Pytanie do GP Maarten: Moja żona schudła z powodu żałoby
Maarten Vasbinder od 1 roku mieszka w Isaan, gdzie poznał cudowną kobietę, z którą dzieli radości i smutki. Jego zawód to lekarz ogólny, zawód, który wykonywał głównie w Hiszpanii. Na blogu Thailand odpowiada na pytania czytelników i pisze o faktach medycznych.
Masz też pytanie do Maartena? Wyślij to do redakcji: www.thailandblog.nl/kontakt/ Ważne jest, aby podać prawidłowe informacje, takie jak: wiek, miejsce zamieszkania, przyjmowane leki, wszelkie zdjęcia i prostą historię medyczną. Możesz wysłać zdjęcia do [email chroniony] wszystko to można zrobić anonimowo. Twoja prywatność jest gwarantowana.
Drogi Martinie,
Mam pytanie dotyczące mojej żony. Kilka miesięcy temu straciła matkę. Jest jej z tym naprawdę ciężko. Schudła kilka kilogramów. Lekarze mówią, że musi się wyleczyć, oczywiście, że tak. Ale ona też musi coś zrobić z tą utratą wagi. Ma niezbędne witaminy, które zostały przepisane i przyjmuje je punktualnie. Ale chciałbym też dać jej trochę "mocniejszego" jedzenia.
W Belgii mawiano rosół z gołębi: wzmacnia. Ale kiedy zobaczę rozmiar tych ptaków tutaj (Isaan), moim skromnym zdaniem nie będzie zbyt wiele „odzyskiwania”.
Co możesz jej doradzić do jedzenia tutaj w Tajlandii?
Z góry dziękuję!
Z poważaniem,
J.
˜˜˜˜˜
Bulion w szklanych słoikach można kupić w lodówce wszędzie.
Moim zdaniem dość drogo.
Sam go nigdy nie używałem, więc nic sensownego nie powiem.
To, co moja żona naprawdę lubi, to kiedy robię rosół. Kup na targu kurczaka do zupy i przygotuj z niego bulion razem z cebulą, marchewką, czosnkiem oraz odrobiną soli i pieprzu. Kurczaka wybierz, gdy mięso będzie miękkie i odłóż na bok. Przesiej bulion i, jeśli to konieczne,. dodać trochę zagęszczacza i/lub kostki bulionowej z kurczaka. Drobno posiekaj dużą cebulę, pokrój galangal w plasterki, grubo posiekaj 5-10 czerwonych papryk, w razie potrzeby drobno posiekaj liście kolendry. Dodajemy kolejne warzywa (liście pora, drobno posiekaną dymkę, trochę grzybów), odstawiamy na 10/15 minut, dodajemy pokrojone w kostkę mięso z kurczaka, a wszystko razem otrzymujemy pożywną, bogatą zupę.
Moja żona zajada ją z ryżem, sąsiedzi też często stoją w kolejce. Tajski rosół po holendersku!
Przepis: przygotowanie bogatego bulionu wołowego, który wydobywa wszystkie składniki odżywcze z kości.
Napełnij duży garnek kośćmi wołowymi bez kości i zalej wodą.
Dodaj 2 łyżki octu jabłkowego do ciepłej wody.
Powoli doprowadzić wodę do wrzenia.
Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 6 godzin, lepiej w przypadku kości wołowych 48 godzin lub kurczaka 24 godziny, aby uzyskać wszystkie składniki odżywcze z kości.
Regularnie usuwaj supernatant.
W razie potrzeby uzupełnij wodą, aby kości pozostały zanurzone.
Podczas gotowania można dodać więcej składników odżywczych, cebuli, czosnku, marchwi, selera, aw razie potrzeby ziół, takich jak pietruszka i zioła prowincjonalne, dodatkowo wzbogacając imbirem i kurkumą (kurkuma).
Pozostawić do delikatnego ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać szczelnie zamknięte w lodówce.
Zużyć w ciągu 1 tygodnia lub zamrozić do 3 miesięcy.
Ten wywar jest bardzo wartościową bazą do zup np. jarzynowej z ryżem lub bez itp., nadającej się do wzmocnienia.
Można również użyć kurczaka, może skrócić czas gotowania do 24 godzin.
Sukces.
NicoB