Pad Priew Waan (frito agridoce) um destaque da culinária tailandesa!

Um verdadeiro clássico tailandês é Pad Priew Wan ou refogado agridoce. Existem muitas variantes disponíveis, como frango agridoce, carne agridoce, agridoce com carne de porco, agridoce com camarão ou outros frutos do mar. Os vegetarianos podem substituir a carne por tofu ou cogumelos. A versão preferida do Jaap é com frango.

Pad Priew Wan, também conhecido como refogado agridoce tailandês, é um prato que representa uma rica história e uma deliciosa mistura de sabores. Esta criação culinária tem origem na Tailândia, mas é fortemente influenciada pela cozinha chinesa. Esta influência remonta à migração de imigrantes chineses para a Tailândia, que trouxeram consigo as suas técnicas e receitas culinárias.

O prato é um excelente exemplo da fusão entre as tradições culinárias tailandesa e chinesa. No Pad Priew Wan, a preferência tailandesa por sabores frescos e picantes é combinada com o método chinês de refogar. Isto resulta num prato que não só é visualmente apelativo pela variedade de cores dos vegetais utilizados, mas também oferece uma experiência gustativa complexa.

Em termos de perfil de sabor, Pad Priew Wan caracteriza-se por um equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo, com adição opcional de um pouco de tempero. A doçura geralmente vem do açúcar ou do mel, enquanto o aspecto azedo é trazido por ingredientes como tamarindo ou vinagre. Às vezes também é adicionado um pouco de pimenta para deixar o prato um pouco mais picante.

A preparação do Pad Priew Wan envolve fritar uma variedade de ingredientes, geralmente incluindo carnes como frango ou porco, e uma mistura colorida de vegetais como pimentão, cebola e abacaxi. O molho utilizado no prato é um elemento crucial que reúne todos os sabores e proporciona aquele sabor agridoce característico.

É um prato saboroso e fresco que também gosto de comer na Tailândia. Embora eu perceba que quase nunca tem o mesmo gosto em qualquer lugar. Está no cardápio de muitos restaurantes tailandeses que recebem turistas estrangeiros. Os estrangeiros que não gostam de comida picante podem pedir este prato com confiança.

A tradução fonética de “Pad Priew Wan” em holandês seria “paht prie-oe wan”. “Pad” é pronunciado como “paht”, com o 'd' no final soando mais como um 't' suave. “Priew” soa como “prie-oe”, onde o 'ie' soa como a palavra holandesa 'bier' e o 'oe' soa como 'boek'. E “Wan” é pronunciado simplesmente “wan”, semelhante à palavra holandesa ‘want’. Esta representação fonética ajuda a imitar a pronúncia tailandesa do prato com a maior precisão possível em holandês.

Ingredientes:

• Pedaços de abacaxi fresco e um pouco de suco
• 1 colher de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de alho bem picado
• filé de frango, cortado em tiras finas
• pepino fatiado
• cebola em fatias finas
• tomate em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de catchup
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de vinagre

Quando fazemos nós mesmos, adicionamos uma pimenta malagueta porque prefiro a variante picante, mas isso não é muito apropriado.

Preparação:

Aqueça o óleo em uma wok em fogo alto. Adicione o alho, frite (meio minuto). Adicione o frango. Refogue até que o frango esteja levemente dourado. Adicione o pepino, a cebola e o tomate; refogue por 1 minuto. Adicione o molho de peixe, ketchup, açúcar, vinagre e suco de abacaxi. Mexa bem. Por fim, adicione o abacaxi e refogue por 30 segundos. Sirva com arroz de jasmim.

Et smakelijk.

Video Pad Priew Wan (doce e azedo)

No vídeo abaixo você pode ver como preparar o prato: