Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Pratos da culinária tailandesa explicados

Aguce seu paladar, pois vamos fazer uma viagem gastronômica ao coração do Sudeste Asiático: a Tailândia. Aqui você encontra o prato subestimado, mas muito saboroso, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Também conhecido em inglês como Thai Beef Stuffed Roti.

Em tailandês, โรตีมะตะบะเนื้อ é pronunciado “Roti Mataba Nuea”. Se traduzirmos isso para o Alfabeto Fonético Internacional (IPA), a transcrição fonética seria algo como /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Origem e história

Embora consideremos este prato essencialmente tailandês, é na verdade o resultado de um caldeirão especial de culturas. O Roti Mataba Nuea é originário das regiões do sul da Tailândia, onde as influências das culinárias malaia, indiana e árabe se unem. O roti, um tipo de pão sírio encontrado em muitas cozinhas asiáticas, foi trazido para a região por comerciantes indianos. Mataba, que significa 'cheio' em árabe, indica a influência árabe.

Este prato assumiu diferentes formas e sabores ao longo dos séculos, mas a essência continua a mesma: um saboroso recheio de carne de vaca (ou variações com frango ou peixe), envolvido num crocante roti. Embora seja vendido nas ruas como lanche em toda a Tailândia, também o vemos cada vez mais servido em restaurantes tailandeses em todo o mundo.

Ingredientes e perfis de sabor

A beleza do Roti Mataba Nuea é a harmonia de sabores complexos que este prato oferece. Você pode saborear o tempero da carne, realçado por especiarias como cominho e coentro, a doçura da cebola e o sabor sutil do roti, que ficou crocante pelo recheio.

O recheio geralmente consiste de carne, cebola, alho, gengibre, cominho, coentro, açafrão, pimenta e sal. Às vezes, pimentas verdes também são adicionadas para um chute extra. O próprio roti é feito de uma massa simples de farinha, água e sal, que é então enrolada finamente e dobrada em volta do recheio.

receita para 4 pessoas

Gostaria de experimentar este prato exótico? Aqui está uma receita simples para quatro pessoas.

Ingredientes:

• Para o roti:
  • 2 xícaras de farinha
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de sal
• Para o recheio:
  • 500 gramas de carne bovina, cortada em pedaços pequenos
  • 2 cebolas grandes, bem picadas
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm), bem picado
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • Pimenta e sal a gosto
  • óleo para fritar

Método de preparação:

1. Comece fazendo a massa para o roti. Misture a farinha e o sal em uma tigela. Acrescente a água aos poucos enquanto amassa. Quando a massa estiver lisa e elástica, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola, o alho e o gengibre. Frite até que as cebolas fiquem douradas.
3. Adicione a carne e cozinhe até dourar. Em seguida, adicione as especiarias e misture tudo bem. Deixe a mistura ferver por 5-10 minutos para permitir que os sabores se misturem bem.
4. Divida a massa em quatro partes iguais. Enrole cada pedaço em um círculo fino. Divida o recheio uniformemente pelos quatro rotis.
5. Dobre as bordas dos rotis para dentro para formar um pacote quadrado com o recheio no meio.
6. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e frite cada roti em ambos os lados até dourar. Sirva quente e aproveite a explosão de sabor do Roti Mataba Nuea!

Experimentar novos pratos é como explorar novas culturas. Ao fazer Roti Mataba Nuea, você experimenta as ricas e diversas tradições culinárias da Tailândia.

Divirta-se cozinhando e aproveite sua refeição!