Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) niedawno doceniła Tajlandię za jej niezwykłe wysiłki w walce z tłuszczami trans.
Ten prestiżowy program certyfikacji WHO umieścił Tajlandię, wraz z Danią, Litwą, Arabią Saudyjską i Polską, jako jeden z pięciu krajów, które wyjątkowo dobrze radzą sobie z eliminacją jednego z głównych czynników ryzyka chorób niezakaźnych. Wyróżnienie to otrzymał dr. Narong Aphikulwanit, przedstawiciel tajskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA).
WHO powiązała tłuszcze trans z chorobą niedokrwienną serca i zwiększoną śmiertelnością. Te produkowane przemysłowo kwasy tłuszczowe trans (TFA) znajdują się w różnych produktach spożywczych, takich jak produkty pieczone i smażone, paczkowane przekąski oraz niektóre rodzaje olejów i tłuszczów kuchennych stosowanych w domu, w restauracjach i w jedzeniu ulicznym.
Od 2017 r. tajska FDA angażuje się w ograniczanie i ostatecznie eliminowanie tłuszczów trans w produktach spożywczych. Wprowadzono kilka rygorystycznych środków, w tym całkowity zakaz produkcji i sprzedaży tłuszczów trans, a także rygorystyczne przepisy dotyczące importu. Ponadto prowadzone są kampanie edukacyjne mające na celu informowanie konsumentów o zagrożeniach zdrowotnych związanych z tłuszczami trans.
Wysiłki Tajlandii są przykładem tego, jak krajowe inicjatywy w zakresie zdrowia mogą pomóc w poprawie zdrowia publicznego i dobrostanu. Uznanie WHO podkreśla znaczenie takich środków i sukces, jaki Tajlandia osiągnęła w dążeniu do zdrowszego społeczeństwa, wolnego od szkodliwego działania tłuszczów trans.
O tłuszczach trans
Tłuszcze trans to rodzaj kwasów tłuszczowych występujących głównie w żywności przetworzonej przemysłowo. Istnieją dwa rodzaje tłuszczów trans: naturalne i sztuczne. Naturalne tłuszcze trans występują w niewielkich ilościach w niektórych produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i nabiał. Sztuczne tłuszcze trans, znane również jako kwasy tłuszczowe trans, powstają w procesie zwanym uwodornieniem, podczas którego do oleju roślinnego dodaje się wodór w celu poprawy trwałości i stabilności żywności.
Sztuczne tłuszcze trans są szkodliwe dla zdrowia z kilku powodów:
- Zwiększony poziom cholesterolu LDL: Tłuszcze trans zwiększają „zły” cholesterol LDL we krwi, co może prowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych.
- Redukcja cholesterolu HDL: Obniżają „dobry” cholesterol HDL, który pomaga usuwać cholesterol z tętnic.
- Choroba serca: Te zmiany w poziomie cholesterolu zwiększają ryzyko choroby niedokrwiennej serca i zawałów serca.
- Zapalenie: Tłuszcze trans mogą nasilać procesy zapalne w organizmie, co jest czynnikiem ryzyka wielu chorób przewlekłych, w tym chorób serca.
- Insulinooporność: Istnieją również dowody na to, że tłuszcze trans mogą zwiększać insulinooporność, co może prowadzić do cukrzycy typu 2.
Ze względu na te zagrożenia dla zdrowia wiele krajów podjęło kroki w celu ograniczenia lub zakazania ilości tłuszczów trans w żywności. Ograniczenie tłuszczów trans w diecie jest ważnym krokiem w kierunku poprawy zdrowia publicznego i zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych.
Kolejna historia, która idzie w świat! I to jest następnie akceptowane jako prawda przez wyższą władzę.
Pewnie tak będzie „na papierze”, ale w praktyce jest inaczej!
Wciąż widzę, że sprzedaje się tu tę samą ilość dań smażonych! To typowe dla tajskiej kultury kulinarnej (jeśli można to tak nazwać?)
Jak zawsze, jeśli potrafisz to dobrze wyjaśnić...
A co dzieje się na poziomie lokalnym? W Tajlandii smaży się na głębokim tłuszczu, a jeśli zobaczysz co? Często długo stosowane tłuszcze lub oleje, co można łatwo zobaczyć po tworzeniu się piany. Może nie są to tłuszcze trans, ale są niebezpieczne dla zdrowia. Pytanie brzmi, co szybciej zabija Tajów; zły tłuszcz, za dużo cukru lub Lao Kao.
W prostszej kuchni tajskiej często używane są dwie rzeczy: olej do smażenia niemal wszystkiego i cukier.
Lubiłem jadać w food courtach, a także chodzić z żoną do lokalnych restauracji. To się teraz zmieniło. Ze względu na dużą ilość cukru dodawanego do jedzenia i fakt, że prawie wszystko jest smażone, nie mam już ochoty tego jeść. A potem wieczne chili. Czasem lubię pikantne jedzenie, ale czy WSZYSTKO musi być pikantne?
Ciekawe, co wtedy zrobi rząd? Usunąć tłuszcze trans z oleju, na którym smażono wszystko?
Być może rząd coś z tym robi, ale nie zmienia to faktu, że wielu Tajów chodzi z podwyższonym poziomem cukru we krwi i od wielu osób już słyszałem, że z tego powodu umierali.