Comer no escuro

Às vezes você vai a um restaurante, ou mesmo a um bistrô, que é romanticamente iluminado com luminárias de mesa e velas “para aconchego”. Você mal consegue ler o cardápio e às vezes tem que presumir, pelo que recebe no prato, que realmente o pediu.

Mas pode ser ainda pior: comer num restaurante deliberadamente às escuras. Jante no escuro (DID), então coma no escuro!

Sentidos

Um aspecto importante da boa comida é a apresentação da refeição; “uma imagem” deve estar visível no seu prato. Porém, neste novo restaurante em Bangkok você não consegue ver uma mão diante dos olhos, então tudo se resume a outros sentidos como paladar, olfato e tato. Cheirei, cutuquei com o garfo e usei os dedos para sentir o que estava no prato à minha frente e depois coloquei na boca esperando sentir o gosto do que estava comendo. Meus companheiros de mesa, outros convidados, todos invisíveis, e eu nos concentramos nos três sentidos do olfato, tato e paladar, para determinar se você tinha um camarão ou um cogumelo na boca.

Insondável

Comer uma refeição nunca foi tão insondável. Não foi apenas a primeira vez que comi uma refeição no escuro, mas também a primeira vez que coloquei meu rosto tão perto da comida que meu nariz ficou mergulhado no molho. Não precisei ter vergonha disso porque ninguém conseguia ver, nem mesmo quando o canudo do meu suco de laranja quase me atingiu no olho quando me inclinei em direção ao copo. Talvez algum resíduo de comida tenha ficado preso entre meus dentes, mas meus companheiros de mesa também podem ter ficado com resíduos de comida nos lábios durante nossa conversa. Ninguém se incomodou com isso, porque invisível, na verdade achei esse pensamento altamente cômico.

Cético

Admito que fiquei bastante céptico em visitar este restaurante “sem vista”, mas tudo o que pensei antes acabou por ser completamente diferente. O ambiente na sala foi agradável durante o jantar de duas horas, apesar da escuridão: leve zumbido das diversas conversas nas mesas abafadas pela música lounge contemporânea; a comida, tanto a tailandês como os pratos ocidentais eram de alta qualidade e excelente sabor: o serviço do nosso anfitrião/guia foi amigável e competente e o preço de 850 Baht para uma refeição de 3 pratos incluindo água e suco de frutas não poderia ser criticado.

Pessoas com deficiência visual

O DID foi inaugurado em janeiro deste ano pelos experientes restauradores Julien Wallet-Houget e Benjamin Baskin. O objetivo inicial era introduzir algo novo na culinária de Bangkok, que ao mesmo tempo proporcionasse emprego aos deficientes visuais.

Portanto, ao contrário de alguns restaurantes escuros semelhantes em outras partes do mundo, onde os funcionários recebem óculos de visão noturna, todos os 15 funcionários multilíngues neste DID de 60 lugares são pessoas com deficiência visual que foram treinadas para orientar e ajudar os hóspedes com deficiência visual. . Apesar desta vertente social, o DID posicionou-se como um excelente restaurante, onde pratos gastronómicos, ambiente agradável, serviço eficiente e fantástica animação à noite revelam-se uma óptima combinação.

Música ao vivo

Os hóspedes poderão desfrutar de uma noite de jazz no domingo, música tradicional tailandesa e poesia na quarta-feira, música acústica na sexta-feira e um recital de guitarra no sábado. Na verdade, um pouco incomum para este tipo de restaurante, onde geralmente prevalece o silêncio durante a refeição, mas Baskin diz: “No escuro, as pessoas tendem a se abrir para novas experiências. A escuridão não só aumenta o paladar, mas outros sentidos também são utilizados de forma mais intensa. A ideia da música ao vivo no escuro era dar uma sensação meio misteriosa. Os hóspedes ouvem melhor a música e podem dar asas à imaginação. Segundo os proprietários, o restaurante fica lotado nos finais de semana e 70% dos clientes são tailandeses.

comentários

”Nossos hóspedes reagem de maneira diferente a esta comida no escuro. Alguns ficam extremamente emotivos, alguns ficam entusiasmados e alguns permanecem muito calmos, dependendo da sua personalidade, perspectiva cultural e das pessoas que fazem parte da sua empresa”, afirma

Baskin, “No escuro você tem uma sensação sensacional, mas também momentos de autorreflexão. As pessoas começam a pensar em si mesmas e nos outros, incluindo determinados acontecimentos de suas vidas, mas o que é especialmente importante é o ambiente do restaurante, que não é estragado por celulares, iPads e similares.

localização

O restaurante DID em Bangkok está localizado no 2º andar do Ascott Sathorn Building, South-Sathorn Road. Ligue para 02-676-6676 para fazer reservas e assista também ao vídeo promocional abaixo.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Conciso e gratuito de um artigo recente (Dark night rises) no Bangkok Post