A que horas comemos?
Pathongko
Os pensamentos dos tailandeses sobre o que eles Eten e em que hora do dia parecem mudar com bastante frequência.
Antigamente, era geralmente aceito que as pessoas comiam apenas uma refeição leve à noite. Afinal, as pessoas foram dormir depois para dar um descanso ao corpo, mas com o estômago cheio é obrigado a continuar “trabalhando”. O café da manhã também foi considerado uma refeição modesta, enquanto o almoço foi a mais importante. Esse horário alimentar - assim se pensava - mantém você saudável e o peso é mantido.
Essas ideias mudaram um pouco desde então. O jantar é importante agora, porque permite que o corpo armazene energia para o dia seguinte. O café da manhã também é importante, pois o jantar, digamos o almoço, precisa ser complementado, mas deve ser composto por alimentos leves com os nutrientes necessários.
Mas não só mudou o horário da refeição, mas também as próprias refeições. Antigamente, por exemplo, havia certos pratos tailandeses que você comia no café da manhã. Hoje em dia não existem mais “regras” para isso. Os tailandeses comem todos os pratos possíveis em todas as horas possíveis do dia.
No entanto, uma coisa não mudou: um tailandês sempre começa com café, de preferência com um “pathongko” tipo rosquinha e possivelmente um ovo cozido.
Khao homem kai
Se esse café fosse comprado em uma barraca de rua, podia-se acompanhar com um “khanom khlok”, um lanche feito de massa esponjosa recheada com coco, farinha de arroz e açúcar e uma pitada de sal. A massa era colocada em uma forma com pequenos orifícios redondos ou semicirculares e assada no fogo até ficar crocante por fora e macio por dentro. Também pode ser um “khanom khao nio”, arroz glutinoso cozido misturado com coco, creme, sal e açúcar e coberto com, por exemplo, “sangkaya” (creme de coco) ou purê de peixe seco.
Além do café, com ou sem lanche, comia-se o “jok”, um mingau grosso de arroz com carne moída temperada, ovo e gengibre ralado. Outra opção era: “tom luead mu”, uma sopa de sangue coagulado e vísceras de porco ou “khao man kai”, pedaços de frango com arroz cozidos em caldo de galinha.
No sul de ประเทศไทย o café da manhã ainda é uma refeição muito importante. Pode consistir em “khanom jee nam ya pak tai”, macarrão feito de arroz fermentado coberto com molho picante de coco, purê de peixe e especiarias como açafrão (koenjit para nós holandeses). Claro que há café.
Khanom jeen levou você
O café da manhã mais popular no Norte é o "khanom jeen nam glio", massa fina e fibrosa em um caldo claro feito de ossos de porco.
Hoje em dia, o padrão de café da manhã em Bangkok mudou bastante e há razões para isso. Uma dessas razões é que a cidade cresceu enormemente, as pessoas muitas vezes têm um longo caminho para o trabalho e não se permitem tempo para um café da manhã tailandês tranquilo.
Eles tomam café no trabalho e compram comida nas proximidades, muitas vezes sanduíches prontos. O suco de frutas no início da manhã também é um produto popular, porque é saudável. Há sempre uma barraca próxima ao local de trabalho, onde as pessoas podem escolher entre diversos sucos de frutas, que são espremidos no local, para que possam levá-los para o trabalho em uma sacola plástica.
Não é diferente com os escolares. Antigamente, as crianças em casa recebiam arroz com ovo frito ou pedaços de carne de porco no café da manhã, ou talvez “khao tom”, sopa de arroz. No entanto, a preparação leva muito tempo (os pais também podem trabalhar) e, portanto, as crianças comem flocos de milho ou outros produtos à base de cereais pela manhã. Se também não há tempo para isso em casa, levam uma caixinha de “Mamãe” e leite, para que as crianças comam no carro a caminho da escola.
Khao tom moo
O almoço para a maioria das pessoas (que trabalham) geralmente é um prato rápido do dia, porque o tempo no ar é limitado. Pode ser um prato de “kui tio rad na”, macarrão com cubos de carne bovina ou suína ao molho ou “jok” ou “khao man kai”, arroz frito com frango. Velocidade e simplicidade também costumam ser escolhidas para o jantar. Freqüentemente, as pessoas comem os mesmos pratos do almoço.
As pessoas não se preocupam muito com o valor nutricional correto e o número de calorias dos pratos de hoje e às vezes penso que os velhos hábitos alimentares não eram tão ruins para a saúde.
Adaptado de um artigo de Suthon Sukphisit no Bangkok Post
Um ovo cozido mole? Eu nunca encontrei na Tailândia, eles são sempre quase verdes, na verdade minha esposa não sabia o que viu e provou quando fiz um ovo cozido macio para ela primeiro aqui na Holanda, ela adorou e adora .
Engraçado. Minha esposa está horrorizada com isso. “Não é cozinheira!!” . De qualquer forma, nunca teve uma geladeira antes e você nunca sabia quantos ovos eram velhos.
7/11 vende ovos cozidos há anos, duros e macios
Não é à toa que está acontecendo um drama sobre obesidade na Tailândia, mas isso não é um problema até que seja um problema.
A América é um bom exemplo… coma porcaria por pouco e depois você mesmo pode resolver isso se não tiver um seguro adequado.
O ovo é colocado cru no café preto bem quente.
Basicamente um ovo escalfado em café preto forte.
Diariamente no mercado matinal.
Meu cunhado tailandês adora.
Dá-me sopa de arroz de manhã
Caro gringo,
O que eu sei é “khanom khao nio”, sempre recebi isso no hospital para ganhar força.
Eu gosto bastante disso, embora pareça um drap com bits que você
depois de uma noitada vomita.
Caro Mark, Nunca ouvi falar do ovo no café preto quente.
Um ovo verde e filhotes quase chocados em uma vara.
Engraçado, não sei se tem gosto, mas vou perguntar sobre isso.
Met vriendelijke Groet,
Erwin
Nos últimos anos, na Tailândia (na província), tenho visto com pesar a ascensão do fast food, especialmente KFC e Pizzahut. Que bagunça, em comparação com a deliciosa comida tailandesa.
Emigramos para a Holanda, e o que meu filho come na escola: arroz, com linguiça, um ovo, um pouco de carne, só o que sobrou de ontem. Leva 5 minutos no micro-ondas.
Kola, fanta, não entendemos. Se não estão acostumados, não sentem falta, e depois do 10º aniversário fica bem fixo. A água é melhor, possivelmente com algum cevitam carvan.
Estou profundamente preocupado com as crises de obesidade que vejo surgindo na Tailândia nos últimos anos. Ainda não é tarde para virar a maré, mas isso requer um governo decisivo.
Muitos tailandeses gostam de comer khai luwak em vez de um ovo cozido. Isso é um ovo mole em um copo, misturado com sal, pimenta e maggie.
Isso mesmo, Mahamuud. Meu parceiro também adora, mas eu não deveria pensar nisso, embora provavelmente seja muito saudável...
Café no café da manhã. Conheço muitos tailandeses, mas poucos bebem café quente. A maioria bebe café gelado. E isso no final do dia.