Batatas, saquinhos de chá e espigas de milho
Você já pensou em como crescem nossos conhecidos produtos tropicais? Que tal, por exemplo, alguns produtos aleatórios como manga, abacaxi, melão ou um amendoim comum?
Pela primeira vez que vi um campo de abacaxi, percebi que nunca havia me ocorrido antes que essa fruta crescesse tão perto do solo em uma planta relativamente pequena.
Posso muito bem imaginar que um melão, mesmo que apenas por causa de seu peso, não fique pendurado em uma árvore. Um pomar de mangas também não me foi estranho e o fato de o amendoim também ser chamado de amendoim, diz bastante sobre o hábito de crescimento. Desde a 'descoberta' do abacaxi, passei a me orientar mais amplamente sobre as culturas que cultivo em culturas estrangeiras viajando, e portanto também em ประเทศไทย encontro.
o saquinho de chá
Embora a Tailândia não seja o país mais proeminente para café e chá, a região acima de Chiangrai, especialmente em torno de Mae Salong, goza de grande fama pelo chamado chá Oolong da área montanhosa mais alta.
Em 2005, Mae Salong, também conhecido como Santikhiri, recebeu a marca de qualidade OTOP do Ministério do Turismo por seu chá de qualidade, que é bem conhecido na Tailândia. Em muitos lugares você pode experimentar os vários tipos de chá aqui. E depois dessa degustação, seus olhos realmente se abrem e você chega à conclusão de que o conhecido saquinho de chá, usado na maioria dos lares holandeses, contém os resíduos ou grãos das folhas de chá. Na verdade, a qualidade mínima, mas para os produtores uma grande invenção. Se você quiser desfrutar de um chá de verdade, 'o saquinho de chá' desaparecerá rapidamente da despensa.
Tapiocafeixes de milho
Em certas regiões da Tailândia você vê uma cultura que não é tão fácil de identificar para os não asiáticos. Vastos campos, onde as plantas inicialmente pequenas crescem até uma altura de mais de um metro. Paus lenhosos com uma folha não exatamente muito atraente no topo. Consciente da experiência do ananás, quero saber a minha e os locais dizem-me que são 'batatas'.
Um grande campo é limpo em um dia com grande quantidade de mão de obra, composta principalmente por mulheres, e as 'batatas' em forma de cenoura são transportadas em grandes caminhões. As longas varas lenhosas são despojadas de suas folhas e colocadas eretas como feixes de milho. Estas voltam a germinar e, cortadas em pedaços curtos, dão origem a novas plantações.
Batatas
Curiosamente, nunca consegui descobrir esse tipo de batata no mercado ou em qualquer outro lugar. Novas pesquisas são, portanto, necessárias. E sim, aí vem à tona o bom do negócio, ou melhor, da batata. Os grandes caminhões totalmente carregados transportam a colheita diretamente para a fábrica. Esta 'fábrica' na verdade consiste em alguns pequenos edifícios e uma grande superfície de concreto.
Depois de lavadas as batatas ou cenouras grossas, elas são moídas grosseiramente e espalhadas sobre a superfície de concreto para secar ao sol. Após esse processamento inicial, o material segue para uma fábrica real, onde é processado em um produto final. Você encontrará este produto em todas as famílias tailandesas: Tapioca. A farinha de tapioca é utilizada como aglutinante, para assar panquecas, fazer doces, e também é parte importante de biscoitos de camarão, entre outras coisas. Esta 'batata' é oficialmente chamada de mandioca ou raiz de mandioca.
Dê uma boa olhada na Tailândia. Você pode ver que este produto é cultivado em muitos lugares, porque solos menos férteis também são muito adequados para o cultivo.
– Mensagem republicada –
Essa raiz é chamada de “Man Sappalang” na Tailândia e rende cerca de 3 banhos por quilo para os agricultores.
A mandioca ou tapioca é 90% exportada para países como a Holanda, onde é fornecida aos porcos. Também é bom comê-lo sozinho (assim como o milho, por sinal). A mandioca é um produto fácil, não precisa fazer nada para isso. Cresce como uma erva daninha. E depois da colheita você corta as plantas velhas em palitos curtos de 30 a 50 cm e é só colocar de volta no chão e esperar que cresça de novo. O fato de que o cultivo freqüente de mandioca esgota o solo é um planejamento de longo prazo….
A propósito, você realmente não quer morar perto de uma fábrica de processamento de mandioca.... cheira horrível.
O que você tem que pensar com a comida aqui, é que os tailandeses não são muito cuidadosos com o uso de fertilizantes e outros produtos químicos.
Existem alguns reservatórios no Isaan, cercados por muitos campos, é claro. Toda a água que sai desses campos acaba naquele lago. Após pesquisas, descobriu-se que em alguns desses reservatórios a água está tão poluída por fertilizantes que não pode mais ser usada como água potável.
Chang Noi
Barcos cheios de tapioca chegam aqui na Holanda. Conheço tentativas de transferir tapioca para embarcações fluviais em IJmuiden (Hoogovens). Este transbordo causa sérios transtornos. Pó (daquela tapioca). Tudo isso é destinado à alimentação animal. Preencha mais…
O sagu é um produto da tapioca e ainda é usado na culinária holandesa. A tapioca é uma boa comida em si, mas não é tão popular.
A mandioca (também conhecida como mandioca) contém uma enorme quantidade de ácido prússico, que é venenoso. É por isso que deve ser seco ao sol por alguns dias, o que lhe confere um cheiro forte. Portanto, não apenas mordisque uma raiz de mandioca!
A tapioca é um extrato de amido da mandioca.
Na minha opinião, o sagu vem da palmeira sagu e diz respeito ao interior do tronco. Contém poucos nutrientes, é bastante trabalhosa porque tem que ser misturada com água e é a “refeição dos pobres” na Nova Guiné, entre outros.
Franky, o que você escreve está parcialmente correto. Existem dois tipos de mandioca, a amarga e a doce. O zote pode ser fervido e depois assado (telo), o amargo é ralado e o cianeto de hidrogênio é espremido. A farinha é usada para fazer (crioulos da Boslândia) pão de casava ou charlatão. (forma solta do pão de casava) os índios fazem casiri com o ácido prússico. Uma bebida alcoólica e para fermentá-la os membros da família cospem nela (não é uma história indígena). A casava amarga é também usado para fazer goma (roupas) para que dure mais e fique mais firme. fique na dobra. A mandioca amarga geralmente é maior também..
Bem, e por causa dessas batatas tailandesas, nós, como 2 nortistas, montamos uma empresa na Tailândia que atualmente fornece 80% das fábricas de tapioca na Tailândia com as máquinas para extrair o amido da raiz.
A Tailândia é o maior fornecedor mundial de amido de tapioca.
Além disso, como já mencionado, você tem a farinha de sagu que vem da palmeira sagu.
Você também tem milho, arroz e trigo, de onde é extraído o amido.
Veja também um artigo anterior no blog da Tailândia sobre nossa empresa. (Stamex)
Gosto de cozinhar, tanto europeia como tailandesa e aprendi a usar tapioca na Tailândia, onde ficamos 4 meses por ano.
É fácil de misturar com um pouco de água até formar uma pasta, não empelota como a farinha de batata costuma fazer e é excelente para engrossar molhos e afins.
Eu uso tapioca em molhos de vegetais sobre couve-flor, brócolis, mas também em molho de carne. Ótimo produto.