Kuchnia Tajska: Jajka Z Sosem Tamaryndowym – Kai Luk Koey lub Kai Luk Keuy (Jajka Zięcia)
Pyszne tajskie danie, którego zwykle nie można zamówić w holenderskich restauracjach tajskich, to „Jajko sadzone z sosem tamaryndowym” lub Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย). Są to jajka na twardo, które są następnie smażone.
Bez względu na pochodzenie nazwy, Kai Luk Keuy to pyszne i aromatyczne danie, które cieszy się popularnością w całej Tajlandii. Danie składa się z jajek na twardo, które są smażone, aż uzyskają złotobrązową i chrupiącą skórkę. Następnie jajka są polane słodko-pikantnym sosem rybnym z tamaryndowca, który jest przygotowywany z pasty z tamaryndowca, sosu rybnego, cukru i papryczki chili. Danie jest często przyozdobione smażoną szalotką, kolendrą i czerwoną papryką dla dodania smaku i tekstury.
Doskonały smak
Smak Kai Luk Keuy można opisać jako idealną równowagę między słodkim, pikantnym, słonym i pikantnym. Jajka sadzone mają chrupiącą skórkę i miękkie, kremowe wnętrze, co daje ciekawy kontrast tekstury. Sos rybny z tamaryndowca dodaje słodkiego, ale pikantnego smaku, a sos rybny zapewnia pikantny ton. Smażone szalotki i kolendra nadają potrawie świeży i chrupiący finisz.
Kai Luk Keuy to ukochana tajska potrawa, która łączy w sobie wyjątkowe smaki kuchni tajskiej i zapewnia aromatyczne doznania zarówno nowicjuszom, jak i entuzjastom tajskiej kuchni. Danie jest nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale także ciekawym tematem do rozmowy ze względu na intrygującą historię i nazwę.
Jeśli chcesz sam go przygotować, możesz to zrobić. To dość łatwe do zrobienia. Potrzebujesz:
- 3 duże szalotki, obrane wzdłuż i cienko pokrojone.
- 1/4 szklanki oleju roślinnego do smażenia.
- 8 dużych jaj, ugotowanych na twardo i obranych.
- ½ szklanki bardzo drobno posiekanego cukru palmowego (lub brązowego cukru).
- ¼ szklanki tajskiego sosu rybnego.
- 2 łyżki sosu z tamaryndowca (dostępny w każdym sklepie spożywczym).
- 3 łyżki wody.
- Świeże liście kolendry.
Czas przygotowania można znacznie skrócić, kupując wstępnie upieczoną cebulę.
Przygotowanie
Dodaj pokrojone szalotki i 1/4 szklanki oleju roślinnego na małą patelnię na małym ogniu (koniecznie dodaj szalotki do zimnego oleju, aby się nie przypaliły). Stale mieszaj szalotki, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Usmażone szalotki wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na papierze kuchennym.
Weź kolejną patelnię, dodaj wystarczającą ilość oleju (około 2 centymetrów). Umieść patelnię na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie zanurz w nim jajka ugotowane na twardo. Delikatnie wymieszaj jajka, aby równomiernie się zrumieniły. Gdy zewnętrzna część jajka się zarumieni, wyjmij je łyżką cedzakową, przekrój ząbkowanym nożem na pół i umieść przekrojone na pół jajka na talerzu.
Weź tę samą patelnię, na której smażyłeś szalotki i umieść ją na średnim ogniu. Dodaj cukier palmowy, sos rybny, tamaryndowiec i wodę; doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, powinien przypominać brązowy syrop. Nie za gruba i nie za cienka. Sosem polać przygotowane jajka.
Posyp smażone szalotki na wierzchu jajek. Udekoruj liśćmi kolendry (i ewentualnie smażoną papryką, jeśli lubisz ostre). Jajka podawaj z ugotowanym na parze ryżem jaśminowym.
Smacznego!
Wideo
Zobacz film z przygotowań tutaj:
Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย)
Właściwe stwierdzenie, jeśli chcesz zamówić to danie:
Khài lôe:k khěuj, ton niski, opadający, wznoszący, krótki –ai-, długi –oe:-, długi –eu- (niemy –e- jak w „the”, ale długi)
Uważam, że bardziej interesujące jest wiedzieć, skąd pochodzi nazwa Jaja Zięcia. Znasz tego Tino?
Wyobrażam sobie wściekłą, rozczarowaną teściową dokonującą zemsty. Żegnaj jajka.
Musi mieć za sobą dobrą historię.
Ale ważne jest również prawidłowe pisanie i wymowa. Z (czasami też dziwną) angielską pisownią, jako Holenderowi nie uda się regularnie zamawiać tutaj pysznych dań. Ale może być zabawnie, jeśli zapytasz w restauracji „kai luk koej, proszę” (holenderska wymowa). Mogą pomyśleć, że chcesz porozmawiać z kurczakiem (kai koey).
คุย – khoey (podły ton) = pogawędka, rozmowa.
ไก่ – kài (niski ton) = kurczak
Drogi Robu, jeśli pokażę zdjęcie naczynia na moim iPhonie, też je dostanę. Ci, którzy nie są mądrzy (językowo), muszą być poręczni.
„Jeśli mąż nie był dobrym mężem (w kulturze tajskiej dość dosadnie: nie radził sobie zbyt dobrze), jego teściowa przychodziła i przygotowywała to danie. Miało to skłonić go do zrozumienia, że jeśli nie ukształtuje się, jego jajowate części męskie będą następnym razem na patelni”.
https://www.thaicookingkohtao.com/recipe/son-in-law-eggs
Ha ha. Teraz inaczej patrzę na jajka.
Zwłaszcza jeśli na pierwszym spotkaniu z rodziną mama gotuje i stawia przed Tobą danie Khài lôe:k khěuj 😉
Również w Holandii można zamówić w Mai Thai Oisterwijk.
Jedno z najsmaczniejszych dań!
Są/były (nie wiem, czy nadal są) gotowych słoików z sosem cebulowym, dostępnych na wierzchołkach.
Przywiozłem trochę ze sobą, a potem bardzo łatwo było samemu jeździć.
Upiecz kilka gotowanych jajek w dużej ilości oleju w woku, skrop je słoikiem sosu i gotowe!
Po prostu bardzo smaczne, z dodatkiem białego ryżu lub makaronu… TOP!