Hoy Lai Prik Pao (conchas fritas com pimenta e manjericão) com receita

Um prato delicioso é Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Quando você entra em um mercado em Bangkok e sente um cheiro de manjericão doce, o prato é Hoy lai prik pao, não muito longe dali.

Esta iguaria do mar consiste em pequenas conchas que são salteadas numa wok com Prik pao. É uma pasta de pimentão leve torrado, cebolinha, alho, tamarindo e açúcar de coco. O manjericão é adicionado antes de servir.

“Hoy Lai Prik Pao”, também conhecido como mexilhões tailandeses em pasta de pimenta assada, é um prato clássico da rica tradição culinária da Tailândia. Este prato reflete a harmonia de sabores pela qual a culinária tailandesa é conhecida.

Origem e História

• Origem tailandesa: Este prato tem origem nas zonas costeiras da Tailândia, onde os mariscos são uma parte abundante e essencial da gastronomia local.
• Influências culturais: A influência das rotas comerciais e das culturas vizinhas pode ser percebida nos ingredientes e métodos de preparo deste prato. A pasta de pimentão torrado, ou 'Prik Pao', é um excelente exemplo de fusão de sabores locais e estrangeiros.

Pormenores

• Uso de ingredientes locais: Hoy Lai Prik Pao utiliza ingredientes disponíveis localmente, como mexilhões frescos, ervas tailandesas e especiarias.
• Método de preparação: Os mexilhões são frequentemente cozidos no vapor ou fritos com uma pasta de pimenta rica e aromática que é tradicionalmente feita na Tailândia. Esta pasta contém pimenta assada, cebolinha, alho, pasta de camarão e, às vezes, tamarindo para dar acidez.

perfil de sabor

• Complexo e harmonioso: Este prato é conhecido pelo seu perfil de sabor complexo. O sabor picante da pasta de pimenta é equilibrado pela doçura dos mexilhões, enquanto o umami da pasta de camarão acrescenta profundidade de sabores.
• textuur: A textura dos mexilhões complementa perfeitamente o molho rico e macio.

Hoy Lai Prik Pao é fácil de fazer e fica pronto rapidamente. Tem um sabor ligeiramente picante, é doce e acaricia a língua. Talvez você experimente que nunca comeu nada tão delicioso do mar!

Receita Hoy Lai Prik Pao

Esses deliciosos mariscos ficam ainda mais saborosos quando cozidos no estilo tailandês. O molho começa com nossa pasta de pimenta assada, Nam Prik Pao, como base, por isso tem uma rica combinação de sabores. Feito com pimentas levemente assadas, alho, cebolinha, tamarindo e açúcar de coco, o prik pao tem um sabor terroso e defumado, além de ser doce e levemente picante. As amêijoas são fritas no molho com um pouco de pimenta vermelha suave e um saudável punhado de manjericão Star of Siam.

Lista de ingredientes:

• 400 gramas de conchas do mar (bem lavadas e enxaguadas).
• 1 xícara de manjericão doce tailandês (Horopah, estrela do Sião).
• 3 – 4 Pimentões Longos Tailandeses (ou outro pimentão vermelho suave).
• 3 dentes grandes de alho.
• 2 colheres de sopa de molho de pimenta tailandês assado (Nam Prik Pao).
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de chá de molho de soja light
• 1 colher de chá de açúcar de coco

Preparação

1) Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho amassado e cozinhe apenas o tempo suficiente para dourar levemente.

2) Adicione as amêijoas e refogue o alho. Cozinhe-os, virando sempre, até que as cascas comecem a se abrir, ou cerca de 2 a 3 minutos.

3) Adicione nam prik pao, molho de soja, molho de ostra e açúcar. Mexa bem e deixe o açúcar derreter formando uma camada pegajosa nas berbigões.

4) Adicione um pouco de água. Mexa bem para soltar os temperos e fazer um molho bem gostoso. Quando o molho estiver homogêneo e borbulhante, adicione o pimentão vermelho doce.

5) Desligue o fogo e acrescente o manjericão Horapah. Envolva bem e sirva.

Aproveite a sua refeição!