Wielkanoc: W ten sposób ugotujesz idealne jajko!
Nadszedł weekend wielkanocny i znowu będziemy jeść pyszne jedzenie na Wielkanoc. Oczywiście obejmuje to również smaczne jajko. Każdy może ugotować jajko, prawda? Cóż, nie, ale dzięki poniższym wskazówkom możesz od teraz ugotować idealne jajko.
Zawsze wyjmuj jajko z lodówki na około dziesięć minut przed gotowaniem. Przed gotowaniem zawsze nakłuwaj jajka przebijakiem i ostrożnie dociśnij jajko wypukłą stroną (komorą powietrzną) na ostrą igłę. Zapobiega to pękaniu jajka podczas gotowania. Umieść jajka na patelni z dużą ilością zimnej wody i licz czas gotowania od momentu zagotowania wody. Użyj minutnika do jajek.
Białko jajka twardnieje w temperaturze 60°C, a żółtko w temperaturze 70°C.
- Miękkie jajko = 2-3 minuty
- Półmiękkie jajko = 5-6 minut
- Jajko na twardo = 8-10 minut
Należy pamiętać, że może się to różnić, jeśli jajko jest większe lub mniejsze niż średnia.
Natychmiast po ugotowaniu pozwól jajku ostygnąć w zimnej bieżącej wodzie lub pod nią. Dzięki „zaskoczeniu” zawartość jaja kurczy się, a jajko będzie łatwiejsze do obrania. Jajka ugotowane na twardo i obrane można przechowywać w lodówce w dużej ilości zimnej wody przez dwa do trzech dni. Nie zaleca się przechowywania jajek ugotowanych na twardo w skorupkach. Peeling będzie później znacznie trudniejszy.
Jak rozpoznać, czy jajko jest nadal dobre?
Możesz łatwo sprawdzić, czy jajko jest świeże, nadal jadalne lub zepsute za pomocą „testu jaj nadal dobrej wody”. To wygląda następująco:
Napełnij przezroczystą szklankę wodą i ostrożnie umieść niegotowane jajko (kiedy jajko się ugotuje, ten test już nie działa). Jeśli chcesz sprawdzić kilka jaj na raz, możesz również użyć przezroczystej miski:
- Kiedy jajko pozostaje na dnie, całkowicie płasko na boku, jajko jest świeże.
- Jeśli pozostaje na dnie z końcówką skierowaną lekko do góry, jajo ma około 1 tygodnia.
- Jeśli jajo pozostaje na dnie, ale z końcówką skierowaną do góry, jajo ma około 2 do 3 tygodni.
- Jeśli jajko pływa, jest zepsute i nie można go już jeść.
Dzięki temu „testowi jajka wciąż w dobrej wodzie” na pierwszy rzut oka wiesz, ile ma jajko. Kiedy jajko ma 2 do 3 tygodni, często możesz je po prostu zjeść, ale nie czekaj dłużej.
Jak wygląda świeże jajko w środku?
Jeśli otworzysz świeże jajko i położysz je na talerzu lub na patelni, żółtko (żółtko) jest nadal wysokie i okrągłe. Białko jajka wygląda ładnie i jędrnie, galaretowato. Białko skleja się, tworząc owalną lub okrągłą kałużę.
W przypadku jajka, które nie jest już świeże, żółtko nieco się zatopi. Białko jaja również całkowicie się kończy, jest wodniste i nie trzyma się razem.
Dlaczego jajko pływa, jeśli nie jest już dobre?
Jajo zawiera mały woreczek powietrzny w najszerszym końcu. Gdy jajo jest świeże, ta kieszeń powietrzna ma około 0,3 cm głębokości i 2 cm szerokości. Gdy jajko się starzeje, traci zarówno wilgoć, jak i dwutlenek węgla, a komora powietrzna powiększa się. Większa komora powietrzna zapewnia jaju większą pływalność.
Plama krwi na jajku
Jajko może czasami zawierać plamę krwi (zwaną także „plamą mięsa”). Wydaje się, że występuje to w około 1% jaj. Taka plamka nie oznacza, że jajo jest złe lub zapłodnione. Możesz bezpiecznie zjeść takie jajko. Kiedy jajko jest starsze, plamy krwi często znikają. Oznacza to, że jajko z plamą krwi jest świeże.
Inne wskazówki
- Jeśli chcesz usmażyć jajko, weź jajko tak świeże, jak to możliwe, najlepiej smakuje. Jeśli chcesz ugotować jajko, lepiej użyć nieco mniej świeżego jajka, co ułatwi obieranie.
- Białko jaja, które jest mętne lub ma żółty lub zielony odcień, jest spowodowane dwutlenkiem węgla, który nie miał wystarczająco dużo czasu, aby przejść przez skorupkę jajka. Jest to powszechne w przypadku bardzo świeżych jaj.
- Włókniste, przypominające liny pasma w białku to „chalazae”. Znajdują się one wewnątrz każdego jajka i utrzymują żółtko na miejscu. Te włókniste pasma nie są oznaką, że jajo nie jest dobre lub zapłodnione. Możesz bezpiecznie jeść te jajka.
Smacznego i Wesołych Świąt Wielkanocnych!
Co do czasu gotowania. To zależy od wielkości jajka. Na przykład małe jajko jest już twarde po 4 minutach.
Drogi adje, gdybyś dobrze przeczytał, to zależność od wielkości jajka, o której piszesz, jest dokładnie tym, o czym była już mowa w artykule.
Kupiłem „jajkarnię” od Blokkera za 6,99 €
Ma 3 ustawienia, miękki, średni i twardy.
Jeśli jajko (lub wszystkie 6) ma pożądaną twardość / miękkość, zacznie muczeć.
Bardzo łatwe
Zasada ta nie dotyczy Tajlandii, ponieważ ciśnienie powietrza jest generalnie znacznie wyższe niż w Holandii. To sprawia, że trwa to trochę dłużej. To samo zjawisko, co gotowanie jajka na wysokości 2 kilometrów.
To zależy od tego, co rozumiesz przez:
- ogólnie
- znacznie
- trochę dłużej
Zjawisko to niweluje się w stosunku do zmian wielkości jaj.
Naprawdę nie jest to coś, nad czym można się przespać (lub o czym pisać…)
Ciesz się posiłkiem
I dlaczego ciśnienie powietrza w Tajlandii miałoby być generalnie znacznie wyższe niż w Holandii?
Na wysokości 2 kilometrów ciśnienie powietrza jest niższe niż na poziomie morza, co powoduje, że temperatura wrzenia wody spada i woda zagotuje się szybciej, ale jajko trzeba dłużej pozostawić we wrzącej wodzie. Dlatego gotowanie w szybkowarze jest szybsze.
Można też podnieść temperaturę wrzenia wody dodając sól, ale efekt ten jest na tyle mały, że nie ma sensu.
Straszenie jajka jest dla mnie również trochę tajemnicą, dlaczego zawartość kurczy się szybciej i/lub bardziej niż skorupa?
Mówimy o gotowaniu jajka na poziomie morza, a nie na wysokości 2 km. Więc składasz nieprawdopodobne stwierdzenie. Dlaczego pogoda jest ogólnie lepsza w Tajlandii: wysokie ciśnienie i brak niskiego ciśnienia (depresje). Odstraszanie jajka naprawdę działa, pod twardą skorupką wciąż znajduje się błona, którą łatwiej oddzielić od białka, niż gdyby jajko ostygło. Spróbuj. Wykazano już w wielu hotelach. Dlaczego, bez rozstrzygającego wyjaśnienia, ale to działa.
Sam wymyśliłeś przykład gotowania jajka na wysokości, więc pozwoliłem sobie go skomentować.
Że lepszą (cieplejszą) pogodę w Tajlandii można przypisać przeciętnie wyższemu ciśnieniu powietrza niż w Holandii, naprawdę muszę odnieść się do Królestwa Bajek.
Z poniższych zdjęć widać, że ciśnienie powietrza w Holandii jest średnio nawet nieco wyższe niż w Tajlandii.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Czy czas gotowania nie zależałby po prostu od kaloryczności źródła ciepła?
Jajka... one są jak ludzie. Jak tylko zdejmiesz skórkę, wiesz, czy są dobre.
Im więcej kalorii dostarcza źródło ciepła, tym więcej wody odparowuje.
Jednak woda nie nagrzewa się powyżej 100 stopni, zakładając, że używasz zwykłej patelni, więc twoje jajko nie będzie gotowe szybciej.
Przebijasz dziurę, aby wypuścić powietrze z jajka. Kiedy robi się cieplej, rozszerza się i skorupa może pęknąć.
Nie gotuj jajka w zimnej wodzie.
Inaczej jest z tym, jak długo woda się gotuje.
Na przykład rozmiar garnka (ilość wody), początkowa temperatura wody i ilość ciepła.
Ciepło zależy od intensywności płomienia, rodzaju gazu lub innego źródła ciepła. Jeśli jajko przebywa przez długi czas w temperaturze od 90 do 100 stopni, wpłynie to oczywiście na twardość.
Innymi słowy, włóż jajko do wody (po zrobieniu dziury) tylko wtedy, gdy woda się zagotuje. Następnie proces jest prawie zawsze taki sam. O ile oczywiście nie włożysz dużej ilości jajek na patelnię, wtedy temperatura nieco spadnie.
Następnie poświęć trochę czasu, tak jak w przypadku dużych jaj.
Moje jaja wykluwają się po 4 minutach, a mojej żony po 7 minutach.
OK, dzisiaj rano zjadłem też pyszne, półmiękkie jajko na twardo. Ze szczyptą soli (nie przepadam za maggi tak jak Tajowie), ale wciąż mam kilka pytań do prawdziwych jajologów...1 Nigdy nie widziałam w Tajlandii przekłuwacza do jajek, więc gdzie można je kupić?? ...2 wyjmij jedno jajko z lodówki na 10 minut przed gotowaniem ::oprócz mnie, nigdy takiego nie jadłam w Tajlandii
Widząc jajko w lodówce, w rzeczywistości: regularnie widzisz tysiące na sprzedaż wzdłuż drogi w palącym słońcu, jak to jest z okresem przydatności do spożycia?!! A może kurczaczka tak dobrze zapakowała, że nie ma to wpływu na świeżość?
Hahaha, nie ma przekłuwacza do jajek na sprzedaż. Weź młotek i druciany gwóźdź. Możesz usmażyć jajko. Żartuję, wesołych świąt wielkanocnych.
W Lazadzie możesz kupić tyle jajek, ile chcesz.
Jajka w lodówce to nonsens zachodni i szkodliwy dla trwałości i smaku jajka, ponieważ jajko jest porowate i dlatego pochłania powietrze z otoczenia
Możesz po prostu przechowywać jajka na półce w klimatyzowanym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej
Wesołego Alleluja
Są też tylko na półce w supermarkecie, a nie w lodówce.
Jeśli najpierw zagotujesz 2 cm wody w zamkniętym garnku, więc potrzebujesz znacznie mniej energii, wystarczy 5 minut na ugotowanie jajka na miękko.
Kąt prosty ma 100 stopni, a jajka gotują się pod kątem 90 stopni.
W każdym razie w Tajlandii.
Okropne, co za góra opowieści o gotowaniu jajka. To by cię przygnębiło. Dziś rano dostałem od żony na śniadanie 2 pyszne jajka na miękko, czasem trochę miększe, a potem trochę twardsze, ale zawsze smakują wyśmienicie. Więc nie rób z tego takiego dramatu i stuknij swoje jajko 555. Miłej Wielkanocy wszystkim.
Cześć… moja mama mawiała:
„jedno jajko 3 minuty… 100 jajek 300 minut”.
Pozdrowienia, Joe
Postęp techniczny jest szybki. Obecnie wielu posiada urządzenie Airfryer. Po prostu umieść tam jajko i ustaw na 165 stopni i 7 minut. Rezultatem jest idealnie ugotowane jajko na miękko. Przepłukać krótko zimną wodą, aby zapobiec przypaleniu. Eksperymentuj z czasem na twardsze lub bardziej miękkie jajko.
Tylko 100 stopni, 3 minuty w kuchence mikrofalowej. Do sprzedania kuchenka do gotowania jaj w salonie. I oczywiście nakłuć wypukłą stronę.
Czytałem kiedyś dyskusję tutaj na temat gotowania ziemniaków…. Prawie się roześmiałem, kiedy zobaczyłem tych wszystkich „szefów kuchni” mówiących... teraz, cóż, ponownie opublikowana wiadomość, to samo może się zdarzyć ponownie w przypadku gotowania jajka. Gotowanie nie jest nauką ścisłą. Jest to zwyczajne doświadczenie i tak, wielu nie potrafi nawet usmażyć jajka, nie mówiąc już o ugotowaniu go. Następnie zostaw to „tie rakje”.
dodatek do płuc,
mój tarak nie potrafi ugotować jajka ani ziemniaków.
A więc do jajek mam takie cudeńko od Blokkera a ziemniaczki robię sama.
Nauczyłam się od niej, że wyrzucam za dużo brokułów, łodygi też są jadalne
Jako marynarz wiem, że jajka są nadal jadalne po 3 miesiącach na pokładzie w lodówce.
Fakty o jajkach.
Prawdziwa (zaczerpnięta z moich badań), ale niezwykła historia o trwałości jaj.
Kiedy ludzie tworzą dziecko, nasienie mężczyzny zapładnia komórkę jajową wewnątrz kobiety. człowiek produkuje codziennie miliony plemników przez jakiś czas w ciągu swojego życia. ale skąd się biorą jaja żeńskie? powstały dużo wcześniej.
Kiedy dziewczynka rozwija się w łonie matki, już w (chyba pamiętam) 12 tygodniu ciąży, powstają wszystkie komórki jajowe, które może później, po urodzeniu i osiągnięciu dojrzałości płciowej, wykorzystać do ewentualnego poczęcia dziecka. Kobiety mogą zajść w ciążę do mniej więcej 40. roku życia. Te jaja mają wtedy już 40 lat i 6 miesięcy. Niezwykłe, prawda?
Nawiasem mówiąc, byłem szefem kuchni. Nigdy nie wbijam jajek. Prawie zawsze idzie dobrze. Rozsądnie jest dodać dużo soli lub odrobinę octu do wody do gotowania (nie pachnie dobrze). Jeśli jajko nadal wycieka, białko bardzo szybko stwardnieje i przestanie się dalej opróżniać.
Mam znajomych, którzy mieszkają kawałek ode mnie. Są bez dzieci i starców. Co roku wciąż romantycznie gotuje i barwi jajka, a potem chowa je w ogrodzie dla swojej dziewczyny. Co roku pudełko zawierające 6 jaj. I wiem, jak je koloruje, bo dawno temu nauczyłam go tej sztuczki. Sam też ugotowałem 2 jajka, pokolorowałem je dokładnie w ten sposób i ukryłem je w ogrodzie wcześnie rano około wpół do piątej. Niestety nie będzie mnie tam, kiedy jego dziewczyna z dumą przyjdzie z 8 jajkami, podczas gdy on tak naprawdę spodziewa się tylko 6. Ten Zajączek Wielkanocny!
Ja też jestem starym marynarzem, gdybyśmy mieli paliwo i żywność, które znaleźliśmy na Curacua, aby przywieźć do Willembarendów, musielibyśmy przed przybyciem odwrócić skrzynki z jajkami, według homeestera, wtedy żółtko mogłoby opaść na środek Wesołych Świąt FREEK
Ja również, były marynarz i członek załogi tankowca Pendrecht firmy żeglugowej Van OMMEREN z Rotterdamu, opowiedziałbym tę samą historię, czy też pochodzi ona ode mnie???
Jakie to jajko to jajko 4 i 7 min
Jak stwierdzić, czy jajko jest ugotowane, czy (jeszcze) ugotowane, nie rozbijając go?
Połóż go na stole i obróć jajko. Jeśli obraca się płynnie, jest ugotowane. Jeśli obraca się z trudem, oznacza to, że jest niedogotowane.
Ugotuj jajko? Weź jedno lub kilka jajek z lodówki, weź garnek z zimną wodą, włóż jajka do garnka z wodą, przykryj garnek, zagotuj wodę, wyłącz ogień pod garnkiem, poczekaj minutę lub 10, wyjąć jajka z wody, schłodzić pod zimnym kranem, obrać ze skóry, zjeść i gotowe. Tak więc gaz oszczędza energię i środowisko!
Po co gotować lub smażyć jajka? Jeśli naprawdę chcę spróbować jajka, po prostu robię dziurę w wypukłej stronie surowego jajka i je wypijam. Pyszne.
Nigdy nie przechowuj jajek w lodówce!
Zalewamy zimną wodą, aż będzie prawie zanurzona.
Gdy woda się zagotuje 3 minuty i voila pyszne jajko na miękko ♀️
Kiedy mieszkam z teściową na wsi w Tajlandii, zawsze do śniadania dostaję kilka kaczych jaj. Wymaga przyzwyczajenia, ale nadal całkiem przyjemne. Nie mam pojęcia, jak długo i gdzie ją trzyma lub gotuje.
Wielkanoc: W ten sposób ugotujesz idealne jajko!
Moja dziewczyna pomyślała, że wolałbym zjeść jaja kacze, ponieważ zawsze kupuję białe jajka w Holandii.
W Tajlandii białe jajka to zawsze jaja kacze, bo podobno nie ma tam kur z białymi płatkami uszu (białe płatki uszu => białe jajka, czerwone płatki uszu => brązowe jajka).
Jaja kacze są na ogół nieco większe i mają bardziej pomarańczowe żółtko niż jaja kurze.
Moja mama powiedziała mi, że jaja kacze są bardziej narażone na rozwój salmonelli.
W Stanach Zjednoczonych jajka muszą być przechowywane w lodówce, ponieważ muszą być myte roztworem chloru.
To rozpuszcza ochronną warstwę zewnętrzną i sprawia, że jajo staje się bardziej przepuszczalne.
W UE i zakładam, że także w Tajlandii nie jest to konieczne.
RIK
W dzisiejszych czasach używam urządzenia Airfryer. 165 C i 7 minut. Masz wtedy idealnie miękkie jajko. Płukamy pod zimną wodą, bo inaczej po ugotowaniu jajko będzie twarde