Em um post anterior, discuti alguns dos meus restaurantes favoritos em Chiang Mai e arredores. Hoje quero que descubra a vasta região em torno da capital do norte. Eu gosto de começar nele localizado a cerca de 70 km ao norte de Chiang Mai Chiang Dao.
A zona florestal de Chiang Dao é dominada pela montanha do mesmo nome, Doi Luang Chiang Dao – parte da cordilheira Daen Lao – que, com 2.285 metros de altitude, é a terceira montanha mais alta do país. Abaixo da montanha está Tham Chiang Dao, um sistema de cavernas de 14 quilômetros de comprimento, parte do qual é acessível ao público. Chiang Dao também é interessante porque fica na fronteira entre as planícies dominadas pelos tailandeses e a região montanhosa das tribos étnicas das colinas, que consistem principalmente de Lhisu, Karen e Hmong nesta região.
Todos bons motivos para ir até Chiang Dao, que por sinal rende ótimas fotos, mas costumo levá-los para comer no que passei a chamar de um dos restaurantes mais interessantes de toda a Tailândia, o Ninho de Pássaro. Desde o primeiro momento em que o Bird's Nest 1 foi inaugurado em 2002 como um modesto resort com restaurante, a chef de formação britânica Wicha (ela também trabalhou na Holanda por um tempo) fez de tudo para desenvolver uma cozinha de fusão de alta qualidade. Tornou-se conhecida muito além das fronteiras nacionais pela sua criativa cozinha de fusão que unia o melhor do Oriente e do Ocidente. Seu Angus Rib Eye em molho de vinho tinto contribui para uma experiência gastronômica inesquecível todas as vezes. Wicha é, até onde eu sei, a única chef tailandesa que a chama com razão de batata frita. Batatas Fritas Estilo Belga colocar no cardápio. Completamente na moda, então não tão magro e pegajoso Batatas fritas mas batatas fritas flamengas bastante grandes e grossas, assadas crocantes em branco de boi de acordo com as regras da arte e servidas com maionese caseira fresca. Só por isso, a viagem a Chiang Dao já vale a pena.
Kung Kratiem
No vizinho Nest 2, a irmã Som está no comando. Aqui você encontra o melhor da culinária tailandesa. Que tal uma suculenta Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, costelas de porco refogadas lentamente em um caldo de capim-limão, Kung Kratiem, camarões ao molho de alho e pimenta-do-reino com rodelas de abacaxi e pepino ou de seu prato exclusivo Molho Pla Som, um filé de peixe ao molho de laranja e gengibre servido com legumes super frescos no vapor. Delicioso com V maiúsculo….
Você encontrará um verdadeiro Ninho de Pássaro em A Casa da Árvore Gigante (Baan Pok Village, Huaykaew em Mae On). Acredite em mim quando digo que esta é uma experiência gastronômica altamente incomum. Passarelas levam você a uma ilha de comida e bebida construída em torno de uma enorme árvore na selva, uma espécie de mega casa na árvore do tipo mais impressionante. Para quem compreensão ao ar livre quer dar uma interpretação completamente diferente à comida ou se imaginar no fundo de sua mente como Tarzan ou Jane, isso é O lugar para se estar. É uma pena que os preços do menu limitado sejam quase tão altos quanto o local. Aparentemente, os proprietários seguem o princípio do que vem primeiro ... Você pode estacionar no sopé da colina e subir com um songthaew ou subir sozinho, mas devo admitir que esse caminho é muito íngreme e - especialmente quando tem acabou de chover - algumas habilidades de direção são necessárias. Dado o número limitado de lugares, é aconselhável fazer reserva, especialmente aos fins-de-semana…
Para uma configuração diferente e muito especial, você pode ir para Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong em Hang Dong). Passadiços entre os arrozais conduzem a vários pontos de descanso onde se pode desfrutar de uma boa seleção de petiscos e sobremesas. Um lugar onde você deve ir especialmente para a atmosfera especial. Tudo um pouco New Age, especialmente quando as luzes se acendem à noite… Acho o Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai em Hang Dong) igualmente especial. O menu oferecido pode ser descrito como limitado e bastante 'básico', mas isso é mais do que compensado pelo conceito super simples, mas engenhoso – especialmente em dias muito quentes – de comer, beber e relaxar no rio. As mesas, cadeiras e guarda-sóis de plástico simples se cruzam em um ambiente verde avassalador na água ondulante. Tire os sapatos e relaxe…
Salada Tailandesa De Pomelo
Para quem não se cansa de água, essa dica. Faça uma refeição ao lado da cachoeira Wachirantan no National Par Doi Inthanon. Entre o estacionamento e a cachoeira tem um restaurante modesto, acho que nem nome tem. Encontrará uma ementa limitada com alguns dos clássicos locais – experimente o peixe com crosta de sal – e, como a proverbial cereja do bolo igualmente proverbial, um panorama de cortar a respiração.
O Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram em Amphoe Mae Rim) é uma mistura de salão de chá, pub, bistrô e restaurante. Os próprios proprietários o descrevem como um Inglês café jardim rural e há algo a ser dito sobre isso. A estrada para The Ironwood segue uma trilha esburacada, para dizer o mínimo, mas felizmente isso não pode ser dito da equipe da cozinha. Sobretudo as sobremesas foram visivelmente apreciadas por todos. Imperdível para quem quer um almoço rústico e atmosférico longe da cidade. Observação: este local fecha às 18.00h.
Yam Pla Duk Fu
Em conclusão, um estranho em termos de preços, mas sem dúvida uma das melhores opções gastronômicas no norte da Tailândia, são os restaurantes do Four Seasons Resort (502 Moo 1 em Mae Rim). O cenário deslumbrante por si só - este luxuoso resort ocupa grande parte de um belo vale perto de Mae Rim - faz uma visita valer a pena. Eu comi tanto no Khao por Four Seasons quanto no Rim Tai Kitchen e sempre fiquei muito impressionado com o que nossa festa foi servida. O chef australiano Liam Nealon e o sous chef Anchalee de Chiang Mai certamente sabem como mimar seus convidados. No entanto, o Four Seasons não é realmente barato para os padrões tailandeses e até ocidentais, mas a qualidade tem um preço…
Fiquei particularmente encantado com um deles pratos de assinatura. o Inhame Pla Fu é uma salada de brotos de soja frescos e ovas de peixe, coberta com bagre crocante em molho de tangerina. Mas as autênticas preparações artesanais da cozinha Lanna também ganharam uma nova vida aqui. Estou a pensar, por exemplo, nas aromáticas Salada Tailandesa De Pomelode Khao Soi Kai ou a farta sopa de pé de porco cozido lentamente fez da refeição neste resort uma experiência culinária única.
Enviado por Lung Jan
Oh oh, que experiência me parece desfrutar de todos os aspectos da culinária tailandesa naquela bela parte da Tailândia. Vou juntar tudo para eu sonhar com uma viagem tão boa.
Tive a sorte e o prazer de ficar 3 noites no Chiang Dao Nest1 no ano passado num dos bungalows de luxo recentemente adicionados, agora também têm piscina e só posso confirmar o que está escrito acima. Você será mimado com delícias culinárias aqui, do café da manhã ao jantar e, claro, também jantamos uma noite no ninho 2, onde o restaurante asiático é do mesmo alto padrão. É claro que também vale a pena fazer alguns passeios agradáveis em Chiang Dao para que você não' Não fique entediado. Realmente não aqui. Definitivamente recomendado para quem já viu Chiang Mai extensivamente. Recomenda-se transporte próprio pois os ninhos 1 e 2 são um pouco remotos.
E também visitámos o Restaurante 4 Seasons e como seria de esperar do 4 Seasons, o cenário é realmente extraordinário e claro os preços, mas almoçar neste belo cenário ainda é acessível para os padrões europeus. Então, foodflovers, vocês sabem para onde ir 🙂
Ken Wicha desde o início, quando ela administrou seis casas muito simples junto com seu parceiro inglês. Os observadores de pássaros já sabiam como encontrar esse lugar lindamente situado e muito tranquilo na época, provavelmente por isso que o nome Ninho de Pássaros se originou. Na época, seu parceiro ensinava inglês para crianças da escola primária em Chiangdao. Wcha exibiu suas habilidades culinárias especiais em um ambiente muito primitivo. Na época comia com frequência comidas simples mas gostosas, era na época que havia poucos convidados devido ao desconhecimento. A localização e principalmente o céu estrelado à noite são inesquecíveis. Ler este artigo de Lung Jan me fez pensar naquela época com prazer.
Tive a sorte de passar alguns dias com meu falecido amigo Carl e Amporn por alguns dias, muitos anos, perto das cavernas ThamChiang Dao. À noite jantávamos frequentemente com Wicha e James. Sempre uma deliciosa refeição sob o encantador céu estrelado. Ainda me lembro de um incidente estranho.
Estávamos curtindo uma gelada Singa por volta das 23h55, quando o amigo Carl disse: “Em 4 minutos, você ouvirá os gritos dos PIi, são criaturas fantasmagóricas saindo das cavernas e pegando comida nas proximidades. Minha esposa já estava azul e preta de susto.
De fato: ao bater das 12 horas, um grito horrível ergueu-se dos bosques circundantes. Os dois funcionários da Whicha se esconderam na cozinha dos fundos, apavorados. Wicha manteve a calma e disse que eram cães à solta. No dia seguinte exatamente o mesmo. Mas na terceira manhã veio a suposta solução.
Vimos um tailandês gritando andando pela estrada vestindo apenas cuecas surradas e uma espécie de turbante em volta dos cabelos desgrenhados. Segundo Carl, este era um homem perturbado ou insano que também gritava 24 horas por dia. Ainda não sei quem está certo!
De qualquer forma, Chiang-Dao e seu Doi Luang valem a pena com uma estadia no Birds Nest.