Pratos tailandeses para casa (parte 4)

A culinária tailandesa é mundialmente famosa. Os pratos têm sabor refinado, ingredientes frescos, são nutritivos e saudáveis.

Outra característica agradável dos pratos tailandeses é que eles são fáceis de fazer. Chris Vercammen, expatriado belga em Chiang Mai, nos enviou várias receitas que você também pode preparar em casa.

Os ingredientes estão disponíveis em supermercados holandeses e belgas. Isso não deve ser um problema para os expatriados na Tailândia. Também é muito barato.

Sopa de pimenta com Kumara

Ingredientes:

• 1,5 l de caldo de galinha
• 3 talos de erva-cidreira
• 1,5 colher de chá de capim-limão seco (para molhar)
• 3 pimentas vermelhas frescas, cortadas pela metade
• 10 fatias de gengibre fresco
• 5 a 6 pés de coentro (lavar as raízes, retirar as folhas e picar finamente)
• uma grande kumara (batata doce)
• 1 colher de sopa tailandês molho de peixe
• 185ml de leite de coco.

Método de preparação:
Em uma panela grande, leve o caldo com o capim-limão, a pimenta malagueta, o gengibre e as raízes de coentro para ferver em fogo médio. Adicione o Kumara, corte em cubos de 2 cm e deixe ferver sem tampa por 15 minutos.

Retire as raízes de capim-limão, gengibre e coentro. Deixe a sopa esfriar um pouco e bata no processador de alimentos ou no liquidificador. Despeje a sopa de volta em uma panela limpa e junte 125 ml de leite de coco e molho de peixe. Cozinhe por 4 minutos, mexendo, em fogo médio e misture 2/3 das folhas de coentro reservadas na sopa.

Sirva a sopa em tigelas, guarnecida com um pouco de leite de coco e o restante das folhas de coentros.

Dica:
Se não houver plantas com raízes disponíveis, use os talos do coentro.

Camarão tamarindo do wok

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 125 ml de água
• 2 colheres de óleo vegetal
• 3 talos de capim-limão picado
• 2 pimentas vermelhas frescas picadas
• 500 gramas de camarões médios
• 2 mangas verdes (verdes) descascadas e fatiadas
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Preparação:
Coloque a pasta de tamarindo em uma tigela com água e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Escorra o macarrão, reserve o líquido, coe e reserve.Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione o capim-limão e a pimenta malagueta e frite por 1 minuto. Adicione os camarões e frite por 2 minutos até mudarem de cor.

Adicione a manga, o coentro, o açúcar, o suco de limão e o líquido de tamarindo. Frite por cerca de 5 minutos até que os camarões estejam cozidos.

Dica:
Você também pode substituir o capim-limão por casca de limão picada.

Frango ao molho de ostra

Ingredientes:

• 2,5 colher de óleo vegetal
• 500 g de filé de frango em cubos
• 4 pimentas verdes frescas (cortadas em pedaços de 1 cm)
• 3 fatias de gengibre
• 90ml de molho de ostra
• 1 colher de chá de molho de soja escuro
• ½ colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolinhas (em pedaços diagonais) 2 colheres de sopa de coentros picados finamente

Preparação:
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto e adicione o frango, a pimenta malagueta e o gengibre e frite por 3 a 4 minutos até que o frango esteja dourado.
Junte o molho de soja, o açúcar, o alho e o sal e frite por mais 4 minutos. Polvilhe a cebolinha e os coentros sobre o prato e sirva imediatamente.

Dica:
Você também pode usar pimenta moída na hora em potes e substituir o molho de soja por Maggi.