Yam Khai Dao (salada de ovo frito) com receita

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Yam khai dao (ยำไข่ดาว) é um prato tailandês feito de frango frito ou ovos de pato. Esta salada tailandesa combina ovos fritos com ervas frescas, vegetais e um molho clorídrico picante. É um prato fácil de preparar, mas geralmente não está no cardápio dos restaurantes.

Uma salada é uma parte essencial de quase todas as refeições tailandesas com vários pratos. Um exemplo simples, mas delicioso disso é o Yam khai dao, os ovos fritos são combinados com, por exemplo, pimentão, cebolinha fatiada, alho, capim-limão, pimenta tailandesa, coentro e cebolinha ou cebola branca. Outras variações também são possíveis. Finaliza-se tudo com um molho salgado e azedo como tempero, que combina perfeitamente com a gordura das gemas. Suco de limão, molho de peixe e açúcar de palma são usados ​​​​no molho.

Origem e História

As origens do Yam Khai Dao remontam às cozinhas de rua da Tailândia, onde ingredientes simples são frequentemente transformados em pratos com sabores complexos. A culinária tailandesa é conhecida por sua capacidade de combinar harmoniosamente diferentes perfis de sabores – doce, azedo, amargo, salgado e umami. Yam Khai Dao é um exemplo perfeito dessa abordagem. O prato nasceu da necessidade de transformar ingredientes simples e baratos em algo delicioso e nutritivo.

Pormenores

Yam Khai Dao distingue-se pela sua textura e sabor contrastantes. Começa com um ovo perfeitamente frito, onde a clara fica crocante e a gema fica levemente líquida. Este ovo é então cortado em pedaços e misturado com uma variedade de vegetais frescos, como cebola, tomate e às vezes cebolinha ou coentro.

O molho é o que dá ao Yam Khai Dao seu sabor característico. Tipicamente tailandês, combina os cinco sabores básicos com ingredientes como molho de peixe para dar sabor salgado, suco de limão para dar acidez, açúcar para dar doçura e pimenta para dar um toque picante. Às vezes, pasta de alho ou tamarindo também é adicionada para aumentar a profundidade.

Perfis de sabor

O resultado é um prato que equilibra a textura crocante do ovo frito e o frescor dos vegetais crus, enquanto o molho picante, agridoce realça cada ingrediente. O calor do chili e o umami do molho de peixe complementam o sabor suave e rico do ovo, criando uma experiência gustativa complexa, mas harmoniosa.

Yam Khai Dao (salada de ovo frito) receita

Yam Khai Dao é um prato tailandês conhecido como lanche tradicional de comida de rua. Muitas vezes é servido como aperitivo ou durante uma refeição como acompanhamento. Aqui está uma receita de como fazer Yam Khai Dao:

Ingredientes:

• Ovos 4
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola roxa, em fatias finas
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 xícara de folhas de coentro, picadas
• 1/2 xícara de folhas de manjericão, picadas

Instruções:

1. Bata os ovos em uma tigela.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
3. Adicione o alho à panela e cozinhe até dourar.
4. Adicione a cebola e frite até ficar macia.
5. Adicione o açúcar, o molho de peixe, o molho de soja e a pimenta-do-reino moída e mexa para combinar.
6. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo, até que os ovos estejam firmes.
7. Adicione o coentro e o manjericão e mexa para combinar.
8. Sirva quente como aperitivo ou como acompanhamento durante uma refeição.

Opção: Sirva com arroz jasmim, legumes ou com frango, porco ou camarão.

Obs: Algumas receitas podem variar, acrescente a gosto.

Isenção de responsabilidade: Existem muitas maneiras de preparar pratos tailandeses. Os ingredientes também podem diferir, existem simplesmente variações diferentes. Então você pode encontrar outra receita para este prato que parece diferente. Isso é normal, porque também pode ser devido a influências locais ou às preferências do chef. Apenas experimente.