W Tajlandii doświadczysz wszystkiego (55)

Pattaya w 1991 r. (fot. Mike Shopping Mall)

Dolf Riks to legendarny Holender, który ostatnie 30 lat swojego życia spędził w Pattaya. Znali go wszyscy, którzy regularnie odwiedzali Pattaya przed przełomem wieków. Miał pierwszą zachodnią restaurację w Pattaya, był także malarzem, pisarzem i fascynującym gawędziarzem.

Historię jego życia można przeczytać częściowo w języku angielskim i częściowo w języku niderlandzkim na stronie  www.pattayamail.com/304/

Czytelnik bloga i pisarz Dick Koger znał go dobrze i wiele lat temu napisał historię o jego przyjaźni z Dolfem Riksem. Ta historia pojawiła się w biuletynie Holenderskiego Stowarzyszenia Tajlandii Pattaya, a Dick zaproponował ją teraz blogowi Tajlandii, aby umieścił ją w serii „W Tajlandii doświadczasz wszelkiego rodzaju rzeczy”. Oto jego historia

Moja przyjaźń z Dolfem Riksem

Dziesięć lat przed moim ostatecznym wyjazdem do Tajlandii powiedziałam w wywiadzie, że nie żyłam, żeby pracować, ale pracowałam, żeby żyć. Później wyjaśniłem, że przeniosę się na Daleki Wschód, gdy tylko będzie to możliwe finansowo. Miałem na myśli przeprowadzkę do Tajlandii po odwiedzeniu Indonezji, Filipin, Indii i wielu innych krajów na wschodzie. Wiedziałem więc, co robię.

Mimo to w 1991 roku byłem ostrożny. Pierwsze mieszkanie wynająłem od Dolfa Riksa. Podczas wakacji byłem stałym gościem jego restauracji. Najpierw na rogu Beach Road w starej Pattaya, a później po przekątnej naprzeciwko hotelu Regent Marina w Soi o tej samej nazwie w Północnej Pattaya. Nad tą ostatnią restauracją było miejsce na kilka dużych mieszkań i Dolf wynajmował je tylko wtedy, gdy mógł z góry założyć, że najemca nie będzie mu przeszkadzał. Miałem pokój na rogu i dlatego z okna widziałem morze.

Mieszkałem tam tylko kilka miesięcy, gdyż szybko poznałem Sita, który okazał się doskonałym przewodnikiem w moich eksploracjach Tajlandii. Był żonaty i wkrótce we trójkę postanowiliśmy wynająć dom i to wspólne pożycie trwa do dziś, chociaż urodziła się trójka dzieci, dwie córki i syn.

Jednakże nadal często odwiedzałem Dolfa Riksa. Restauracja Dolf Riks była czymś więcej niż tylko okazją do skosztowania doskonałego jedzenia. Było to miejsce spotkań, po części dlatego, że była to pierwsza i przez długi czas jedyna zachodnia restauracja w Pattaya, a po części dlatego, że Dolf Riks był człowiekiem, który najwyraźniej zgromadził wokół siebie ciekawe grono ludzi. Jego życia nie można opisać jako nudnego.

Urodzony w Ambon w 1929 r. Mieszkał w wielu miejscach w Indonezji, aż w końcu został jeńcem wojennym w tamtejszym japońskim obozie. Doświadczył strasznych rzeczy, ale na szczęście nie uległ. Powrót do Holandii w 1946 r. Tam ostatecznie do Szkoły Morskiej. Z dyplomem podjął pracę na linii Holland-America Line jako studencki sternik. Opuścił morze jako sternik w 1961 roku. Tęsknota za Dalekim Wschodem sprowadziła go do Tajlandii, aby zostać malarzem w Bangkoku. W 1969 roku przyjechał do Pattaya i otworzył tam restaurację.

Ilekroć szedłem do Dolf's na kolację, zawsze zaczynało się od drinka w barze. Bar ten wkrótce zapełnił się Dolfem, jego znajomymi i opowiadanymi historiami z przeszłości. Jedzenie prawie nigdy nie przyszło. Stałym punktem była minuta do dziewiątej. Wszyscy wiedzieli, że jeszcze sześćdziesiąt sekund i Luuk zejdzie na dół. Luuk również mieszkał na piętrze w mieszkaniu i był człowiekiem o dość stałych nawykach. Pojawił się dokładnie o dziewiątej i usiadł przy barze. Nawiązałem także w tym barze wiele znajomości i przyjaźni.

Dolf z pewnością nie żył przeszłością. Jako pierwszy miał komputer, a potem niewiele więcej niż fantazyjny edytor tekstu. Używał go nie tylko w swojej administracji, ale oprócz tego, że był malarzem i konserwatorem, Dolf był także pisarzem. Najpierw publikował w zaginionej anglojęzycznej gazecie w Bangkoku, później w Pattaya Mail. Kiedy on kupił nowy model, powiedzmy naprawdę nowoczesny komputer, ja dostałem jego stary i dzięki temu prezentowi odkryłem, że pisanie było niezwykle przyjemnym zajęciem. Zawsze będę za to wdzięczny Dolfowi.

Odbyłem wiele podróży z Dolfem, zwykle do wiosek w Esan, skąd pochodziła jego ekipa. Podczas podróży pito schłodzone białe wino. We wsi ofiarowaliśmy świnię. Taki wieczór zawsze kończył się muzyką, śpiewem i tańcem ze wszystkimi mieszkańcami.

W restauracji doszło do dziwnego zjawiska. Nie zabrakło oczywiście bogatego menu, ale nie zabrakło także mobilnej tablicy ze specjałami dnia. A miłe było to, że nigdy, przenigdy nie zmieniłem tych specjalności. Nigdy nie rozumiałem głębszego znaczenia tego. Swoją drogą, moim ulubionym daniem był stół ryżowy, który można było zamówić w pojedynczych porcjach i składał się ze smażonego ryżu i dziesięciu do piętnastu małych misek z dodatkami.

Życie miłosne Dolfa również było kolorowe. W Pattaya zakochał się w młodym Tajlandczyku, który był już żonaty i miał dzieci. Młody człowiek najwyraźniej był bardzo elastyczny. Zamieszkał z Dolfem, a Dolf opiekował się jego dziećmi. Jego partner przeszedł gruntowne szkolenie w kuchni, a kiedy po latach stał się znakomitym szefem kuchni i najwyraźniej miał środki finansowe, opuścił Dolf i wraz z żoną założył własną tajską restaurację kilka Sois dalej. Tego typu relacje nie są wyjątkiem w Tajlandii i nie powinieneś próbować tego zrozumieć. Później Dolf obdarzył swoim platonicznym uczuciem kierowcę, który mieszkał w jego domu z żoną i dziećmi i tam zajmował się sprawami domowymi.

Niestety, można śmiało powiedzieć, że Dolf nie radził sobie dobrze pod względem biznesowym. Jakość restauracji powoli się pogarszała i równie powoli spadała liczba odwiedzających. Dolfa, który wciąż borykał się z problemami zdrowotnymi (przetrzymywanymi w japońskim obozie), zaniepokojony był fakt, że nie mógł w swoim domu niczego zostawić tajskiej rodzinie. Zdecydował się sprzedać restaurację, a było to możliwe tylko dlatego, że jego dobry przyjaciel Bruno, dyrektor Royal Cliff, chciał otworzyć własną restaurację. Nie wiadomo, czy zakup restauracji Dolf's miał sens biznesowy i czy odegrały w tym rolę motywy ludzkie. Dolfowi udało się otworzyć małą restaurację w Naklua, niedaleko swojego domu, gdzie jego kierowca został szefem kuchni. Sprawa ta najwyraźniej nie zakończyła się sukcesem. W każdym razie rodzina otrzymała opiekę po śmierci Dolfa Riksa w 1999 r.