Omelete estilo tailandês (Khai Jiao)
Quão delicioso pode ser um simples omelete são? Definitivamente uma omelete de estilo tailandês, crocante e saborosa. Na Tailândia, peça 'Khai Jiao' com um pouco de arroz e seu estômago ficará cheio de forma rápida e barata.
Khai Jiao, também conhecido como omelete tailandês, é um prato simples e popular na culinária tailandesa. Não é apenas um alimento básico da comida caseira tailandesa, mas você também pode encontrá-lo em barracas de comida de rua e restaurantes por toda a Tailândia.
Ao contrário da omelete ocidental, que costuma ser recheada com ingredientes como queijo, vegetais e carne, o Khai Jiao costuma ser preparado sem recheio. É uma omelete aerada e crocante feita batendo ovos com um pouco de molho de peixe e/ou molho de ostra e depois fritando-os em uma quantidade generosa de óleo quente. O resultado é uma omelete fofa e dourada, crocante por fora e macia por dentro.
Khai Jiao é frequentemente servido com arroz e pode ser comido sozinho ou como parte de uma refeição maior. Também pode ser servido com um molho de pimenta doce chamado "nam chim kai jiao" para dar um sabor extra.
Uma variante de Khai Jiao, conhecida como "khai jiao mu juice", contém carne de porco picada que é misturada com os ovos antes de ser frita. Apesar dos ingredientes simples, a arte de fazer um Khai Jiao perfeito - leve, aerado e crocante - é algo de que muitos chefs tailandeses se orgulham.
Claro que você também pode fazer isso sozinho. É muito simples e você pode variar infinitamente, por exemplo, adicionando pedaços de peixe ou frango. Uma cebola ou tomate também é possível.
Esta receita é para 1 pessoa.
Ingredientes:
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de farinha de arroz de molho de peixe ou amido de milho
- 1 colher de óleo vegetal
Método de preparação:
Misture os ovos, suco de limão (ou vinagre), molho de peixe, água e farinha de arroz ou amido de milho em uma tigela média. Bata em uma tigela com um garfo até ficar espumoso. Esmagar pedaços.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena ou wok de fundo redondo em fogo médio até começar a fumegar levemente (o óleo deve estar bem quente). Despeje a mistura de ovos no óleo de uma só vez. O todo incha. Aguarde 20 segundos.
Vire a omelete após 20 segundos. Cozinhe o outro lado por mais 20 segundos. Retire a omelete da panela e sirva imediatamente com arroz, fatia de pepino e molho de pimenta.
Tempo de preparo: 5 minutos.
Você tem alguma variação ou dica de receita para a omelete tailandesa? Em seguida, compartilhe-os com os leitores.
Minha esposa faz isso algumas vezes por semana com nam pla e cebolinha, sem farinha de arroz.
Na verdade, um sabor ligeiramente diferente dos habituais ovos mexidos com torradas, que também enchem o estômago de forma rápida e barata.
Mesmo assim, ainda prefiro comer uma farta omelete de fazendeiro com bacon, vegetais e queijo. E de preferência com alguns sanduíches adultos de trigo integral.
Minha esposa fazia isso para mim 1 ou 2 vezes por semana, mas com “legumes”, cebola e alho fatiados como uma espécie de omelete de fazendeiro (sem farinha de arroz). Também chamado de thod khai… Em NL eu já estava acostumado a comer pão com ovo de vez em quando (às vezes com broto de feijão), mas agora como isso com arroz pegajoso – delicioso !!!
Já que estamos falando de ovos, quero fazer uma pergunta aos leitores
Quando viemos para a Tailândia pela primeira vez em 97, nos serviram várias vezes uma omelete recheada.
Não me refiro à omelete normal. Este era como um balão de água cheio. Tão completamente fechado e recheado com molho de tomate com todos os tipos de recheio ainda. Então você literalmente teve que perfurá-lo. Nunca mais o encontramos, apesar de muitas tentativas de explicar isso aos amigos tailandeses.
Eu também não sei o nome desse prato, então perguntar em um restaurante também não é possível (vá e explique)
Então, se algum dos leitores souber a solução???
Olá Nicole, talvez você devesse acessar o link abaixo no YouTube. Eles também chamam de omelete tailandesa ou “Kai Yad Sai”, às vezes aberta na parte superior, às vezes fechada na parte superior. Você também pode fazer você mesmo, veja o vídeo,
boa sorte Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Esse é o meu preferido: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – omelete recheado!
Este é realmente Khai Yad Sai e também um dos meus cafés da manhã favoritos. Você pode encontrar isso em muitos lugares e é tipicamente tailandês. Existem até versões diferentes:
Khai yad sai khai: frango picado como recheio
Khai yad sai Muu: carne de porco picada como recheio
Minha namorada prepara regularmente para mim. É muito gostoso e sim, é um farto café da manhã.
Minha variação consiste em adicionar à mistura de ovos 1 colher (sopa) de camarão seco (toko, de molho em água quente por 15 minutos) e 1 a 2 colheres (sopa) de “leite condensado doce” (Friesche Vlag, lata, só vende no appie), isso dá a omelete tem uma bela composição “fofa”. O óleo grande (acho que 1 colher de sopa é muito pouco mesmo) deve estar bem quente mesmo (li 'deve ver fumaça' em algum lugar) e uma colher de fubá dissolvida separadamente em um pouco de água para não empelotar dá uma bela resultado marrom. Aroy faz…
Oh sim…. e bata muito bem a mistura de ovos com um garfo.
Também há ovos orgânicos ou caipiras para venda?
Não no supermercado (Tesco Lotus), mas nas lojas da vila local. Nossa loja da vila próxima também vende ovos de nossas próprias galinhas que vagam livremente no jardim dos fundos durante o dia.
A marca Betagro tem ovos orgânicos. Disponível em muitos supermercados. Foodmart, Villa Market e Foodland em qualquer caso. Lotus e Big C não sei, dificilmente vou lá. Basta procurar a Betagro.
Em tailandês: ไข่เจียว (khài tjie-auw, tom baixo + tom médio). Literalmente: ovo + frito em óleo. Um omelete. Se você falar/escrever como khai jiao, parece mais uma representação fonética sem marcas de tom de ไข่เยี่ยว. Isso é uma coisa totalmente diferente se você disser as notas corretamente.
http://thai-language.com/id/197560
Obrigado Rob, obrigado por postar isso. Os editores sustentam teimosamente que (uma espécie de falha) é foneticamente suficiente, e também raramente na escrita tailandesa. Eu meio que desisti de minhas adições. A persistência vence Rob, continue.
Talvez nenhum dos editores fale tailandês?