10 najlepszych tajskich potraw
Nie trzeba dodawać, że kuchnia tajska jest smaczna i znana na całym świecie. To Eten jest smaczny, urozmaicony, pożywny i szybko gotowy. Możesz mieć tajski posiłek na stole w ciągu 20 minut. Przydatny w naszym zabieganym życiu.
In Tajlandia nie musisz sam gotować, szybko staje się to droższe niż jedzenie poza domem (street food). Istnieje kilka podstawowych składników, które pojawiają się w prawie każdym tajskim daniu, takich jak papryczki chili, trawa cytrynowa, imbir, mleko kokosowe, kolendra, bazylia, długa fasola, limonka, sos rybny i cukier palmowy.
To błędne przekonanie, że tajskie jedzenie jest zawsze bardzo gorące. Są oczywiście potrawy pikantne i pikantne, ale większość potraw jest łagodna w smaku. Dostępnych jest również wiele dań, które przypadną do gustu nawet największemu marudnemu, jak np. zupa z makaronem, słodko-kwaśna czy Pad Thai.
W czym tkwi sekret kuchni tajskiej?
Kuchnia tajska jest znana na całym świecie ze swoich złożonych smaków i równowagi między różnymi składnikami smakowymi. Istnieje jednak kilka „tajemnic”, które składają się na wyjątkowość i popularność kuchni tajskiej:
- Równowaga smaków: Kuchnia tajska znana jest z harmonijnego łączenia różnych smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i pikantnego. Każde danie dąży do równowagi między tymi smakami, bez dominacji jednego.
- Świeżość składników: Świeże składniki są ważne w kuchni tajskiej. Warzywa i zioła są zwykle kupowane i używane tego samego dnia, a ryby i mięso są również używane tak świeże, jak to możliwe.
- Różnorodność ziół i przypraw: Dania tajskie wykorzystują szeroką gamę ziół i przypraw, w tym papryczki chili, liść limonki, trawę cytrynową, tajską bazylię i kolendrę. Składniki te nadają potrawom niepowtarzalny i wyrazisty smak.
- Stosowanie umami: Umami, zwany też piątym smakiem, obfituje w dania kuchni tajskiej. Składniki takie jak sos rybny, pasta z krewetek i sfermentowane produkty dodają smaku umami.
- Moździerz i tłuczek: Tradycyjna kuchnia tajska często wykorzystuje moździerz (moździerz) i tłuczek do mielenia i mieszania składników, zwłaszcza do przygotowywania past curry i sosów. Proces ten pomaga zintensyfikować smaki.
- Kultura ulicznego jedzenia: Kolejnym „sekretem” kuchni tajskiej jest tętniąca życiem kultura ulicznego jedzenia. Wiele najlepszych tajskich potraw można znaleźć na ulicznych straganach i targowiskach. To ustawienie sprawia, że kuchnia tajska jest dostępna i różnorodna.
- Zróżnicowanie regionalne: Kuchnia tajska również różni się znacznie w zależności od regionu, z różnymi specjalnościami i technikami gotowania na północy, północnym wschodzie (Isan), centrum i południu kraju. Ta regionalna różnorodność przyczynia się do bogactwa i złożoności kuchni tajskiej.
Jakie są najsmaczniejsze potrawy w Tajlandii? Jest to oczywiście subiektywne, ponieważ nie każdy ma takie same preferencje. Poniższa lista została przygotowana przez samą Thai. Zjadłem numer 1 na liście „Tom Yum Goong”, ale nie uważałem tego za wyjątkowe. Masz to. Smaki mogą się różnić. Poza tym jestem w porządku z tą listą.
1. Ostra Zupa Z Krewetkami ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Zielone curry z kurczakiem แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Smażony makaron ผัดไทย (Pad Tai)
4. Wieprzowina pieczona w bazylii ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Czerwone curry z pieczoną kaczką แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Zupa kokosowa z kurczakiem ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Tajska sałatka z wołowiną ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Pork Satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Pieczony kurczak z orzechami nerkowca
10. Curry Panang พะแนง (Pa-Naeng)
Jaka jest twoja ulubiona tajska potrawa?
lista jest kompletna Piotrze.Tylko jako uzupełnienie: pochodzące od Izaana, a więc właściwie jedzenie Laosu, som tam: wyróżnia się między innymi som tam thai, som tam puh (krab słodkowodny) i som tam palah. jest w Tajlandii w tajskiej kuchni bardzo dobrze ugruntowanej. Ponadto laarb: laarb muh, laarb gai i dla isaana niezwykle ważny laarb lued (z surową krwią bawoła). Są to typowe dania uliczne. Prawie zapomniałem takaten thot, który to pieczona szarańcza, również jest pożywieniem. Lista dotyczy dań restauracyjnych, choć oczywiście można je również sprzedać na ulicy. Smacznego.
Nie będę wymieniać mojej listy rzeczy, które lubię, jest większa niż pierwsza 10, ale bardzo ją lubię, bo jest smaczna. Lubię też zupę z makaronem, słodko-kwaśną i Pad Thai. Te ostatnie dania dają mi teraz tytuł największego wrzodu na dupie. Szkoda. Myślałem, że jestem największym smakoszem.
Żartuję !!! Tylko, że nie możesz nazywać kogoś największym marudą tylko dlatego, że ma inny gust niż twój. Jestem fanem całej Twojej Top 10 (po prostu nie za ostre jak dla mnie - to chyba nieźle, prawda?)
Rzeczywiście tęsknię za Som Tam (sałatką z papai). To jest często spożywane przez samych Tajów. Zdecydowanie należy do listy 10 najlepszych dań. Często po prostu trochę za dużo pieprzu dla mnie.
O ile mi wiadomo, macie kuchnię tajską i isańską. (Adrew opisuje to jako jedzenie z Laosu, ale nie sądzę, żeby to było, chociaż będzie miało podobieństwa, tak jak język)
Dania Isan są znacznie ostrzejsze niż tajskie. Ludzie z ludu Isan jedzą papaję polaną niesamowicie ostrym sosem.
Czasami można usłyszeć, jak jęczą w toalecie z powodu gorącego jedzenia.
Zjadłem raz Isan i przeoczyłem pieprz. Mogę mieć całkiem sporo, na przykład lubię jeść kawałki sera NL z sambalem zamiast musztardy, ale wtedy myślałem, że prawie umieram.
Sam lubię jeść zupy, takie jak Tom Yam z kurczakiem lub wieprzowiną, czy Tom Kaa Gai.
Lubię też jeść potrawy ze świeżym imbirem.
Pappaya pok pok tak nazywają to w Izaanie, na porcję dla 2 osób kiedyś policzyłem, że zmiażdżyli 13 papryczek i wymieszali, co czyni ją tak ostrą.
Nawiasem mówiąc, często widziałem też, że papryka trafia na chwilę na grilla, a potem prosto do ust.
Tuż za rogiem prawie codziennie jem smażone białe muszle w ostrym sosie chili, pyszne, cena 100thb
Dania isan nie są gorętsze od „tajskich”, bo na południu Tajowie też coś o tym wiedzą! Większość „farangów” zna jedynie stosunkowo umiarkowaną preferencję centralnej i północnej Tajlandii, która dominuje również nieco dalej na południe. W Isaan i na głębokim południu tajskie potrawy z tej masy innych prowincji są również znacznie ostrzejsze.
Niezwykły jest szybki wzrost liczby restauracji „Isaan Food” w całej Tajlandii: Tajowie wydają się szukać „autentycznej Tajlandii”, ponieważ regularnie oznaczają Isaan, również podczas przygotowań. Piętnaście lat wcześniej taką restaurację znaleźlibyście najwyżej w największych miastach.
Nawiasem mówiąc, wszystkie lub prawie wszystkie potrawy, które nie są ostre w Tajlandii, są pochodzenia chińskiego (a nie z tych chińskich regionów, które również gotują strasznie pikantnie). Nie wszyscy Tajowie jeszcze o tym wiedzą. Również na przykład sos słodko-kwaśny w Tajlandii jest trochę ostry,
Nie zapomnij o sałatce z kraba z miękkiej skorupy i papai, tak pysznej! ! !
Lubię Laab Kai i Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, zbyt wiele, by wymienić.
Zdecydowanie tęsknię za prostymi daniami jak tajska zupa Nudel. Delicious i Kaw Pad (Thai Nassi).
Poza tym podoba mi się jeszcze bardziej
I faszerowana (duża) ryba z grilla!
Zdecydowanie moje ulubione danie w ruchliwej restauracji tutaj w Nakhon Phanom.
Nie mówiąc już o dużych krewetkach przygotowywanych na różne sposoby.
Gerrit
Ropucha, zobacz swoje muczenie. Pyszne.
Rzeczywiście, nie znajdziesz typowych dań Isan w każdej tajskiej restauracji. W końcu nie każdy tajski kucharz, który tu przebywa, pochodzi z Isan. Klasyczne dania Isan to laap (rodzaj sałatki mięsnej), som tam (pikantna sałatka z papai) i smażony kurczak z lepkim ryżem.
Kuchnia tajska ma setki dań i tysiące odmian z kurczakiem (kai), wołowiną (neua), wieprzowiną (muu), rybami (plaa) i krewetkami (kung). Moi pracownicy pracują teraz nad menu nowej restauracji mojej żony z daniami na wynos, ale ze względu na wiele odmian trzeba bardzo uważać, aby wszystkiego nie pomieszać.
Aby temu zapobiec, umieściliśmy zdjęcie dania w menu obok tajskiej nazwy i krótkiego opisu w języku niderlandzkim oraz oczywiście opatrzyliśmy go numerem. Obraz zwykle mówi więcej niż 1000 słów.
Drogi Andrew, Isan było zamieszkane od czasów prehistorycznych!
Pad Thai (Kai) to moje ulubione danie, ale mam też danie Massaman, na które nie można kichnąć, nawiasem mówiąc, nauczyłem się gotować oba dania na curcusie w Tajlandii, bardzo fajne do zrobienia i późniejszego podania znajomym i rodzinie w domu . Co więcej, bardzo łatwy i jeśli masz już makaron zielony lub czerwony, również bardzo szybko gotowy.
Zdjęcia z lekcji gotowania w Chiang Mai: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Wyjaśniono mi kiedyś (i wybitnemu tajskiemu szefowi kuchni), że keng matsaman pochodzi z Malezji.I tak przyjechał z paak Thai (z południa).Występuje (z kilkoma wyjątkami) w dwóch wariantach z wołowiną lub kurczakiem , nie z wieprzowiną, bo muzułmanie jej nie jedzą. Nazwa matsaman oznaczałaby również, że jest to oryginalne danie muzułmańskie. Zgadzam się z Tobą, że może być bardzo smaczne.
Massaman (nie matsaman) pochodzi od Musselman, a to znowu oznacza muzułmanina, więc ma islamskie pochodzenie. Szczególnie podoba mi się odmiana z wołowiną!
„Muzelman” to także holenderskie, choć przestarzałe określenie „muzułmanina”. W pięciu prowincjach Tajlandii sąsiadujących z Malezją i wzdłuż całego wybrzeża Andamanu (z wyjątkiem półwyspu Phuket i kilku wysp, gdzie wielu Tajów wyemigrowało z odległych prowincji w celach turystycznych), muzułmanie stanowią większość. W Trang i na północy, mniej więcej kilometr w głąb lądu, prawie nie ma muzułmanów na kontynencie. Tutaj, w przeciwieństwie do najgłębszego południa, nie chodzi o etnicznych Malajów.
We wszystkich tych muzułmańskich rejonach massaman jest zawsze w menu, prawie wszędzie, gdzie można zjeść posiłek. Przyprawy są prażone (prawdopodobnie w popiele pod ogniem z węgla drzewnego), zanim zostaną utarte w moździerzu, co nie ma miejsca w przypadku typowych tajskich curry. W porównaniu z większością dań z południowej Tajlandii, kaeng massaman nie jest zbyt ostry. To znaczy ledwo jadalne. Tam, gdzie można ją znaleźć w środkowej lub północnej Tajlandii, ludzie są jeszcze bardziej oszczędni w przypadku pieczonej papryki. Zwykle jest z wołowiną. Jeśli z kurczakiem, to jest to, co jest napisane. Preferuję jednak jagnięcinę. Od dawna zastanawiałem się, skąd pochodzi drugi główny składnik: widziałem ziemniaki uprawiane tylko w północnych regionach, a tam są również znacznie tańsze. Co najmniej 1.500 km transport po tajlandzkich drogach, czy import z bliżej położonej Malezji?
Przepraszam, oczywiście miałem na myśli „z bliższej Myanmaru”. Malezja prawdopodobnie nie ma żadnych lokalnych ziemniaków. 🙂
Myślę, że nie powinniśmy zapominać o tomie yum kai
>Jaka jest Twoja ulubiona tajska potrawa?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Islamskie pochodzenie? Dobra. Będzie. Mogę go dostać na rogu tutaj i jest to dla mnie numer 1.
🙂
Moim ulubionym daniem jest masaman
Wystarczy zajrzeć do internetu: Mark Wiens, tam mają wszystko.
Ciesz się posiłkiem,
Leon
Massaman curry, którego nauczyłem się robić na kursie kuchni tajskiej.
Simon, zjem dziś z tobą kolację! Wezmę ze sobą niedźwiedzia Leo! 🙂
Nadal jestem w Holandii, więc myślę, że to trochę za daleko dla ciebie.
Ale przyjedziemy do Tajlandii ponownie 1 listopada na 4 miesiące. A potem kto wie….
LS,
Mojego ulubionego dania nie ma na wymienionej liście. Znam te wszystkie potrawy, ale mieszkam na północy i tam są bardzo różne potrawy. Moje top 3 to: Szybki kokos soi z makaronem z kurczakiem i jakimiś chipsami makaronowymi; Gnom tsen, makaron z bardzo specjalnymi lokalnymi warzywami, wieprzowina, najlepiej kraby, pomidory, kiełki fasoli... i kilka innych składników, dość ostre; kaeng phet pet yang, pieczona kaczka z curry i kokosem, pomidory też dość ostre.
Ostatnie danie nie jest typową północną Tajlandią.
I oczywiście wiele rodzajów zup makaronowych (kwjo tell) z kaczką, wieprzowiną, kurczakiem...! Naciekła mi już ślina (nam la lai). E, jeśli lubisz: Jagnięcina, Jagnięcina.
powitanie
Wskazówka dla redaktorów Thailandbloga otwartego codziennie z tajskim przepisem, każdy może sam codziennie przyrządzać przepis (Nie jest to konieczne, jeśli jesteś w Tajlandii)
Uważamy, że cała tajska kuchnia to Yummie. Od łagodnego do bardzo pikantnego, mmmmmm
Pad sie euw, pyszne!!! z kieliszkiem imienia chaa 🙂
Cóż, zabawne… tak wiele intensywnych reakcji, jeśli chodzi o jedzenie…. 🙂
Cóż, miłość mężczyzny przechodzi przez żołądek (tak, drogie panie)..to ja dodam coś bezsensownego...za Waszą aprobatą... 🙂
Kiedy pierwszy raz pojechałam do Tajlandii, trochę martwiłam się o jedzenie. Kto chce Chińczyka KAŻDEGO dnia, pomyślałem.
Taksówka zatrzymała się w drodze do Hua Hin, gdzie moja siostra dała mi Pad Thai (Kai)… pyszne! Mogę tu być, pomyślałem. Massaman uczynił to (więcej niż) kompletnym. Tak, rzeczywiście, także zupa z makaronem. Uznanie za to, co mają tutaj do jedzenia!
A Chińczycy? Chińskiego jedzenia z NL nawet nie zna chiński... wszystko wymyślone przez ludzi z Zachodu... też bardzo smaczne... ale nie codziennie. Właściwie nic. Mam ochotę na jarmuż, gulasz.
Massaman nadrabia brak zachodniego jedzenia! Cóż, teraz śledzie są dostępne również w Tajlandii. Cóż, to niewiele, jeśli nie jest holenderskie. Na koniec bóg stworzył Holendrów. Może otwórz nowy temat dla tych onlinerów? Polecane w huahin…restauracja 94..fine steak…strona internetowa powinna wkrótce pojawić się na restaurant94.com.
🙂
Jednym z najsmaczniejszych oryginalnych dań isaan jest „nam tok” z kai lub nua.
Przyjeżdżam do Tajlandii od ponad 30 lat.Moim ulubionym daniem głównym jest nadal Tom Yum Goon.Jem to codziennie.
Tom Yum Goon… najpierw obejrzyj film….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Jest też część 2.. do pracy!
A potem dalej… eee… jedzenie?
🙂
Moje ulubione dania to tylko dwa: żuć moo deng i Patsa iel.
Lista smacznych potraw tajskich jest właściwie nieograniczona i też raczej regionalna, ale redaktorzy pytają nas o nasze ulubione danie, a przecież nie wszyscy mieszkamy w Isarn.
Mieszkam w okolicy (prowincja Chumphon), gdzie królują ryby i owoce morza (nie złowione przez niewolników, ale przez miejscowych rybaków).
Moje ulubione danie to: Plaa Samen Rot…ryba w trzech smakach…prawdziwie tajska i tylko Tajka potrafi ją perfekcyjnie przygotować.
Dodatek do płuc
Wszystko na tej liście, ale przede wszystkim przeciwnik z tkaniny plaa.
Jeśli wziąć pod uwagę, że tylko dwie z dziesięciu wymienionych potraw są wegetariańskie, jest to raczej rozczarowujące dla kogoś, kto to preferuje. Prawdę mówiąc, kiedy pierwszy raz tu mieszkałem, byłem zaskoczony, że wegetariańskie jedzenie jest tak mało popularne w buddyjskim kraju, takim jak Tajlandia. Myślę, że to też nie jest w porządku.
Na szczęście moja żona jest w stanie codziennie stawiać przede mną przepyszny wegetariański posiłek i po jakimś czasie sama też przeszła.
W takim razie pozwól mi być pierwszą z moim ulubionym daniem z Isan.
Wprawdzie tylko jeden, jak byście to nazwali, przystawka.
Już.
JAEW BONGA.
Powiedziałbym, że sambal to superlatyw.
Jeśli możesz to zjeść i najwyraźniej z przyjemnością, to jesteś „jednym z nas”.
Niby wtedy.
Jaew Bong powstaje między innymi ze sfermentowanych ryb, chociaż składnikiem może być prawie wszystko, co jadalne.
Według mnie to danie to mokry sen osoby przygotowującej.
Następnie odpowiednik i dziewczyny lubią jeść surową papryczkę chili.
Towarzyszą mu syczące dźwięki, jęki i machające gesty w pobliżu ust.
Aro!
Aroi w Izaanie??
Myślę, że częściej mówi się, że sep lay lub sep lay duh….
Tom Yum Kung jest również numerem 1 u mnie.
W restauracjach, gdzie serwują zupę z bardzo dużymi krewetkami, zazwyczaj biorę Tom Yum Seafood. Uważam, że te duże krewetki nie są wygodne do jedzenia. Zawsze zostawiam twarde kawałki trawy cytrynowej. Reszta zwykle idzie na czysto. Jem to pięć razy w tygodniu. Ja i moje wypróżnienia mamy się dobrze. Czasami piję przezroczysty płyn w naczyniu z papryką. Może nie taki był zamysł, ale po prostu mi się podoba.
Wczoraj dałam się skusić na Big Maca z frytkami….
Dziś skutkuje to natychmiast pływającymi odchodami w doniczce. Znak, że zjadłeś za dużo tłuszczu.
Jako słodką przekąskę uwielbiam Kanom Krok. Wydaje mi się, że małe naleśniki, bardziej jak poffertjes, na bazie kokosa. Według wielu witryn na sprzedaż „wszędzie”, ale to rozczarowujące. Tutaj w Pattaya naprawdę musisz tego szukać. Znajomy wiedział, że go szukam i pewnego ranka o 7 rano znalazł stragan na targu. Zadzwoniła do mnie i chciała wysłać do mnie taksówkę motocyklową z Kanom Krokiem. Było mi z tym dobrze. Możesz mnie za to obudzić.
W tytule czytam „zdrowe”. Zawsze tak myślałem: dużo świeżych, dużo owoców, w porządku. Ale ostatnio przeczytałam na tym blogu, że w Tajlandii - kraju bez kontroli - jest dużo kombinowania z pestycydami i że ryby są wyciągane z morza "chłodzone" płynem niezamarzającym zamiast w drogiej zamrażarce. Bardzo się tego bałam….
Siedzę nad morzem i zaopatruję się w świeże ryby od lokalnych rybaków. Brak zamrażarki. Jednak widziałem również, jak miejscowy nurkujący pod pobliskim molo uderzał harpunem w bardzo dużego „taptima”. Kupił go inny świadek: kucharz jednej z restauracji, w której jadam regularnie. Kiedy myślę o tym, co ludzie wycięli w morzu wokół tego molo i że ryby prawdopodobnie tam były hodowane…
Bądźcie pewni, większość ludzi faktycznie przeżywa Tajlandię.
Bije. Warzywa z Tajlandii, w Europie obowiązuje ścisły zakaz importu. Z powodem. Zwłaszcza, gdy wiesz, że Tajowie w rolnictwie są więcej niż hojni w pestycydach. Niedawne badanie przeprowadzone w Tajlandii wykazało, że warzywa z tajską etykietą BIO są jeszcze bardziej zanieczyszczone (czytaj toksyczne) niż zwykłe. Niezależnie od tego, czy pochodziło to z królewskich plantacji, czy nie, nie miało to znaczenia.
Jeśli nie uprawiasz własnych warzyw w Tajlandii, radzę trzymać się od nich z daleka, bez względu na to, jak dobrze mogą ci smakować. Atakujesz własne zdrowie.
Wszystko to zostało udokumentowane, więc panowie (99% komentują tu mężczyźni) bądźcie rozsądni. Zostałeś ostrzeżony.
Tom yum goong i somtam niech dają mi każdego dnia. Niestety moja żona (Tajlandka) woli belgijskie jedzenie. Więc u mnie w domu {w Banlamung} zwykle to jest gotowane. Jeśli chcę coś z ryżem, muszę o to błagać.
Tutaj, na dalekim południu, potrawy z ryżu khao mok i khao yam (zwane także nasi kerabu) są powszechnie spożywane. Khao mok to żółty, mocno przyprawiony ryż, przygotowywany w sposób halal i zwykle spożywany w połączeniu z kai thod (smażonym kurczakiem). Khao Yam to niebieski ryż, czasami zimny, ale zwykle letni, podawany z różnymi przyprawami i sosem. Bez mięsa i ryb. Chodzi o to, żeby wymieszać całość przed zjedzeniem.
Khao yam je się tak naprawdę tylko w tym muzułmańskim regionie, ale z doświadczenia wiem, że khao mok można znaleźć również w Bangkoku i Pattaya.
Moim ulubionym w tej chwili jest yam kai saeb, pyszna pikantna sałatka z kurczakiem. Nie mam pojęcia, czy jest to dostępne w całej Tajlandii, ponieważ dowiedziałem się o tym dopiero tutaj. Jednak lubię też jeść som tam khai khem, chociaż porcja som tam budu, sosu rybnego halal, jest również łatwo dostępna.
Krótko mówiąc, pyszne jedzenie w regionie, choć często bardziej pikantne niż naprawdę przepyszne pikantne. To musi być wpływ kuchni malezyjskiej.
Jednak w mieście, w którym mieszkam, można znaleźć całą tajską paletę potraw, w tym jedzenie Isaan. I wiele straganów z roti / naleśnikami i hamburgerami. Nawiasem mówiąc, trzeba cholernie dobrze szukać wieprzowiny, a nie znajdziesz jej w centrum, które jest prawie w 100 procentach islamskie. Ale to nie jest duża strata.
Mok khao został mi opisany przez moją żonę (z północy Tajlandii, ale przez rok mieszkała też na Phuket i wiele lat w Phetchaburi) jako „indyjskie curry”. Smakiem i zapachem rzeczywiście bardzo przypomina niektóre indyjskie curry, które poznałem osobiście, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii, w restauracjach, a także dania gotowe z Tesco Lotus. Kao mok kai to po prostu curry z kurczaka, które można znaleźć również w restauracji w Belgii, wcale nie porównywalne z typowym zimnym curry z kurczaka od rzeźnika.
Nigdy nie słyszałem, by Tajowie, muzułmanie czy buddyści nazywali ryż „nasi”. To wydaje mi się bardziej indonezyjskie, a produkty stamtąd widuję wyjątkowo mało w Tajlandii. Jawajska kawa? Cóż, z prawie wszystkich innych krajów kawowych. Z drugiej strony tajskie kawy ziarniste są zawyżone, jakby były wyjątkowym przysmakiem, chociaż jest jedna, którą można znaleźć w choć drogim Robinson's w supermarkecie Tops (w dribach i szarościach) [przynajmniej w Trang] , mocna, smaczna i bardzo rozsądna: kawa Duang Dee Hill Tribe, mielona 1g za 250 bahtów.
Prawie wszyscy muzułmanie w tym regionie to etniczni Malezyjczycy. Oprócz języka tajskiego posługują się głównie językiem patani lub kelantan malajskim, znanym również jako yawi. I ta grupa używa nazwy „nasi kerabu” dla khao yam. Słowo nasi jest również używane w odniesieniu do innych rodzajów ryżu. Jedzenie to „make” (zamiast kin khao), co jest dialektem standardowego malajskiego „makan”. Mieszkając tutaj, regularnie wychwytuję niektóre malajskie słowa.
Oprócz khao mok je się tu również khao man kai oraz nieco tajemniczo brzmiący khao man arab. Musi mieć to związek z wpływami arabskimi w regionie…
4. Wieprzowina pieczona w bazylii ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
W języku tajskim pisze się tylko „Phat Kaphrao”, czyli „ryżowa bazylia”. Nadal musisz wskazać, czy chcesz wieprzowinę (หมู moe), kurczaka (ไก่ kai)), czy wołowinę (เนื้อ nuea, której nigdy nie widzę w menu). Tino Kuis czy Ronald Schütte najwyraźniej wiedzą lepiej, jak wyrazić wymowę.
Ja osobiście uwielbiam Phata Kaphrao Moe. Czasem robiła to moja miłość, czasem ja sama albo – jeszcze fajniej – razem. Duży kęs bazylii, spora garść papryki i czosnku itp. Pyszne! Prawie możesz mnie z tego powodu obudzić. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe to również jedno z dań, które regularnie zamawiam. Oczywiście, że chcę tam Khai Daowa. Raz też jadłem kolację z Tajką, która sama zrobiła coś z kałamarnicą. Nazwała to Phat Mama Kii Mao. Jak sama nazwa wskazuje danie z makaronem. Bardzo ostre, ale też bardzo smaczne.
„Phat Mama Kii Mao” dzieli się na trzy części: Jak już wiadomo „kees”, „phat” odnosi się do dania z makaronem. „Mama” to bardzo znana marka niedrogich, szybkich dań z makaronem, które niekoniecznie mają kulinarne oczekiwania. Ten „kii mao” to dodatek do szybkich i bardzo łatwych w przygotowaniu dań, prześmiewczo nawiązujący do stanu pijaństwa, który ułatwia jego spożywanie. Tajka miała więc poczucie humoru.
Pad see euw i gai pad med manueng zostały już wspomniane.
Jednym z moich ulubionych dań jest smalec nar pla (inne warianty: smalec nar kai, smalec nar moo)
I zwykle jako dodatek, pak bung (poranna chwała)
Gdzie się podział mój khaaw phad? Khaaw phad to smażony ryż.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(z wieprzowiną, kurczakiem, krewetkami (scampi), krabem, owocami morza,…)
Bardziej jako przekąska lub przystawka: yam woensen (tak czytam to kilka razy, ale często brzmi to jak buensen, szklany makaron) thalee (krab, krewetki, skorupiaki i dla mnie prawie żadnych kalmarów) i/lub „papaja” sałatka'. Dla mnie nie powinien być zbyt ostry, ale oba są regularnie przygotowywane dla miłośników gorętszych niż gorące.
Muszę przyznać się do wstydu, mieszkam w Isaan od kilku lat i nadal nie mogę się przyzwyczaić do jedzenia, nie podoba mi się i kiedy widzę niektóre dania, naprawdę skręca mi się w żołądku.
Tajskie jedzenie w Bangkoku bardzo różni się od tajskiego jedzenia w Isaan. Na każdym weselu czy kremacji udaję, że jestem najedzona. Gospodarze są zadowoleni, a ja jestem usatysfakcjonowana. Nienawidzę tego. Mam nadzieję, że teraz nie marudzę. Po prostu daj jedzenie dla mnie farrang. Również dostępne wszędzie, przepraszam
Tony Całkowicie się z Tobą zgadzam.
Kiedy jeszcze mieszkałem w Holandii, jadłem tajskie jedzenie częściej niż teraz, ponieważ mieszkałem tutaj w isaan przez 2 lata.
Jeśli zamówisz kao pad kay, otrzymasz kao pad moo, a jeśli odeślesz go i nadal dostaniesz kao pad kay, nadal będziesz musiał za to zapłacić wieprzowiną
.
Uzgodniłem z moją tajską żoną, że kiedy będzie dla mnie zamawiać jedzenie, powiedziano jej, że nie będzie żadnych podrobów, tylko filet z kurczaka… rzadko coś z tego wychodziło.
Dlatego teraz sama gotuję, kupiłam dużą zamrażarkę...
Yam pla też
smażony krab z żółtym curry
Chyba masz na myśli czyste mięso kraba smażone razem z żółtym curry, podawane z ryżem gotowanym na parze. Bez kłopotów z twardą osłonką lub membranami utkniętymi między mięsem. Po prostu dobrze się bawić. „Nuea poo phad phong caree” (mięso kraba smażone z curry). To także jeden z moich ulubionych.
Jest to również odpowiednie naczynie testowe. W zależności od kucharza (podbródka), wrzuca się przez nią zielone paski miękkiej łodygi i / lub liści. Wybór tych zielonych (lub zielono-brązowych) ziół i ich ilość nadają mu osobisty charakter. Mając na uwadze również ilość mięsa kraba, pozwala ocenić kuchnię. Jeśli to jest w menu i nie jest tak źle, to jest więcej smakołyków do wyboru. Jeśli jest rozczarowujące, możesz spodziewać się kolejnych rozczarowań.
Bardzo lubię prostą zupę z makaronem, zwykle po południu jem ją za 40 bahtów w jednym z wielu ulicznych straganów. Czy możesz iść dalej do wieczora. Preferuję makaron Jam Woensen (te bardzo cienkie nitki) pyszny z kurczakiem lub wołowiną, jajkiem, czasem kulkami rybnymi, świeżymi ziołami i warzywami, dopraw się i ciesz się. Bardzo lubię też Laab Moe (danie Isan). Nie mam nic przeciwko Pad Thai (w oryginale nie tajskie danie, chociaż tak się nazywa.
Mój własny tajski szef kuchni robi najsmaczniejsze tajskie dania w naszej kuchni ;~)
Głównie kuchnia powiązana z Isaanem. I nie mów o kuchni laotańskiej; Isaan to region TAJSKI i dlatego jest to kuchnia tajska. A może kobieta z północnego wschodu nagle staje się Laotańską kobietą? (Chyba że wyemigrowała z tego sąsiedniego kraju). Chociaż dyskusja nie dotyczy tego.
Ulubiona jest grillowana tilapia w solnej skorupie, z pikantnym sosem i limonką. Dodatek z białego ryżu z kilkoma kroplami sosu rybnego i podsmażonymi warzywami w zależności od tego, które zostały zebrane danego dnia…
Znamy to pod różnymi nazwami, ale jaki jest poprawny opis tego dania.
Pla Krapao Manao, ale to znaczy coś w rodzaju grillowanej ryby z cytryną?
To, co uderzyło mnie od samego początku w tajskich restauracjach, jest następujące.
Kiedy już odkryjesz danie, które stanie się Twoim ulubionym i zamówisz je w 7 innych restauracjach, smakuje 7 razy inaczej. Oczywiście w dużych sieciach pewne danie zawsze smakuje tak samo. Ale każda z lokalnych restauracji ma swój własny styl, więc laab moo może nagle smakować zupełnie inaczej niż jesteś przyzwyczajony. Porównaj to z królewską przekąską (vol-au-vent), każdy robi ją u siebie w domu na swój sposób, a zgodnie z zasadami sztuki zawsze powinno być tak samo.
Nawiasem mówiąc, jest wiele restauracji, takich jak lokalny fryzjer. Handlu we własnej kuchni nauczyły się od babci. Nie zawsze wiedzą lub mogą zrobić coś innego.
I podobnie jak moje ulubione danie, tego dnia nie złowili ani nie kupili tilapii, po prostu robią ją z inną rybą. Na przykład dostałem kiedyś suma w solnej skórce. Chłopaki, więcej kości niż ryb, a potem te małe złośliwe, które prawie nie widać, ale chcą cię użądlić, nie duże, które można wyłowić. Masz to. I tak, jak wtedy, kiedy zamówiłem stek T-bone, dostałem smażonego, twardego kotleta wieprzowego, pomyśl o niedźwiedziu, który śmierdział mięsem, a wiadomo, że jest twardy, jeśli zostanie źle zarżnięty. Lepiej tym razem zamówić Pat Ga - Prao, ktoś obok mnie to miał i wyglądał apetycznie. I nie mów mi, że nie powinieneś jeść farangów w tajskiej restauracji. Cóż, jeśli jest w twoim menu, oczekujesz, że - nie zawsze mają to na stanie - ale przynajmniej będą w stanie to przygotować, prawda ;~)
Szczególnie brakuje mi dań rybnych w pierwszej dziesiątce. Zaskakuje mnie, że ich tam nie ma, kiedy patrzę na preferencje znanych mi Tajów.
Lubię też tajskie jedzenie, ale uważam, że kuchnia tajska jest bardzo przereklamowana, wiele smaków jest podobnych i nie rozumiem, dlaczego wszystko musi być ostre.
Szczególnie lubię różnorodność, holenderską, francuską, niemiecką, włoską, grecką, tajską, czasem tłusty kęs.
Która zdaniem wielu jest tak wspaniałą kuchnią tajską – zwłaszcza jeśli chodzi o tak bardzo chwalone „street food” – również tylko częściowo wydaje się na mnie. Często składniki są rzucane razem bez miłości, często nierozpoznawalne dzięki obfitości wzmacniaczy smaku i wszystkich niuansów smakowych, które zabijają papryczki chilli.
Więc to była moja porcja „przekleństw w kościele” na ten tydzień.......
W wielu przypadkach tak jest.
Ale cena sprawia, że dla wielu jest nieodparcie pyszna... 😉
Massaman i lamoo
Hom mok talea, jest po prostu fantastycznie pyszne.
Witam, jedna z moich ulubionych to zupa ryżowa z jajkiem i z kulkami imbiru fajka cebula pilipili są jej częścią.Kulki są jednorodne w strukturze, nie tak jak nasze klopsiki, tak myślę, ponieważ z porca nic nie traci, mogą być produktami kastracji młodych świń, kto wie więcej. to uliczne jedzenie w rambuttri równolegle do khao san bangkok
Grts drsam
Jakie tam
Gung ob życia sen
Nam tok neua
Poo pak kong curry
Czy Laab Kai i Phat Kaphrao Moe są na liście?
Nie wyobrażam sobie, żeby nie było ich w pierwszej dziesiątce.
Niekwestionowanym numerem 1 musi być Som Tam / Pappaya pok pok.
To prawie narodowa potrawa w Tajlandii.
Zakończenie top 10…. Trudny. Kilka lat temu powiedziałbym, że Massaman i Tom Gha Kai. Ale teraz równie łatwo uzupełniam go o Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, Grillowaną rybę z warstwą soli (pla Pao), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai itp.
hot-thai-kitchen.com i highheelgourmet.com to od lat nasze kulinarne biblie. Klasyczne przepisy tak tradycyjne, jak to tylko możliwe. I chociaż mieszkamy w Holandii, sklep jest tuż za rogiem; Niesamowity orientalny. Wszystko tutaj można więc przygotować perfekcyjnie, ze świeżych składników. A jeszcze lepsze jest to, że mamy już dużo w naszym własnym ogrodzie; Kukurma, imbir, papryka, liście limonki, trawa cytrynowa, kolendra, horapa (tajska bazylia), długa fasola, bakłażan (wielkości jajka), bakłażan (wielkości groszku), czosnek, Pak Boong (szpinak wodny/poranna powój)…. Wszystko to można uprawiać w ogrodzie nawet w Holandii. Dla zabawy, wiedząc, że to nigdy nie zadziała, próbuję nawet Mango i Papai. Zawsze dorastają do około 50 cm, po czym nadchodzi zima i ponownie obumierają.
Masaman curry!
Esanie przywieźli własne potrawy z Laosu i Wietnamu (Sakorn Nakhon).
Amerykanie otworzyli ten obszar budując drogi. Czy widziałem.
Kiedy moja żona była młoda w Bangkoku, nie było ulicznego jedzenia i Tam Bakhoeng (Esan od Som Tam)
Tylko klasyczne tajskie jedzenie Ahan Bolaan, w restauracjach. Oto, z czego składa się ta lista,
Brakuje mi Puh pad pong kellie, miękkiego kraba smażonego w sosie curry.
Spróbuj, ale powiedz „puh niem”