Sai Oua – ไส้อั่ว (salsicha tailandesa segundo receita Lanna)
Sai Oua (salsicha tailandesa de acordo com a receita do norte)
Claro que todos conhecemos Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai e Som Tam, mas a cozinha tailandesa tem mais pratos que irão deliciar o seu paladar. Muitos destes pratos da culinária tailandesa podem ser encontrados em todas as regiões. Um exemplo disso é Sao Oua (Sai ua) do norte da Tailândia com um sabor único.
Sai Oua, também conhecida como salsicha tailandesa, é uma salsicha tradicional do norte da Tailândia, especificamente da região de Chiang Mai. A sua história está profundamente enraizada na cultura Lanna do norte da Tailândia, onde é preparado e consumido há séculos.
O nome tailandês para Sai Oua é “ไส้อั่ว” (pronuncia-se “sai ua”). Este nome refere-se especificamente à salsicha picante e grelhada característica da culinária do norte da Tailândia (Lanna). A pronúncia fonética de “Sai Oua” em inglês é aproximadamente “sigh oo-ah”. Aqui “sai” soa como a palavra inglesa “sigh” e “oua” soa como uma combinação de “oo” (como em “food”) e “ah”.
A linguiça caracteriza-se por uma rica e complexa mistura de sabores. Ele contém uma combinação de carne de porco com uma variedade de ervas e especiarias locais, incluindo capim-limão, galanga, folha de limão kaffir, cebolinha, alho e uma variedade de pimenta. Isso dá ao Sai Oua um perfil de sabor aromático e levemente picante único.
O que torna Sai Oua especial é a forma como os ingredientes se unem para criar uma mistura harmoniosa de notas cítricas picantes, saborosas e sutis. Muitas vezes é consumido como lanche, com arroz ou em combinação com outros pratos tradicionais tailandeses. Sai Oua não é apenas uma delícia culinária, mas também uma representação das ricas tradições culinárias e da história do norte da Tailândia.
Você pode pensar que Sai Oua é uma salsicha comum, mas isso certamente não é verdade. É uma salsicha com sabor tailandês intenso, graças a uma variedade de especiarias. As salsichas têm um sabor tão único que, depois de experimentar o Sai Oua, provavelmente não vai querer comer salsicha normal novamente! Eles também são chamados de salsichas de Chiang Mai e também são consumidos no Laos e em Mianmar.
Experimente.
Aproveite a sua refeição!
Já os comi no meu prato e são muito saborosos e como dizes prefiro-os aos enchidos da nossa terra, consigo-os através de uma amiga da minha mulher que vive em Chian Rai que os traz quando vem a Korat vem à família, infelizmente ainda não encontrei uma loja em Korat onde estejam à venda
Eu os deixo passar e não gosto deles.
Minha esposa em Chiangmai faz este Sai Oua e o envia para clientes na Tailândia.
Sai Oua na escrita tailandesa ไส้อั่ว Sai (tom decrescente) significa 'intestino' e Oua (tom baixo) significa 'recheio'.
E em holandês a pronúncia é 'Sâi Oèwa. Portanto, nada de Ou-a / Au-a / O-ua ou qualquer coisa assim.
Caro Rob V. Você quer dizer que esta é a pronúncia tailandesa, que você poderia escrever melhor assim em nosso sistema de escrita holandês.
Muitas vezes, essa maneira de escrever, porque você não consegue expressar o tom em nosso sistema de escrita, pode significar algo completamente diferente, é apenas uma tentativa do que muitos também pensam que podem escrever de maneira diferente.
Resumindo, a língua tailandesa em nossa ortografia, até onde isso é possível, é muitas vezes (1) de muitas possibilidades, então você pode pronunciá-la aproximadamente como tailandês.
OK, opa. Se você pedir isso em tailandês, diga 'Posso comer alguns pedaços de intestino recheado?'
E é isso que não é... 😉
Quando fui para a região de Chiang-Mai, minha esposa fez exigências que nunca faria: LEVE ESSA SALSICHA COM VOCÊ! Foi tudo o que ela disse, mas eu tive que prometer que levaria quilos comigo no avião. foi para casa
aquela linguiça não estava no freezer, mas, e só depois de levantar a voz, foi para a geladeira pela graça de Deus….. Em Nongkhai com todas as suas lojas e o mercado do Laos, o material não está à venda.
Eu cheirei e isso foi o suficiente: não para mim. E deu certo, garanto….
Quando moramos na vila de Chiang Rai, como regularmente como uma espécie de lanche quando tomo uma cerveja à noite.
Dependendo de quem fabrica esse "Sai Oua", é melhor comer na hora, e eu e minha esposa tailandesa gostamos de comprar.
A tradução “intestino recheado” não é, em princípio, diferente da produção de uma linguiça da Europa, que também tradicionalmente nada mais é do que um intestino com recheio.
Se vivermos na Baviera (D) como de costume durante o verão, temos muita sorte que um amigo tailandês da minha esposa seja casado com um açougueiro bávaro, que fornece a todos os conhecidos e até clientes bávaros este Sai Oua em sua própria produção.
Você diz: a aldeia de Chiang Rai.
Esta 'aldeia' tem mais de 200.000 habitantes.
Mas você está certo: a atmosfera é de uma vila muito grande.
Sai Oa também significa peido grande
A linguiça Chiang Mai é saborosa, mas muito variável em sabor e ingredientes desde Covid. Em China Town, em CM, há um casal de idosos que vende as melhores salsichas, mas não os vejo há algum tempo, China Town também é uma cidade fantasma.
Em San Sai eles são vendidos por peça (pequenos) por 20 banhos, depende do humor do dono o gosto deles, ultimamente eles estão com pedaços de gordura e muito picantes. Então me tornei um Nono.
Estas salsichas estão à venda em qualquer mercado, mas muitas vezes muito gordurosas, por isso esperemos que o casal de idosos em China Town volte, porque a salsicha CM é, como disse antes, bastante saborosa por si só.
Tire uma foto nítida dele e tente pronunciá-lo. Uma imagem diz mais que 1000 palavras.
"Sai Oua é uma combinação de ingredientes tailandeses clássicos, como capim-limão, folhas de limão kaffir, pimentão vermelho, galanga (gengibre), açafrão, alho, molho de peixe e carne de porco picada."
Laos (gengibre) ???
Laos = Galanga
Mas com certeza vou experimentar, tenho intestino de porco de verdade aqui (esse intestino artificial sempre explode comigo), seringa de linguiça especial AliExpress (como se chama isso?) e até 100% carne de porco picada, que é muito difícil de encontrar em NL.
Se você quiser comprar carne de porco picada pura na Holanda, basta pedir ao seu açougueiro para moer um pedaço de carne de porco. É assim que é simples. A maior parte da carne picada na Holanda e na Bélgica é uma mistura de carne de porco e vitela. Ou então você mesmo moer. Existem moedores de carne suficientes à venda, até mesmo com um acessório para encher salsichas. Comprei um desses aqui, na Lazada. Moedor de carne elétrico.
O fato de seu artificial sempre explodir ao assar se deve ao fato de você começar a assar em uma temperatura muito alta e primeiro, antes de assar, não fazer furos nas linguiças. Sim, até fritar uma linguiça é um problema culinário para algumas pessoas. Aqui na Tailândia eu sempre uso intestino de verdade. Fácil de comprar no Makro, faça você mesmo linguiça de porco, linguiça de frango, linguiça seca. Eu recebi a mistura especial de especiarias da Bélgica.
Também gosto do que chamam de linguiça Isaan aqui no Sul, principalmente a de Chiang Rai, mas não começo por aí, como a linguiça merguez francesa. Cada um na sua, eu diria.
Conheci-os como Salsicha Pai, bem temperada e apimentada e deliciosa com um pedaço de pão integral.