Goong Ob Woon Sen (macarrão de vidro com camarão) com receita

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – é um prato popular entre os tailandeses. É originalmente um prato chinês, mas os tailandeses adoram. Estranhamente, é difícil encontrá-lo em barracas de rua e em restaurantes. O prato consiste em macarrão de feijão-mungo transparente com gengibre e camarão. Um toque de coentros e pimenta conferem a esta iguaria o seu sabor característico.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (literalmente: camarão frito com macarrão de aletria de feijão mungo em panela de barro) é amplamente consumido na província de Nakhon Pathom, que fica a cerca de 58 km de Bangkok. O prato faz parte do “Dto Jiin” uma espécie de mesa de arroz chinesa com um conjunto de 10-12 pratos incluindo sobremesa e é servido nas mesas redondas para 10-12 pessoas. Muitos tailandeses entregam essa mesa de arroz como serviço de bufê para um evento importante.

Grandes camarões tigre ou camarões de água doce são usados ​​para o prato. Goong ob residencial sen é uma coleção de múltiplas sensações gustativas, como carne de porco, gengibre, pimenta preta, coentro, macarrão e camarão. O todo é decorado com legumes.

Como mencionei, você terá que procurar esse prato, mas depois de encontrá-lo a recompensa é enorme!

Origem e história

Goong Ob Woon Sen tem origem nas ricas e variadas tradições culinárias da Tailândia. A culinária da Tailândia é fortemente influenciada pelas interações culturais e históricas com países vizinhos como a China, o que se reflete no uso de ingredientes como molho de soja e macarrão. Este prato, embora profundamente enraizado na tradição culinária tailandesa, apresenta vestígios destas influências externas.

Pormenores

O que torna Goong Ob Woon Sen tão especial é a combinação harmoniosa de ingredientes simples, mas saborosos. Os principais componentes são macarrão de vidro, feito de feijão mungo, e camarão, muitas vezes complementado com temperos como alho, pimenta, raízes de coentro e, às vezes, carne de porco ou frango. O prato é cozinhado lentamente, permitindo que o macarrão absorva os ricos aromas e sabores das ervas e dos frutos do mar.

Perfis de sabor

Goong Ob Woon Sen é uma verdadeira explosão de sabor. O macarrão de vidro é leve e quase translúcido, com sabor sutil que absorve os sabores poderosos do camarão e dos temperos. O camarão traz um frescor salgado e marinho, enquanto ingredientes como molho de soja, molho de ostra e às vezes um pouco de açúcar adicionam um sabor umami profundo. O uso de ervas e especiarias locais, como alho, pimenta preta e raiz de coentro, aumenta a complexidade do prato, resultando em uma mistura equilibrada de doce, salgado, azedo e picante.

A textura também é importante em Goong Ob Woon Sen. O macarrão é macio mas firme, enquanto o camarão oferece uma firmeza agradável. O resultado final é um prato rico e satisfatório tanto no sabor quanto na textura.

Faça o seu próprio Goong Ob Woon Sen (macarrão de vidro com camarões).

Goong Ob Woon Sen é um prato tailandês com camarão grelhado e macarrão aletria. Aqui está uma receita para fazer em casa:

Ingredientes:

• 250 gramas de macarrão de arroz aletria
• 500 gramas de camarões grandes, descascados e eviscerados
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimenta vermelha, finamente picada
• 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
• 1 colher de sopa de molho de soja doce
• 1 colher de sopa de molho de soja claro
• 1 colher de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de coentro, finamente picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado, picado

Preparação:

1. Cozinhe o macarrão vermicelli de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave em água fria. Corte o macarrão em pedaços curtos.
2. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio. Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosa, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire os camarões da panela e reserve.
3. Adicione a cebola, o alho e a pimenta vermelha à frigideira e cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o molho de peixe tailandês, o molho de soja doce, o molho de soja light, o açúcar de palma e o molho de peixe e frite por mais 1 minuto.
4. Adicione o macarrão, os camarões e o coentro à panela e mexa bem para combinar. Adicione o suco de limão e mexa bem novamente.
5. Sirva o prato em um prato e decore com o amendoim torrado.

Aproveite a sua refeição!

Isenção de responsabilidade: existem muitas maneiras de preparar pratos tailandeses. Os ingredientes também podem diferir, existem simplesmente variações diferentes. Então você pode encontrar outra receita para este prato que parece diferente. Isso é normal, porque também pode ser devido a influências locais ou às preferências do chef.