Um prato popular de comida de rua na Tailândia é Tod Mun Pla – ทอดมันปลา ou Tod Man Pla (ทอดมันปลา). É uma deliciosa entrada ou petisco e consiste numa massa de peixe frito moído, ovo, pasta de caril vermelho, folha de tília e pedaços de feijão-longo. Isso inclui um molho de pepino doce.
Tod Mun Pla é um prato tradicional tailandês popular na culinária tailandesa. O prato consiste em bolinhos de peixe feitos de peixe moído (geralmente tilápia ou cavala), ervas e especiarias como pasta de curry vermelho, folhas de limão kaffir e feijão verde. Os bolinhos de peixe são então fritos até ficarem dourados e crocantes. Tod Mun Pla é frequentemente servido como lanche ou acompanhamento e pode ser acompanhado com um molho picante feito de pimenta, vinagre, açúcar e alho. Amado por sua saborosa combinação de especiarias e peixe, este prato é uma deliciosa adição a qualquer refeição tailandesa.
Tod man pla é feito de um peixe de água doce (pla grai), mas outros tipos de peixe também são possíveis. Os tailandeses também fazem os biscoitos fritos com outros ingredientes, como camarão, carne de porco ou frango. Existe também uma versão vegetariana preparada com milho e farinha de trigo. Às vezes, você pode escolher entre um molho tailandês picante, salgado e doce.
Vídeo comida de rua na Tailândia: Tailândia: Tod Mun Pla (bolinhos de peixe)
Veja o vídeo aqui:
Tod Man (Mun?) Pla. o prato preferido da minha namorada.
Muito fácil de fazer…. E delicioso com um molho bem simples; Pepino em pedaços e uma boa dose de "Sweet Chili" de uma garrafa.
Para 20 pedaços de bolos de peixe tailandeses, você precisa de:
• 450 gramas de filé de peixe branco
• 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 ovo
• 50 gramas de feijão longo, cortado em fatias finas
• 5 folhas de limão picadas finamente
• Óleo para fritar
Molho de pimenta doce com pepino
Preparação
Remova quaisquer espinhas e pele do peixe e pique grosseiramente a carne do peixe. Bata o peixe em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione a pasta de curry, o molho de peixe e o ovo e bata tudo até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma tigela e misture os feijões longos e as folhas de limão.
Pegue uma colher de sopa da mistura por vez e forme biscoitos finos e achatados (cerca de 5 centímetros de diâmetro) com as mãos úmidas.
Aqueça 5-10 centímetros de óleo em uma wok ou frigideira funda em fogo médio. Verifique se o óleo está quente colocando um pequeno pedaço da mistura de peixe nele (180-220 graus C). Se começar a chiar imediatamente, o óleo está quente o suficiente.
Coloque cinco ou seis bolinhos de peixe no óleo e frite-os dos dois lados até dourar. Retire-os do óleo com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha. Mantenha-os aquecidos enquanto o restante é frito.
Sirva quente com um molho de pepino feito com fatias ou cubos de pepino crocante, molho de pimenta doce, amendoim picado, coentro e cebolinha
Você também pode comprar a massa pronta no mercado, nas peixarias. E depois é só assar em casa.
Tod Man Pla está sempre no meu cardápio como entrada. Assim como Tod Man Khung.
É realmente muito gostoso.