Refeições acadêmicas em Bangkok

por Joseph Boy

É quase inacreditável que Bangkok tenha adquirido um bistrô de estilo francês, ouvindo o nome de 4 Garçons.Nisso, nada de muito especial para uma cidade dessas, não fosse o fato de os chefs serem tailandeses. Os cavalheiros não são apenas cozinheiros, mas chefs amadores de nível acadêmico.

Na Holanda já existe uma agência de viagens ouvindo o nome 'Academic Reizen', onde você pode sentir o cheiro da cultura sob a orientação de uma pessoa alfabetizada. Sempre tenho que sorrir quando vejo outro 'propaganda acadêmica'.

Os 4 Garçons

Os quatro caras que dirigem o negócio são um médico, dois advogados e um ex-capitão da indústria. O que diabos esses homens estão fazendo em um restaurante, você se pergunta. dr. Jurapong Sukhabote é a força motriz e há anos é um ávido cozinheiro amador. Todas as noites, depois do seu trabalho como médico, ele fica atrás do fogão no 4 Garçons ou pode ser encontrado na loja para aconselhar seus convidados. Pelo menos é o que se afirma. Você pode questionar. Cozinhar é algo que você faz com o coração e a alma e um médico levemente motivado não será capaz de administrar um restaurante noite após noite após seu trabalho diurno. Você terá que desistir em um desses dois cursos. Ou um médico e um advogado podem entrar ประเทศไทย não merece o sal na torta e um restaurante é um meio de aumentar um pouco o salário?
Mas os senhores parecem inteligentes o suficiente para mim, não se esquivem da publicidade e o amor provavelmente será nada mais nada menos que um interesse financeiro no negócio. Ou isso é um pensamento ruim da minha parte?

Bangkok Post

No Bangkok Post de 2 de julho de 2010, uma página de três quartos é dedicada às aventuras culinárias desses quatro garçons. Agora, um jornal também deve ter algo sobre o que escrever e os chamados publieditoriais - um artigo de jornal pelo qual você tem que pagar - também são uma forma importante de renda. O artigo relevante no Bangkok Post cheira a isso, porque é tudo hosana nas alturas o que a maconha come. Vários pratos são amplamente elogiados e o preço também é sempre mencionado. Com base nesse preço, o foco ainda está em um segmento superior no mercado.

suspeita

Ainda fico com a desconfiança necessária quando olho para o horário de funcionamento. Com exceção das segundas-feiras, o negócio abre todos os dias das 11h às XNUMXhXNUMX e aos fins de semana até fecha às XNUMXhXNUMX. Pobres pacientes e clientes dos advogados em questão se esses homens tiverem que fazer todo esse trabalho sozinhos.
Francamente, não acredito em nada. Que esses 'meninos' às vezes mexem uma panela, bem, mas não como um trabalho diário. Ver para crer, já dizia o cego Maupie na época.

Em investigação

Membro de uma renomada guilda de culinária há anos, decidi investigar as habilidades culinárias do médico e de seus acompanhantes legais. A empresa está localizada na Suhumvit Road Soi 55, de fácil acesso por skytrain e desça na parada Thong Lo. Você então tem que ir para a rua lateral Thong Lo Soi 13, mas é uma longa caminhada. A coisa mais fácil é pegar um táxi de ciclomotor ou pegar um táxi de qualquer maneira. No Soi 13, vire à direita no primeiro cruzamento e após cem metros estará em frente aos 4 Garçons.

O ambiente esbanja modernidade e está ocupado até a última mesa nesta sexta-feira à noite. Uma senhora muito simpática pergunta se eu me importo de comer fora ou esperar um pouco, pois em breve uma mesa estará disponível. Como provador, provavelmente vou querer um copo de Shiraz australiano tinto. Obtenha um bom e bem cheio copo de vinho de excelente qualidade. Logo uma mesa fica disponível lá dentro e comece por aí com um Foie Gras quente com um bom molho de porto. Excelente! Como prato principal, a escolha recai sobre o Confit de Canard com puré de batata e molho de mostarda. Com este último pedido, fico na dúvida se prefiro um tempo de cozimento de 6 ou 12 horas para o pato. Uma pergunta que nunca me fizeram antes. Neste caso, escolha o tempo de cozedura mais longo. Para a sobremesa, escolho um creme brulée. Para esse último prato é preciso aprender um pouco, mas a qualidade dos dois copos de vinho compensou tudo. Aprenda com minha garçonete que 5 cozinheiros tailandeses cuidam da cozinha e o médico também está presente lá. Um dos advogados mencionados está andando pelo restaurante para ficar de olho nas coisas. Ele também vem a este farang para perguntar se tudo está do seu agrado.

placa de custo

Os custos: 3 copos de vinho a 240 baht por copo, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 Baht e finalmente o Cr me Brulée 150 baht. Incluindo 10% de serviço e impostos, total da conta 2271 baht.
O restaurante não é barato para os padrões tailandeses. A clientela desta noite, com exceção deste farang, é composta apenas por tailandeses, que aparentemente gostam de ser vistos aqui. Depois de saborear a deliciosa comida tailandesa por um tempo, esta Brasserie & Pâtisserie é uma boa mudança e recomendação. Por favor reserve com antecedência (tel. 027139547)