Comer insetos na Tailândia
De acordo com um relatório recente das Nações Unidas, existem mais de 1900 espécies de insetos comestíveis na Terra que podem ser incluídos na dieta normal de 80% da população do planeta. Dois bilhões de pessoas comem regularmente insetos que variam de formigas a tarântulas, crus, cozidos ou preparados de outra forma.
Um desses países é a Terra dos Sorrisos, na Tailândia.
O fator "eca"
Devido ao fator "eca", os insetos raramente são considerados alimentos no mundo desenvolvido. O que a maioria dos ocidentais não sabe é que já consumimos insetos ou pelo menos partes deles quase todos os dias. A lei de commodities e outros regulamentos relativos a alimentos na maioria dos países ocidentais não proíbem a presença de insetos em produtos alimentícios, mas regulam a quantidade máxima.
Nos Estados Unidos, por exemplo, um pacote de 200 gramas de passas pode conter no máximo 10 moscas-das-frutas. Todo mundo acidentalmente ingere um inseto às vezes, como um inseto ou uma larva na alface, uma lagarta na couve-flor ou porque um mosquito ou uma mosca entrou na boca de uma bicicleta.
Os insetos também são processados em alguns corantes. Na produção de carmim, por exemplo, é utilizado o suco de um pulgão cohenile esmagado. Portanto, não comemos o piolho em si, mas apenas usamos a umidade do piolho fêmea no processo de processamento. O carmim (ácido) é utilizado na indústria alimentícia em dezenas de produtos, principalmente doces, e é conhecido como pigmento de número E E120.
Comida saudável
Na maioria dos casos, nada acontecerá com você por comer insetos, pelo contrário, em muitos casos pode contribuir para o valor nutricional dos alimentos. Coma grilos salteados e você terá uma alternativa saudável para outras fontes de proteína, como peixe, frango, porco e carne bovina. Além disso, os insetos são ricos em fibras, gorduras saudáveis, vitaminas do complexo B e minerais essenciais.
É preciso superar um pensamento, que comer insetos
é nojento. Pode ser útil lembrar que lagostas, caranguejos, ostras e mexilhões também já foram considerados inferiores como “comida de gente pobre” e agora são considerados iguarias.
Insetos na Tailândia
Acredita-se que o consumo de insetos na Tailândia tenha começado no nordeste, o Isan, tradicionalmente a região mais pobre. Os insetos estão prontamente disponíveis, comestíveis, fáceis de preparar, baratos e saborosos e um lanche popular para os tailandeses.
Quando o povo de Isan se mudou para as grandes cidades em busca de trabalho, a indústria caseira de “phàt má-laeng” viajou com eles. Agora você vê os carrinhos por toda parte, vendendo insetos, a oferta pode variar de bichos-da-seda a escorpiões ou de grilos a baratas (não do tipo que você encontra na cozinha).
Dois insetos comestíveis favoritos são cultivados em fazendas no Norte e Nordeste. Na verdade, a larva do gorgulho da palmeira é uma importante fonte de renda para muitos agricultores tailandeses. Em 2013, aproximadamente 20.000 fazendas estavam engajadas – muitas vezes coletivamente – na produção de nada menos que 7.500 toneladas dos insetos para consumo local.
Espécies de insetos
Vermes de bambu ou “nŏn pài”
A minhoca de bambu tem um teor de ferro maior do que a maioria dos outros insetos, que é o mesmo ou até maior na mesma quantidade de carne bovina. O verme de bambu, também conhecido pelos tailandeses como "rot fai duan" (trem expresso), é saboroso e tem gosto de batatas fritas com sabor de cogumelo.
Grilos ou "juncos jing"
O grilo é repleto de nutrientes e talvez seja o inseto frito mais popular da Tailândia para um lanche. O tailandês remove as pernas e adiciona um pouco de molho Golden Mountain, um popular condimento local feito comercialmente, e depois outra pitada de pimenta tailandesa em pó. Alguns entusiastas afirmam que os grilos têm gosto de pipoca quando fritos em manteiga em vez de óleo.
Besouros aquáticos gigantes ou “maeng da na”
A maioria desses besouros aquáticos é cultivada nas províncias de Kalasin e Si Sa Ket. É o maior dos insetos fritos da Tailândia e, quando cozido no vapor, frito ou comido cru, está se aproximando rapidamente do status de iguaria. Isso ocorre em parte porque é considerado um grande pedaço de "carne", mas principalmente por causa do sabor.
Depois de retirar a carapaça e as asas, o inseto tem o aroma de uma maçã verde. O tórax (peito) tem uma textura que lembra peixe. Alguns dizem que tem gosto de "melão salgado e suspeito combinado com banana" e outros pensam em vieiras. O abdome, abaixo do tórax, é descrito como tendo gosto de ovos mexidos.
Gafanhotos ou “dták dtaen”
Antes de cozinhar, os intestinos e as asas devem ser removidos e a alcatra lavada em água limpa. Apesar do fato de que a textura dos gafanhotos é "um pouco espetada", os gafanhotos têm gosto de "frango com nozes". Os animais são ainda aromatizados com um pouco de sal, alho e limão. Em termos de quantidade de proteína, os gafanhotos lideram.
Larvas do gorgulho da palmeira ou “dak dae faa”
Comido cru ou cozido, esta larva mole é talvez a melhor fonte de energia da Mãe Natureza. Cada lagarta é embalada com proteínas, potássio e cálcio, e mais ácidos graxos poliinsaturados (do tipo bom) do que qualquer ave ou peixe. A textura é descrita como "rica e amanteigada" ou "cremosa" e têm gosto de "coco" quando comidos crus. Após o cozimento, diz-se que o sabor lembra "bacon doce".
Pupas de bicho-da-seda ou "dak dae maize"
A pupa do bicho-da-seda parece um pouco inchada e em forma de ovo. Cultivadas principalmente na província de Petchabun, elas têm gosto de “amendoim” depois de cozidas. Além de ricas em proteínas, as pupas do bicho-da-seda são uma excelente fonte de cálcio, vitaminas do complexo B, magnésio e ácidos graxos ômega-3.
Aranhas ou "mama maeng"
Aranhas fritas são uma iguaria adotada pelos tailandeses do Camboja. É uma espécie de tarântula com alto teor de ferro e zinco. A aranha inteira é comida e os especialistas dizem que têm gosto de caranguejo ou lagosta.
Escorpiões ou “maeng bpòng”
Como a aranha, o escorpião não é realmente um inseto, mas pertence à família dos aracnídeos. É uma importante fonte de alimento em muitos países. Na Tailândia, eles são cozidos ou geralmente fritos no espeto e dizem ter um sabor ligeiramente amargo e vagamente suspeito. Se você está preocupado com o veneno de escorpião, não tema, pois o calor do cozimento ou do cozimento tornará a toxina inofensiva, então bom apetite!
Fonte: Brian S. Em Pattaya Trader
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Oh gringo,
AAARRCCHH, continue com a boa escrita e vou te dar uma nota de que perdi muito peso no menor tempo possível. Que nojo!
Haha, isso é claro que é uma coisa positiva.
Por sorte, acabei de terminar meu café da manhã.
Como alguém pode saber que existem apenas 10 moscas-das-frutas entre as passas?
Se eles são contados, eles também podem ser retirados, certo?
Então eu acho que é uma lei que não faz sentido.
Bem, os EUA são ótimos nisso.
Eu li várias vezes que os insetos são muito saudáveis e contêm muitos nutrientes muito bons, mas enfiar um gafanhoto atrás dos dentes com entusiasmo é uma história completamente diferente. (trocadilho intencional)
Se necessário, posso comprar um frasco de comprimidos na farmácia. (não que seja só isso)
Há algum dos animais acima que você come?
Deixa pra lá, nem quero saber.
Saudações trêmulas,
LUÍSIA
Eu também não vou começar, Louise, mas parece que o interesse pela Holanda também está crescendo.
Se você quiser tremer um pouco mais, aqui estão dois links legais:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Também gosto do slogan do segundo link:
“Tem gosto de nozes, mas nas pernas”
Felizmente, isso levará meu limite de tempo com certeza, antes que a escassez de alimentos atinja e torne necessário …… apenas me ignore, eu não sou um camaleão e me apego a variantes de mamíferos e peixes, embora eu goste daqueles grandes caracóis africanos (! )
No fim das contas é assim que você é criado, e se todo mundo não gostar, os saborosos bifes de carne ficarão mais um pouco à nossa disposição!
Devo dizer que já provei, ou seja, não comi muitos dos animais mencionados. A única coisa que eu realmente comi são bichos-da-farinha. E conforme leio, os animais são todos assados, cozidos ou fritos. Você não pode mais provar os próprios animais, o sabor é determinado pelo óleo e pelos molhos usados para prepará-los. Ao comer, tire da cabeça a sensação de BAH, não pense negativamente no torresmo ou não pense na visão.
Admito que não é minha tarifa diária.
Também na Europa, o sabor de muitos pratos é influenciado pelos temperos utilizados e pelo modo de preparo. Também não vou comer coelho aqui. Prefiro vê-los brincando no campo ou pastagens.
Como você diz, é o pensamento em sua cabeça! Tentei de tudo depois de alguns engasgos, mas tentei.
Realmente não tem gosto ruim para ser honesto. Mas vou pular de novo na próxima vez depois dessas deliciosas iguarias lol.
De facto, muitos destes insectos são comestíveis, só a palavra saudável me faz colocar uma grande interrogação desde que não saiba exactamente de onde vêm e como são apanhados.
Existem muitos herbicidas na Ásia, proibidos na Europa há anos, que ainda são usados aqui todos os dias.
Mesmo com a proibição de vários defensivos agrícolas, cheios de produtos químicos, permanece a questão do cuidado com que isso é controlado na Ásia.
Muitos países da Ásia não levam isso muito a sério com possíveis proibições, colocando o lucro e a quantidade em primeiro lugar.
E aqueles pesticidas que você também ingere ao consumi-los, você pode supor que esses insetos não são espancados até a morte um a um com um jornal enrolado do BangkokPost.
Pense também naqueles peixes e camarões cultivados que são alimentados com antibióticos e produtos químicos em excesso, o que não é realmente propício à saúde geral.
Os insetos não são capturados, mas cultivados. Antes dos insetos serem processados para consumo humano, ocorre um tratamento térmico, no qual os microrganismos são eliminados (e o inseto é morto!)
Em princípio, nenhum pesticida é usado, mas sim, aqui é a Tailândia, então não tenho garantia!
Caro gringo,
Não estou preocupado com os insetos cultivados, onde você também não tem controle na Ásia com os agentes promotores de reprodução que são usados por alguns produtores.
Você também vê pessoas no campo que pegam a chamada minhoca de bambu e depois a vendem para consumo.
Minha cunhada sai à noite na área de luz, procurando "besouro misto" (espécie de besouro) que é comido por muita gente no norte, e onde você não tem garantia de quanto veneno essas criaturas já comeram.
Além disso, muitos criadores de insetos na Ásia não têm ou têm pouco controle sobre o uso de substâncias nocivas, desde que sirvam ao lucro e à quantidade.
Estive na Tailândia (Khon Kaen) pela primeira vez em 2012 e já havia recebido grilos na primeira noite. Aa como eu quero tudo peobere eu provei, e gostei muito também! Mais tarde nas minhas férias também escorpião e cobra e Buda sabe o que mais, tudo estava delicioso!
Uma vez me ofereceram gafanhotos fritos. Posso confirmar que me lembra frango. Além disso, os sabores adicionados realmente dominam. Aprecio a textura, mas depois de mastigar um pouco ainda acabo com uma bola seca de comida difícil de eliminar.
Enquanto os palitos de churrasco ainda forem acessíveis, eles são os preferidos.
Talvez receitas melhores ou, se necessário, preparação de fábrica possam melhorar a palatabilidade. Os animais podem desempenhar um papel importante no contexto da oferta mundial de alimentos.
Realmente delicioso! Eu também os levo para a Holanda todas as vezes. Leve-os para o almoço.
Quando compramos carne de boi ou de porco e até de frango no supermercado, você realmente só sabe que vem desses animais porque está escrito na embalagem ou porque você pergunta. Você não pode mais ver a forma da besta. Eu sei, frango e peixe ainda podem ser reconhecidos como tal, também camarão e espécies relacionadas.
Se os insetos fossem processados de tal forma que, pelo que me importa, parecessem um frikandel ou algum outro tipo de carne que você pode cortar ou moldar em pedaços, posso imaginar comê-los um dia e talvez também haja uma aceitação mais ampla. Mas colocar um besouro desses na boca... brrr não então você. Não sinto necessidade de mostrar aos outros o que posso comer.
Recentemente, começamos a criar grilos aqui em Phichit e eu os como regularmente (aroi).
a cultura aqui é muito limpa e nenhum produto químico é usado. compradores vêm à porta todos os dias, eles são muito populares.
o sabor é delicioso (dependendo de como são preparados claro) só que odeio aquela pata que fica entre os dentes.
Recentemente, começamos a criar grilos aqui em Phichit e é muito limpo, sem nenhum tipo de produto químico.
Eu também como regularmente (arroi) só que essa pata entre os dentes é menos
Todos os dias as pessoas batem na porta para comprá-los, a demanda é ainda maior que a oferta.
Venha provar.
Desde a minha primeira visita à Tailândia em 1974 (já há 40 anos!) E como agora fico lá regularmente por um longo período de tempo, ainda aprecio a fantástica variedade de todos os tipos de insetos assados, fritos e assados. Não se esqueça que estes são alimentos extremamente bons, embora a ideia de consumi-los pareça ir contra as nossas regras de "serem alienígenas". Um gafanhoto frito (frito) ou mesmo barata não tem gosto de "dele", mas sim dos temperos ou de quaisquer outros acréscimos ao óleo em que são fritos. Você apenas tem que aceitar a rachadura entre os dentes. Todas as manhãs, gosto de preparar uma boa porção para mim. Talvez também uma recomendação para o leitor?
Também consumi insetos diversas vezes durante minha estadia em Isaan. Nunca fiquei doente com isso. será como acontece com muitas coisas; contanto que você permaneça moderado e não consuma quantidades exorbitantes. Certa vez, ovos de formiga (crus) me causaram erupções na pele por duas semanas. Provavelmente relacionado a uma alergia. Não houve coceira e embora não parecesse, desapareceu por conta própria. Como diz Franky, o sabor de tudo isso é 95% determinado pelas ervas e pelo modo de preparo. Se também houver um quack namprik forte no prato, isso facilmente chega a 99,99%!
Adoro. Basta experimentá-lo e você ficará surpreso com o quão delicioso é…
Eu mesmo não os compraria, mas já comi diferentes tipos de insetos nesse meio tempo. Saboroso? Ah, você prende a respiração, olha para o infinito e apenas engole……… Não foi tão ruim! Alguns insetos precisam ser 'desmontados' primeiro, mas outros ficam felizes em fazer isso por mim.
Ótima fonte de alimentos, proteínas e minerais. E saudável. Minha filha de 5 anos compra uma porção no mercado noturno toda quarta-feira. É bem normal para nós. Nas aldeias (que era o norte do Laos), também peguei cobra, rato e…. cão apresentado. E você sabe, se você quer respeitar as pessoas, você também respeita a cultura e come o que os locais comem.
'Coma o que os locais comem' não tem nada a ver com respeito pelas pessoas e sua cultura. Ninguém te culpa se você não quer – ou não consegue – ultrapassar seus próprios limites quando o assunto é alimentação.