Você deve ter os vegetais da Tailândia
Com um aceno para o slogan publicitário que Martine Bijl usou uma vez sobre os vegetais das conservas de Hak, vou contar algo sobre os vegetais na Tailândia. Se você conhece um pouco a culinária tailandesa, sabe que a variedade de vegetais tailandeses é muito grande e costuma ser usada em ou com pratos tailandeses.
Por exemplo, estamos falando de variedades de repolho como “pak kaad khao” (repolho chinês), “pak kwang toeng” (bok choy), feijão como “tua fak jao” (feijão de liga), “tua lan tao” ( vagens de ervilha), “tua njoh” (broto de feijão), “teng kwa” (pepino) e “makheua theet” (tomate).
A maioria deles também está disponível na Holanda e não é tipicamente tailandesa. Abaixo estão alguns vegetais, cheios de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais para adicionar cor e sabor a uma refeição tailandesa saudável.
Folha de Acácia ou Bai Cha Om
Esta folha longa, esbelta e ligeiramente emplumada pode ser consumida crua ou cozida. Quando crua, a folha tem um cheiro desagradável, por isso os tailandeses a apelidaram de "folha fedorenta". Bai Cha Om é usado em sopas, caril e salteados, mas é especialmente popular em omeletes. Quando cozido, o odor é eliminado e o sabor fica quente, a noz e perfumado. A folha da acácia contém proteínas, vitaminas B1 e C e beta-caroteno. Diz-se também que comer esta folha esfria o corpo e qualquer flatulência diminui.
Folha de Acácia ou Bai Cha Om
Cebolinha Asiática ou Gooey Chai
Uma folha longa, plana e gramínea da família do alho e da cebola. Tem um sabor mais forte do que a cebolinha que conhecemos, onde o sabor do alho está bem presente. É utilizado em saladas tailandesas, sopas e salteados, mas também como guarnição de outros pratos. A cebolinha asiática adiciona vitaminas A, C, E e K à sua dieta, juntamente com os minerais potássio, niacina e riboflavina.
Brotos de bambu ou Nor Maai
O bambu é o membro mais alto da família das gramíneas. Um broto de bambu é a única parte comestível da planta de bambu, é o broto que cresce a partir de um caule maduro. Tem um sabor de nozes e geralmente é usado em sopas e caril tailandeses. Os benefícios para a saúde do broto de bambu são o fato de ser rico em fibras alimentares e baixo em calorias. O broto de bambu contém um grande número de nutrientes, como vitaminas A, B6 e E, além de tiamina, riboflavina, niacina, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês, selênio e ferro.
Brotos de bambu ou Nor Maai
Berinjela Cereja ou Makhuea Phuaeng
A berinjela cereja verde em forma de ervilha é comum em caril amarelo, vermelho e verde tailandês. O pequeno Makhuea Phuang redondo é macio quando cozido e tem um sabor ligeiramente amargo. Este vegetal tailandês em particular é apresentado para eliminar a dor de estômago na digestão e promove a interrupção da constipação. A berinjela cereja também preveniria ou curaria um resfriado.
Aipo Chinês ou Keun Chai
Com caules mais finos e verdes, o aipo chinês parece diferente do aipo como o conhecemos e também tem gosto e cheiro diferentes. Quando usado cru em saladas tailandesas picantes, o aroma é mais intenso, a textura mais seca e o sabor pungente, amargo e apimentado. No entanto, quando cozinhado com pratos de peixe cozidos no vapor, sopas, refogados e ensopados, o sabor amargo torna-se doce e o cheiro forte torna-se muito mais agradável. O aipo contém numerosos antioxidantes e elementos anti-inflamatórios, por isso é particularmente bom para a digestão. Além disso, o aipo contém uma quantidade significativa de potássio e diz-se que comer aipo é bom para pessoas que sofrem de gota e reumatismo.
Berinjela Cereja ou Makhuea Phuaeng
Brócolis chinês ou Pak Kha Na
Semelhante, mas mais saboroso do que repolho e alface, este vegetal verde folhoso é usado como ingrediente-chave em muitos macarrão tailandês e frituras. O brócolis chinês é uma excelente fonte de vitaminas A e K e é rico em vitamina C, vital para o corpo manter um sistema imunológico forte. É baixo em calorias e rico em fibras dietéticas e ácido fólico. O repolho chinês possui alto teor de compostos sulfurosos, que ajudam a remover substâncias indesejadas e desintoxicar o corpo.
Berinjela chinesa ou Makhuea Muang
Também conhecida como berinjela roxa, a berinjela chinesa é mais longa e mais fina do que as outras variedades desse vegetal. Tem um sabor doce após o cozimento e é usado principalmente em refogados, sopas e ensopados de vegetais tailandeses. A casca roxa contém muitos antioxidantes e a berinjela também contém vitaminas B1, B3 e B6, potássio, magnésio e manganês. O magnésio é essencial para o corpo humano manter o sistema nervoso e o coração funcionando normalmente e elimina bactérias nocivas do sistema imunológico.
Estes são apenas alguns exemplos de vegetais frescos e saudáveis disponíveis na Tailândia. Vai longe demais listar todos os vegetais aqui, para uma visão geral agradável e extensa, recomendo olhar: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html
Fonte: Pattaya Trader
Olá gringo,
Costumo fazer “keng khiau waan gai” (curry verde de frango),
Bem fácil de fazer (várias formas estão no you tube)
e você pode obter todos os ingredientes no toko.,
Eu sempre venho para "Wah nam hong" em Amsterdã em comparação com "makro".
isso também inclui a berinjela cereja.
Mas também a berinjela tailandesa, que tem cerca de 3/4 de centímetro de diâmetro e é listrada.
este também está disponível no toko, no entanto…. eles são um pouco caros aqui!…:(.
Na Tailândia custam algo em torno de 30 bilhões de quilo! E aqui pensei em 4 euros o pack de 6…. !
Bem, você também pode usar a berinjela roxa normal, mas sim, você quer original,
possível hein…
Então eu me pergunto por que essas coisas são muito mais caras aqui.
Certamente eles serão um pouco mais caros aqui, mas uma diferença tão grande!?.
Eles serão levados de avião!? (Classe de negócios;)?, Eles não podem ser cultivados aqui? (Em estufas?).
Bom domingo a todos. Rony.
Por que a berinjela roxa é muito mais cara aqui, Ron? Eu vou te dizer isso. Deve ser importado. Pessoal na Holanda é mais caro. O aluguel na Holanda é mais caro. Impostos na Holanda, custos de eletricidade para manter as berinjelas nas geladeiras. Se isso não for repassado, você nunca mais vai conseguir comprar nada no toko, porque eles vão à falência!
Não gostei nada da berinjela ou de sua família, até que minha esposa fez uma omelete com ela. Tornou-se um dos meus pratos preferidos com arroz e malaguetas frescas!
Olá Ron, este ano comecei uma experiência para cultivar beringelas tailandesas em estufa, nomeadamente pequenas redondas brancas com riscas roxas e brancas. funciona, mas eles precisam de muito calor, então já tenho vários deles pendurados nas plantas, ainda não consumidos. Também tenho uma planta com mutações amarelas e vou dar ao empresário onde comprei a semente, talvez ele possa fazer algo com ela. Portanto, é possível cultivar berinjelas tailandesas aqui em NL e talvez haja um produtor profissional que queira começar isso.
GS
Abacates não são muito populares na Tailândia. Você não os encontra facilmente na loja, eles são caros (cerca de 80 baht cada) e geralmente duros como pedra. No mês passado, vi abacates tailandeses no Makro embalados em sacos de 5, cerca de 20 banhos cada. A esse preço, gostaria de experimentá-los. Eles estavam bem duros e deixei-os descansar em temperatura ambiente por alguns dias. Ao fim de 4 dias ficaram tenras e com um molho vinagrete acho que fica um prato fresco e delicioso, depois de maduras tens de comer porque rapidamente ficam castanhas e começam a apodrecer. Não faltam receitas com abacates e camarões em molho cocktail ou uma lata de atum misturada com maionese.
É importante que o abacate seja uma das frutas mais saudáveis e nutritivas que existe
• Um abacate é bom para o coração: as gorduras boas protegem o coração e os vasos sanguíneos porque atacam o colesterol no corpo. Eles reduzem o colesterol ruim LDL e aumentam o colesterol bom HDL no sangue.
• O abacate protege os homens contra problemas de próstata: Estudos mostram que a substância beta-sitosterol, comumente encontrada no abacate, tem um bom efeito na próstata e protege contra doenças da próstata.
• O abacate permite que as vitaminas sejam melhor absorvidas: Várias vitaminas (incluindo as vitaminas A, E, K) são melhor absorvidas quando consumidas em combinação com gorduras. Por exemplo, adicionar abacate a uma salada ajuda o corpo a absorver vitaminas.
Conclusão
Os abacates são justamente uma das frutas (e vegetais) mais nutritivas da natureza. As gorduras boas que um abacate contém são indispensáveis e garantem uma vida mais longa e saudável.
Eu sempre compro meus abacates no mercado na Boon Katchana Rd. Qualidade fina e 80 Bt. por quilo.
Descobri que a salsa é difícil de encontrar na Tailândia, pelo menos Khon Kaen. Finalmente encontrado. Também é chamado de salsa, por isso o nome em inglês. Bom para pressão alta, mas os tailandeses não sabem ou não gostam.
Bom dia Jacob,
Também demorei um século para encontrar a salsa comum.
Disse-me pak chee farang.
Não, eu digo, isso é uma espécie de coentro.
Salsa – pegue chee itali ou chin chai. (se eu soletrar direito)
LUÍSIA
Posso encontrar aqui em Hua Hin no Makro, Lotus, às vezes até no mercado da cidade. Talvez em Khon Khaen seja mais difícil encontrá-lo. Aqui há muitos restaurantes ocidentais que o utilizam,
sinto falta da glória da manhã
Isso não é muito tailandês e não está disponível em NL?!
Caro,
Durante o verão, está disponível aqui na Bélgica: veja-o regularmente à venda no mercado matinal de domingo em Heist op den Berg. Vá buscá-lo em outro lugar (ou seja, um produtor apaixonado que começou a experimentar, mas ainda não colocou um produto à venda). Avisarei assim que estiver disponível para venda por lá também.
Saboroso
Minha esposa trouxe uma sacola cheia de sementes de vegetais tailandeses quando voltou em março.
Aqui em casa na horta temos 2 estufas, a maior das quais (3x6m) foi transformada numa selva vegetal tailandesa. Útil quando ela começa a cozinhar, fazer compras no jardim e tudo fresco. Até o espinafre aquático (phak bung); delicioso com uma omelete. A propósito, você pode cultivar pequenas berinjelas perfeitamente em vasos. Não entendo como ela consegue fazer isso, mas até as sementes de mamão que ela tinha já brotaram e no próximo ano poderemos saborear nosso próprio som tam. Além disso, temos certeza de que todos os vegetais estão livres de agrotóxicos. Casar na casa dela na Tailândia também não é usado, nem na horta e nem nos arrozais.
Belo artigo gringo.
Uma pergunta minha. Alguém na Tailândia já comprou ou viu alho-poró como os conhecemos na Holanda? Não me refiro àquelas cebolinhas enormes que se parecem com isso, mas são realmente bem diferentes.
@TH:NL. Pessoalmente, sim em Foodland Pattaya.
Macro
Sim, no supermercado Tops – e isso até em Sakun Nakhon, no coração de Isaan.
Portanto, deve estar disponível nos centros turísticos como BKK, Pattaya e outros lugares….
Imediatamente fez sopa de alho-poró à moda antiga, é claro 🙂
mesmo aqui em Chumphon, no Makro, há uma venda regular de alho-poró de verdade. Está lá junto com a salsinha. É perto dos vegetais importados e não é "terrivelmente" caro.
O alho-poró geralmente é sempre encontrado em Big c ou Macro em udon thani barato também no mercado de vilas, mas
Muito mais caro
todos os supermercados de chiang mai têm alho-poró, as mesmas grandes fábricas da Holanda.
Sim, também à venda no Makro em Huahin. O nome em inglês (Leek) está incluído, mas devo dizer que nem sempre está presente. Os brotos também são regulares.
Aqui em Hua Hin eles têm no Makro, Lotus e Gourmet Market.
Manhã Gringo,
Muito bom.
Obrigado por isso.
Outra ferramenta para trazer de volta o play/mímica ao mercado em 2 em vez de 10 partes.
Eles não entendem o nome em inglês, exceto alguns.
Devo dizer honestamente que às vezes também fico em apuros quando alguém diz que sabe e surge com algo completamente diferente.
Em pouco tempo, senhoras tig ao seu redor que quase fazem xixi nas calças.
Também tem seu charme.
LUÍSIA
além desta informação
Produtos agrícolas e hortícolas
Investigações foram realizadas por vários órgãos que mostraram que
resíduos de pesticidas foram encontrados em 35 por cento dos produtos!
Pesticidas ainda são amplamente usados na Tailândia
que são proibidos em todo o mundo (mesmo na África, entre outros), esses meios também são através
lavá-lo não o remove!
Portanto, nem sempre tudo é o que parece, embora pareça bonito!
O branco com listras levemente verdes foi cultivado em massa em estufas ou túneis nos últimos anos. Geralmente por senhoras tailandesas com um fazendeiro falang para um homem. Eu os cultivo em vasos grandes do lado de fora. O ano passado foi um ano top.
Você definitivamente não deveria comer o Vegetal de Thaland. Ele contém tanto pesticida que não é realmente benéfico para a saúde. Muitos países, portanto, não importam vegetais e certas culturas da Tailândia.
Cingapura é um deles que realiza um controle rígido.
CRESCIMENTO(S)TE DA TAILÂNDIA
leia://https_www.nationthailand.com/?url=https%3A%2F%2Fwww.nationthailand.com%2Fpr
Leia aqui como os EUA chantagearam o governo da Tailândia por meio de seu consulado tailandês
próximo: afinal, permita pesticidas perigosos. Estes eram paraquat, glifosato e clorpirifós.
Apesar do intenso lobby da indústria de pesticidas, o Comitê Tailandês para Produtos Perigosos decidiu proibir esses pesticidas.
Os EUA então ameaçaram enormes demandas de compensação pelas perdas sofridas e proibiram a importação de produtos vitais para a economia da Tailândia, que chegavam a bilhões de dólares.
Em última análise, apenas o cancerígeno glifosato é permitido devido aos interesses do produtor Monsanto/Bayer.
Aliás, a UE também permitiu este produto na forma do herbicida Roundup pelos próximos 5 anos.
O meu favorito é o brócolis chinês. Também disponível na Holanda. Delicioso no Phat Sieeuw. E não penso muito nesses pesticidas. O que você acha que é usado no cultivo de morango holandês!.
a ligação aos vegetais já não está correta e foi agora ajustada para
https://www.supatra.com/ThaiVegetableGuide.html