Talheres na Tailândia

Quando menino eu comia de um prato fundo, azul com muitos pontos brancos, meu irmão tinha um prato fundo cinza, provavelmente do então refeitório. O resto da família também tinha seu próprio prato fundo. Portanto, era impossível que eu - correndo o risco de uma discussão violenta - comesse minha comida quente do prato de meu irmão.

Bom, aliás não só comida quente, porque daquele prato fundo você comeu primeiro a sopa (só aos domingos), depois as batatas, os legumes, a carne e desse mesmo prato fundo, não limpo, você comeu também o creme ou o pudim . Por isso é importante não deixar muitos resíduos de molho no prato, pois a combinação de creme ou iogurte com borda de molho não ficou muito saborosa.

Mais tarde, quando me casei, começamos lenta mas seguramente a comprar lindos talheres, tanto para comer quanto para beber. Ainda não ganhávamos muito, então de vez em quando havíamos economizado o suficiente para outra adição e acabamos criando um lindo e grande conjunto de pratos, pratos, copos e talheres. Nomes? Pois bem, a cerâmica era do alemão Thomas, o serviço de café e chá do inglês Wedgwood e os talheres do alemão WMF.

Nós dois trabalhávamos, então durante a semana nem sempre a mesa estava posta, mas a refeição era feita rapidamente na mesa da cozinha. O conceito de “prato no colo” também não nos era desconhecido. Nos fins de semana comíamos bem à mesa. A mesa estava bem posta com toalha de mesa, prato, talheres e copos bem arrumados por pessoa e a comida era servida em lindas tigelas - sem panela na mesa.

Em ocasiões especiais como um jantar com amigos no Natal, aniversário ou não, uma linda flor ou mesa, uma vela para o ambiente e foi um prazer.

agora eu moro em ประเทศไทย, levei muita louça comigo e ainda como e bebo dela. Não, não está mais “completo”, porque ao longo dos anos algumas coisas foram quebradas. Geralmente eu lavando a louça, mas isso não vem ao caso.

Também aqui procuro implementar o meu hábito holandês de comermos juntos à mesa ao fim de semana, às vezes funciona, mas nem sempre. Isso também tem a ver com a diferença nos horários das refeições. Eu gostaria de comer entre 7 e 9 horas da noite, mas você sabe que os tailandeses na verdade não têm limite de tempo e comem quando estão com fome. Essas duas coisas muitas vezes não andam juntas.

Quando recebemos convidados da Holanda e minha esposa - com a ajuda de seu vizinho e amigo - prepara uma extensa refeição tailandesa, geralmente comemos no terraço. Um prato após o outro sai da cozinha, é colocado em uma mesinha lateral e os convidados levam em seus pratos o que desejam comer.

Muitas vezes comemos casualmente e alegremente em nossos pratos holandeses e com nossos talheres holandeses em muitas tigelas de todos os formatos e tamanhos. Às vezes essas tigelas também são “holandesas”, mas muitas vezes também são de cerâmica ou plástico compradas aqui ou recebidas de presente na compra de algum produto e, portanto, decoradas com publicidade.

Se a visita diz respeito a amigos ou familiares tailandeses, as coisas são completamente diferentes. Um tapete é estendido no terraço, todos os tailandeses sentam-se no chão da sua maneira característica e todos os pratos ficam no meio desse círculo. Alguém então cuida do churrasco dos camarões, lulas, caranguejos, coxinhas de frango, entrecosto e outros enfeites e outro faz a mistura para o pok pok de mamão.

Comer num prato, sim, às vezes, mas muitas vezes também numa tigela. Também é muito comum pegar um garfo direto da tigela de determinados pratos e esse garfo ser guardado para o próximo amante. Resumindo, é um caos ordenado, mas sempre acho muito agradável.

Para ser sincero, assisto, mas não participo sozinho. Não consigo sentar de pernas cruzadas no chão e a maioria dos pratos são apimentados demais para mim. Recebo então uma mesa com uma quantidade adequada de arroz e acessórios.

Nos restaurantes da Tailândia, principalmente tailandeses e chineses, a louça não é a maior prioridade, afinal o que importa é a comida. Nos restaurantes “ocidentais” é muitas vezes o serviço de pratos, num prato de pedra, mas não se trata de pratos, não estou a falar dos restaurantes melhores e mais caros, onde a comida é sim bem servida.

Em restaurantes tailandeses e chineses, o número de pratos de plástico necessários geralmente é retirado de uma pilha pronta no momento do pedido. Uma colher, uma faca e um garfo são pescados em uma bandeja de talheres. Nos restaurantes mais pequenos é ainda possível colocar o tabuleiro de talheres sobre a mesa, para que você mesmo possa escolher os talheres pretendidos. Os pratos pedidos também costumam chegar em bandejas ou tigelas de plástico.

Aliás, você já notou a diferença na ingestão alimentar? Pegamos uma colher de arroz, colocamos na boca aberta, fechamos a boca e o lábio superior empurra o arroz para dentro, por assim dizer. Claro, o tailandês também abre a boca, mostra a língua e deixa a comida deslizar da colher para a língua, sem usar o lábio superior.

Para nós, Farangs, pelo menos para mim, uma boa refeição é parcialmente determinada pela atmosfera e ambiente durante a refeição, que é servida em belos talheres e uma mesa bem posta. Para um tailandês tudo isso é menos importante, boa comida, sim, mas o ambiente e o convívio são determinados pela sua própria presença.

– Mensagem republicada –