você pode ver alguns exemplos disso neste vídeo.
A região central é conhecida pelo curry verde e Tom Yam. Do norte vem o Kaeng ho, uma sopa feita com brotos de bambu. Khao Soi, um caldo de curry com macarrão de ovo e frango, porco ou carne também é recomendado. Você definitivamente deveria tentar o Kaeng Hang. Este é um curry de porco temperado com gengibre, tamarindo e açafrão. O nordeste é famoso pelo delicioso Somtam, uma salada picante de mamão. O sabor do sul ganha força no Kaeng tai pla, um curry bem picante feito com peixe, feijão verde, broto de bambu e batata e o curry Massaman também é delicioso.
Aqui está uma visão geral das características culinárias de cada uma dessas regiões:
Região central
A região central da Tailândia, incluindo a capital Bangkok, é caracterizada por seus férteis arrozais e abundantes cursos de água. Aqui, a culinária tailandesa é mais refinada e variada, com influências da corte e de mercadores estrangeiros. O arroz é o principal ingrediente desta região e costuma ser servido com uma variedade de caril, salteados e sopas. Os ingredientes típicos são leite de coco, açúcar de palma, molho de peixe e uma variedade de vegetais e ervas frescas. Alguns pratos famosos desta região são Tom Yum (uma sopa picante de camarão), Kaeng Kari (curry amarelo) e Pad Thai (macarrão frito).
região norte
A região montanhosa do norte da Tailândia tem um clima mais frio e é menos fértil do que outras partes do país. Isso levou a uma culinária baseada principalmente em vegetais, ervas e frutas da estação, além da carne de animais que vivem nas montanhas. Os pratos do norte da Tailândia usam menos leite de coco e geralmente são menos picantes do que os pratos de outras regiões. Pratos bem conhecidos do norte incluem Khao Soi (uma sopa de macarrão com uma base cremosa de curry), Sai Oua (uma salsicha picante) e Nam Prik Noom (um molho de pimenta verde).
Região Nordeste (Isan)
A região de Isan está localizada na parte nordeste da Tailândia e é uma região pobre, seca e amplamente agrícola. A culinária de Isaan é influenciada pelas tradições culinárias tailandesa e laosiana. Os pratos desta região são muitas vezes picantes e muitas vezes usam molho de peixe, peixe fermentado e especiarias. O arroz glutinoso (arroz glutinoso) é o alimento básico e é tradicionalmente consumido à mão. Alguns pratos populares de Isaan incluem Som Tam (uma salada de mamão picante), Larb (uma salada de carne picante) e Gai Yang (frango grelhado).
Região Sul
A região sul da Tailândia é cercada pelo mar e tem clima tropical, levando a uma culinária rica em frutos do mar e frutas tropicais. A culinária do sul da Tailândia é fortemente influenciada pela culinária malaia e indonésia e é caracterizada pelo uso de leite de coco, açafrão e uma variedade de especiarias. Os pratos desta região são muitas vezes picantes e têm um sabor rico e cremoso.
Um dos ingredientes mais famosos da culinária sulista é o "gapi", uma pasta de camarão fermentada usada como tempero em muitos pratos. Outros ingredientes comumente usados incluem tamarindo, capim-limão e folhas de limão kaffir. Alguns pratos famosos da região sul da Tailândia são:
- Kaeng Massaman: um curry mais suave com influências da culinária persa, geralmente preparado com frango, carne ou cordeiro e batatas.
- Kaeng Tai Pla: Um curry picante e de peixe baseado em vísceras de peixe fermentado, geralmente servido com vegetais e brotos de bambu.
- Khao Yam: uma salada de arroz com mix de especiarias, coco torrado, capim-limão, folha de limão e molho agridoce à base de molho de peixe e tamarindo.
Ao longo dos anos, a culinária tailandesa ganhou reconhecimento internacional por seus sabores, texturas e aromas complexos. As quatro regiões geográficas da Tailândia contribuem para essa diversidade e permitem que os gourmets explorem uma ampla variedade de sabores e tradições culinárias. De saladas e sopas apimentadas a caril cremoso e refogados perfumados, há algo para todos na rica e variada culinária tailandesa.
Vídeo: Cozinha tailandesa mundialmente famosa - receitas regionais
Veja o vídeo aqui:
Legal, mais uma vez obrigado pelos pratos deliciosos que temos que perder este ano devido ao Corona.
Estou na Holanda agora porque não posso ir para a Tailândia por causa dos estados de Corona, mas acho ótimo ainda poder desfrutar de muitas coisas tailandesas. Aprendi muito sobre a culinária tailandesa que também coloco em prática toda semana aqui na Holanda. Eu gosto de todas as receitas, especialmente os vídeos. Ver é provar um pouco e depois fazer você mesmo se conseguir todos os ingredientes, senão uma alternativa.
Artigo bem legal, aqui está um especialista falando!