pratos tailandeses (2)

Novamente alguns deliciosos tailandês pratos fáceis de fazer em casa. Obrigado a Chris Vercammen de Chiang Mai.

Caril de frango verde

Ingredientes:

• 200g de feijão verde
• 1 kg de coxas de frango
• 1 lata de broto de bambu
• 2 colheres de sopa de pasta de pimenta tailandesa
• Caule de capim-limão
• 1 colher de sopa de pasta de camarão
• Bando de coentro verde

Preparação:
Corte a carne do frango dos ossos e coloque em 6 dl de água com um pouco de sal e cozinhe por cerca de 15 minutos. Misture a carne de frango com a pasta de pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Coe o caldo, acrescente a carne de frango marinada e cozinhe por 10 minutos. Corte o feijão verde comprido em quartos e junte-os aos brotos de bambu picados, à pasta de camarão e ao capim-limão também picado e continue cozinhando por cerca de 15 minutos. Por fim, polvilhe com os coentros picados.

Dica:
Você também pode primeiro cozinhar um frango inteiro e depois desossá-lo e usar o caldo.

Macarrão com Abacaxi e Camarão

Ingredientes:

• 400g de macarrão
• meio abacaxi
• 200 camarões
• pedaço de raiz de gengibre
• 4 dentes de alho
• 3 pimentas
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de açúcar
• 50g de peixe seco

Preparação:
Mergulhe o macarrão em água morna. Pique o alho, os pimentões e a raiz de gengibre ralado e refogue. Agora adicione os camarões e refogue por cerca de 3 minutos. Agora adicione o restante dos ingredientes e aqueça. Sirva o macarrão em uma tigela pré-aquecida e adicione a mistura de camarão por cima.

Dica:
O camarão pode ser substituído por camarão seco e o açúcar por açúcar refinado ou de palma.

Bananas de coco

Ingredientes:

• 4 bananas
• 50g de coco
• 50 g de pão ralado
• 50gr de farinha
• Ovos 2
• 100 açúcar mascavo
• 2 dl leite de coco

Preparação:
Depois de retirada a casca, passe as bananas na farinha. Misture a farinha de rosca com o coco. Bata 2 ovos e passe as bananas nos ovos e na mistura de coco e pão ralado. Frite-os até ficarem dourados. Enquanto isso, dissolva o açúcar em uma panela de fundo grosso e cozinhe até virar caramelo. Agora adicione o leite de coco e aqueça até que o caramelo se dissolva. Isso pode levar vários minutos. Em seguida, reduza o molho até ficar bem espesso e despeje sobre as bananas.

Dica:
Você pode substituir o coco e o pão ralado por Tempura em pó, que pode ser misturado com água ou leite.

Pasta de curry verde

Ingredientes:

• 50g de pimentão verde
• 2 chalotas
• 2 talos de erva-cidreira
• 2 pedaços de raiz de gengibre
• 2 folhas de limão
• raspas raladas de 1 limão
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de pasta de camarão
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de óleo

Preparação:
Pique finamente a cebolinha, o alho e a raiz de gengibre. Agora bata tudo no processador de alimentos.

Dica:
Guarde em uma jarra de vidro na geladeira ou em sacos plásticos herméticos.
O prato pode ser utilizado em diversos pratos tailandeses.