Envio do leitor: 'Glutamato monossódico (Ve-Tsin ou E621) não é prejudicial à saúde'

Por si só, o glutamato monossódico não é prejudicial à saúde. No entanto, alguns são mais sensíveis a alguns efeitos colaterais do que outros.
Mas o problema é a dosagem deste medicamento. Às vezes fico surpreso com a quantidade que é adicionada a uma porção de comida em alguns restaurantes da Tailândia. Mas também conheço restaurantes na Holanda que adicionam esta substância com muita generosidade.

Você diz: “É claro que você também encontrará muitos vídeos no YouTube que afirmam o contrário, mas muitas vezes não são baseados em fatos comprovados”. Mas o vídeo que você mesmo adicionou não me parece inteiramente baseado em pesquisas científicas.

Para mim, a experiência pessoal tem precedência sobre algo que não foi comprovado, e o contrário também não foi comprovado.
A grande dosagem pode ser explicada pelo fato de que para um sabor mais saboroso é necessário adicionar menos sal mais caro.
E em grandes quantidades terá um sabor doce (ouvi dizer). Isso também o torna um substituto barato do açúcar.
Contanto que seja óbvio que está lá, posso evitá-lo. Mas parece estar sendo colocado em cada vez mais produtos.

A carne de boa qualidade não precisa de intensificador de sabor, basta cuidar bem do seu produto e fritá-lo corretamente ou da forma que desejar.
harmen, Chef Mallorca.

O MSG agora é encontrado em quase todos os produtos do supermercado. Outros nomes são frequentemente usados ​​para mascarar o mau nome. Como aromas naturais.
Por que você colocaria coisas na comida que não deveriam estar lá? Neste caso porque fica mais saboroso. Então você também come mais. E a Unilever está se beneficiando disso. Portanto, é um mito que só seja encontrado na comida asiática.

Para algumas pessoas, muito MSG pode causar reações (graves). Há muito tempo, um aviso (não faço ideia se também era uma lei?) Foi emitido na Holanda aos restaurantes chineses para exercerem contenção. Palpitações, falta de ar, pressão alta e coisas assim aconteciam às vezes na época. Mas o mais estúpido é que esta substância notável, o glutamato monossódico, já não tem efeito no sabor quanto mais a usamos. Na verdade, um pouquinho sempre é suficiente em um prato, não importa quanto haja na sua wok.

Minha memória já não é tão aguçada, mas acredito que o pó deixa as papilas da língua mais receptivas. Isso acontece com apenas um traço dessa conexão. É algum tipo de botão liga/desliga e certamente não é um botão de volume ajustável. Um pouco é sempre suficiente, mas isso parece tão estranho para as pessoas que elas tendem a usar cada vez mais. Mas as possíveis reações do corpo aumentam à medida que você consome mais.

Quando uso MSG, invariavelmente tenho um período de fezes planas a diarréia grave. Não uma pitada de dosagem, mas o excesso que costuma ser usado no preparo de pratos. Os heróis da culinária asiática também camuflam produtos duvidosos com ele. Uma colher de chá de MSG é mais barata do que jogar fora alimentos questionáveis.